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1、厨房部门员工工作总结表课堂和厨房是幼儿园管理的两大阵地，厨房办得好不好，直接关系到师生的健康，尤其是幼儿的健康成长，直接影响幼儿园的社会形象，因此，进一步加强厨房人员素质，提高服务质量，提高管理水平，提高整体品位，努力把厨房办成家长放心，幼儿开心的食堂。回顾厨房管理工作，下面就各项工作做一总结：1、做好开学前的卫生工作，清洗好餐具并消毒2、制定厨房安全操作规程。3、充分调动厨房人员工作的积极性。正确处理好各位同事的分工协作。4、每天根据幼儿食谱制作菜肴，注意营养搭配以及色香味5、厨房灶具使用煤气，能规范操作，时刻注意用气安全。6、定点采购，力求新鲜，便宜，不采购腐烂变质的食品原料。7、保证每日
2、对进的食品进行过秤。8、保证肉类安全，指定肉类进货单位，每天都要有检验合格证和检疫合格证。9、做好每日幼儿早，中，午三餐的发放工作，10、做好物品的入库登记工作。11、做好保管，食品分类分架摆放工作12、做好台账工作。13、严格食堂安全出入制度，制止无关人员进入厨房工作。14、每天根据幼儿实到人数分发饭菜。15、按时为教职工提供工作餐。16、每天做好留样记录，留样样本，留样时间，食品名称，留样保留48小时。17、掌握简单的自救，自保及使用灭火器的常识，18、加强卫生工作，定时为餐具消毒。19、做好安全保卫工作，防止人为投毒。20、注意储存好食物，不让食物过期变质，生熟分开放。21、蔬菜做到一浸、二洗、三切、四烫22、每个月底详细盘点库存。23、仓库保持整洁干燥、防霉、防尘、防鼠。24、做好防疫站，每学期来二次的抽检工作。25、做好防暑工作，定期为小朋友提供凉菜。26、为幼儿园节省水，电，油的工作27、下班前抽查水，电，门，窗是否关好。总之，我们本着思想到位，管理有法，服务超前的意识，使幼儿园厨房工作正沿着更完善更规范的轨道发展。20_ 第2页 共 2页
