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1、关于家乡豆腐的研究连云港市关里中心小学 徐建一、前言各位老师：你们好！我们是关里中心小学四（2）班的学生，今天我们汇报的题目是走进豆腐的世界。豆腐是我国古代发明的绿色健康食品。时至今日，豆腐早已走进普通百姓家，成为老百姓餐桌上的家常菜。可是有一天，我在学校食堂吃饭的时候，发现一些同学将没吃完的饭菜倒入泔水缸里。走近泔水缸旁一看，里面倒了不少没吃完的豆腐。我问身边一个刚刚来倒剩饭的同学，问他为什么不将饭吃完。同学说：“我不喜欢吃今天的菜豆腐。”我看泔水缸里白花花的豆腐，觉得真是可惜，就把情况告诉了徐老师，于是我们四（2）班在徐老师的引导下，决定开展以走进豆腐的世界 关于豆腐的研究为主题的综合实践
2、活动，让大家了解豆腐，爱上豆腐。 我们班分为四个小组开展了关于豆腐的研究。分别是：第一小组，研究豆腐的历史文化。第二小组，研究豆腐的制作，第三小组研究豆腐家常菜，第四小组，研究豆腐的价值。下面先请第一小组汇报他们的研究经过与成果。下面请第二小组汇报他们的研究经过与成果。下面请第三小组汇报他们的研究经过与成果。下面请第四小组汇报他们的研究经过与成果。四、总结我们的走进豆腐的世界 关于豆腐的研究成果汇报到此结束，谢谢大家！第一小组汇报关豆腐历史文化的研究。（图片2）大家好！我是第一组的组长陈方雨，我们组研究的内容是有关豆腐的历史和文化。这是我们组的研究计划。出示图片请大家看我们从网上搜集来的豆腐诗
3、（出示图片，朗诵）豆 腐养生若大补，莫若食豆腐。 感谢刘安公，制作之先祖。 四川麻婆辣，河北白劳苦。 生可拌小葱，熟应炒炖煮。 老幼皆适宜，休分寒与暑。 张志真 读了这首诗，大家能从中找出豆腐的发明人吗？对了，他就是刘安，刘安是西汉高祖刘邦的孙子，公元前164年封为淮南王，刘安雅好道学，欲求长生不老之术，不惜重金广招炼丹师，。刘安整天由炼丹师相伴炼丹，不料仙丹没炼成，炼丹用的材料豆汁与盐卤竟然化合成一片芳香诱人、白白嫩嫩的东西。当地胆大农夫吃了，感觉美味可口，于是取名“豆腐”。刘安也于无意中成为豆腐的老祖宗。（出示图片）大家知道臭豆腐是谁发明的吗？下面请同学介绍他的研究资料。这是我从网上搜集来
4、的资料。请看：（出示图片）这是臭豆腐，是用新鲜豆腐做的，新鲜豆腐怎么变成臭豆腐呢？这里面 还有一个故事：清朝光绪年间，北京前门外延寿寺街有个叫王致和的读书人，家里经营豆腐作坊。有一次，做了太多豆腐，没卖出去而发了霉，舍不得扔掉，他尝试在发霉的豆腐上撒盐和辣椒粉，抬到后院放着。有一天，王致和到后院读书赏花时，无意中发现豆腐上的霉不见了，他觉得很奇怪，尝了一口顿觉味道醇美，非常地可口。从此臭豆腐“臭名远扬”，遍及寻常百姓家。下面请同学介绍豆腐的种类。这是我通过调查访问和从网上搜集来的资料。请看：（出示图片）这是南豆腐，南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。
5、（出示图片）这是北豆腐。北豆腐，又称老豆腐、硬豆腐，指用盐卤作凝固剂制成的豆腐。其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强，口味较南豆腐香，而含水量较南豆腐低，但切面不如南豆腐细滑。还有用蔬菜汁调制的彩色豆腐（出示图片）面请同学介绍有关豆腐的歇后语。（出示图片）大家好，这是我通过调查访问和网上搜集来的歇后语。我来读歇后语的前半部分，请大家读歇后语的后半部分。我还搜集了一些关于豆腐的俗语（出示图片）请大家跟我一起读。为了总结我们小组的研究成果，我们还制作了手抄报。（出示手抄报）。孟子可：同学们还有什么问题想问第一小组的吗？第二组汇报关于豆腐制作的研究。（出示图片11） 大家好！我是第二组的组长邱子纯，我
6、们组研究的内容是豆腐的制作。请看我们组的研究计划。（出示图片） 为了了解豆腐的制作，我们上网收集了豆腐制作的流程，还参观了顾奶奶的豆腐坊，观察豆腐是怎么做的，我们总结出了做豆腐的五大步骤。 第一步：挑豆，泡豆（出示图片）在挑选黄豆原料时，要挑那些粒大饱满，表皮光滑的大豆，拣去那些不符合要求的大豆。然后用清水洗净大豆，再加清水浸泡大豆，一般情况下，浸泡12小时就可以了。 第二步，（出示图片）磨浆。将泡好的大豆，配上大豆原料八倍重的水，放入豆浆机中加工，就能将生豆浆和豆渣分离出来了。请看视频。 第三步，煮浆。（出示图片）把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛
7、，防止豆浆沸后溢出。 请看视频。 第四步，点卤凝结。（出示图片）用清水将盐卤块调成卤水，分数次少量倒入从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花。请看视频。 第五步，压制成型。（出示图片）豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好纱布的筐里，盛满后，用纱布将豆腐花包起，盖上板，压1020分钟，即成豆腐。 请看视频 接下来，我们就可以享用到美味的豆腐了！（出示图片）为了总结豆腐的做法，我们还制作了手抄报，请大家欣赏。（出示图片）孟子可：请其他组同学向第二小组的同学提第三组汇报关于豆腐家常菜的研究大家好！我是第三组的组长邱圆杰。我们组研究的内容是豆腐家常菜。这是我们组的研究计
8、划。出示图片我们每家都都吃过豆腐菜。可以说，豆腐是我们的家常菜。经过调查访问，我们搜集了十几种豆腐家常菜，请看图片（报菜名）我们组的每个组员还学做了一种豆腐家常菜。我做的是麻婆豆腐。（播放视频，语言介绍）下面请李明哲介绍他做的鱼豆腐（播放视频，语言介绍）下面请王泽旭介绍他做的香菇豆腐（出示组图，语言介绍）大家看我们做豆腐菜时，有什么一样的地方?我们在做菜时要注意什么?万事开头难，只要我们亲身动手实践，积累经验，最后就能取得成功。我们组也做了手抄报，总结了我们的研究成果。请大家欣赏。（出示组图）孟子可：请其他组同学向第三小组的同学提问第四组汇报关于豆腐价值的研究大家好！我是第四组的组长邱安琪。我
9、们组研究的内容是豆腐的价值。这是我们组的研究计划。（出示图片）（出示图片）我们组从网上搜集资料得知：豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。下面请同学介绍他的研究资料。（出示图片）这是我从网上搜集来的关于臭豆腐营养的资料。下面请同学介绍他的研究资料。（出示图片）这是我从网上搜集来的关于豆腐乳营养的资料。豆腐还可用于食疗，具有一定的药用价值。为了了解豆腐有哪些药用价值，我们和武医生预约好，利用星期天在他家里采访。（出示图片及视频）我们根据采访和网上资料整理出了豆腐的药用价值，请同学向大家介绍一下(出示图片) （出示图片：为了研究豆腐的经济价值，我们又采访了长年做豆腐的王奶奶。）视频（出示图片这是我们根据采访做的收入统计表（出示表格）豆腐有非常丰富的营养和养生药用价值，难怪人们说：青菜豆腐保平安。因此我们做了倡议书，建议学校的同学们认识豆腐的价值，爱吃豆腐，以保持身体的健康（出示倡议书） 请大家一起读我们组也做了手抄报，总结了我们的研究成果。请大家欣赏。（出示图片）孟子可：同学们还有什么问题想问第四小组的同学吗？（出示再见图片）我们的走进豆腐的世界 关于豆腐的研究成果汇报到此结束，谢谢大家！
