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1、Part 106-12岁宝宝的养育6-12岁学龄前儿童的发育状况1. 6-12岁儿童大脑和脊髓的发育4862.儿童期的一般特征4863.儿童期的意志过程4864.孩子属于哪种学习类型4875.孩子属于哪种智力类型4886.影响孩子个性的五大因素4897.孩子个性的形成4906-12岁学龄前儿童的生活护理1.学龄期儿童生活保健重点4912.孩子睡眠时间不宜过少4913.莫让孩子睡懒觉4914.孩子的书包不宜过重4925.莫让孩子腹背受凉4926.莫让孩子烫发4927.莫让孩子接触化学合成物质4928.莫让孩子咬铅笔头4929.孩子看书光线一定要明亮49310.莫让孩子涂指甲油49311.莫让孩子
2、使用成人化妆品49412.莫轻易摘除小儿扁桃体49413.小儿日常生活禁忌49414.莫让孩子使用耳机49515.儿童减肥三步曲49516.儿童减肥注意事项4966-12岁学龄前儿童的饮食1.儿童能量的需要量4972.营养食品少不了豆制品4983.儿童不宜多吃的食物4994.儿童盲目进补有三害5015.莫让孩子太胖5016.胖儿减肥不宜过急5027.莫让孩子狼吞虎咽5028.莫让孩子边吃饭边看书5029.孩子早餐应丰盛50310.孩子晚餐别太饱50311.孩子饭前饭后莫做剧烈运动5036-12岁学龄前儿童营养食谱1.糟香素三丝5042.蜜汁鲜果5043.菠萝炒牛肉5044.蚝油双花5055.炒
3、蔬菜五宝5056.罗汉全斋5057.十八鲜5068.银耳陈皮炖乳鸽5069.烩熟鸡丝50610.肉末炒西红柿50611.香菇素片50712.炒茭白蚕豆50713.白菜蜇皮50714. 豆豉蒸排骨50715. 一口香番茄色拉50816. 针茹鸡丝50817.鲜莲银耳汤50818.青椒拌虾皮50819.松子香蘑50920.木耳清蒸鲫鱼50921.金针肉丝香菇50922.百合炖猪蹄50923.山药凉糕51024.枸杞炖羊脑51025.茄汁炖蘑菇51026.海事蛎黄蛋5127.香菇核桃仁51128.莲子核桃鸡丁51129.美味双耳5116-12岁学龄前儿童的体格锻炼1.适合儿童的锻炼项目5122.儿童
4、有宜长跑5123.儿童锻炼持续时间莫太久5124.儿童安全锻炼细则5135.儿童期锻炼强度莫太高5136-12岁学龄前儿童的早期教育1.儿童思维与品德发育的关键期5142.注重6-12岁儿童的品德教育5143.早慧和大器晚成5154.培养孩子坚强的意志5165.搬运夫和哲学家之间的原始差别5176.多让孩子感受快乐5177.强化独生子女的普遍优点5188.多发现孩子的优点5199.避免独生子女特有的缺点51910.重视孩子的用脑节奏52011.教育孩子珍惜时间52112.什么是真聪明52113.孩子为什么记忆不好52214.帮助孩子提高记忆力的秘诀52215.教孩子掌握各种记忆法5236-12
5、岁学龄前儿童的容易出现的问题1.让孩子喊得渡过第二个反抗期5242.正确对待第二断乳期的逆反现象5253.孩子是否存在问题行为5254.问题行为的表现5265.问题行为的类型5276.警惕孩子异常的行为表现5287.孩子轻生的原因5298.怎样预防孩子轻生5309.了解“差生”的心理状态53110.男孩女孩独处时他们会干什么53211.小孩也会谈恋爱吗53312.细心照顾脆弱儿童53313.耐心培养智力低下的儿534童14.孩子是否存在知觉障碍53515.孩子是否缺乏学习动机53516.孩子是否有数学运算障碍 53617.孩子阅读困难怎么办53718.警惕孩子感觉统合失调53919.儿童心理障
6、碍可致腹痛5396-12岁学龄前儿童常见疾病防治1.积极治疗儿童抽动症5402.儿童病毒性脑炎5413.儿童肝炎5424.儿童先天性心脏病5435.儿童惊厥5446.儿童弱智症5447.儿童验光要散瞳5458.儿童弱视需戴眼镜5469.儿童体温的测量方法54710.带状疱疹548Part 106-12岁宝宝的养育u 6-12岁学龄前儿童的发育状况u 6-12岁学龄前儿童的生活护理u 6-12岁学龄前儿童的饮食u 6-12岁学龄前儿童营养食谱u 6-12岁学龄前儿童的体格锻炼u 6-12岁学龄前儿童的早期教育u 6-12岁学龄前儿童的容易出现的问题u 6-12岁学龄前儿童常见疾病防治6-12岁学
7、龄前儿童的发育状况1. 6-12岁儿童大脑和脊髓的发育 7-8岁的儿童大脑半球继续发育，脑重6岁时的1200克增加到1300克，接近成人的脑重（1350-1400）。同时神经细胞体积增大，细胞分化基本完成，神经细胞的突起分枝变得更密，出现了许多新的神经通路。大脑额叶迅速生长，使儿童运动的正确性及协调性得到发展。由于大脑的发育，抑制能力及分析综合能力加强，工作能力也逐渐增强，儿童的行为变得更有意识。但这一时期，儿童对第二信号系统的语言和文字反应尚未完善，直观形象模仿能力强，百对抽象概念思维能力差。9-16岁的儿童重量增加不多，这一时期主要进行脑细胞内部的结构和功能的复杂化过程。神经的联络纤维在数
8、量上大大增加，联络神经元的结构的皮质细胞结构功能地迅速地发展和形成，这是联想、揄、抽象和概括的思维过程的物质基础，是大脑功能进一步成熟的标志。2.儿童期的一般特征 学龄期儿童开始有意识地参加集体生活。儿童社会地位的变化，随环境压力的变化，生活环境的变化，将促进儿童的心理发展，并产生质的飞跃。 小学生的记忆出现了一些质的变化，有意识的活动逐步占有主导地位，想象富于模仿性、再现性，想象的有意性逐渐增强，想象更富于现实性。3.儿童期的意志过程 意志过程是指人在学习生活中，为了一定目的表现出的不怕困难、决定坚持到底的心理现象。 困难是意志的试金石。在一些独生子女家庭，家长把一切困难都承担起来，饭来张口
9、、衣来伸手，孩子一旦走上社会，稍遇一点困难，就会手足无措，打退堂鼓。家长希望自己的孩子事业有成，就必须重视对子女坚强意志力的培养。 意志过程可分为两个阶段：采取决定阶段和执行决定阶段。 采取决定阶段决定意志行为的方向，是意志行动的动因，最好由孩子自己来决定。如果孩子自己没有主意，家长可采取暗示诱导法，目的确定之后，进一步就要选择达到目上的行动方式和方法，拟定出行动计划。 在执行决定阶段，会遇到很多困难，在自身的懒惰、骄傲、保守、坏习惯等，还会遇到许多新的事先没有考虑到的困难，这时有自信心的儿童战胜困难的意志就比较强。也许个性中，没有比坚定的意志更重要的成分了。 要想孩子日后在任何方面均举足轻重
10、，必须下定决心，不只要克服困难，而且要争取获胜。有了第一次的成功尝试，孩子以后意志就越坚强。爱心提示 家长可利用登山等有一定困难与障碍的活动来培养孩子的意志。4.孩子属于哪种学习类型 孩子的学习情况一般分成三种类型：第一种是开始学习进步很快，能顺利完成作业，但到了中期，学习就渐渐退步、错误百出；第二种正相反，开始学习时成绩平平，经常出错，到了中期，错误迅速减少；第三种则是从开始到最后都保持不变的类型。 第一种类型称为“缓慢学习型”，主要是父母在孩子学前期提前把小学的学习内容灌输给孩子，使孩子上学后感觉知识缺乏吸引力，养成了不良的学习习惯，待老底吃完了，好的学习习惯又没养成，必然学习退步。 第二
11、种类型称为“快速学习型”。很多属于第二种类型的孩子，智商都比较高，而且这种飞跃式的进展，年龄越大，进展越快。因为这种类型的孩子是从频繁出错中突然领悟的学习者，他们在错误的过程中得到潜在的学习机会，这就好比一个人要在陌生的环境找到正确的路线，常常要走很多弯路才能发现一样。 和顺利地发现正确的道中比较起来，当然是经过多次迷失、摸索才找到正确道中，能给人带来智慧。他积累了很多经验，看到了直线动动中许多看不到的信息。一个人在错误的过程中，如果善于了解错误的前因后果，就不会重蹈覆辙。 所以，当家长看到孩子做错题时，应引导孩子自己找出做错的原因。只要坚持这样做，你大可放宽心，孩子会想办法纠正自己的失误的。
12、487 5.孩子属于哪种智力类型 不同智力类型的表现1）智力不同的类型差异 如在观察力，有的孩子富于概括性和整体性，但分析方面不足，就像常说的“只见森林，不见树木”。 有的孩子则与此相反，对细节感知清晰，但整体性不够，往往“只见树木，不见森林”。 有的孩子则两种兼而有之，既见森林，又见树木。 在记忆、思维、想象等方面也都存在着类型的差异。2）专门智能类型的差异 例如有的孩子音乐能力强，但同样是音乐成绩好的孩子，其音乐能力构成因素之间也是存在差异的。 有的孩子可能具有强烈曲调感和节奏感，而听觉表象能力较弱。当然，构成专门能力的各种因素，其关系都不是固定不变的。某种能力的买点与不足，可以用另外的能
13、力的发展来代替与补偿，这就把每个人发展的可能性大大扩展，也为家长和老师发展孩子的能力指出了方向。3）人的高级神经活动的个体差异 有的人第一信号系统活动占优势，有的人第二信号系统活动占优势，有的人两种信号系统的活动较均衡，巴甫洛夫把这三种人分别称之为“艺术型”“思维型”和“中间型”。 高级神经活动的不同类型，会影响人们的智力活动。例如，在感知方面，艺术型的人具有完整性、充分性和丰富性的特点，而思维型的人则侧重对现实的分析。6.影响孩子个性的五大因素个性的五大因素人的个性包括五个主要因素，被称为个性的五大因素。外倾性：外倾性包括社会交往能力、领导能力和果断性、活动性。随和性：随和性包括热心、善良和
14、诚实。认真尽责：包括认真、负责和勤奋。情绪稳定性：包括情绪稳定、自信、适应性三方面。求新求民性：包括求新、兴趣和聪明。个性在人的一生有十分重要的作用，可很少有家长意识到，扼杀学生的尊严与个性会付出高昂的代价。我们常常看到这样的报导：XX学校的尖子生，因偷盗成了阶下囚；YY学校的尖子生，因受了一点打击就走上了自杀的道路；还有的父母含辛茹苦地把孩子培养成研究生，孩子一旦遇上些困难，反而责备父母无能；有的孩子在校是5分加绵羊的好孩子，可在家长的包办下，没有自己的主见，大学毕业后不会自己找工作，即使找到了工作也不知道怎样做.为了避免上述悲剧继续发生，家长应该注意地培养孩子智力的同时，更要注意培养孩子良
15、好的性格。要帮孩子树立胸怀宽广、善于交往的开放性格，自尊、自立的自信性格，勇于创新、不甘落后的竞争性格，尊重事实、真诚的坦率的求实性格，广学博采、积极进取的追求性格，百折不挠、勇往直前的乐观性格。要帮孩子克服自私任性、闭关自守的孤傲性格，自卑、自自毁性格，孤陋寡闻、自傲自大的自满性格，夸夸其谈、好高骛远的虚无性格。4897.孩子修改的形成 “个性是由境遇造出来的，用相同的材料，有人造出了宫殿，也有人只建成陋室。”修改是指一个人的整个精神面貌，即具有一定倾向性的心理特征的总和。修改主要由修改倾向性、修改心理特征和自我意识三部分组成。个性的组成 个性倾向性：是人进行活动的基本动力，世界决定着一个人
16、的总的个性倾向性。 个性心理特征：表现为一个人稳定的典型特征。 自我意识：是指人结自己的认识、评价和调节。影响个性的因素 影响个性形成的主要因素有以下几种： 遗传素质是个性形成发展的物质前提。但这也只是一种潜在的可能性，过分夸大或忽视它们的作用都是错误的。 家庭环境奠定了儿童个性形成的基础。具有良好精神文明的家庭，容易使孩子养成良好的修改特征，如热情、开朗、勤奋、理智、坚毅等；反之则容易使儿童形成不良的个性特征，如孤僻、固执、依赖、懦弱等，还可能出现好斗、偷窃、放荡等不良的社会行为。 学校教育对儿童个性的形成主导作用。 社会实践（学前期主要是游戏活动，学龄期主要是学习活动）、社会风尚、与儿童的
17、相互作用，都在儿童个性的形成中起着重要作用。 自我教育包括自我鼓励、自我分析、处克制约、自我指导、自我监督等，这对个性形成具有极大的促进作用。 6-12岁学龄前儿童的生活护理1. 学龄前儿童的生活保健重点 学龄期及青春期正处于长身体、长知识的阶段，保健重点应包括以下内容： 继续注意保证营养，加强体格锻炼。 养成良好的生活习惯和卫生习惯，重视品德教育。 营造安静的起居、学习环境，先用适合年龄的课桌、椅等，保证正确的坐、立、行和阅读姿势，预防近视眼、龋齿和肠寄生虫病。 对中学生进行正面的青春期生理卫生和心理卫生智识教育，消除紧张心理，重视青春期卫生。2.孩子睡眠时间不宜过少 如果学龄期儿童睡眠时间
18、过少，会妨碍智力发育，影响学习成绩，学龄期儿童每天睡眠不足8小时者，有61%的人跟不上功课，39%的人勉强达平均分数线。每晚睡眠时间达10小时者，只有12%的人跟不上功课，76%的人成绩中等，11%的人成绩优良。长期睡眠偏少的儿童常伴有语言障碍，如口吃等。因此，学龄期儿童睡眠时间不宜太少。3.莫让孩子睡懒觉有人认为，反正充足的睡眠是孩子生长发育、健康成长的重要因素，上孩子休息大脑的最好方法，于是便放任孩子睡懒觉。其实，这种认识和做法是错误的。睡眠时，大脑的睡眠中枢牌兴奋状态，其他中枢则牌抑制状态。长时间的睡眠会使睡眠中枢发生疲劳，其他中枢则会因长时间受抑制，面导致恢复活动相应缓慢。这样，起床后
19、往往会昏昏沉沉、无精打采。长此以往，便 可能引起大脑功能障碍，出现理解能力、记忆力减退、学习成绩下降等情况。因此，孩子不宜养成睡懒觉的习惯。4914.孩子的书包不宜过重 儿童书包最大重量不应超过儿童体重的1/10，如果超重受压的脊椎便会由于负荷过重而弯曲，对儿童的发育带来明显的不良影响。 另外，儿童应该使用双肩书包而不要用单肩斜挎式书包。5.莫让孩子腹背受凉 家长要严格注意，千万不要让儿童腹背受凉。肚腹为脾胃要地，受凉则直接影响消化吸收功能，容易发生肠鸣、腹痛、泄泻、呕吐等疾病。背部受凉则容易患感冒、伤风、呕吐、咳喘和支气管炎等疾病。6.莫给孩子烫发 有些年轻家长喜欢给自己的孩子烫头发，这是非
20、常不好的。因为小孩烫发之后，头发容易黏在一起，不易梳理，还会影响汗液蒸发，妨碍头皮的新陈代谢，给细菌大量繁殖提供有利条件。特别是热天，容易长痱子，或造成皮炎，使头皮奇痒难以忍受，。如果孩子用手搔痒，还会引起感染，有害身体健康。所以，家长最好不要给孩子烫发。7.莫让孩子接触化学合成物质 喷漆、染料、色素等一类含氯碳化氢溶剂易使儿童患血液病。 儿童通过呼吸或穿着沾上溶剂的衣物而摄入了这种致癌因子，又因其自身代谢能力较弱，不能分解这些物质，它们就沉积要体内作祟，最终导致血液病。杀虫剂或焚香也会造成类似恶果。这些物质与淋巴瘤的形成有关，而淋巴瘤更是一种与血癌相关的肿瘤。 因此，儿童切忌接触各类化学合成
21、物质。家庭刷漆或室内装潢时，应尽量让气味散尽一段时间后再让儿童接触，以免造成严重后果。8.莫让孩子咬铅笔头 有的儿童有咬铅笔头的坏习惯，家长一定要及时给予纠正。因为铅笔外面涂有一层彩色塑料，彩色塑料含铅量非常高，铅是有毒物质。儿童对铅毒特别敏感，含咬铅笔时间久了会引起铅中毒，轻则影响智力发育，重则引起行为失常。 另外，铅笔本身非常不干净，咬铅笔不仅容易使人生病，不佳造成牙齿歪斜，因此，儿童不宜咬铅笔头。9.孩子看书光线一定要明亮 孩子看书写作业焊锡线太强或太弱都会影响孩子的视力，造成近视。 光线太弱时，为了能看清楚书上的字，孩子只好将书拿近，时间久了，眼睛疲劳，视力逐渐减退，就会形成近视眼。光
22、线太强时，会刺激眼睛，使瞳孔缩小，眼睛调节紧张，眼睛会感到酸胀、疲劳。 人的视力调节能力是有一定限度的。光线太强，超过了视力调节能力时，会对视力有害。 对人眼睛最合适的是自然光，但自然光也只有在散射光线下阅读才感到舒适，眼睛不易疲劳；如果是直射光线，例如在阳光下看书，就会感到及耀眼。医师指点 孩子看书写作业采用25-40瓦灯泡的台灯为宜，光线应从左前方射入，以免暗影遮挡视线。10.莫让孩子涂指甲油 有些年轻父母喜欢打扮孩子，用指甲油把幼儿的手指甲染得鲜红发亮，这种做法对孩子的健康非常不利。指甲油是以硝化纤维为基料，配以丙酮、乙酯、苯二甲酸等化学溶剂增塑剂及各色染料制成的，这些化学物质是脂溶性的
23、，有一定的毒性。儿童有吃零食、吮指着和手拿食物的习惯，经常食用油炸食品、奶油糕点等含脂肪较多，指甲油中有毒的化学物质经脂肪溶解后，很容易随食物进入儿童体内，对孩子的健康产生不良影响。长此下去，某些化学物质还可积蓄造成中毒，影响独立儿童的生长发育。49311.莫让孩子使用成人化妆品 儿童毛孔非常细嫩，而成人化妆品粒子较粗，如果儿童使用成人化妆品，容易阻塞丢了，影响汗液排泄，皮肤会变得粗糙，严重的还会出现皮肤过敏、红斑、疙瘩等。 另外，成人化妆品香精含量非常高，有些还有较多色素，这对孩子细嫩的皮肤刺激性都很大。因此儿童不宜使用成人化妆品。12.莫轻易摘除小儿扁桃体人的扁桃体位于舌根部咽喉的两侧，是
24、具有免疫功能的淋巴组织它能防止细菌等外界感染因素的侵入。倘若将扁桃体摘除，会使机体的第一防线消失，免疫力下降。当然，如果扁桃腺发火较频，而且每次都伴有高烧，扁桃体隐窝引流不畅而不能有效地排出细菌毒素时，说明这时的扁桃体免疫功能已很小或消失，可以考虑手术切除。但5岁以下的小儿也不要轻易摘除。13.小儿日常生活禁忌 不宜咬舌头，吮手指，以免影响牙齿的咬合。 不宜咬嘴唇，以免形成开唇露齿的外貌。 不宜口含扣子、钉子等物，以免滑进喉咙里。 不宜用火柴棍等物掏耳朵，以免引起外耳道炎和鼓膜外伤。 不宜弯腰歪头写字，以免造成驼背和脊柱异常弯曲。 不宜趴在桌子或躺着看书，以免引起近视。 不宜在睡觉时枕手托腮，
25、以免面部发不对称。 不宜乱吃零食，以免影响食欲。 不宜偏食，以免影响体格发育。不宜吃不洁食物，以免引起肠道传染病和寄生虫病。不宜长期用一侧牙齿咀嚼食物，以免造成一侧牙齿磨损和面部畸形。不宜横刷牙，以免损坏牙釉质或损伤牙龈。不宜模仿有口吃的人说话，以免引起口吃病。14.莫让孩子使用耳机 儿童的听力正处于发育阶段，儿童的鼓膜、内耳及听觉细胞都极为娇嫩，耳机直接封闭了外耳道口，声音没有缓冲回旋的余地，使声压直接作用于鼓膜，因此会影响儿童鼓膜的发育，以致损害听力。所以，年轻父母不要让宝宝用耳机听音乐。15.儿童减肥三步曲 儿童绝对不可以通过节食来减肥、儿童骨骼、器官、智力等还在生长发育中，其减肥前提是
26、保障体格正常发育，所以不主张儿童快速减轻体重，更不主张使用药物、饥饿疗法或手术减肥、提倡在饮食的选择和控制以及锻炼上严格把头，达到减肥目的。 让孩子养成科学的饮食习惯： 儿童的一日三餐要规律，不能减少饮食次数。 凑成清淡饮食的习惯。鱼宜清蒸，不宜油炸、红烧。多吃蔬菜，尤其是凉菜，清淡体积大、营养损失少。炒菜时尽量少油、少盐。 培养慢食习惯。如进食时间在20分钟以上，饱食感会提前到来。建议肥胖儿童中、晚餐时间不应少于20分钟。 蛋白质、维生素、矿物质和微量元素是儿童生长发育必需的营养元素，应保障它们的摄入。 动物性食品如鱼、肉、蛋、奶含优质蛋白质，每顿最好都有，或至少有一种。尤其是牛奶，是所有儿
27、童必需的食物。儿童无论多胖，都要天天喝奶，奶不仅含有丰富的蛋白质，更重要的是可提供丰富的钙，对于肥胖患儿，建议学龄儿童喝脱脂奶，学龄前儿童喝低脂奶或脱脂奶。 此外，豆制品（豆腐、豆腐皮等）也定住蛋白质和钙，需经常食用。 蔬菜和水果含有丰富的维生素、矿物质和微量元素。蔬菜是最好的减肥食品，肥胖儿童餐餐都要有蔬菜。这里说的蔬菜不包括薯类食品，薯类食品应做主食。水果应选西瓜、苹果、梨、橘等低糖水果，少吃香蕉、荔枝、葡萄、桂圆等高糖水果。49510.儿童减肥注意事项 如果儿童6岁时开始超重，即已处在将来体重超重并最终可能患心脏病的高危状态，应列入预防对象，使之在10岁前降到标准体重。措施越早，效果越好
28、，所以儿童减肥尤为重要。但在儿童减肥应慎之又慎，腹泻减肥、饥饿减肥、药物减肥等对儿童来讲都不适用。儿童减肥的注意事项儿童减肥不能影响生长发育。儿童正处于生长发育的阶段，需要全面的营养。即使开始减肥，也要保证充足的鱼肉蛋奶、瓜果蔬菜，而且要吃饱吃好，营养有保证，才能保证儿童生长发育，健康成长。保证儿童的智力发育不受影响。如果减肥导致儿童厌食，不吃东西，没有营养，会严重阻碍儿童生长发育，严重影响儿童的智力，因此绝不能掉以轻心。儿童减肥减的是肥胖儿童体内的多余脂肪，而不是水分。保证儿童减肥不能反弹，反复减肥不但加重家长的经济负担，而且严重损害儿童身体健康。u 6-12岁学龄前儿童的饮食1.儿童能量的
29、需要量机体的新陈代谢需要能是维持，能量由食物中的蛋白质、脂肪、糖类在机体内燃烧时供给，其产生的热能如下：1克蛋白质生产热能4卡，1克脂肪产生热能9卡，1克糖类产生热能为4卡（热能单位为卡）。1）基础代谢 基础代谢是指在清醒的安静状态下，维持人体功能的最低能量，包括维持体温、肌肉张力、循环、呼吸、肠蠕动、腺体活动等基本生理活动的代谢所需。婴幼儿期基础代谢所需能量约占总热量的60%。按每千克体重计算，1岁以内儿童每日需55卡，7岁时每日约需44卡，12-13岁时每日需25-30卡（近似成人）。2）活动所需 活动所需是指用于肌肉活动的能量。新生婴儿只能啼哭、吮乳。这项能量所需为15-20卡/千克/日
30、，多动，好哭、较不安静的儿童需要的能量可比平均值高出3-4倍，随着年龄的增长，身体对能量需要渐增，到12-13岁时约为30卡/千克/日。3）生长所需 生长所需的能量消耗为儿童所特有，所需能量与生长速率成正比。如饮食所供热量 不足，则生长发育便会停顿，1岁以内婴儿增长最迅速，这项所需能量占总热量的25%-30%，这30-40卡/千克/日。以后逐渐减低，到青春期又增高。4）食物的特殊动力作用 进食后使机体产生额外热量的作用称为特殊动力作用。为消化吸收食物所需的能量，蛋白质的特殊动力作用最大，婴儿摄取蛋白质较多，故此项热能消耗婴儿占总热量的7%-8%，较大儿一般不超过5%。5）排泄损失的能量 摄取混
31、合食物的正常婴幼儿，一部分未经消化吸收的食物会排泄于体外，这部分食物能学不超过全部食物的10%。婴儿这部分能是相当于8-11卡/千克/日。当腹泻和其他消化功能紊乱时，热量丢失大增。497 上述五方面所需的能量的总和即为总需热量，儿童相对比成人多（成人无生长所需，基础代谢也较低）。儿童愈小，需要量相对愈大。一般常用的简单计算法：1岁以内婴儿，按110卡/千克/日计算，以后每3岁减去10卡，至15岁时为60卡/千克/日。这只是正常儿童的平均数，个体差异较大。一般来说，消瘦的儿童每日所需的总热量按体重计算要比肥胖儿童为高。若每日所需热量长期供给不足，可使婴儿消瘦、发育停滞或迟缓；供给热量过多，可发生
32、肥胖。2营养食品少不了豆制品 豆制品是以大豆为原料加工制作的食品，豆腐、豆浆、豆腐皮、豆腐干、腐竹等均属豆制品。豆制品中各类繁多，且多为熟食，食用很方便。 豆制品的营养价值主要来源于大豆。大豆中蛋白质含量为30%-40%，比各种瘦肉、牛奶、鱼类都多，有人将豆制品比喻为植物肉，其蛋白质的质与量均可与动物蛋白相媲美。豆制品中含有组成蛋白质的氨基酸20余种，儿童生长发育所需的9咱氨基酸大豆中都有，大豆中还富含赖氨酸，可弥补谷类食物中缺乏的赖氨酸，而大豆中含量少的蛋氨酸可通过谷类食物来补充。因此，谷豆混食蛋白质可互补，从而提高了食物的营养价值。 大豆中的脂肪含量为15%-20%，油脂中不饱和脂肪酸的含
33、量可高达85%，大豆中卵磷脂的含量不亚于蛋黄，还含有丰富的矿物质和膳食纤维。每100克大豆含钙169毫克，磷400毫克，铁8.3豪克，这些都是儿童神经系统，骨骼牙齿发育及全身体格发育所需的营养物质。因此，以大豆为原料制成的豆制品，其营养价值就不言而喻了。医师指点 要经常给儿童吃些豆制品，食用豆制品是保证优质蛋白质摄入量的好途径。3.儿童不宜多吃的食物儿童都喜欢色彩鲜艳、味道鲜美的食物，有些儿童还喜欢食用成人的食物和饮料，而有些父母就总是给儿童食用他们喜欢吃的东西，甚至还不断补充一些营养性食品。以下几种食物儿童不宜常吃多吃，否则有害无益。儿童不宜常吃多吃的食物1）橘子 橘子虫营养丰富，但含有叶红
34、互，吃得过多，容易产生叶红互皮肤病，导致腹痛腹泻，甚至引起骨病。故儿童吃橘子一天不宜多于4个。2）菠菜 菠菜中含有大量草酸，草酸在人体内遇钙和锌便生成草酸钙和草酸锌，不易吸收而排出体外。儿童生长发育需要大量的钙和锌，如果体内缺乏钙和锌，不仅可导致骨骼、牙齿发育不良，而且还会影响智力发育。因此，不宜多吃菠菜。3）鸡蛋 鸡蛋是虽然是营养成分比较全面的食品，但若吃得过多，会增加体内胆固醇的含量，容易造成营养过剩，导致肥胖，还能增加胃肠、肝肾的负担，引起功能失调。儿童吃鸡蛋每天不宜超过3个。4）浓茶 浓茶中含有大量鞣酸，鞣酸要人体内遇铁便生成鞣酸铁，难以被人体吸收，容易造成人体缺铁。儿童缺铁 不仅容易
35、发生贫血，而且还会影响智力发育。5）果冻果冻并不是用果汁加糖制成的，而是用增稠剂、香精、酸味剂、着色剂、甜味剂配制而成的，这些物质对人体没有营养价值，却有一定毒性，常吃会影响儿童的身体健康和智力发育。果冻还易造成噎食，危害儿童生命健康。6）咸鱼咸鱼含有大量二甲基亚硝酸盐，进入人体会转化为致癌性很强的二甲基亚硝胺。在10岁前就开始常吃咸鱼的儿童，成年后患癌症的危险性比一般人高30倍。儿童不宜常吃多吃咸鱼。7）泡泡糖 泡泡糖中的增塑剂含有轻微的毒性，其代谢物苯酚也对人体有害。有些儿童吃泡泡糖的方法很不卫生，容易造成胃肠道 疾病。4998）糖精目前市场上带有甜味的食品和饮料，很多加入了糖精。研究表明
36、，大量食用糖精会引起血液、心脏、肺、末梢神经疾病，损害胃、肾、膀胱等脏器。因此，我国规定在儿童食品中不得使用糖精。9）人参 目前市场上有不少人参食品，如人参糖果、人参饼干以及人参蜂王浆等。人参有促进性激素分泌的作用，儿童食用人参过多会导致性早熟，严重影响身体的正常发育。10）罐头 罐头食品在制作过程中加入了一定量的食品添加剂，添加剂有轻微的毒性，对成人影响不大，对正在发育的儿童却有很大影响，不仅损害身体健康，而且容易造成慢性中毒，所以儿童不宜多吃罐头。11）爆米花 爆米花含铅量很高，过多的铅进入人体会损害神经、消化系统和造血功能。儿童对铅的解毒功能较弱，常吃多吃爆米花极易发生慢性铅中毒，造成食
37、欲下降、腹泻、烦躁牙龈发紫以及生长发育受阻等现象。12）方便面 方便面含有对人体不利的食用色素和防腐剂等，常吃或多吃容易造成儿童营养失调，影响生长发育和身体健康。13）可乐饮料 可乐饮料中含有一定量的咖啡因，咖啡因对中枢神经系统有兴奋作用，对人体有潜在的危害。由于儿童各组织器官尚未发育完善，抵抗力和解毒功能弱，危害会更大一些，所以儿童不宜多喝可乐饮料。14）动物脂肪 儿童常吃或多吃动物脂肪，不仅会引起肥胖，还会影响钙的吸收利用，日久容易造成缺钱，从而引起疾病。15）烤羊肉串像羊肉串这样的火烤烟熏食品，在熏烤过程中会产生强致癌物，儿童常吃或多吃这些熏烤食品，致癌物质可在体内积蓄，而使成年后易发生
38、癌症。16）巧克力儿童若食用巧克力过多，会使中枢神经牌异常兴奋状态，产生焦虑不安、肌肉抽搐、心跳加快等症状，还会影响食欲。17）食盐儿童食盐每日摄入量不应超过5克，如果摄入量过多，成年后就容易导致高血压、冠心病、胃癌等疾病。4.儿童盲目进补有三害 如果不考虑儿童实际情况与补品的成分、功能，盲目给儿童进补，会给儿童的生长发育带来危害。儿童盲目进补的危害1）盲目进补会导致性早熟补药的成分复杂，部分补品中含有性激素类物质，儿童服用有引起性早熟的危险。2）盲目进补会延缓生长发育补药服用过多能干扰儿童的消化吸收能力。在儿童营养的热量已经充足时额外增加补品，并不能达到补益的效果，反而可能延缓其生长发育。3
39、）盲目进补会导致疾病过量补品还会引发疾病，或对儿童健康带来危害。如近年来曾发生儿童因服用维生素过量而中毒的情况，这是因为家长害怕儿童缺乏维生素，长期给儿童大量服用所致。5.莫让孩子太胖儿童期是全身各部分组织和细胞发育旺盛的主要时期。在这一时期，肥胖儿童体内的脂肪细胞逐渐增多，体重增加比同龄儿童要快，而抵抗力却下降，容易患各种消化和呼吸道疾病。到了中老年时期就容易患动脉硬化和冠心病。另外，很多儿童高血压都是由于身体越重造成的，他们成年后会成为高血压患者。因此，儿童要注意合理饮食，不宜太胖。6.胖儿减肥不宜过急 儿童过胖对健康很不利，易发展为高血压症和高胆固醇症。因此，过胖的儿童要注意减肥，但减肥
40、切不可操之过急，否则会事与愿违，妨碍身体发育和导致性成熟，这比过胖更为有害。过胖儿童科学减肥方法如下：501过胖儿童减肥的方法 改变饮食习惯，禁止吃零售。 坚持一事实上运动量的活动，皮下多余的脂肪就会不断地被消耗掉。 选择维生素含量较多而脂肪糖分含量较少的食物。 用小碗吃饭，吃完饭让孩子尽快离开餐桌。 晚餐勿过饱，睡前不宜再吃东西。 忌睡懒觉。 要少吃盐。7.莫让孩子狼吞虎咽 有的孩子进餐时狼吞虎咽，不一会儿就拍拍肚子说：“吃饱了”。从表面上看，食物是吃进去了，但由于食物在口腔内咀嚼时间短，不能充分和唾液混匀，在胃肠道 消化过程中会受到影响，导致消化不好，吸收困难，时间长了会发生消化不良等疾病
41、。 细嚼慢咽不但利于消化吸收，还有很多好处，既可以使食物滑润，减少食物对消化道 黏膜的刺激和损伤，又可以使肥胖儿童减少进食量。 因此，父母要耐心培养孩子良好的饮食习惯，既不能让孩子边吃边玩，更不能狼吞虎咽。8.莫让孩子边吃饭边看书 许多儿童对喜欢的书爱不释手，常常一边吃饭一边自己，这样的习惯非常不好。人在进食的时候，食物的气味、颜色、形状及进食的声音刺激人的嗅觉、视觉和听觉，反射性地促进胃液，胰液的分泌。 因为大脑参与唾液腺、胃及胰腺等分泌消化液的工作，边吃饭边看书，注意力集中于书中的故事或图画，食物对大脑的刺激就相应减少，胃液及胰液分泌减少，胃肠蠕动也相应减弱，影响了胃肠对食物的消化和营养物
42、的吸收。9.孩子早餐应丰盛 有些儿童经常早上不吃饭就上学去了，经常不吃早餐或早餐吃不好会对孩子的生长发育和身体健康造成许多危害。儿童不吃早餐，就没有热能供给，会觉得力气不足、头昏眼花、思维迟钝、甚至发生低血糖性休克。上午正是学生学习的黄金时间，吃早餐可保证足够的能是供应，以提高学习效率。合理进食早餐的学习比早餐不合理者的成绩要高出20%。因此，希望家长重视孩子的早餐。10.孩子晚餐别太饱有不少孩子的早、午餐吃得比较简单，晚餐却很丰盛，这是不科学的。人在晚上大部分时间处于睡眠状态，所需能量少，消化功能也显著降低。在这种情况下，如果孩子晚餐吃得太多，会加重消化道负担，影响消化功能，还会影响睡眠。另
43、外，晚餐过饱，摄入过多的营养不能消耗掉，会转成脂肪贮存体内，容易引起肥胖。晚餐经常过饱还会诱发胃病。医师指点 为了孩子的健康，请家长合理地安排孩子的一日三餐。早餐要吃好，午餐要吃饭，晚餐要吃少。11.孩子饭前饭后莫做剧烈运动好动是孩子的天性，大多数孩子喜欢跑跑跳跳、打打闹闹。但家长一定要注意，不能让孩子在饭前饭后 做剧烈活动。剧烈活动时，体内大部分血液涌进运动器官，特别是肌肉中，而胃肠血管供血相对减少，消化液分泌减少，胃肠不能很好工作，所以饭前不宜做剧烈活动。另外，饭后胃肠里充满了食物，如果此时剧烈活动，就可能把联系胃肠的系膜拉紧，甚至扭转，发生疼痛。如果饭后剧烈活动，食物易进入阑尾中，引起阑
44、尾炎。强调饭后 不宜剧烈运动，并不是禁止活动，如果孩子吃饭后让他坐下不动，或立即躺下睡觉，同样不利于孩子健康。建议家长让孩子在饭后适当活动，这样有利于胃的排空、肠的蠕动，促进消化。5036-12岁学龄前儿童营养食谱1.糟香素三丝用料：莴笋300克，土豆150克，胡萝卜75克，花生油、精盐、糟卤、白糖、味精、香油、水淀粉各适量。制法：将莴笋、土豆、胡萝卜洗净削皮，切成均匀的细丝。 将炒锅放置火上，加少许花生油，烧热，放入三丝一并煸炒，加少许汤水、精盐、糟卤、白糖和味精。 煤开后用水淀粉勾芡，淋少许香油即成。功效：补充蛋白质、维生素E、锌、维生素C、胡萝卜素等。2.蜜汁鲜果用料：苹果100克，梨1
45、00克，菠萝100克，桔子150克，红、绿樱桃各5个，白糖250克。制法：炒锅洗净，加清水150克，放入250白糖，熬成糖汁，浓如蜂蜜时，倒入碗中放凉。 将苹果、梨去皮、去核、切成小块，菠萝取肉，切成小块，桔子掰开，放入平盘中，搅拌均匀，用红、绿樱桃点缀上面。食用时将凉好的糖汁浇在上面即可。功效：能提供丰富的维生素和无机盐。3.菠萝炒牛肉用料：牛肉300克，菠萝100克，红辣椒25克，青椒25在我，葱、姜、蒜、生抽、白糖、料酒、水淀粉、花生油、香油、胡椒粉、精盐各适量。制法：洗净菜花、西兰花。 将洗净菜花、西兰花去老根，改刀切成小花朵状，焯水，沥干水分。 净锅烧热，放入花生油，煸炒蒜泥出香味，
46、放入菜花、西兰花片刻后，加蚝油、鲜汤、精盐、白糖和味精炒熟，用水淀粉勾芡，出锅即可。功效：补充矿物质、维生素C和胡萝卜素。5.炒蔬菜五宝用料：胡萝卜100克，削皮荸荠200克，土豆100克，蘑菇100克，水发黑木耳50在我，花生油、精盐、味精各适量。制法：木耳洗净，撕成片。 将胡萝卜、土豆洗净削皮，改刀切成片。削皮荸荠、蘑菇洗净切片。 炒锅加油烧热，先炒胡萝卜片，再放入蘑菇片、荸荠片、土豆片、黑木耳片，炒熟后加适量精盐、味精调味即可。功效：蘑菇健脑、荸荠清热抗病，黑木耳补血、胡萝卜中胡萝卜互含量丰富，土豆中有丰富的纤维生素和维生素，组成营养全面的儿童佳肴。6.罗汉全斋用料：炸土豆、炸豆腐、刀豆角，蕨菜、白菜各50克，水发粉丝、海带各25克，水发冬菇、熟冬笋、台磨、花生、菜花、胡萝卜、水发木耳、水发腐竹、面筋各15克，花生油、酱油、精盐、白糖、香
