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1、合理安排幼儿的早餐 幼儿的一日三餐中，早餐尤为重要。早餐的时间距离前一天的晚餐已经有12小时以上。虽然人在夜间消耗的热能很低，但间隔时间这么长，就很需要补充了。另外，幼儿主要学习活动大都在上午进行，早餐既要补充消耗完的热能，还要供给上午所需要的营养。因此，早餐一定要让幼儿吃饱吃好，幼儿才有充足的精力去学习，游戏，参加户外活动，才有健康的体质。食物中所含的养料称之为营养素，有以下六大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。其中供给热能的有三大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物。而幼儿生长发育所需要的营养素最重要的是蛋白质。人吃了食物之后，首先满足机体对热能的需要，然后才供给生长发育的需要。根
2、据此道理，早餐的食品中既要有供给幼儿生长发育的蛋白质，又要供给热能的碳水化合物等其他产热的营养素。蛋白质是营养大脑智力活动的基本物质，能调节生理机能。人体的脏器、肌肉、血液乃至骨骼、头发、牙齿等，大都是由蛋白质构成的。人的一生，体内大多数脏器和组织细胞都处于不断新生和不断破坏的状态中，即新陈代谢，蛋白质为组织新生与修复提供了原料。而幼儿不仅需要修复一些被破坏的组织，还要生长、发育。从出生到成人，身高增加2倍多，体重增长20倍，由此，可以看出幼儿所需的蛋白质比成人多。早餐中，幼儿不吃或少吃，上午的能量需求就不得不通过肝脏所储备的糖原来供给，还不够就得动用身体脂肪和蛋白质的储备。这样不正常的动用能量不仅影响了孩子的生长发育，还会在体内产生和堆积大量异常代谢的产物，增加了各个器官的负担，使心血管潜在危险因素大大增加。如果早餐中只供给蛋白质的食品，没有其他产热营养素，所摄入的蛋白质就不得不变为热能来满足一上午的活动需要，而身体中的细胞更新和生长发育所需要的蛋白质就不足了。长此下去会影响幼儿身高体重的增长。所以，要注意科学合理地安排早餐食品。既要有碳水化合物类的食品，又要有蛋白质类的食品。要做到动物性食品与植物性食品搭配。就能使早餐既有供给生长发育的蛋白质，也有供给热能的碳水化合物等其它产热的营养素。
