恰同学少健康食府创业计划书.doc

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1、创业计划书企 业 名称恰同学少年健康食府团队成员张蓉、殷娟、贾慧莲、张静茹、黄鹏花、刘功让通信地址北京市朝阳区惠新西街北口邮政编码100101客服热线400-655-2837官方网址恰同学少年健康食府创业计划书团队成员刘功让 工业设计1102班 1115074033黄鹏花 工业设计1102班 1115074049殷娟 工业设计1102班 1115074052贾慧莲 工业设计1102班 1115074055张静茹 工业设计1102班 1115074059张蓉 汽车1103班 1115064088一、企业概况1.1 企业概述：（简述创业项目选择理由、主要经营范围、主要产品或服务、目标及潜在顾客、发

2、展前景或目标、企业宗旨或经营理念或企业文化）1.11 背景介绍 本项目基于现代人类更注重健康饮食，优美形体的现实情况以及我国减肥市 场发展中的巨大潜力提出了全新健康餐饮的服务理念和经营模式，即“吃出 健康，吃出美丽”的服务理念和直营连锁经营模式，通过打造品牌健康餐饮，提供健康、营养 、丰富、绿色的饮食以及热情、周到、细致、人性的 高质量服务来占领健康餐饮业的高端市场。1.1.2 创业项目选择理由我国餐饮业发展迅猛，日新月异，各种风味特色，各种经营形式，各种组织结 构的餐饮企业星罗棋布，但“竞争激烈，生意难作”也成了餐饮业的“流行病 ”。更新经营方式，拓展大众市场，建全餐饮业的“软硬”件设施，发

3、展餐饮 信息渠道是我国餐饮业应探索的主旋律。所以，科学化，集锦化，社会化是21 世纪的发展方向。 一. 科学化是21世纪餐饮业的主流。掌握高新技术人才和具备管理和营销理念的人才将促进和推动21世纪的餐饮 企业。运用现代化的手段形成标准化生产，全天性服务，科学性管理，多元化销 售，以及发展餐饮信息网的“现代餐饮”。 1.比较多的学者倾向把21世纪称为信息时代，应用高新技术以及发展信息网 络可以帮助餐饮业在促销过程中取得巨大突破，与国际餐饮接轨。形成以电 脑网络及计算机控制程序为生产和销售的科学化餐厅，运用电脑点菜，电视点 炒，建立国际网址，进行全方位服务，缩短上菜时间，优化企业经营管理，以 及增

4、强厨房的透明度。对于外卖业务的企业，跨国连锁上网尤为重要. 2. 餐饮产品的科学化，是中国餐饮界拓展的又一方向。科学化的食品主要包 括：第一是健美食品，主要是指能预防肥胖以及胆固醇升高，保持人体生态平 衡的食品；二是“绿色食品”，即安全，无害，受污染少，绝对新鲜的食品； 三是营养食品，即能补充人体所缺乏的各种微量元素，具有增强体力和开发智 力的产品。“健康”不仅仅是一种流行，它是科技文明时代的产物，是21世纪 人类必然面临的时代要求。但由于我国科技水平的局限，人们所消费的食品中 远远不及日本和美国，80%的大学开设了营养学，而日本已有三万名营养师了 ，在差距中找出适合我国国情的路子：首先，推销

5、健康食品，采用“合理改变 菜单”或“增加健康食谱”的策略，设计出各具特色的营养餐；其次，引进健 康信息，搭配“互补”原料，借鉴西方理论，进口“科学”产品；再次，引进 先进机械，以机械生产逐步代替手工制作，制作标准化产品，尽量减少食品污 染。二不断优化企业的经营和管理在计划经济时期餐饮业曾一度出现经营官商化，管理混乱等问题，而21世纪的 消费群层决不单单以简单化的服务，单一的品种可以满足，培养管理和营销人 才是从封闭式的单纯销售管理型向开放式的经营管理型转变的关键，树立生产 销售流水线的品牌意识，加强人才效率的竞争无疑会取得更好的经济效益。1. 全面提高员工素质和管理者管理水平是搞活餐饮的根本出

6、路。智能化的管理 系统包括 通讯设备，信息处理，设备运行，后勤物资，人事管理，财务处理, 状 态控制 ，安全控制，楼房管理等，而这些人,物，才的管理是人的第一位的因素。 强 调“人本管理”，即以人为本的管理，而这个人由管理员，员工和顾客三者 组成， 基本观念是理顺这三者关系。作为有决策的管理人员应在工作中给员工 灌输文化常 识，提高劳动者的素质，加强厨师队伍的学科建设，实现具有知识 化，专业化，有 良好品质的餐饮系统。2. 21世纪餐饮功能不再是单一的饮食功能，为满足消费者对餐饮更高层次的 需要，直经营多极化道路是各方认同并成为一种发展趋势。在经营中引入娱乐 形式结合发展是主途径，这也是由我国

7、正处于社会主义初级阶段这一基本国情 所决定的，这会在一定程度上丰富餐饮经营的内容，使原本具有饮食功能的餐 厅，也具有社交功能，商业功能和娱乐功能。歌舞厅的毛利更高达80%以上。现在娱乐形式与餐饮经营相结合的策略较多：如卡拉OK厅，舞厅，豪华酒吧等，而时装表演，评书歌舞，展览艺术也是中高 档可拓展的经营渠道，形成以娱乐形式和餐饮一体化的格局。中国烹饪协会的有关负责人向本报记者表示，虽然行业发展迅猛，但必须要看 清的是，目前我国餐饮企业发展的软件投入和基础条件不足，成为制约企业水 平提升的关键和重点，许多企业缺乏系统的管理手册。另外，连锁经营的支撑 能力有待提高，特别是在特许加盟连锁快速扩张中，管

8、理模式和支撑体系的问 题比较突出。而且，专业人才仍较缺乏，职业经理人和店长的后备队伍不足， 影响企业的快速发展。所以直接导致的后果就是，企业的品牌创新能力、科技 能力和可持续发展的能力有待提高。三21世纪饮食业的格局会发生变化目前，我国餐饮业正处于调整市场定位，转变大众化经营的过渡时期，经营方 式的多样化蔚然起风，借鉴西方经验发展餐饮集团，以餐饮超市和连锁快餐的 经营模式占据一定的市场。1. 建立和发展餐饮集团，是搞活餐饮企业和抵御市场风险的可取途径。所谓 餐饮“集团化”是指单体餐饮采取联号合作的形式，拥有，经营或管理两个以 上的企业或系统，其优势在于发挥群体作用，建全多方位，多层次的餐饮系统

9、 。由于我国现在所有制制度决定我国经济类型多样（全民，集体，私营，三资 ，个体等），经营体制多样（承包制，租赁制，股份制等），虽然经营便于管 理，机制灵活，但经营制约大，抗风险能力较弱，加之国家经营体制变动大， 已由传统的计划经济向市场经营转轨，由单纯的买方市场向卖方市场转变，盈 亏自负给单体企业上带来了挑战和困难，形成统一性的连锁餐饮集团对于重组 餐饮资产，扩大市场的覆盖面，加快资金流转转密度，促进餐饮业规划化经营 。而快餐连锁作为“集团化”的先锋，象麦当劳，肯德基，比萨饼屋等西方快 餐方兴未艾，已经形成了强劲的内在潜力。在21世纪我国必然克服体制上的制 约，以直营连锁，特许连锁，加盟连锁或

10、自愿连锁等形式，内外延型扩张，形 成品牌性强的连锁餐饮集团。2. 超市餐饮将补充连锁快餐构成大众化市场。餐饮市场趋于大众化发展。大众化经营，意味着廉价，但不等于低水平的 经营，它是一种拥有较高服务标准和质量，而价格相对较低的经营，连锁快餐 和连锁超市正好适应这种经营渠道。借鉴于零售业中的超市布局原理，采用开 架陈列，自我服务的超市餐饮，改变封闭式的餐饮操作和就餐方式，形成“千 品汇一，廉价销售，方便快捷，批量生产”的餐饮经营新格局实属客观之必然 。餐饮超市以就餐自由，形式自由，价格适中（一元起价，十元吃饱），面向 工薪阶层，使我国餐饮得到了普及和发展，同时也满足了消费者求奇，求全， 求便，求廉

11、的消费心理，成为21世纪的饮食新时尚。中国烹饪协会的有关负责人向本报记者表示，虽然行业发展迅猛，但必须要看 清的是，目前我国餐饮企业发展的软件投入和基础条件不足，成为制约企业水 平提升的关键和重点，许多企业缺乏系统的管理手册。另外，连锁经营的支撑 能力有待提高，特别是在特许加盟连锁快速扩张中，管理模式和支撑体系的问 题比较突出。而且，专业人才仍较缺乏，职业经理人和店长的后备队伍不足， 影响企业的快速发展。所以直接导致的后果就是，企业的品牌创新能力、科技 能力和可持续发展的能力有待提高。 1.1.3 市场需求现状根据市场调研以及相关数据的分析，我们认为目前的健康餐饮业需求空间是巨大的。理由如下：

12、第一，人们消费观念和生活方式的改变。随着人们知识财富的增加，使得人们的消费习惯发生变化，人们不再只满足于吃饱穿暖的一般物质消费，而是更注重健康与营养。第二，生活节奏的加快，使人们需求更便捷的就餐形式。第三，肥胖人群数量的大幅增长给中国减肥市场的发展带来巨大动力。所以开发既健康又营养更不会使人发胖的饮食已成为一种需要。第四，多年龄段的消费者成为我们的目标客户。在消费市场中，主流的消费人群是青年人，年轻人更注重自己的形象，愿意投入大量的财力与精力来改变自己的外在形象，所以健康饮食对城市的青年人群有较强的吸引力。对于中小学生来说，家长更是关心子女的身体健康协调发展。还有长时间居住在城市中的中老年人群

13、，其中大部分都有一定的收入和积蓄，他们会投入一部分积蓄来享受生活，加上老年人的自身状况，他们会选择健康营养的餐饮。第五，与之密切相关的旅游等服务业也受到较大的影响。基于以上分析，我们认为有需要树立健康餐饮业品牌，并且以此促进整个行业的标准化和规模化完全符合市场经济的需要。 2 公司1.2.1 公司简介“恰同学少年健康食府”健康餐饮有限公司成立于2013年5月1日，公司主要从事健康营养饮食开发和服务，初期总资产200万元，占地50亩，目前拥有餐饮区、健身区，交流休闲区，网络、热线服务区，外卖区，烹饪区。其中餐饮区提供各色健康营养餐饮，融入中国传统药理，西方先进营养学的科学烹饪方法；健身区为那些曾

14、分享个人健康饮食方法与健康科学瘦身秘方的人及VIP用户提供免费健身场所；交流休闲区是为那些来本店进行就餐的人提供以”健康营养饮食，科学健康廋身”为主题的经验交流场所。网络、热线服务区是为那些拥有VIP身份的用户提供跟踪服务。外卖区主要是为那些上班族提供方便快捷的就餐方式，送餐上门。烹饪区内是各类高级烹饪师制作餐饮的场所，实行公开化烹饪。1.2.2 经营理念经营理念：以人为本，温馨服务，顾客至上，营造健康营养餐饮，打响“恰同学少年健康食府”品牌。核心理念：别人不做我去做；别人做了我做好；别人做好我做细；别人做细我做透；别人做透我做精；别人做精我创新。企业精神：方向明确，讲究谋略，不畏艰险，协同作

15、战。企业价值观：品质赢取市场，真诚赢得顾客。能力决定岗位，贡献决定价值。 1.2.3 经营目标 公司经营发展目标是建立“以提供健康餐饮服务为基础，形成特色鲜明的服务品牌文化和活动”的产业格局。1.2.4 主要业务范围 公司的主要经营范围是：开发一系列健康营养的餐饮，以改变和塑造顾客更优美的体形为目的提供一系列餐外服务；定制各种鼓励和交流健康减肥就餐方式的活动，如评选家庭健康师、健康减肥交流会、最美丽体形等等；为消费者提供“一条龙”式服务。1.2.5 特色服务项目提供各色健康营养餐饮，融入中国传统药理，西方先进营养学的科学烹饪方法；为那些曾分享个人健康饮食方法与健康科学瘦身妙招的人及VIP用户提

16、供免费健身场所；为那些来本店进行就餐的人提供以“健康营养饮食，科学健康廋身”为主题的经验交流场所。同时本店聘请资深营养师数名为广大顾客答疑解惑。网络，热线服务为那些拥有VIP身份的用户提供跟踪服务。送餐上门，为那些上班族提供方便快捷的就餐方式。各类高级烹饪师制作餐饮的场所，实行透明化烹饪。1.2.6 企业类型：生产制造 零售 批发 服务 农业 新型产业 传统产业 其他二、创业团队情况2.1 以往的相关经验（包括时间）：针对不同的消费人群可提供不同的套餐系列。紧抓各种节日带来的商机，有针对性的开展各种方式优惠活动，增大客流量。 对提供健康营养的套餐方案以及健康瘦身妙招的顾客以VIP身份，附带各种

17、优惠活动。员工管理方面，灌输“家”思想，使员工，上下级之间亲如一家。2.2 团队成员分工：张静茹：负责各连锁店面的经营管理。贾慧莲：负责财务管理。殷娟：负责外卖方面的管理。黄鹏花：负责各种食材的采购。刘公让：负责店内装修与各种器械的采购、保养、维修。张蓉：负责网络，热线电话，现场咨询及人事调动方面的管理。三、市场评估3.1目标顾客及潜在顾客描述目标客户为想要通过健康食谱来达到减肥瘦身及养生的多年龄段消费人群；潜在客户有周围公司职员；需要招待客户，请客户吃饭的人；谈生意的人；因公司设立在商业繁华地带，所以会有逛街累了的人来就餐；会吸引部分游客来就餐；还会吸引好奇的年轻人；因内部设有健身房，所以会

18、吸引喜欢健身的人常来就餐；还会吸引没时间锻炼而要保持身材的附近女性上班族。3.2 市场容量或本企业预计市场占有率公司上市后，会有不少跟风者，从而影响我们的市场，我对上市一年内的市场容量做了简单估计。蔬菜类食品占总销量的百分之五十；饮品类占总销量的百分之二十；牛肉类占总销量的百分之十；鱼类食品占总销量的百分之十；外卖占总销量的百分之三；海鲜类食品占总销量的百分之二；其他食品占总销量的百分之五。3.3 市场容量的变化趋势及前景近期：13月主要产品是针对城市大众群体口味的绿色健康餐饮，市场策略为通过积极有效的营销策略，挤占中国餐饮业市场份额。树立“健康营养餐饮”的良好品牌形象，提高知名度，美誉度；尽

19、量收回初期投资，积极进行市场推广。中期：1年巩固，扩展已有市场份额，进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平；着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统，统一的特色优势餐饮，统一的管理模式等方面的建设。远期：3年届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。3.4 SWOT分析优势劣势1.位置优越，人流量庞大，地区面向群体广阔；2.周边的竞争业者无法掌握同样的“技术”核心；3.竞争力和营销面有保证；4.裁判具有一定特色和水准，店面干净，服务态度好；5.前台经理素质

20、较高。1.远景规划意识淡薄，管理层从业经验浅；2.无品牌效应；3.客户群单一；4.餐饮业从业人员流动性大；5.员工素质较低。对策：加强品牌形象的扩张，扩大餐厅的辐射范围和影响力；提高员工素质，教条式培训，情景式培训；关注员工的个人情况和家庭情况，经常沟通交流，给予培训深造机会，保障一定的福利待遇，达到一定薪资水平。一定情况下实行员工持股制。机会威胁1.肥胖人群愈来愈多，减肥的人也愈来愈多；2.物质生活已经得到保障，人们进一步追求健康生活；3.人们在生活中注重“绿色食品”的饮食习惯；4.经济发展迅速，物价上涨，人们运动时间愈来愈少，健康的饮食愈来愈重要；5.人们的消费水平愈来愈高，注重质量消费1

21、.在本项目开发阶段的风险，市场上可能会出现类似餐厅的开业；2.内部管理风险，员工的流动和员工素质较低；3.原料资源风险，在经营期间可能会有原料的短缺对策：1.吸取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品；2. 严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告；3. 进入市场后，认识食品市场周期，不固步自封，积极开发更新食品；4. 与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。四、市场营销计划4.1 产品产品或服务主要特征清爽套餐用各种水果、蔬菜和谷物取代高脂食物，外加酸奶饮品，可以减少能力摄入，还可以有利于消化。能量套餐减少膳食中肥肉，增加鱼和家禽，外加冰黄瓜绿茶，可以提供足够能量，

22、又不会有太多脂肪堆积。营养套餐各种水果、肉类、蔬菜，外加脱脂牛奶。减肥茶黑茶、吉姆柰茶、荷叶茶、其主要能够降低脂肪和抑制糖分吸收等。4.2 价格产品或服务成本价销售价竞争对手的价格清爽套餐255055能量套餐407080营养套餐558590减肥茶204045果汁101820折扣销售：在饭店吃饭减肥效果明显，可以免费提供做减肥餐给朋友，家人，或伴侣。其食料全有本店提供，还可以在本店消费次数在5次以上可以提供健身房有优劵证，不用健身房就可以健身。赊账销售：无4.3 地点（1）选址细节地址面积（平方米）租金或建筑成本北京市四环惠新西桥北辰三带15060多万（2）选择该地址的主要原因：据统计资料表明，

23、与6年前相比，北京市民超重人数已从过去的58%上升到现在的66.8%，肥胖人数从过去男性36.1%和女性41.5%，分别上升到现在的51.6%和42.3%，严重肥胖者有过去的男性3.85%和女性6%，上升到现在7.4%和9.8%，预计五年内北京肥胖人数将增52万，这对本创业提供良好的市场机会，其中这个地方写字楼较多，娱乐场所、大型商厦也多，有很好的客流量。（3）销售方式将把产品或服务销售/提供给：最终消费者 零售商 批发商（4）选择该销售方式的原因：选择该销售方式可以最直接、最真实的面向广大消费者，可以使消费者直接地了解该产品，可以让广大消费者满意放心地食用。4.4 促销人员推销直接对消费者的

24、人员推销成本预测3000广告电视广告、招贴广告等成本预测 5000公共关系抽样调查、问卷调查等成本预测 1000营业推广1、赠送促销2、折价劵3、参与促销等成本预测 3000五、企业组织结构5.1 企业将登记注册成：个体工商户 有限责任公司个人独资企业 其他合伙企业5.2 拟议的企业名称：恰同学少年健康食府5.3 企业组织结构图：5.4 各部门主要职责描述：餐饮区提供各色健康营养餐饮，融入中国传统药理，西方先进营养学的科学烹饪方法；健身区为那些曾分享个人健康饮食方法与健康科学瘦身秘方的人及VIP用户提供免费健身场所；交流休闲区是为那些来本店进行就餐的人提供以”健康营养饮食，科学健康廋身”为主题

25、的经验交流场所。网络、热线服务区是为那些拥有VIP身份的用户提供跟踪服务。外卖区主要是为那些上班族提供方便快捷的就餐方式，送餐上门。烹饪区内是各类高级烹饪师制作餐饮的场所，实行公开化烹饪。5.5 员工岗位描述职务主要职责月薪1. 行政、人事办公室岗位职责一、 首先带头遵守酒楼的各项制度，遵守办公室作息时间，按时到岗。二、 工作中要认真负责，严格按照制度办事。三、 全力配合总经理及酒楼各部门的工作，积极协餐厅楼内部的关系，秉公处理人事行政上所发生的问题。四、 做好上传下达的工作，真正起到承上启下的作用。五、 工作中兢兢业业，严肃认真，不该说的不说，不该做的不做，增强保密意识，做好本职工作。六、

26、恪守职业道德，顾全公司利益，合理有效的使用办公电话、复印机、传真机，有效控制物料的消耗。七、 对公司发出的公函及通知等，落实到具体部门具体人员。认真做好收发函的工作，并作详细记录或留有备份。八、 协助各部门做好招聘及离职的人事工作，及时提供有关人事的信息给总经理，协助总经理对酒楼人员控制的管理。九、 认真完成董事长、总经理交给的工作，并给予答复。遇到问题要请示，落实后要汇报，处理事务有始有终。注意办公区域的清洁卫生和安全，营造一个和谐、整洁的办公环境4000元2.财务部岗位职责一、 会计1、 认真落实各部门的岗位责任制，健全财务会计工作秩序，并对其工作负责。2、 监督出纳现金收支、支票收入和收

27、银员的各种现金管理。3、 监督成本款检测，努力降低餐饮成本和各项费用。4、 做好应收款审核，各项付款事项按规定办理付款手续。5、 管理酒店的固定资产、低值易耗品，核算、管理、盘点。6、 配合好总经理工作，积极完成总经理的各项任务。二、 出纳1、 负责酒店的流动现金，以确保酒店日常营业需要。2、 编制本岗位的凭证制作，对凭证进行月结交给会计收存。3、 查核餐厅帐单编号排列与营业报表是否一致，审核原始凭证，保证其合作性和准确性。4、 做好日收入和费用支出帐，并结出现金余额，编制每日出纳报表。5、 掌握好保险箱，负责发好工资及各种费用的报销。6、 管理好收据结算单并对领单做好登记。7、 出纳会计要依

28、法行使职权，忠于职守，坚持原则，保密公司的机密。8、 配合会计月底参加库盘。严格复核应收款签单和打折是否符合公司要求3500元3. 收银员岗位职责一、严格遵守作息时间，准时到岗，到岗后做好营业前准备工作。二、营业中要按规定使用计算机、计算器、验钞机、税控机等设备，并做好维护和清洁工作。三、收银员必须具有高度的责任心，收款中要做到准确、快速、不错收、不漏收，认真审核每一张支票、Pos机刷卡金额要准确无误。避免出现退票等不该发生的事情，把好第一关。四、收银员不得私自挪用备用金及营业款，如遇特殊情况，必须经总经理批准。五、收银员在工作中待客要主动热情，语言温和，态度诚恳，不能和客人发生正面冲突，遇到

29、问题要及时汇报经理级以上领导解决。六、收银员应积极主动配合财务人员的工作，并保障每日报表数据的准确性和及时性。七、收银员不得违规操作，或做其他有损公司利益的事情，有责任维护酒楼的良好声誉和形象。八、每日收市后要严格检查电源、设备，确认无不安全隐患后方可下班3000元4.采购员岗位职责一、 了解各种物资的市场供应情况，熟悉各种物资的采购计划，对所有品种进行询价比价。二、 对各部门急用物资优先安排，并与供货单位联系，并与供应商联系。三、 及时与申购部门联系，落实物资的规格、型号、数量，避免差错，货品采购完结，在1小时内通知申购部门。四、 原则上，当日商品的采购单位只能比前一日低，如高于前一日价格，

30、必须向上级汇报，并注明理由，价格降低的话也需要注明理由。五、 负责新原料的发现工作。2500元5. 库房管理员一、 严格遵守作息时间，按时上岗，做好餐前领货的准备工作。二、 严格按照符合入库的验收手续将物品或食品入库。三、 物品或食品入库时要认真审核单据，名称及数量、规格是否与实物相符。四、 认真填写入库单据，并保证单据的准确无误，收货单应由供应商、酒楼财务室、库房管理员分别保存，留作备查。对直购的物品要及时通知申购部门领取，以保障使用。五、 对食品的入库要严格把关，要认真审核生产日期、保质期、商标、外观包装等，进口食品必须有中文说明和卫生检疫标志，如发现有不符合标准的食品，有责任拒绝入库，将

31、此商品退回。六、 对手续齐全的物品和食品要分类码放，以保证库存物品和食品的完好无损。七、 发放出库时，要认真填写出库单，一式三份，经检查单据的有效签字后，方可发放物品或食品，出库单据由财务、库房、领用者分别保存，留作备查。八、 所有物品或食品的入库和出都要登记在账，应及时做好增减的记录，月终时配合财务盘点，并做出详细的准确的盘点报表，真正做到账账相符、账物相符。九、 负责酒楼所有物品和食品的供应工作，要了解各类物品的申购量、库存量、有效保质期。物品及食品短缺时，要适时经审批后申购，要做到申购、收货、入库、发放无差错。十、 保障库房的安全，保障度量衡器的准确无误，做到安全用电，加强防火防盗意识，

32、加强保持良好环境卫生意识，保证库房的清洁和安全。2500元6.工程部岗位职责一、 严格遵守餐馆各项制度，按时上岗，并做好准备工作。二、 开餐前对有关电源、设备的检查、检修工作要及时认真。三、 对各部门报修的设备等要有计划、分缓急进行维修，真正起到工程部的作用，配合各部门工作的正常运行。四、 工程部人员有责任接到报急维修电话后，前往维修现场，及时对出现问题的设备进行维修。如遇特殊情况，有需要到外面维修的设备，及时上报总经理批准，将问题尽快解决，投入正常使用。五、 工程部人员对设备有报修单而又不是告急维修的情况，有权要求报修人填写维修单。六、 工程部值班人员要在晚市后对楼面的电源、设备等进行全面检

33、查，并询问是否有设备需要维修，为次日的工作提前作准备。七、 工程部人员接到报修电话时要使用文明用语，态度要温和，对所报情况要做详细记录，并要询问对方姓名。八、 加强防火防盗安全意识，具有高度警惕性和责任感，本着顾全公司利益的工作态度，完成好每一项维修工作。待添加的隐藏文字内容32500元7. 保安部岗位职责一、仪容仪表：1、 上岗前必须保持衣冠整洁，按规定要求着装，并将工号牌带左胸前。2、 任何时候在工作场所不得穿短裤、背心、拖鞋。3、 皮鞋要保持干净光亮，不准钉响底。4、 保持口腔清洁，上班前不吃异味食品或饮酒。5、 每日修剪胡须，发不盖耳遮领，不得剃光头。二、夜班保安：1、 负责夜班检查的

34、一切工作。2、 在客人及酒店内部员工撤离酒店后，协助值班经理检查酒店。3、 负责检查各部门窗户、水、电、气的关闭情况发现问题及时解决。4、 记录好当天值班事件，字迹要清楚。三、交接班工作注意事项1、 交接班须正点守时，非特殊情况不得超时接班。2、 接班人员未到，交班人员不得擅自离开，否则一切后果自由交班人员负责。四、各出口保安职责1、 任何来访人员进入酒店，须在来访处进行登记。2、 凡来访人员不得携带易燃、易爆、剧毒等物品进入酒店。3、 无明确探访原因的人员，在未明来意之前不得进入。4、 内部员工和供货商离开酒店辖区时，应自觉接受检查，带出物品必须有出门证，方可放行。5、 来访人员及参观人员，

35、应与相关部门取得联系，经同意后方可进入。五、内部管理1、 内部员工应自觉服从保安人员的治安管理，主动提供配合。2、 内部员工在酒店内各项活动，要严格遵守各项规章制度，保安在各自工作岗位范围内，有权指出员工违章违纪行为。六、餐馆各重要部分的管理1、 厨房高低压配电房，财务室、总经理办公室均为重点保护对象。2、 如有陌生人或参观人员，必须办理相关手续及相关人员陪同，方可进入，如没有证明及时劝离酒店。3、 如重点保护单位发出危险信号，保安应迅速赶往事发现场。3000元8. 迎宾岗位职责一、 微笑服务礼貌待人。二、 形象气质佳、仪容仪表提高要求，必须给人焕然一新的感觉，让宾客真正感觉到“宾至如归”。三

36、、 十分熟悉本公司环境，对各个包厢内部环境及设施，具体位置了如指掌。四、 标准站姿，抬头、挺胸、收腹，目光跟随客人，面带微笑，五、 标准走姿，双手前扣摆动约为30度至45度，带客最远不能超过一米，如乘电梯应在顾客的左斜前方三步一回头。六、 标准手势，带客至拐角处应左手前伸斜角45度处指示，上下台阶也应如此，如带至包厢应先敲门，如遇服务员不在岗，应帮客人开灯拉椅让座，立刻找服务员或通知前厅负责人。七、 熟悉每日预订情况，必须背诵，注意力集中不得写错或抄错台号。八、 每月记10至20个公司客户，由部门主管不定时抽查。九、 按时立岗，不得擅自离岗、窜岗。十、 尊重上司，无条件服从上级的工作安排，树立

37、公司良好形象。十一、 团结协作，有强烈的集体荣誉感，做好与楼面的衔接工作。2000元9. 餐厅经理的岗位职责餐厅经理是餐厅的主要负责人，全面的负责餐厅的管理，监督下属员工工作:1、 根据总经理的整体工作方针制定全面的实施计划。2、 负责本部门的日常经营，人员安排和调整工作，负责各部门之间的沟通。3、 督促和检查本部门的规范服务和工作流程，不断提高本店的服务质量。4、 深入了解宾客对本店服务质量和菜肴质量的意见或建议，并及时作出相应的汇报与调整。5、 每天早10：00召开楼面管理人员的晨会。6、 参与营销与客人建立良好的关系，遇到客人投诉要及时的处理。7、 负责检查餐厅常用物品的准备情况及设备、

38、设施的完善。8、 关注有关食品的卫生法规的变化以及负责检查执行情况。9、 负责检查餐厅管理人员及员工培训和考核，关心酒店管理人员和员工的思想状况和业务水平。10、 注重酒店利益，树立服务意识，牢记酒店宗旨，完成总经理交办的其它任务。餐厅领班的岗位职责1、 执行主管的工作指令，具体落定到工作细节上。2、 带领区域员工按照餐厅服务规程和质量要求做好接待服务，清洁卫生和各种菜肴及酒水的介绍和推销工作。3、 掌握、了解每天宴席的预订桌数、要求和标准，做到预先准备。4、 参与和督促员工做好餐前准备工作。5、 和厨房保持密切联系，及时反映客人的意见和要求。6、 处理日常客人的批评与投诉，对不能够处理的问题

39、及时向上一级领导汇报。7、 协助主管对员工进行培训，提高员工素质。8、 负责本区域领取物料用品，发放、统计和保管。9、 负责班组织员工交接工作，并做为交接班记录。10、 关心全班组员工的生活和思想动态，以便能够迅速和员工沟通谈心，负责好对本组织员工的考勤考核。3500元10. 餐厅服务员岗位职责一、 不迟到、不早退、精神饱满，注意力集中，规范站立。二、 不得擅自离岗，礼貌服务。三、 按照规定水准，做好开餐前的准备工作。四、 确保所有餐具器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口以及台布、口布的干净挺刮无破损、无污迹，检查桌、椅是否完好。五、 确保区域地面卫生，检查空调、电视等电源是否能进入正常营业状态，补

40、充酱油、醋及其它调味品，开餐前10分钟必须将各种服务用具准备完毕。六、 无条件的服从上级领导的安排，如有不妥之处本着先服从后上诉的原则。七、 按服务程序迎客入座就席，熟悉菜单、菜肴的烹饪方法，熟记酒水单以便向客人推销。八、 耐心回答客人问题，转达客人要求。九、 尽量满足客人需求，提供优质服务，服务好每一个客人。十、 爱护公司的一切公共设施。2000元11. 酒水吧台岗位职责、严格遵守考勤制度，准时到岗。按照服务标准和程序，做好餐前准备工作，备足货源，检查有无过期产品。二、依据酒水订单及餐厅酒水单的内容严格按单发货，准确迅速地为客人提供良好的服务。三、 客人退回的酒水、香烟等物品要严格检查，辨别

41、其真伪，做好回收手续。客人寄存的酒水要做详细记录，登记在册，并将酒水保存在安全的地方。做好酒水包装回收工作。四、营业中吧台酒水员一律严禁开单，必须由前厅人员填单。五、营业中不得私自将香烟酒水借出，特殊情况必须由总经理签字。六、 每日营业结束后要做出当日销售日报表并进行盘点，准确无误的填写盘点表，月末配合财务人员进行盘点,真正做到账物相符。七、 每日营业结束后要将电源等进行安全检查，将酒水等分类别码放整齐，无安全隐患后方可下班。3000元12. 水果房岗位一、准时上岗，工装整洁配套，个人卫生达标，不迟到不早退。二、 准备工作充分且有计划，对水果及有关用具的卫生控制要做到一漂洗、二消毒、三清洗、四

42、保洁的操作程序，注意每个环节的卫生，杜绝果盘及鲜榨汁的交叉污染，且保持原汁原味。三、 操作过程中要合理利用原料，不得偷工减料或造成不必要的浪费，切实降低成本，有效提高毛利。四、 每餐结束后，将剩余水果进行保鲜或冷藏，防止变质变味，并对环境卫生进行彻底的清洗整理和消毒。做到无虫害，无污染。五、 根据当天的余料，推测第二天的生意情况，合理开原料申购单，杜绝盲目开单或造成非正常估清。六、 下班时收回果盘，关好水电，并打开紫外线灭菌灯进行环境消毒，锁好门窗。七、 杜绝偷吃偷喝行为，防止非工作人员进入生产区域。八、 根据服务员开单及时发放果盘或榨汁且保质保量，主动配合服务员的工作，态度和蔼，服务周到。九

43、、 保存好当日的水果或榨汁，单据以备财务查询。2500元13. 传菜生岗位职责一、 严格遵守考勤制度，准时到岗，做好餐前准备工作。二、 按时参加例队例会，认真领会例会所传达公司会议精神。三、 按时就餐，餐后做好所属区域的清洁卫生，相关用具的消毒保洁及其它各项餐前准备工作，切实做到环境卫生一尘不染，有关设施、工具干净清爽，物品准备及摆放到位。四、 按时立岗，立岗时保持正确的准军事化跨立站姿，不交头接耳或大声喧哗。五、 传菜时应配齐相应菜肴的调配料及配套工具，传菜过程中要走捷径，避免影响菜肴温度，确保准时到位。六、 传菜过程中，要精力集中，步伐轻快，两眼平视，绕开障碍，并牢记所送菜肴的具体区域台号

44、或相应包厢号，主动对单，确保无误，坚决杜绝丢菜、错菜、打翻菜等现象。七、 时刻注意礼节礼貌和使用言语明敬语，见到宾客、领导、同事主动让道，上前问好，不得进入包厢影响宾客就餐或对客人不理不睬。八、 在出菜口按顺序排队，不抢菜或因贪多而长时间等菜，装盘要迅速、稳妥、规范，严禁手接触菜肴，防止菜品受到污染。九、 主动配合楼面工作，时刻牢记“二线为一线服务”的宗旨，菜肴传送完毕后，协助服务员及时带回家私柜上的脏餐具及其他所需带回的物品。十、备餐时服从组长安排与分配，根据备餐箱内的餐具单要求依次备齐各类餐具，且要认真核对餐具数量、品种与所属区域的备餐量时否符合，不得有错备、漏备、超备或少备现象。十一、抬餐及时，由抬餐组长集中分配工作，然后至各楼层招餐；抬餐过程中需轻拿轻放，避免餐具发生碰撞破损及影响宾客用餐。2500元14. 洗碗员岗位职责一、严格遵守考勤制度，准时到岗，做好餐前准备工作。二、根据领班的分工每天做好自己的本职工作，不脱岗，窜岗或闲聊等，同事间相互团结，紧密配合。三、爱惜餐具，轻拿轻放，打破餐具应主动登记上报并按相应价格赔偿；对同事或其它备餐人员进行认真监督。四、严格履行“刮油冲洗消毒保洁”的洗涤操作程序。五、对所洗餐具进行分类收集摆放，要求整齐美观，且便于取用。六、时刻保持洗碗间的环境卫生及设