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1、惠州梅菜的故事 李 苏梅菜有着悠久的历史。惠州是梅菜的集散地，有“惠州梅菜”之称，矮陂又被称为“惠州梅菜之乡”。在矮陂镇土桥村，世代流传着一个关于惠州梅菜的动人故事。明代初年，土桥村卢氏祖公卢友信带着妻子洪梅和两个儿子从湖南石井头流落到此地。见方圆十里土地肥沃，一马平川，小溪横穿而过。他认为这是个富饶的地方，便留下来定居垦殖，渐成村舍。为了方便村中出入，他们在溪两边垒堤架简易木桥，这就是土桥村名字的由来。此后，卢友信在溪边放鸭，洪梅除做家务外，还常到离村10里外的山上砍柴割草，再运到集市上去卖。两个儿子年幼尚小，需要她照顾，日子过得很艰难，常常是半饥半饱。但善良、坚强的洪梅从不说苦言累，默默地
2、支撑着这个家。有一天，洪梅带着两个儿子到小溪边洗衣服，孩子饿得哇哇直哭，吵着要回家吃饭。洪梅当时还没有洗完衣服，溪水漂走了一件衣服。她一时不知是哄孩子还是捞衣服好，想到家里已无米下锅，大人都难熬，小孩更难过，不禁心里一阵酸楚，泪珠滚溪中“滴答”作响。这时，一阵清风刮过溪面，飘来一朵云彩。从云彩里走出一位姑娘，立于洪梅面前。只见姑娘慈眉善目，仙风道骨。她抚慰洪梅说：“夫人莫伤心，善心人自有皇天护佑，今我百年修炼，育有菜种一包，是广济苍生之物，你等将菜种播下，春节前可收获，届时神州多一物，孩儿可得温饱矣！”说完，姑娘把一包菜种交给洪梅，洪梅拜谢后说：“请问姑娘姓名，来日好生报答于你。”姑娘笑道：“
3、广济苍生，不言报答，我姓梅也。”说完，姑娘即腾云远去。洪梅知道姑娘是仙姑来帮助自己脱贫，无比感激，当即跪地长拜。然后，她收拾好洗涤的衣服，带着两个儿子回家去了。 回到家后，洪梅按照仙姑的吩咐，把那些菜种播种在屋前屋后的荒地上。几天后，就长出葱葱绿绿的青菜苗。第二年冬天，这些青菜到了收割的季节，长得又肥又大，每颗几斤重，煮熟后，鲜甜嫩滑，十分可口。孩子们吃过后，连饭都不想吃了，整天吵着要吃青菜。几天后，青菜长蕊开花了。他们一家人吃不完，就送给亲朋好友吃，剩下还有很多又拿去市集卖。可是，人们没有见过这种菜，不敢买来吃。为了不让剩下的青菜烂掉，洪梅夫妇伤透脑筋，毫无办法。后来，洪梅想到腌猪肉，便想尝试来腌青菜，看看能不能吃。于是，洪梅找来几个大瓦缸，把剩下青菜晒干放进去用盐腌，上面盖上一种当地叫“黄毛婆”的软草，密封堆藏。几天后，又把干菜拿出来晒。年后，打开封盖，见到菜干肉质呈桂圆肉油亮形状，金黄腊色，香气四溢。煮熟吃后，觉得香甜爽口，味道好极了。一家人又把这些干菜扎成小捆，拿到市集上去卖，并当场生吃给顾客看，赠予品尝。这样，那些干菜很快被抢购一空。有人向洪梅这是什么菜？洪梅想起梅仙姑送的菜种便说：“这是梅菜。”从此，梅菜的名字就传开了，而梅菜也在土桥村世代传了下来。作者简介李苏，男，惠州市惠城区人，1955年11月出生，大专文化，惠阳机械厂工人，现任惠城区政协惠城文史研究员。
