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1、企业物资与供应管理诊断,实现供应的各种手段物资采购与仓储管理案例分析,专业餐饮管理网站优秀餐饮管理咨询平台,实现供应的各种手段,一、自主开发资源二、联合开发资源三、培植资源四、租赁五、综合利用六、采购,实现供应的各种手段,指在生产过程中使物质资源从各个方面得到合理使用，使无用变为有用、小用变为大用、一用变为多用、变有害为有用，以做到物尽其用。（1）对某些含有多种贵重元素的化合物或混合物，采用多种工业技术分解。（2）可能进行深加工的，尽量提高附加值。（3）企业生产多种产品，使用多种资源的情况下，采用统筹的思路，把其中重要资源用到创造价值最高的产品上去。（4）对原材料进行合理的套裁，减少边角余料，
2、并将边角余料尽可能用来生产小巧商品。,物资采购与仓储管理诊断,一、对采购物资进行诊断的主要内容 1、物资供应厂家的选择是否恰当。2、物资采购的批量是否合理。3、物资运输的距离和订购价格是否合算，例如，是否进行了比价采购。4、采购方式（1）实行定点协作生产的物资（2）没有和无法实行定点协作供应的物资（3）小额、零星物资,物资采购与仓储管理诊断,定期订购方式，即事先确定订货时间，到时组织订货的方式。如每月或每旬订购一次，而每次订购的数量则不固定，随时根据库存的情况来决定。,定量订购方式，即订购的时间不定，而每次订购的物资数量则固定不变，又称订货点法。,物资采购与仓储管理诊断,1、对生产影响大，需要
3、严格管理的物资,定期订购,定量订购,2、可放宽控制、管理粗放的物资,3、供应厂家的生产和运输企业的运输是否正常对供应影响较大,4、费用支出是制约物资储备定额的主要矛盾,物资采购与仓储管理诊断,二、物资仓储管理诊断（一）物资重点管理法 1、首先将企业种类繁多的物资按其重要程度、消耗数量、价值大小、资金占用情况，划分为ABC三大类。A类物资，品种约占10%，而资金占用约占65%；B类物资，品种约占35%，而资金占用约占25%；C类物资，品种约占35%，而资金占用约占10%。,物资采购与仓储管理诊断,2、根据三类物资不同特点，按造不同要求分别进行不同的管理。对A类物资实行重点管理，严加控制。对库存盘
4、点、来料期限、领料发料等，都应有严格要求。对B类物资实行适中管理，一般控制。对C类物资实行粗放管理，稍加控制。,物资采购与仓储管理诊断,（二）经济订购批量法 1、经济订购批量 所谓经济订购批量，是指运用数学方法求得的总费用，即订购费用与保管费用之和为最小时的物资订购数量。2、经济订购批量的计算公式,物资采购与仓储管理诊断,例题：通过调查，得知客户企业对某种物资的年需求量为30000件，每次订购的费用为300元，年保管费用率为20%，订购单价为10元/件，每年的存货日数为260天（每年52周，每周工作时间为5天）。由这些数据计算该物资的经济订购批量、一年订购次数、供应间隔期和总费用。,物资采购与仓储管理诊断,案例分析,某咨询组到某餐饮公司配送中心供应科进行物力资源诊断。经调查后，了解到下述情况：（1）该厂主要原材料为各种油、香料、调料，餐具、厨房用具基本情况如下表。（2）主要原材料供应目前比较宽松，价格比较合理。其中各种油类，受国际市场影响大，价格波动也较大，但价格走势一直向下。根据以上材料，请诊断组提出库存管理意见。,案例分析,
