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1、蛋白质,维生素C的鉴定?,填一填:,将下列操作对应的现象和可能的结论填入下表,操作,现 象,结 论,试管壁上有水雾,种子成分里有水分,剩下不能燃烧的灰,种子成分里有无机盐,糨糊变成蓝色,面粉里有淀粉,纱布里留下柔韧的“面筋”,面粉里有蛋白质,胚在白纸上留下油迹,种子里有脂肪,食物中营养成分的作用,成 分,作 用,水,无机盐,糖 类,脂 肪,蛋白质,维生素,溶解和运输养分。,钙和磷：,铁：,碘：,构成人体细胞的基本物质，,是生长发育、组织,更新和修复的重要原料。,?物质，保温和保护。,不是细胞的原料和能源物质，,作为酶的成分为,生命活动所必需。,缺钙?,缺碘?,缺铁?,种 类,主 要 功 能,缺
2、乏症,脂 溶 性,维生素A,维生素D,维生素B,1,维生素C,水 溶 性,增强抵抗力、维持正,促进正常发育、,常视觉。,促进钙、磷的吸,收和骨骼发育。,维持正常的新陈,代谢，促进伤口愈合，,增强抵抗力。,维持正常的新陈,代谢，维持神经系统,正常的生理功能。,营养物质的吸收,和,食物的消化,一、消化系统,消化系统示意图,口 腔,唾液腺,食 管,咽,肝 脏,胆 囊,胃,胰 腺,小 肠,大 肠,肛 门,消化系统,消化管,消化腺,口 腔,咽,食 管,胃,小 肠,大 肠,肛 门,唾液腺,胃 腺,肝 脏,肠 腺,胰 腺,碎、搅拌和运,输食物,容纳、磨,分泌含消,促进分解食物,唾液腺,胃 腺,肝 脏,肠 腺
3、,胰 腺,唾 液,胃 液,胆 汁,胰 液,肠 液,二、食物的消化,新知探究,淀粉和葡萄糖透过透析袋的差异,淀粉溶液,透析袋,碘 液,清 水,淀粉溶液,实验表明：,淀粉不能透过透析袋,原因：,淀粉的分子较大,葡萄糖溶液,透析袋,清 水,葡萄糖溶液,葡萄糖溶液标准色板,时 间,（TIMES）,30至60秒,mg/dl,100,250,500,1000,2000,阴性（）,实验表明：,葡萄糖能透过透析袋,原因：,葡萄糖的分子较小,食物中的,大分子有机物,消化管壁,上皮细胞,小分子有机物,分 解,吸收,食物中的,大分子有机物,小分子有机物,分 解,消化,消化,物理消化,化学消化,牙齿咀嚼,舌的搅拌,胃
4、肠蠕动,物的分解,1.口腔内的消化,牙齿,门齿,犬齿,臼齿,切断食物,撕裂食物,磨碎食物,舌,搅拌食物形成食团,唾液,含淀粉酶,淀粉,麦芽糖,淀粉酶,分 解,新知探究,探究唾液对淀粉的消化作用,淀粉溶液,清 水,唾 液,甲,乙,淀粉溶液清水,淀粉溶液唾液,甲,乙,清水,（37）,10min后,温度会影响酶的分解作用,在水温37的环境中水浴,10min钟就是要模拟人体的体,温，给酶的分解创造一个适宜,的温度环境。,甲,乙,碘 液,乙试管中的液体没有变蓝是因为唾液中的,淀粉酶将淀粉分解成了麦芽糖，淀粉已不存在,了，所以遇碘液不变成蓝色。,实验表明：,淀粉酶对淀粉有消化作用,食管,口腔,形成食团,食
5、管,胃,蠕 动,吞 咽,输 送,食管,胃,食团,2.胃内的消化,胃腺,胃液,分 泌,（含胃蛋白）,胃蛋白,蛋白质,氨基酸,食团,食糜,蠕 动,胃,（粥状）,酶,酶,3.小肠内的消化,与小肠相通的消化腺,肝脏,胆囊,胆管,小肠,胰腺,胰管,与小肠相通的消化腺,（分泌胆汁）,肝脏,胆囊,胆管,小肠,（贮存胆汁）,（输送胆汁）,胰腺,胰管,小肠,（分泌胰液）,（输送胰液）,小肠内有多种消化液,（分泌胆汁）,肝脏,胆囊,胆管,小肠,（贮存胆汁）,（输送胆汁）,胰腺,胰管,小肠,（分泌胰液）,（输送胰液）,肠腺,（分泌肠液）,小肠,淀 粉,酶,麦芽糖,酶,葡萄糖,蛋白质,氨基酸,酶,脂肪,脂肪微粒,脂肪
6、酸,甘油,酶,胆汁,粥状食糜,乳状食糜,胰液,肠液,胆汁,小肠,小肠是消化食物的主要部位,食物残渣、部分水分和无机盐等借助,小肠的蠕动被推入大肠。,在大肠中，不能消化的食物残渣（如,纤维素）与水等混合成粪便，经由肛门排,出体外。,三、营养物质的吸收,小分子营养物质,消化管黏膜上皮细胞,血 液,吸收,口腔和食管几乎没有吸收养分的功能,胃能吸收部分水分和酒精。,绝大部分营养物质由小肠吸收,大肠吸收少量的水、无机盐和部分维生素,营养物质的吸收,小肠是吸收养分的主要部位,小肠,小肠的解剖结构,小肠的解剖结构,小肠的解剖结构,环形皱襞,小肠的解剖结构,小肠绒毛,微 绒 毛,小肠绒毛和微绒毛的存,在，使小肠内表面积比原来,增大了近六百倍。,小肠绒毛的解剖结构,小肠绒毛壁,毛 细 血 管,小肠绒毛壁和毛细血管壁很薄，都只,由一层上皮细胞构成，使营养物质很容易,被吸收而进入血液。,小肠适应消化、吸收的特点,小肠很长,小肠内表面积大,小肠中有多种消化液,小肠绒毛内有丰富的毛细血管,小肠绒毛壁、毛细血管壁却都很薄,
