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1、从住宿业的发展史看经济型酒店的发展,维也纳酒店集团 薛霆,住宿业的概念住宿业的分类住宿业的发展历史、现状、趋势中国住宿业的历史、现状、趋势经济型酒店的概念中国经济型酒店的特点和发展策略如家的连锁品牌化之路,住宿业的概念,按照国际上的划分方法，饭店业（Lodging Industry）是接待业（Hospitality）的一个重要组成，将饭店理解为：在商业性基础上为公众提供住宿，往往也提供膳食的建筑物。在我国多称为饭店、酒店、宾馆、大厦、度假村、旅馆等等，近年来还有的称“客栈”。围绕着住宿业，有着多种不同的称呼，客栈便是其中之一，这是种设备简陋的旅馆，兼提供客商堆货并代办转运的业务；旅馆，是一种营
2、业性质的，专供旅客住宿的地方；宾馆，原来是指公家招待来宾住宿的场所，现在多指规模较大且设施较好的旅馆；酒店和饭店多指大城市中的大型旅馆，规模较大且设备很好的旅馆、饭馆。,住宿业的分类,按档次分类：1.豪华酒店（Deluxe Hotel）：是指酒店价格在1000元左右以及酒店房间数量在500间以上的酒店，其中多为五星级酒店中较好的酒店。它的设施高级，服务项目齐备，还提供各种规格的会议室、谈判室、宴会厅等。客源结构以国外客人为主，管理上大多由国外专业公司管理，大部分使用国外品牌。2.高档酒店（Upscale Hotel）:是指酒店价格在400元-1000元之间、客房数量在300-500之间的酒店，
3、其中多为五星级酒店中略差的以及四星级酒店。设施齐全，以国内高档商务客人和国外旅行团为主要客源，由国有大型集团投资并管理，没有明显的品牌。3.中档酒店（Mid-Sale Hotel）:中档酒店指酒店价格在200元-400元之间，客房数量在200300之间的酒店，其中多为三星级酒店。它的设施较为先进，服务项目较多，为国内一般商务客人和中高档休闲客人的主要选择，投资成份较多元，大多数由国营企业投资，基本上没有专业的管理公司和品牌。4.低档酒店（Low-Scale Hotel）:低档酒店指酒店价格在100-200元之间、客房数量在80-200间之间的酒店，其中大多数相当于二星级酒店和一星级酒店。设施良
4、好，这类酒店数量很多，各种来源都有。客源主要由国营企业出差人员、一般休闲客人等组成。大多数是单体经营，没有品牌。5.社会旅舍(Budget Hotel):由街道、个体、小型业主投资的住宿设施，利用现有房屋甚至是人防工程的地下室作为，通常所说的“招待所”、街道旅馆就属于此类。客房数目十几或几十个不等，价格100以下，实施差，大多没有单独卫生间和淋浴房，没有专业服务。,按消费类型分类1.商务酒店:是为那些从事商务活动的顾客提供住宿、餐饮、娱乐等服务的。这类酒店大多位于城区的商业地段，它外观讲究，内部设施豪华，服务水准高，设施齐备，尤其是商务所需之物，不可缺少。2.度假型酒店:是以接待度假、旅游的客
5、人为主。这类酒店一般都远离繁华的大都市，定位于海滨、山林、温泉、名胜等地，它主要是为客人提供娱乐和度假的地方，所以它设有各种娱乐项目，例如：划船、钓鱼、冲浪、滑雪、网球、高尔夫等活动。3.会议酒店:会议型酒店是一种比较特殊的酒店，它是为那些从事商业、贸易展览会、科学论坛的客人提供住宿、餐饮、展览厅、会议室的酒店。4.酒店公寓:为客人提供长时间逗留的酒店，一般为数十天，提供房间清洁等有限服务，房间一般由厨房。中国的酒店公寓大多数是房地产转向项目。5.汽车旅馆（Motel）:又叫汽车游客旅馆（Motorists Hotel），欧美国家公路干线两边都有这类旅馆，设施简单，价格便宜，一般只提供住宿服务
6、，有些有早餐和咖啡，附属有停车场。中国的“经济型酒店”的概念就源于此。现在，这类旅馆已不再主要接待驾车旅游的客人，它已有很大的变化：开始向城市发展，房间装饰豪华，设施趋向高级，大多可提供现代化的综合服务。,按政府评级分类我国住宿业由旅游涉外酒店、社会旅馆、个体旅馆组成。国家旅游局每年仅对旅游涉外酒店进行统计分析，并在旅游涉外酒店推广国际上通行的星级制，将酒店按照一定的标准分成不同的等级，分别为：一星级、二星级、三星级、四星级、五星级。星级越高，表示酒店档次越高。星级的划分以酒店的建筑、装饰、设施设备及管理、服务水平为依据。为了提高中国酒店业的整体水平，国家旅游局积极推广星级标准。截至2000年
7、低，星级宾馆数量达到6029间，预计2001年低达到8000间，2002达到10000间。有些酒店没有参加星级评定，称为“无星级酒店”，但实施和服务未必很差，通常用相当于某一星级来描述。,住宿业的发展历史、现状、趋势,3000多年前的殷代，“驿传”周代，“客舍”、“庐”西汉，“蛮夷邸”宋朝，“四方馆”、“来宾馆”清朝，“承德避暑山庄”、“颐和园”,住宿业的发展历史、现状、趋势,圣经记载中世纪欧洲1425年英国，天鹅旅馆、黑天鹅旅馆1829年美国波士顿，特莱门饭店，被誉为第一家现代化饭店。,美国现代酒店业的历史,开始阶段（20世纪以前）成长阶段（20世纪二战以前）高速发展阶段（二战以后至今）,成
8、长阶段之1900年代,1900年代的酒店比以前增加了许多功能：供热、煤气灯、电铃、浴室、理发 St.Regis Hotel 典型代表：The Hotel Statler（1908）防火安全门、电灯开关安装在进门口的墙上、独立浴室和全身镜、冰水、免费报纸,成长阶段之1910年代,American Hotel Protective Association 於1910年在Chicago成立1917年American Hotel Protective Association 更名为American Hotel Association 1919年Conrad Hilton成立第一家酒店Mobley Ho
9、tel,成长阶段之1920年代,1925年美国加州出现第一家motel1927年The Hotel Statler 首次将收音机引入客房服务设施1929年The Oakland Airport Hotel 成为第一家输入管理的酒店，其管理公司为现在的Westin，当时叫Western,成长阶段之1930年代,1934年The Hotel Statler 将空调引入酒店设施的范畴 1939年Choice Hotels International 成立,高速发展阶段之1940年代,1945年Sheraton 成为第一家上市的酒店1946年Best Western成立 1947年Westin创立第一
10、个酒店预订系统，纽约 的Roosevelt Hotel 在所有客房内安装了电视1949年Hilton 成立第一个国际酒店连锁集团,高速发展阶段之1950年代,1952年Kemmons Wilson 在Memphis开办第一家Holiday Inn1954年Howard Dearing Johnson 开创酒店业的特许经营模式1957年J.W.Marriott 开办第一家 Marriott,高速发展阶段之1960年代,1963年AHA 更名为American Hotel&Motel Association 1967年Hyatt Hotels Corporation 将中庭的概念引入酒店装潢196
11、9年Westin是第一个创立24小时服务的酒店集团,高速发展阶段之1970年代,1970年Hilton成为第一个资产超过10亿美圆的酒店集团,高速发展阶段之1980年代,1983年酒店开始使用VingCard电子门锁1983年Westin 首先在预订和结账中推广使用信用卡1986年Teledex Corporation 为酒店设计了符合酒店功能专业电话,高速发展阶段之1990年代,1994年出现了第一个介绍酒店名录的网站TravelW.2000年Hilton 计划在太空中建造豪华酒店,世界酒店业前八强,世界酒店业前八强,住宿业的现状,多元化发展酒店经营形式CRSGDS,多元化发展,功能上的多元
12、化商业型酒店旅游度假型酒店会议型酒店汽车旅馆规模上的多元化大、中、小型酒店独立经营和集团连锁,酒店经营形式,连锁经营输出管理特许经营合作联营,连锁经营,连锁经营是有两个或两个以上的子公司隶属于同一母公司的经营形式，该母公司对于子公司的控制可通过完全拥有、租赁、租借建筑物或土地的方式来实现。母公司在享有子公司利润的同时，对其经营损失承担风险。,管理合同,又称受托管理，它是非股权式安排的一种营运方式，指业主委托管理公司代理管理。饭店集团采用这种方式，可以较少的资本投入以及风险迅速扩张其规模，同时使在该领域没有实力及经验的业主分享该行业所带来的丰厚回报。包括纯粹的合同管理、带资或带股份的合同管理。业
13、主与管理公司通过签订管理合同来实现这一运作方式。采用管理合同进行运作的三个主要原则是：第一，经营者有权不受业主干扰管理企业；第二，业主支付所有的经营费用并承担可能的财务风险；第三，经营者的行为受到绝对保护，除非他具有欺诈或严重的失职行为。,特许经营,特许经营就是特许经营向受特许权人提供特许经营权利，以及在组织、经营和管理方面提供支持，并从受特许权人获得相应回报的一种连续的关系。它是特许授权方拓展业务、销售商品和服务的一种营业模式。,合作联营,合作联营是指单个独立的酒店无法与联号公司争夺客源市场，于是这些单个独立的旅馆便相互联合起来，共同使用一个订房系统，各个酒店独立经营，财务上保持独立。,Ce
14、ntral Reservations Systems,CRS指酒店预定中心系统，它包括公司详细酒店目录、实用性、价格以及其他相关的信息，当客户拨打CRS免费电话时，预定中心进入系统接收数据从而为客户进行预定。多品牌的酒店集团公司，针对于他们各自不同的子品牌也有不同的CRS系统。,Global Distribution System,GDS国际航空、旅游代理人分销系统。是近10年来在西方发达国家发展起来的为航空、旅游产品销售代理人提供分销服务的全球性计算机技术及网络的总称，现在广泛应用于航空产品和旅游产品的预订和销售。,住宿业的发展趋势,品牌集中：越来越多的大企业通过购买、兼并等多种形式将几大国
15、际知名酒店品牌集中在少数几个酒店集团名下；多品牌：由于每家酒店的市场定位不同，同一品牌的饭店往往提供差别很大的产品，模糊了消费者对酒店情形的认知，为了解决这一问题，许多连锁酒店采取在不同的细分市场采用不同品牌的品牌战略，如雅高有Sofitel、Novotel、Mercure、Ibis、Etap、Formule 1、Red Roof Inns、Motel 6、Coralia等不同品牌针对不同的细分市场。特许经营成为主流：由于特许经营投入小，发展规模快，越来越成为酒店品牌发展的主要形式，原来以自己投资为主的酒店，也纷纷改变原来的定位，大力发展自己的特许经营品牌。但是，特许经营越来越成为饭店业的主要
16、发展形式。例如，Cendant、Bestwestern公司就有100的成员酒店都是以特许经营方式加盟的。但各地区的发展特点稍有区别，美国和加拿大以特许经营为准，欧洲尤其是英国和西班牙，特许经营比例极低，主要采用拥有并管理酒店的方式，亚洲国家主要是依赖于管理合同的方式。,经济型：仅是年来，经济等酒店在欧美地区发展迅速，经美国在1987年1998年的10年间，经济等酒店的数量增长了74，而同一时期，高等酒店的增长数量仅为26。除Hilton、凯悦等主要经营高档酒店的公司外，世界上规模最大的酒店公司，基本在品牌系列中都包含了一个，甚至多个经济等酒店品牌。如Cendant、6 Continents、M
17、arriot、Accor等，排名将10位的酒店公司都有众多的经济品牌，其中尤以Cendant、Accor为最多。资本密集：由于国际上许多大型集团纷纷介入饭店行业，这些大集团资金实力雄厚，融资手段多元化，为了达到迅速的扩大规模占领市场的目标，往往采用收购和兼并的方式进行酒店行业的渗透。如Cendant就是通过一系列收购、兼并的活动壮大的，它先后收购了Ramada、Howard Johnson、Days Inns、Super 8，总资产达到140亿美元，再加上酒店行业是以房地产行业为依托，酒店的最大投资是土地和物产，一家酒店的价值达到上亿美金，是司空见惯的事情。因此，国际酒店集团最本质的竞争是资本
18、的竞争。如Holiday Inn被英国的Bass集团所收购，显然Bass集团在酒店方面的品牌知名度远远不如Holiday Inn。国际化：住宿业生产力布局的内在特点，客观上要求大型酒店公司开展跨国经营，如Bass集团已经在世界上95个国家有自己的品牌酒店。,中国住宿业的历史,1949年以前1949年至1978年1978年至今,1949年以前的中国住宿业,西式旅馆中西式旅馆招商客栈比较现代化的饭店,1949年至1978年间的中国住宿业,五、六十年代的高级宾馆遍布全国普通招待所“文革”期间,1978年以后的中国酒店业,1978-1988年，起步阶段1989-1991年，起伏阶段1992-1996年
19、，起飞阶段1997-现在，下滑阶段,1978-1988年，起步阶段,高速增长，但绝对量不大饭店严重供不应求标志型事件1979年国务院决定各省尽快建设一家主体饭店1982年中国第一家中外合资饭店-北京建国饭店开业由于酒店业的效益好，大量资金涌入这一行业,1989-1991年，起伏阶段,政治风波，经济制裁收入下滑秩序混乱，恶性竞争增长经验,1992-1996年，起飞阶段,总体发展速度较高经营效益逐步上升紧张、愉快、舒心,1997-现在，下滑阶段,饭店的增长速度大幅度飙升经营效益大幅下滑竞争异常激烈，经营非常艰难,中国涉外酒店数及客房数,中国住宿业的发展趋势,时代特征酒店业发展趋势机遇和挑战,时代特
20、征,市场化时代消费化时代技术化时代生态化时代个性化时代,市场化时代,经济体制的根本变革初步形成市场经济体制的框架市场需求决定企业导向,消费化时代,中国已从短缺经济转变为相对过剩经济服务经济已被列为国民经济新的增长点努力扩大内需启动消费,技术化时代,科学技术是第一生产力信息技术的发展交通技术的发展营销技术的发展,生态化时代,追求的本质对自然的加倍需求,个性化时代,消费者第一消费者转换个性化要求突出,经济型酒店的概念,经济型酒店有广义和狭义之分。广义经济型酒店三星以下（含部分三星）的星级宾馆、社会旅馆，都属于经济型酒店。狭义的经济型酒店是指：投资少，一般总投资在3000万元以下主要提供住宿服务，不
21、按星级标准建造，附属设施尽量简洁，充分利用社会化的资源，如没有餐厅，即使有也多为早餐厅或咖啡厅提供有限服务，管理运营费用低，经营利润65以上房价在100250元之间房间数量在80200间之间客源以中低档商务人员、国企、一般公司员工、休闲客人为主。在分类上应该归属低档酒店，在中国的住宿业市场上该产品几乎为空白。由于投入少，产出快，一般5年左右就可收回投资，投资风险小。由于面对的客源市场巨大，酒店将最大的投资花在消费者的核心服务上，使得这一部分对价格敏感的客源花比较少的钱就能享受到优质的产品和服务。市场上已经出现了这样的产品，如“锦江之星”、“如家”、“莫泰168”，推出后都得到了市场的肯定。,中国经济型酒店的特点,两套不同的行业管理体制：旅游行政管理部门、商业行政管理部门 星级标准对经济型酒店影响不大经济型酒店的产权问题更不清晰高档酒店的高额回报遮掩了经济型酒店的发展机会,中国经济型酒店的发展策略,借鉴国外发展经验走集团化的发展道路连锁和特许经营是经济型酒店发展的最适合的模式要重点发展大中城市中的经济型酒店,
