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1、咖啡店项目计划书,慕名咖啡成员：张莉娜、杨淑云，任红霞、高彩霞、罗娜、孙锦慧,一咖啡厅概况,随着经济高速发展和中西方文化相互渗透，咖啡作为一种休闲饮品，受到越来越多人的青睐，特别是在大学校园内，随着大学生消费水平的提高，咖啡类饮品日趋成为一种潮流。根究市场调查分析，在兰州文理学院开办一家这种具有针对性的咖啡厅已经得到同学们的认可，咖啡厅成为如今校园内的潜在需求。,营业时间周一到周五：10:0023:00双休日及公众假期：10:0024:00营业地点在校园找一间适合的店铺，50平米左右，布置富有浪漫、优雅。温馨的感觉 目标群体咖啡厅主要目标群体是在校大学生、艺校的学生和一些青年教师及社会青年 经
2、验范围各类咖啡、奶茶、自制甜点 经营理念顾客第一、员工第一、服务第一,二 市场状况分析,消费者需求分析 以中档消费者为主，在原来的基础上实行全面降价。在营销策略上实行“欲取先予”，进行市场开发，消费者定位主要在学生身上，推出各类物有所值的咖啡类饮品，让更多的学生消费者走进咖啡厅。,消费者分类（1）环境特别需求者：咖啡馆环境清幽，适合于聊天和谈话，这正迎合了学生的需求，很多对环境有需求的人就会走进咖啡馆。（2）追求时尚者。由于大学生是追求时尚的年青消费群体。他们追求品味和个性，又不限于固定的模式和框架，消费能力从总体上讲比较有限，但群体规模大，他们都对消费起到了推动作用。这其中以情侣用餐最为主要
3、，每年情人节时尤其明显。（3）外来人士：其他学校的外来人员和游客及其他商业人士。,3、竞争者分析 现有竞争者主要有三类：一类是奶茶店，主要面向低档消费者，这一类消费者居多，我们学校周围奶茶3元/杯，还提供座位和桌子来方便学生交流，环境虽然差一点，但奶茶店是我们最首要的竞争者另一类是比较高档专业的ktv，主要面向学生唱歌喝酒。这类餐厅环境闲适，风格独特。这类餐厅更适合中高档消费群体，最首要的是它由私人包厢，这一点我们咖啡店需要留意一下，价格略低于咖啡厅又高于奶茶店，面对的主要是对环境有特别需求者和追求时尚者。最后一类那就和我们一样的咖啡厅，我们学校附近没咖啡厅，因此现在咖啡厅最首要的对手是前两类
4、，市场的竞争仍是非常激烈的，做好宣传和市场细分，我们很有可能垄断这个市场。4、营销机会和威胁分析：地理上更接近受众，节省顾客时间成本，方便消费者;情感上校园咖啡厅更容易为消费者接受，甚至有些消费者本能的排斥校外商业气息浓厚的咖啡厅;易于结队消费，人群集中，易产生示范和模仿消费效应;实力上不及校外咖啡厅雄厚，管理经验不足，影响力较弱。消费群体单一，且消费时间也相对集中，增加了管理成本和运营费用。目前校园市场是一个未被开发的处女地，消费群体集中，消费潜力巨大。年轻人居多，一旦形成习惯和消费偏好，易形成顾客忠诚。一旦成功，容易导致跟进的竞争者。校外众多的咖啡厅容易分流顾客。,三、店面设计,（1）咖啡
5、馆形象设计原则 1、店面的设计必须符合咖啡馆特点，从外观和风格上要反映出咖啡馆的经营特色。2、要符合校园里情侣们的“口味”。3、店面的装潢要充分考虑与学校风格及周围环境是否协调，。4、装饰要简洁，宁可“不足”，不能“过分”，不宜采用过多的线条分割和色彩渲染，免去任何过多的装饰，不要让情侣们感到“太累”，太枯燥。5、店面的色彩要统一谐调，不宜采用任何生硬的强烈的对比。6、招牌上字体大小要适宜。店名要简明易懂，上口易记，也可以使用一些图案来吸引情侣们前来品尝。,（二）咖啡馆招牌设计咖啡馆招聘牌应设计比较显眼的字号或标记物。如用霓虹灯、射灯、彩灯、反光灯、灯箱等来加强效果，或用彩带、旗帜、鲜花等来衬
6、托。咖啡馆的文字设计也比较重要。尽量简洁，顺口，使学生一目了然。美术字和书写字要注意大众化，不要过于夸大化。，使之具有较强的吸引力，促进情侣之间的思维活动，达到理想的心理要求。实质达到对对方的意思。,（三）咖啡的展示陈列咖啡展示陈列。一则带动销售促进的效果，一则表现整个咖啡馆的气氛，所以，它对橱窗展示或特别区位陈列有特殊要求。它包括.补充陈列，展示陈列，强调陈列三大陈列项目。这些都从视觉、触觉、听觉、味觉、嗅觉上感觉到浓浓气氛，给人一种温馨的感觉，让两个人在爱情中体会到幸福。咖啡陈列的目的，就是希望透过各种直接、间接效果而把咖啡销售出去。因此展示陈列之际，一定需要针对特性加以有效地选择与组合及
7、妥善地整理分类，显现出咖啡的魅力与价值感。并充分地提供给顾客作选择，达到销售的效果，进一步更能同时塑造咖啡馆整体的形象,（四）色彩和声音的设计色彩原本就是具有振奋、安抚人心的作用，咖啡馆可以利用色彩的原理，来制造吸引顾客的效果。如果采用彩色灯光照射，灯光色彩与咖啡本身色彩有良好的搭配，可以充分显示咖啡的特点，并吸引顾客注意。在学校里的大多都是情侣，他们都喜欢浪漫。所以要考虑他们的心理，可以适当的放一下歌曲来吸引他们。(五)咖啡馆灯光效果咖啡馆的灯光的用途是引导顾客进入在适宜的光亮下品尝咖啡以及光线用来吸引顾客对咖啡的注意力。所以灯光的总亮度要低于周围，以显示咖啡馆的特性，使咖啡馆形成优雅的休闲
8、环境，这样，才能使顾客循灯光进入温馨的咖啡馆。咖啡制品，本来就是以褐色为主，深色的、颜色较暗的咖啡，都会吸收较多的光，所以若使用较柔和的日光灯照射，整个咖啡馆的气氛就会舒适起来。,（六）咖啡馆气氛的塑造消费者喝咖啡之际，不仅对于咖啡在物理性及实质上的吸引力有所反应，甚至对于整个环境，诸如服务、广告、印象、包装、乐趣及其他各种附带因素等也会有所反应。而其中最重要的因素之一就是休闲环境。如果再缩小范围，就是指咖啡馆内的气氛，对消费者的喝咖啡决定能够产生影响。因此咖啡馆经营者对于营业空间的表现，如何巧妙地运用空间美学，设计出理想的喝咖啡环境，而在提高顾客的饮用率上产生情感的效果，这是咖啡馆气氛塑造的
9、意义。,四、运营方案,产品特色 本店由于市场定位在学校及其周边范围，因此，本店特点是从市场定位出发的，主要经营各类咖啡，奶茶，以及各种自制甜点，另外，还推出星座咖啡系列。,星座咖啡简介：水瓶座咖啡（1.202.18）标准的仁道主义和博爱论者（摩卡可可咖啡）双鱼座咖啡（2.193.20）生活在大海洋里的双鱼座，融合着多重的矛盾与冲突，她是半天使半魔鬼的综合体，温和，软弱，好幻想，敏感集于一身。（法式牛奶咖啡）白羊座咖啡（3.214.19）爱憎分明的白羊，有着天生的侠义心肠，生命力特别望盛的他，绝不会轻言退缩，喜欢迎向挑战的个性，让他们像离了弦的箭，笔直朝红心飞去，为了配和白羊急促的脚步，一杯热情
10、洋溢的特浓咖啡是最理想的选择。（特浓咖啡）,金牛座咖啡（4.205.20）绝对美食主义的金牛座，追求品味一向不遗余力，他们对精致的食物，好质感的衣服，都有直觉的敏感，所以最适合金牛的咖啡 双子座咖啡（5.216.21）行动力强的双子座，很容易给人一种行如风的感觉，因为他的一切行为太快了，脑筋动得快，步调快，说话快，反应快，连推翻自己的速度也快，这世上的流行时髦驱势大多是为双子准备的，他们喜欢一切的新鲜的事物，因此，如果要选一种最适合双子的咖啡。巨蟹座咖啡（6.227.22）保守而敏感的巨蟹座，是天生的收藏家，他们孜孜不倦的收集生活里的一切东西从钱财，照片，衣服，到一双磨穿了底的破鞋，念旧的巨蟹
11、们几乎舍不得丢掉他身边任何一样拥有回忆的东西。,狮子座咖啡（7.238.22）就像七月骄阳一样，狮子座是十二个星座中是最显赫尊贵的一个星座，喜欢受人膜拜的狮座，霸道，慷慨，热情，处女座咖啡（8.239.22）处女座是标准的完美主义者，这个星座的人似乎都有无可救药的洁癖，喜欢杞人忧天，忧心冲冲的时间比别的星座都来的多，天秤座咖啡（9.2310.23）天秤座的个性非常反应在他们的星座象征上，就是一个永远在追求平衡的秤座服膺一切以和为贵道理的天秤座，也是一个美的星座，他们对于艺术服饰布置都有独到的品味。,天蝎座咖啡（10.2411.21）将至善与邪恶藏于一身的天蝎座，强烈是性格中根深蒂固的一部份，但
12、是敏感的蝎子，却常常喜欢隐藏住内心似火燃烧的烈焰，在脸上覆盖一层冷漠的面具，面对这样一座冰冻火山，神秘的意大利泡沫咖啡最能抓住蝎子的矛盾。射手座咖啡（11.2212.21）只要想象一下在原野上奔跑的马匹，就不难理解为什么射手的人会这么崇尚自由，他害怕任何繁锁的小事，认为这些芝麻绿豆的小事，会像绳索一样束缚自己此外，射手也是天生的赌徒，赌性坚强是他打娘胎里就带来的最佳筹码，对于这样一位勇敢的赌徒，一杯梅兰锡咖啡最能迎合他奔驰的想象力.把糖和一盎司的特制香料放入咖啡杯中，倒入热咖啡使糖融化，然后再在咖啡面上加入鲜奶油。,摩羯座咖啡（12.221.19）坚忍不拔，脚踏实地是用来形容摩羯座的最好句子，
13、这个星座的人律己甚严，对任何事都一丝不茍，老学究的个性，使他们做起任何事来都一板一眼，因此在摩羯座的生活中找不到所谓的嬉戏和散慢，这样稳扎稳打的个性，在选择咖啡时，最适合又苦又香又醇的曼特宁，像首低回的大提琴。不加糖，只加少许奶精，细品曼特宁咖啡的醇厚滋味。,五、费用预算,（一）初期财务预算 本咖啡厅为普通合伙企业，注册资金为20万元，有张莉娜、杨淑云、罗娜、任红霞、高彩霞、孙锦慧承担无限连带责任，分别出资2万元，剩余3万为银行贷款。预算如下：店面租赁费：3万/年；店面装修费：5万；购置固定资产费：3万；办理相关手续费：500元；管理及运营的其他费用：2万；余额为周转资金。,（二）投入产出分析
14、 预计三年的营业收入、费用及利润。考虑到各阶段的客流量差距（如学期开始时和学期末）和周末主题特色的活动的举办会造成营业额的很大差别，此处的预算是将其分配到日常的平均每日的收入费用中计算。8:0010:00预计有20人在此期间消费，每人10元，共计200元。10：0020：00（日常营业时间）：预计外卖窗口每日可卖出80杯饮品，平均每杯10元，共计800元；中午教师及学生午后休息预计30人，每人消费10元，共计300元；每日其他时间进店消费为30人，每人平均消费10元，共计300元。共计每日收入200+800+300+300=1600元，水电费100，成本费200元，员工费150元，房屋租赁费摊
15、销及设备折旧费83元，每日利润1067元。第一年收入576000元，第一年费用总额191880，第一年利润384120元。第一年收回成本。,六、营销策略分析,一、行业背景 随着生活水平的提高，喝咖啡逐渐成为一种生活方式，在最易接受新鲜事物并有着强大而稳定消费力的校园，自然成为了咖啡入驻的重要场所。二、行业概况分析 通常大学周边周边都分布有咖啡厅，奶茶厅，KTV等众多餐饮娱乐场所，以交通大学为例，交通大学周边就有很多奶茶店和KTV，市场竞争非常激烈。想要在激烈的竞争中胜出，则必须发挥自己的优势，树立独特的形象和品牌文化，为顾客创造差异化价值。,三，市场分析 1、校园咖啡厅的优势（1）便利，场所就
16、设立在学校周边，节省顾客的时间成本。（2）环境较为简单，适合学生，不复杂。（3）易于结队消费，使师生口口相传，形成口碑效应。2、校园咖啡厅的劣势（1）实力不及专业咖啡厅，影响力较弱。（2）消费群体单一，而且消费时间集中在中午和晚上，增加了运营费用。（3）经营面积有限，难以扩大发展。,3、校园咖啡厅的机会（1）消费群体集中，消费潜力巨大。（2）学生都是年轻人，一旦形成习惯和消费偏好，易形成顾客忠诚。（3）学校缺乏新颖有特色咖啡厅。4、校园咖啡厅的威胁 市场进入成本较低，容易出现模仿和跟进的竞争者。5、消费者分析 校园市场潜在顾客年龄，收入，消费习惯较为单一，主要为学生和教师两个大的群体，其中学生
17、数量最大，教职工较少，则长江大学又以专科生生最多，本科其次。在学校中，寝室，教室，食堂三点一线的生活迫切需要丰富。咖啡厅等休闲娱乐场所迫切需要丰富，咖啡厅等休闲场所为师生们提供了别样的选择。而还有一个被忽略的人群，那就是情侣。这个需要安静的两人世界，谈情说爱，交流感情的的场所，校园的咖啡厅最合适不过。学校周边其他的餐饮场所竞争激烈。,四，行动方案 1，咖啡厅环境 环境优雅，整洁舒适，这些都是在咖啡厅必须享受到的感觉，环境，气氛，服务等也是吸引消费者的重要原因。随着校园生活越来越丰富，学生消费的水平越来越高，而他们对于消费环境的要求也是越来越高，除了整洁干净卫生之外，同时也希望进入校园咖啡厅的时
18、候会给他们一种很有创意的感觉，给学生消费者深刻的感官印象。（1）咖啡厅要给人新鲜感，不需要做过多的装饰，但是整体气氛还是要与咖啡厅的文化想结合，体现出咖啡的历史文化。（2）既然做的是咖啡厅，那么咖啡制造工艺就要地道，味道纯正，可以在显眼的地方制作咖啡，呈现给消费者。（3）保证咖啡厅的内外整洁，卫生间的情节（4）保证服务人员的素质，最好是能做到服饰统一和独特设计。在开始服务工作之前可以对其进行咖啡的培训，了解咖啡的历史和知识。（5）实时的对校内进行广告宣传，传播咖啡文化。,2，产品策略 以经营咖啡为主，其次可以经营一些别的饮料，小点心，简餐，也可以定制一些小礼品，促进品牌形象的树立，同时定期举办主题活动。学生经济收入有限，推出基本款饮品搭配点心小吃，单品饮料，特色推荐，套餐等从低到高档次系列，并采取限时折扣和积分制度。3，广告 在校门，食堂，图书馆等人流量大的地方张贴或者发放宣传单。也可以在校园BBS发布消息。,谢谢大家！,
