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1、建设项目环境保护公开信息项目名称广州市花都区新华捌号御厨餐厅建设单位广州市花都区新华捌号御厨餐厅环评单位广东省建筑材料研究院项目概况：广州市花都区新华捌号御厨餐厅位于广州市花都区新华街凤凰南路田美新村商业楼自编3号楼三层A203号，主要经营中餐的制售，烹饪工艺有蒸、煮、炒、炸。项目占地面积1200m2，经营面积1200m2，总投资100万元，其中环保投资10万元，占总投资比例的10，项目共有餐位约200个。主要环境问题：营运期：废气、废水、噪声、固废污染防治措施：一、建设期本项目租赁已建商铺经营，施工主要是对经营场所进行装修。施工过程中噪声、油漆废气和装修建材垃圾是本项目的污染源。噪声约为65
2、75dB(A)，油漆废气大多属于不饱和烃，属无组织排放。室内外装修产生的部分垃圾，主要有水泥、砂石、塑料、玻璃、纸类、木材等。二、营运期(1)污水本项目废水主要为员工生活污水、厨房含油废水。营业面积400-2000m2、或一至二星级酒店，根据广东省用水定额，建设项目用水情况见表9、污水源强见表10、表11：表9 建设项目用水情况项 目日用水量（m3/d）备注员工生活用水1.6员工20人，用水按0.08m3/人d计。餐饮用水44设有200个餐位,本项目营业面积为1200m2，根据广东省用水定额营业面积400-2000m2正餐服务餐厅用水量按220升/餐位日计。合计45.6污水排放量按用水量的90
3、%计算，则员工生活污水排放量为1.60.91.44t/d，504t/a；餐饮污水排放量为440.939.6t/d，13860t/a。表10 项目员工一般生活污水主要污染物浓度及污染负荷生活污水产生量项目CODCrBOD5SSNH3-N504t/a产生浓度(mg/l)25015020020产生量（t/a）0.130.080.100.01排放浓度(mg/l)12010510020排放量（t/a）0.060.050.050.01表11 项目餐饮污水主要污染物浓度及污染负荷餐饮污水项目CODCrBOD5SSNH3-NLAS动植物油 13860t/a污染物产生浓度(mg/l)50030025020151
4、00污染物产生量(t/a)6.934.163.470.280.211.39污染物排放浓度(mg/l)350200150101060污染物排放量(t/a)4.852.772.080.140.140.83对于隔油设施，三级隔油隔渣池设置在本项目的北面，设于室外，不在饮食制作间及其它的卫生要求的空间内，另外与隔油池相连的管道应选择防酸碱、耐高温的管道。（2）废气1)油烟本项目主要设有3台双头炒炉、2台单头炒炉、2台六头煲仔炉、1台四头煲仔炉、1台台式无烟烧烤炉、1台面火炉、1台双缸炸炉、一台三门蒸柜，较难按炉头数进行统计，因此以实际烟罩1.1 m2一个基准炉头进行核算。根据广州市饮食服务业油烟治理技
5、术指引，每个基准灶头对应的排气罩灶面投影面积为1.1m2。详见下表。表12 项目厨房基准炉头计算表位置抽油烟罩面积m2排气罩罩面投影面积折算系数基准炉头数按四舍五入折算油烟废气产生量m3/a油烟废气产生量t/a厨房18.171.1 m2/个17个4.761070.952由上表可知，项目厨房拟安装的排气罩的面积为约18.17 m2，17个基准炉头。每个基准灶头按2000m3/h烟气量计算，每天工作时间约合4小时，则油烟废气量为1.36105m3/d，以一年350天营业算，则一年油烟废气量为4.76107m3/a，油烟产生浓度约为20mg/m3，油烟产生量为0.952t/a。2)水蒸气项目厨房设置
6、1台三门蒸柜，三门蒸柜主要是通过蒸气蒸熟食物，且蒸柜为间歇性使用，故油烟的产生量较少，主要为水蒸气，在此不作定量分析。建设单位需在蒸柜上方设置集气罩集中收集水蒸气，水蒸气与油烟气的排风管道宜分别设置。建设单位已设置一条外置排烟管道通向4层楼顶，该烟管位于项目的北面（详见环保设施图片），烟管排放口朝上，厨房产生的烟气经管道引至该栋楼四层楼顶天面排放，该烟管高度高出本项目所在建筑物及四周20米范围内的建筑物1.5米。（3）噪声本项目的主要噪声源有：油烟净化器、厨房炉具等设备运行噪声及营业噪声，各噪声值见下表13。表13 噪声限值dB(A)名称噪声级dB(A)炉具6075油烟净化器7085营业噪声6
7、580（4）固体废弃物本项目产生的固体废弃物主要为生活垃圾、顾客用餐产生的餐饮垃圾、废油脂，其排放量见表14。表14固体废弃物排放量序号名称排放量(t/a)备注1餐饮垃圾70设有200个餐位，垃圾系数按1kg/餐位日计，则垃圾产生量200kg/d。2油污及废油脂等3油烟净化器及隔油隔渣池产生，产生量约3t/a。3生活垃圾3.5员工人数20人，生活垃圾系数按0.5kg/人d计，则垃圾产生量10kg/d。一、建设期间的环境影响评价结论本项目租赁厂房为建成建筑，不存在建设期间的环境影响，但在装修期间会对周围环境有一定的影响。本项目利用原有建筑装修而成，主要是油漆废气、装修粉尘和噪声造成的影响。1、噪
8、声：主要为厂房内外装修施工过程中，产生的间歇性人为噪声、设备进厂搬运噪声以及少量磨、锯、割等机械噪声。机械噪声对声环境影响较大，严禁高噪声设备在休息时间（每天12:00-14:00、22:00-8:00）作业。施工单位在施工安排上需提高重视，加强施工期的环境管理。2、油漆废气：油漆挥发需要一定时间，受影响的空间方位一般只局限于油漆面的附近，且量较少，对建筑物外的大气环境不会造成很大影响。3、装修粉尘：装饰材料加工过程中将产生大量粉尘，由于在建筑内部，不会对外界造成太大影响。4、建筑垃圾：工程完工后，会有不少废建筑材料。建设单位应要求施工单位不要随意倾倒建筑垃圾，应集中妥善处理。二、项目建成后环
9、境影响评价结论（1）水环境影响评价结论本项目外排的废水主要员工生活污水及餐饮含油废水，排放总量为14364/a。主要污染物为CODcr 、BOD5 、SS 、氨氮、LAS、动植物油等。本项目所在地的市政污水管网已建成，项目产生的粪便污水经三级厌氧化粪池处理，厨房含油废水经三级隔油隔渣池预处理达到广东省地方标准水污染物排放限值（DB44/26-2001）第二时段三级标准后，经市政下水道排入新华污水处理厂处理达标后排入天马河。（2）大气环境影响评价结论本项目的大气污染主要来自于厨房油烟废气，经烟罩收集后送入油烟净化器进行处理达标后经北面外置烟管引至该栋楼4层楼顶，再经高出本建筑物与四周20米距离范
10、围内的建筑物1.5米的烟囱排放。排放的废气达到饮食业油烟排放标准（GB18483-2001）中的大型规模，（即油烟浓度2mg/m3、净化设施去除率85%），经处理后油烟年排放量约0.143t/a。该烟管设置在项目的北面，加上烟管排放口的稀释扩散条件较好，且经油烟净化器净化效率大于85%，项目油烟废气经处理达标后浓度较低，排放后经过扩散稀释，不会对北面田美新村居民及周围环境空气质量造成不良明显的影响。经处理后的油烟废气对周围造成的影响较小。（3）声环境影响评价结论本项目的主要噪声源有：油烟净化器、厨房炉具等设备运行噪声及营业噪声，其噪声级为6085dB(A)。建设单位应采取如下措施进行治理：（1
11、）建设单位应对洗消间的门窗使用隔声门窗。（2）设备噪声须采取相应的降噪措施，包括选择低噪声设备，采取减振、隔声、吸声、消声等综合措施降低设备噪声。 （3）对于营业噪声建设单位应对餐厅设置隔音玻璃，若使用音响设备，需严格采取隔音措施，避免影响附近居民住宅。经四周围墙体吸声、封闭隔音等综合治理后，项目产生的噪声四面边界可达到社会生活环境噪声排放标准（GB22337-2008）2类标准。经上述措施处理后的噪声不会对周围环境造成明显影响。（4）固体废物影响评价结论本项目产生的固体废弃物主要为生活垃圾、餐饮垃圾、油污及废油脂等。生活垃圾应在指定地点进行堆放，并对垃圾堆放点进行定期消毒，消灭害虫，避免散发恶臭，孽生蚊蝇，然后交由环卫部门统一清理，处置率可达100%。餐饮垃圾经专用容器收集后交由环卫部门处理。 建设项目油烟净化器定期清洗产生的油污以及三级隔油隔渣池在处理过程中产油污及废油脂属于广东省严控废物名录编号HY05的严控废物，须委托具备相关处理资质的单位收集处置，其临时储存场所的建设、维护以及处置均按照广州市餐厨垃圾管理试行办法中有关规定处理。该项目产生的固体废物对周围环境产生的影响很小。
