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1、,餐饮部开业庆典接待方案,一、整体计划（一）、根据庆典规模提前摆台并布置会场（附台型图17）；1、宴会主餐厅为一楼多功能厅；2、VIP贵宾厅为主要领导休息室；3、二楼咖啡厅为司陪餐厅；4、BI多功能厅及二楼包间（10人）为预备餐厅；5、员工餐厅。,（二）、根据菜单标准提前采购食品及酒水（烟）原料；1、宴会主（副）桌；司陪餐（自助或桌餐形式）；2、预备餐（宴会）；3、住宿期间工作餐（领导/陪同）；4、房间送餐。,宴 会 菜 单,餐前小吃：两干果（绿茶瓜子，南瓜酥）、两水果（哈密杏，杨梅）、两调味（椒圈，炒红果）、两点心（豌豆黄，芸豆卷）冷菜八小碟：手撕牛干巴配木瓜丝、滇味凉鸡、翡翠水晶冻、南乳百
2、里香烤鳕鱼、蛋衣河鳗，明虾荔枝沙拉，油醋汁温拌穿心莲，木糖醇山楂泡有机圣女果烧味：鸿运乳猪全体拼,汤：山珍佛跳墙热菜：橄榄油温泡加州深海响螺拌黑鱼子酱芙蓉鲜虾配青柠沙律酱或（豉油皇焗大明虾）港式蒸东星（红）浓汤海虎翅青蚕豆蒜酱香草牛肝菌生炒安格斯牛仔粒云椒小麻鸭八公山豆腐生闷八朗小瓜（云南蔬菜基地的菜）五谷丰登（云南蔬菜基地的菜）主食：珍菌炒饭甜品：鲜薄荷叶炖福建金桔点心：美点双辉水果：时令鲜果盘,酒水饮料每桌：53茅台（一瓶）长城赤霞珠干红（二瓶）软中华烟（二盒）软饮：啤酒、可乐、雪碧、矿泉水、果粒橙（畅饮）另备：苏打水、酸奶、龙井茶,司机餐菜单80元/人冷菜：蔬菜沙拉吧 3种汁，口水鸡，杂
3、肉肠沙拉，爽口西芹，凉拌黑木耳，豆苗香葱拌豆腐丝汤：鸡茸粟米羹热菜：泰式香茅鸡腿，红烧玉兰骨，清蒸鱼，农家小炒肉，蚝油牛肉，西芹百合炒虾球，清炒时蔬，白米饭，蒸点两种水果：时令鲜果盘甜点：蛋糕一种，点心一种饮料：可乐，雪碧，矿泉水，中国茶,（三）、安排10名礼仪1、6名于庆典当日 9：30AM前在宾馆门口欢迎嘉宾；2、2名在VIP贵宾厅迎候；3、2名在电梯厅迎候。（四）、根据庆典需要提前预订鲜花：1、宴会厅主花、副花；2、贵宾厅茶几主花、副花；3、演讲台；4、签到台鲜花；5、领导胸花。,（五）、提前在多功能厅门前摆放茶水吧，庆典当日10：0011：00期间为嘉宾提供茶水服务；（六）、安排签到台
4、1、一楼多功能厅门口；2、VIP贵宾厅门口；3、签到簿、笔采购（签到簿6本、黑色白板笔10支）；4、笔墨纸砚一套（附：毛毡垫一副）。（七）、庆典当日 9：30AM打开贵宾厅休息室，安排专人为领导提供服务，准备软饮料、矿泉水、茶水、胸花；,（八）、根据客户名单提前制作桌号及桌卡；1、宴会台号（主、副桌）；2、主桌领导名卡；3、VIP贵宾休息室茶几名卡。（九）、宴会厅背景板制作；（十）、根据庆典安排做好员工餐准备（酒店员工及外借人员）；（十一）、庆典当日 11：30AM安排60人司陪餐在二楼咖啡厅用餐；（十二）、BI宴会厅为宴会预备餐厅；,（十三）、安排各营业场地配合参观；（十四）、庆典当日及领导
5、住店期间康乐服务1、庆典当日宴会后（宴会结束前30分钟候位）；2、住店期间服务（9：0022：00）。（十五）、领导住店期间工作餐1、领导餐：二楼包间（10人）/房间送餐服务；2、司陪餐：二楼咖啡厅。,备注：1、餐饮部需要了解参会重要领导饮食习惯、禁忌，以便确定菜单及服务事宜；2、需确定领导住宿日程，安排服务（是否房间送餐）；3、需确定酒水品种、饮料及香烟品种（是否可行）；4、司陪餐预备二楼咖啡厅，提供自助（或桌）餐服务；5、BI宴会厅及二楼包间为预备餐厅。,三千浦韩国烤肉开业庆典活动策划方案,禅缘广告传媒有限公司,活动背景,这几年的“韩流”依然不退，韩剧除了带来动人的爱情故事，也带动了韩国菜
6、的热卖，一出大长今，更是潜移默化地把韩国人的生活文化和美食料理带进不少人的心中。韩国料理在焦作的流行不是这几天的事情，大大小小的韩国料理店早就冒出来了，韩国烤肉主要以牛肉为主，牛里脊、牛排、牛舌、牛腰，还有海鲜、生鱼片、羊肉、鸡肉等都是韩国烤肉的美味，尤以烤牛里脊和烤牛排最有名。其肉质的鲜美爽嫩，让每一个品尝过的人都会津津乐道。诱人的烤肉，没有加上任何酱料时，脆嫩香甜；加上配料更是风味不同。配料有大豆酱、葱丝、青椒、蒜头、泡菜等，食客可以随自己的需要，把想吃的配菜放置到清洗干净的生菜上，包裹成条状，味道更加美妙，肉质鲜嫩不油腻，而且香脆，风味别具一格。,行业背景,活动背景,三千浦烤肉餐馆位于摩
7、登市步行街地段，旁边有家乐福超市、奥斯卡影院、东方前沿KTV等娱乐餐饮场所，每逢周末该地段人数达到高峰，因此在该时间段举行开业活动能达到最佳传播效果。为了有效吸引消费者，开业庆典必须打破传统庆典模式，以有别于其它类餐厅及同类餐馆，做出自己的特色！本次开业庆典促销欲想达到热闹、超人气的效果，必须大胆采用全新的开业现场氛围营造和独特的餐饮营销模式，让人们了解三千浦烤肉店，对三千浦烤肉店有感性的认识。同时树立知名度，提升人气，稳定收入，立足于本土，打造当地一流韩国烤肉店形象。,区域背景,活动原则、目的,（1）必须在开业气势上“一炮打响”，体现出三千浦烤肉餐馆的特点（惊爆度）。（2）通过本次开业庆典活
8、动，务必要在周边消费者心目中留下深刻的印象，在同行业中留下良好的知誉度。（3）体现三千浦高品质、品位的餐饮形象。（4）庆典活动务必与众不同，使顾客有“新鲜感”，且易传播（惊奇度）易操作。（5）通过庆典活动让更多的人了解韩国烤肉的特点及营养价值。（6）要建立顾客忠诚度，使消费者始终如一的支持我们店。（7）本着由“激发人气制造商机沉淀商机”的原则来执行本方案。,活动时间、地点,活动时间：待定（上午）活动地点：店前,活动主题、形式,活动主题：韩国就在您身边，一起三千浦体验！活动形式：开业剪彩+韩国风情演绎,活动前期造势,1、活动前三天，招募大约20名学生，组建两个自行车队，统一产品形象服装，在焦作街
9、道、学校、大型超市、商场等地方游行，任务一：发放、宣导活动相关DM单（焦作市区常住人口95万，DM单全市投放比例2）；任务二：宣导和介绍本次活动的主旨及内容；任务三：现场测评宣传效果及目标消费群体建议及信息反馈；2、活动前三天针对手机用户（15岁35岁）群发活动信息3、活动前三天，焦作电视台拉字幕，公布活动消息,活动前准备,1、提前一个星期通知参加庆典活动的时间、地点等相关事宜2、提前四天把活动所需的宣传资料、DM、条幅、礼品、奖牌、签到本、签字笔、胸花等制作完毕3、提前三天关注天气预报，确定活动当天的天气情况4、提前三天把活动场地、舞台、椅子及所有活动所用的东西准备到位5、提前一天把舞台搭建
10、完成，各种设备进场，进行调试，确保活动当天顺利无阻7、前日下午四点所有布置完毕，组织验收,活动流程,开业当天6：107：00：验收。主要针对综合效果布置验收；店外广场的拱门、条幅、气柱、庆典物品、主持人、礼仪小姐、音响设备以及参加庆典活动的人员设备的到位验收。开业当天9：4010：00，音乐起，6名身着韩国礼服的模特依次走向舞台，手中分别举本店特色烤肉图片（或实物），演绎一场别开生面的展示秀，把现场氛围带入高雅的体验中。主持人介绍本店基本情况开业当天10：09：主持人宣布开业庆典开始（在时间上寓意为：十全十美，生意长久），并且依照本时间流程控制时间，依次进行以下项目。10：1010：20：本酒
11、店领导致开业词和欢迎词；先由主持人介绍领导，由礼仪小姐在背景音乐下领引本酒店领导上台致词。10：2010：30：邀请各嘉宾致贺词；先由主持人介绍嘉宾再由礼仪小姐在背景音乐下领引嘉宾上台致词。10：3010：35：本酒店领导和重要嘉宾开业剪裁；在剪裁瞬间燃放礼炮8响。10：3611：40：韩国风情演绎开始，游戏互动、歌舞等精彩文艺节目表演开始，掀起开业中的第二个高潮。（主持人在间隙采取有奖问答的方式，进行趣味互动活动，赠予精美礼品，营造良好的庆典气氛。）11：40：由礼仪小姐领引嘉宾、领导入酒店就餐、休息。,活动现场布置,1、店内布置：开业庆典的店内布置主要体现两个主题：一个是“喜庆开业”，一个
12、是“本店的饮食文化”。悬挂张贴韩国民间绘画艺术图片，图片的悬挂张贴位置主要集中在就餐大厅。X展架，X展架的展示位置主要集中在一楼大厅入口。（具体位置需要现场定酌）2、店外布置：(1)一个拱形门，门上粘贴条幅；树立四个气柱，上面粘贴餐馆祝福语（内容待定，主要围绕：开业主题、开业贺词等）。(2)专业音响营造喜庆氛围，在开业前、中、后期播放韩国各种民俗歌曲流行歌曲等.(3)设置小舞台，舞台两侧设置贵宾席。舞台前面铺上红地毯，地毯两边放置花篮。演员演绎韩国民间舞蹈（假面舞），韩国歌曲，街舞。（4）聘请专业主持人主持开业仪式，通过小游戏互动调动现场气氛。向参与游戏的观众发放印有“三千浦烤肉”字样的纪念品
13、或者代金券（建议代金券，刺激消费）。另外，参与游戏的观众可以当场试吃本店特色美食！,活动人员安排,后勤保障工作安排,本次活动在具体的操作过程中将有大量的后勤保障工作需要得到足够的重视，后勤保障工作的好坏直接影响本次活动的成败。1、现场卫生清理：配备2名清洁工，定时对活动现场进行清扫确保活动现场的整洁。2、活动经费安排：对活动所需的经费应指定专人专项进行管理，确保活动得以顺利实施。3、活动当天安全保卫及应急措施：配备10名保安员对活动现场进行全面的监控。4、交通秩序：4名保安负责活动现场入口交通秩序，路边不得停放任何机动车辆。车辆的摆放由专人负责指定停放。5、消防：配置灭火器。6、电工、音响：主会场配备专业电工一名，预备发电机一台，检测维护用电，配备专业音响师一名，保证典礼正常讲话播音。7、防雨措施：(1)、准备礼品雨伞200把，既可作为礼品赠送，又可防雨。(2)、准备气棚房，以备急用,活动费用,前期造势费用,活动费用,活动费用,谢谢！,
