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1、建设项目基本情况项目名称沙河口区德荣海鲜自助火锅店建设单位沙河口区德荣海鲜自助火锅店法人代表卢敏联系人任凤伟通讯地址辽宁省（自治区、直辖市）大连市（县）沙河口区联系电话13624944123传真/邮政编码/建设地点大连市沙河口区星海街一街2、4号立项审批部门/批准文号/建设性质新建改扩建技改行业类别及代码6200餐饮服务占地面积（平方米）经营面积2203.27绿化面积(平方米)/总投资（万元）200其中：环保投资（万元）10环保投资占总投资比例5评价经费（万元）/预期投产日期2016年7月工程内容及规模：一、项目位置及周边概况：沙河口区德荣海鲜自助火锅店位于大连市沙河口区星海街一街2、4号，租
2、用大连金地投资有限公司所有房产，本项目所用建筑位于中山路西侧独立公建（地上四层，地下一层），项目北侧约20米为五层居民住宅、项目南侧约4m为四层老式住宅楼，项目西侧约5m为五层住宅，东侧约15m为中山路。会展路北项目西侧是四层居民住宅项目北侧五层住宅项目南侧四层住宅项目项目位于楼顶油烟净化装置 本项目所在四层公建 项目西侧住宅项目项目南侧四层住宅项目北侧五层住宅楼 项目北侧住宅 项目南侧住宅 厨房地面以下总隔油池项目位于楼顶油烟净化装置面点间 灶台 厨房设有总隔油池 两个厨房排气筒二、经营内容：餐饮服务，主要提供海鲜火锅、凉菜、热菜、西点、水果、酒水饮料等自助餐。三、项目规模及布局：总投资约2
3、00万元，经营面积为2203.27m2。地下一层为厨房；一至三层为就餐餐厅（每个餐桌上配有煤气灶加热火锅）；四层为就餐包房（用电磁炉加热火锅）。一层至四层为就餐餐厅设有就餐区、自助取餐台、洗手间等，厨房设有面点间、凉菜间、烹饪间、粗加工间、贝类吐沙间、仓库。项目餐位共计430个。四、主要设备主要设备明细表序号设备名称数量位置1刨肉机1台厨房2绞肉机1台3燃气烤箱2台4消毒柜3台厨房5炒灶8个6打蛋机1台面点间7和面机1台8醒发柜1台9蒸柜1台10烤箱2台11火锅电磁炉70个四层就餐包房12火锅煤气炉76个一三层就餐区13空调外挂机27台位于楼顶西侧外墙14油烟净化器2台楼顶平台15排油烟风机3
4、台厨房16隔油池1台17新风风机5台北侧、西侧、南侧外墙18排风风机3台地下室、西侧外墙五、员工人数及年工作日所需员工约25人；年工作日为365天；每天经营时间10:00-22:00。六、配套设施供暖：冬季取暖为集中供热。排水：刷洗锅碗等产生的含油废水经厨房总隔油池处理后，排入所在建筑化粪池，再排入市政污水管网，经马栏河污水处理厂处理达标后排海。排油烟：厨房烹饪产生的烟尘引风至建筑物楼顶，经油烟净化装置处理后有组织排放，排烟道位于建筑外南侧，排口在楼顶。通风换气：室内进风由每层的新风风机排进，排风由每层的排风风机排出，由西侧设置的两个排风筒排至楼顶。七、能源消耗水：项目有餐位430个，每个餐位
5、用水按照40L/d计算（自助餐的用水量相对较少），员工每人用水按照60L/d计算，预计项目年用水量约为7000t/a。煤气：本项目厨房炉灶和餐桌炉灶采用煤气，按照每个餐位数统计，每天消耗燃气量0.5m3计算，每位员工每天消耗煤气0.5m3计算，每天消耗燃气220m3计算，则年耗煤气量约为80000m3。电：项目使用的电磁炉、空调、照明等设备均为电器。目前煤气和电均为清洁能源，暂不进行污染统计与分析。八、政策与法规由于该项目在投入运行后，会对周围环境产生一定程度的影响，根据中华人民共和国环境影响评价法（2003年9月1日起施行）和国务院253号令建设项目环境保护管理条例（1998年11月29日发
6、布施行）以及大连市城市饮食娱乐服务企业污染防治管理办法（2007）和饮食业环境保护技术规范(HJ554-2010)中规定，对该项目对周围环境可能产生的影响进行分析，提出治理措施，并要求环境保护设施与主体工程同时设计、同时施工、同时投产使用。评价适用标准环境质量标 准1.根据大连市人民政府办公厅关于调整大连市环境空气质量功能区区划的通知（大政办发2005.42号）（2006.11.7发布），项目所在区域空气环境属于二类区域，应符合中华人民共和国环境空气质量标准（GB3095-2012）中二级标准：环境空气质量标准 单位：mg/m3 污染物名称标准污染物名称标准PM1024小时平均0.15NO22
7、4小时平均0.08PM2.524小时平均0.0751小时平均0.20SO224小时平均0.15CO24小时平均4.001小时平均0.501小时平均10.002.应符合中华人民共和国声环境质量标准（GB3096-2008）中1类标准，即昼间55dB（A），夜间45dB（A）；中山路干道一侧应符合4a类噪声标准，即昼间70dB（A），夜间55dB（A）。污染物排放标准1、废气：中华人民共和国饮食业油烟排放标准（GB18483-2001）标准，具体规定见表：饮食业单位的规模划分规模小型中型大型基准灶头数1，33，66对应灶头总功率(108J/h)1.67，5.005.00，1010对应排气罩灶面总投
8、影面积(m2)1.1，3.33.3，6.66.6注：基准灶头数按灶的总发热功率或排气罩面投影总面积折算，每个基准灶头对应的发热功率为1.67108J/h，对应的排气罩面投影面积为1.1m2。饮食业单位的油烟最高允许排放浓度和油烟净化设施最低去除效率规模小型中型大型最高允许排放浓度(mg/m3)2.0净化设施最低去除效率(%)6075802、废水：项目所在区域设有市政污水管网，污水排放执行辽宁省污水综合排放标准（DB21/1627-2008）中排入市政污水管网的水污染物最高允许排放浓度标准，具体内容见表。辽宁省污水综合排放标准 单位：mg/L 污染物排放浓度污染物排放浓度pH6-9SS300BO
9、D250COD300石油类20氨氮30动植物油含量应执行污水综合排放标准（GB8978-1996）中三级标准限值（100mg/L）。3、噪声：建议营运期执行社会生活环境噪声排放标准（GB22337-2008）中1类标准 限值，即昼间55dB（A），夜间45dB（A）；中山路干道一侧应符合4a类噪声标准，即昼间70dB（A），夜间55dB（A）。建设项目所在地社会环境简况自然环境简况（地形、地貌、地质、气候、气象、水文、植被、生物多样性等）：1自然环境简况地理位置沙河口区位于大连市区西部，东以不老街为界与西岗区相连，北至南松路与甘井子区毗邻，西至由家村铁路线与高新技术园区相望，南临黄海。经纬跨度
10、均为5。总面积48.32km2，陆地面积41 km2，山林面积6.4 km2，海岸线长8km。地形山脉沙河口区境内地势西高东低，有大顶山、白云山、西尖山等7座山岭。水文马栏河流经城区西部，向南注入黄海，为季节性河流。马栏河也是流经大连市内最大的河流，河长19.3km，流域面积71.5 km2。气候沙河口区气候宜人，属暖温带季风气候，春有季风，夏无酷暑，秋多晴日，冬少严寒，夏日最高气温不过零上35，冬日最低气温不过零下21，全年平均气温在10左右，年平均降水量为550mm-950mm。2社会环境简况行政区划项目建设区域行政隶属于大连市沙河口区。沙河口区是大连市中心区之一，位于市区西部，土地面积4
11、8.32 km2，海岸线长8 km。境内地势西高东低，有大顶山、白云山、西尖山等7座山岭。马栏河流经城区西部，向南注入黄海，全长15 km，为季节性河流。沙河口区人民政府辖马栏、黑石礁、李家、春柳、兴工、中山公园、白山路、星海湾、南沙9个街道办事处、90个社区居民委员会。经济建设目前，该区已形成了以商贸金融服务业、房地产业、旅游业、高新技术产业和社区服务业为主的城区经济，构筑了以西安路为中心的商业圈、以五一广场为中心的物流圈、以星海湾为中心的金融圈，南部沿海旅游带、西部高新技术产业带的“三圈两带”产业布局。科技教育沙河口区内有各类科研院所、大专院校及中小学校80多所。东北财经大学、辽宁师范大学
12、、大连交通大学、大连海洋大学等知名院校为辖区构成了浓郁的学术气氛；中科院化学物理研究所、天河科技创业服务中心、晨熙生物创业服务中心等多家科研和高新技术孵化中心人才荟萃，构筑了辖区高科技群体。旅游沙河口区旅游资源得天独厚，旅游设施富有特色。在城区南部8km长蜿蜒曲绕的海岸线旁，点缀着众多的自然景观和人文景点。以星海湾广场为中心，东连滨海路、银沙滩、贝壳博物馆，中有现代博物馆、会展中心、游艇俱乐部、星海湾浴场，西携圣亚海洋世界、星海公园、黑石礁、历史博物馆等著名景点，构成了一条景观靓丽、交相映辉的旅游带。交通及居住环境沙河口区交通便捷，哈大铁路贯穿辖区境内，并设有沙河口火车站。东至大连港4km，北
13、到周水子国际机场3km。辖区内共有路街352条，其中路37条，街223条，巷92条。华北路、西安路、中山路、五一路、西南路、黄河路、疏港路纵横交错，构成了全区道路交通骨架。星海人家、民兴花园、新希望花园、丽景春天、绿波小区、锦绣小区等住宅小区配套设施齐全、环境优美。区内市政设施良好，生活环境怡人。环境质量状况建设项目所在地区域环境质量现状及主要环境问题（环境空气、地面水、地下水、声环境、生态环境等）大气：2015年，大连市区空气质量优为50天，良为220天，轻度污染为70天，中度污染为15天，重度污染为7天，严重污染为3天。与上年相比，市区优的天数少19天，良的天数多7天，污染天数多12天。市
14、区空气中首要污染物以PM2.5为主。环境空气中可吸入颗粒物、二氧化硫和二氧化氮均值分别为0.048mg/m3、0.030mg/m3和0.033mg/m3，可吸入颗粒物均值超过空气质量二级标准0.16倍，二氧化硫和二氧化氮均值均符合空气质量二级标准；与上年相比，可吸入颗粒物均值下降5%，二氧化硫与上年相比持平，二氧化氮均值下降15%。噪声：全市区域环境噪声昼间平均等效声级为52.9分贝，其中市区区域环境噪声昼间平均等效声级为54.2分贝，与上年相比无明显变化。主要环境保护目标（列出名单及保护级别）：主要保护目标：项目所在建筑周围居民。主要是项目的运行产生的噪声（声环境按照1类）和油烟（达标）、异
15、味（不扰民）。 建设项目工程分析工艺流程简述（图示）： 项目经营餐饮服务。以海鲜火锅为主，有凉菜、热菜、西点、水果、酒水饮料等自助餐。 主要污染工序：营运期：1.厨房烹饪产生的含油烟废气、餐桌火锅产生的水汽和异味；2.客人及员工日常生活产生的生活污水，厨房产生的含油污水；3.客人及员工日常生活产生的生活垃圾和厨房产生的垃圾；4.排油烟风机、换气风机和空调外机运行时产生的噪声，厨房作业噪声以及就餐活动噪声等。营运期环境影响分析及污染防治措施一、废气1、污染物排放量统计油烟：项目煎炒烹炸等烹饪过程均产生油烟，这是餐饮的特点，主要是油以及油类分解物，其产生量与制作量、制作手法习惯等因素有关。水汽：客
16、人在就餐时涮火锅会产生水汽，通过换气排出。异味：饮食制作讲究较好的色、香、味、型等，能够勾起人们的食欲。炒菜、涮肉等过程均产生气味（制作过程产生的食物挥发物、分解物、使用香料产生的挥发物质等），这些挥发物质随烹饪一起经过引风排出，处置和排放不当会影响周围人们的正常生活。2、污染防治措施根据含油烟废气的相应排放标准要求，对废气必须经过相应处理达标后，方可排放。厨房烹饪产生的油烟由引风机引至建筑外南侧烟道经净化器从楼顶有组织排放，客人涮锅主要产生水汽异味等废气经过西侧换气排气管道从楼顶并高于周围建筑有组织排放。二、废水1、污染物排放量统计项目营运后，用水主要为客人、职工日常生活用水和厨房用水、火锅
17、汤底加工用水，预计项目年用水量约为7000t。参照环保统计手册中污水产生量约为使用量的80%计算，则项目污水产生量约为5600t/a。根据饮食业技术规范，餐饮污水中的主要污染物及其浓度分别为：COD 1000mg/L、SS 400mg/L、动植物油 150 mg/L（以海鲜为主）、氨氮30 mg/L，故本项目污水中主要污染物的产生量分别为COD 5.6t/a、SS 2.24t/a、动植物油 0.84t/a、氨氮0.17t/a。2、污染防治措施该项目营运后，产生的废水主要为厨房废水、客人及职工生活污水、卫生清洁废水等。厨房刷洗等产生的含油废水经总隔油池处理后，再与其它污水一道进入所在建筑化粪池，
18、经化粪池厌氧分解后，排入城市污水管网，排入马栏河污水处理厂处理达标后排海。三、固体废弃物1、污染物排放量统计该项目营运后，固体废弃物主要来自客人及员工日常生活产生的垃圾、厨房垃圾等。根据类比调查，预计本项目日常垃圾产生量约为60t/a。隔油池隔离出的废动物油脂约为5t/a。2、污染防治措施垃圾在储运过程中，如果处理不当，会产生垃圾扩散、臭味等二次污染。要求对垃圾进行分类处理，封闭储存，严格管理。 应将厨余物、剩余食品等集中收集，交给餐饮回收车收集，进行无害化利用。 可回收的垃圾应分类收集，综合利用。 不可回收的垃圾全部实行袋装化，并由专人负责收集，与垃圾车联系，每天直接排到车上，避免落地产生二
19、次污染。 避免擅自在室外设置垃圾存放点，防止渗滤液和臭味影响周围环境。 对油烟净化装置和隔油池分离出的废动植物油脂以及废炸货油集中收集，交给有资质的专业公司集中处理利用，防止不法商贩回收处置。经过严格处理后的垃圾对周围环境不会产生明显不利影响。四、噪声1、噪声源强项目营运后产生的噪声主要包括排油烟风机、排风机、空调外挂机运行噪声，客人就餐活动产生的噪声及厨房作业噪声。噪声源位置和噪声源强见下表： 噪声源位置噪声源名称安装位置噪声源名称安装位置排油烟风机厨房灶台上方厨房作业厨房就餐活动餐厅新风风机北侧、西侧和南侧空调外机西侧外墙和楼顶排风风机西侧和地下室各种高噪声噪声源强度噪声源名称声源强度/d
20、B(A)噪声源名称声源强度/dB(A)排风风机75-80厨房作业噪声65-75就餐活动噪声60-70新风风机70-75空调外机50-682、污染防治措施噪声治理的原则是：尽可能选用低噪声设备，合理布局，远离敏感目标；对噪声设备采用隔声、消声、减振等降噪措施。本报告针对各主要噪声源及其特点，提出如下具体防治措施：（1）对风机、空调外机噪声的控制根据项目具体情况，项目排油烟风机设置在厨房吊顶，要求安装时加上隔声罩和减振垫，做好隔声、减振处理。一般做好隔声处理的隔声罩隔声量可做到大于25dB(A)，加上房屋的隔声作用，符合1类昼间55dB(A)限值的要求，夜间45dB(A)。不会影响到周围居民。项目
21、应做好室外的换气风机的降噪处理，重点主要是排风风机的减噪处理。应对风机做好隔声、减振、消声处理。空调外机大多设在项目所在建筑楼顶平台上，位于西侧的部分外挂机建议必要时设置隔声屏，防止噪声影响南侧和西侧居民。（2）针对厨房、餐厅噪声的控制厨房位于地下室，不会影响附近居民。对餐厅应做好封闭隔声处理，封闭靠居民一侧的窗户。（3）就餐活动、就餐车辆等人为噪声控制运营过程中，可采取加强管理，对来往车辆进行引导，尤其是在夜间避免人为噪声过大影响周围环境。总之，经过综合措施治理后，项目可以做到在经营过程中噪声值满足社会生活环境噪声排放标准（GB22337-2008）中相应标准限值，做到不扰民。环保投资概算：
22、为了保证项目做到环保“三同时”的要求，建设单位须投入一定的资金进行环境污染治理。据初步估算，环保投资金额总计为10万元，占项目总投资额200万元的5%。1.噪声综合防治设施 5万元2.废气 4万元3.废水、固废防治 1万元总计 10万元项目主要污染物产生及预计排放情况 内容类型排放源（编号）污染物名称处理前产生浓度及产生量排放浓度及排放量大气污染物烹饪炒菜烟尘油烟-水污染物厨房及生活废水废水量CODSS氨氮动植物油5600t/a1000mg/L 5.6t/a400mg/L 2.24t/a30mg/L 0.17t/a150mg/L 0.84t/a5600t/a300mg/L 1.68t/a 20
23、0mg/L 1.12t/a25mg/L 0.14t/a100mg/L 0.56t/a固体废弃物固体废弃物餐饮垃圾废动植物油脂60t/a5t/a60t/a噪声根据类比调查，就餐活动噪声值约为60-70dB（A），风机噪声值约为75-80dB（A），厨房作业噪声约为65-75dB（A），空调外机噪声约为50-68dB（A）其它主要生态影响（不够时可另附页）建设项目拟采用的防治措施及预期治理效果内容类型排放源（编号）污染物名称防治措施预期治理效果大气污染物厨房烹饪餐厅火锅油烟水汽异味厨房烹饪废气经净化处理后排到楼顶有组织排放，餐厅火锅产生的水汽异味经换气排到楼顶有组织排放饮食业油烟排放标准（GB18
24、483-2001）油烟最高允许排放浓度为2mg/m3做到油烟、异味不扰民水污染物厨房刷洗产生的含油废水CODSS氨氮动植物油含油废水经总隔油处理后，再与其它污水一道排入所在建筑化粪池处理后，排入市政污水管网，经马栏河污水处理厂处理后排海满足辽宁省污水综合排放标准（DB21/1627-2008）排入城镇污水处理厂最高允许排放限值动植物油含量应执行污水综合排放标准（GB8978-1996）中三级标准限值（100mg/L）固体废弃物厨房及生活垃圾不可回收垃圾封闭储存及时清运不扩散不滋生蚊蝇可回收垃圾分类收集送往指定回收部门回收或综合利用废动植物油脂可回收集中收集交给有资质的专业公司集中处理噪声营业风
25、机、空调外机运行噪声，厨房作业噪声，就餐活动噪声合理布局设备位置，对高噪声设备做好降噪处理；餐厅厨房作好封闭处理，加强管理可以做到满足社会生活环境噪声排放标准（GB22337-2008）中相应标准限值，避免扰民结论与建议一、建设项目营运后主要环境影响源1.厨房烹饪产生的含油烟废气，餐厅火锅产生水汽和异味；2.客人及员工日常生活产生的生活污水，厨房产生的含油污水；3.客人及员工日常生活产生的垃圾和厨房产生的垃圾，废动植物油。4.排油烟风机、换气风机和空调外机运行时产生的噪声，厨房作业噪声以及就餐活动噪声等。二、建设项目营运后污染防治措施及环境影响评价结论1、废气厨房烹饪产生的含油烟废气，经净化处
26、理后高于所在建筑有组织排放。餐厅火锅产生水汽异味经换气高于所在建筑有组织排放。对于静电式净化装置要定期清洗维护，保证净化效率。2、废水厨房刷洗产生的含油废水经总隔油池隔油处理后，与其它污水一道排入所在建筑化粪池，经化粪池厌氧处理后，排入城市污水管网，经马栏河污水处理厂处理后排海。3、固体废弃物所有垃圾均应分类封闭处理，严格管理，防止扩散。应将厨余物、剩余饭菜，交给环保餐饮回收车收集。将可回收垃圾分类处理，送往物质回收部门进行综合利用，减少垃圾排放量。对不回收垃圾，应及时与垃圾车联系，直接排到车上，避免落地产生二次污染。油烟净化器和隔油池收集的废动植物油以及废炸货油，集中收集，要求送往有资质的处
27、理厂家进行综合利用。4、噪声对产生噪声的设备合理布局，做好降噪处理；对厨房及餐厅做封闭处理；运营过程中，加强管理，对来往客人进行引导，避免人为噪声影响周围环境。总之，经过有效的治理后，可以使项目在经营过程中噪声值满足社会生活环境噪声排放标准（GB22337-2008）中相应标准限值，即靠居民一侧昼间55dB（A），夜间45dB（A）；干道一侧昼间70dB（A），夜间55dB（A）。三、各污染物排放总量 污染物排放总量统计表污染源排放总量单位废气厨房烹饪含油烟废气-kg/a废水厨房刷洗产生的含油污水卫生、清洁废水废水量5600t/aCOD1.68SS1.12氨氮0.14动植物油0.56固废厨房、
28、生活垃圾废动植物油脂60回收四、利害关系人意见调查每一个项目的建设都会对周围的自然环境和社会环境产生有利或有害的影响，直接或间接地影响邻近地区公众的利益。公众出自各自的利害关系，也会对该项目持不同的态度和观点，环境影响评价的利害关系人意见调查就是在环境影响评价过程中，进行利害关系人的调查和专家咨询活动，旨在了解利害关系人对该项目的态度、观点和建议。环评单位于2016年7月12日分别在项目现场西侧住宅楼进行了公示，期间没有反馈意见。项目西侧高层居民楼的公示 五、项目可行性评价结论只要项目对可能产生的影响，严格按照环境影响评价中提出的各项环保对策措施，加强环境管理，完善环境保护措施，严格控制污染物排放，使产生的环境影响得到有效控制或降低，从环保角度认为本项目是可行的。
