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1、1,康大兔肉火锅连锁项目营销方案,2,一、目的与意义二、条件与依据三、基本思路：做什么样的兔肉火锅店？四、具体策略：怎么做？1、品牌核心 2、品牌开发 3、品牌推广五、时间进度,纲要目录,3,第一：自建兔肉消费终端，强化与发挥桥头堡的 样板效应，带动并普及京城的兔肉消费。第二：新的利润增长点。,一 目的与意义,4,二 条件和依据内部条件,1、好材料：康大是国内兔肉行业的旗帜性企业，得天独厚的原料与服务 双标准，使火锅连锁的经营与扩张真正解除了后顾之忧。2、好伙伴：陈总有着丰富的餐饮界资源，更有多年的操盘经。3、好参谋：正一堂中国连锁之队的丰富经验与智慧资产。,5,二 条件和依据外部条件,火锅已
2、被广大消费者喜爱，消费基础雄厚。从全国市场来看，除了川渝市场，其他地区没有成气候的兔肉火锅品牌，市场缝隙明显，是很大的机会点。国家积极倡导兔肉的消费，兔肉本身的特点（营养、健康）也越来越受到更多消费者的追捧。,6,康大在北京市场开始做兔肉火锅连锁店，是将隐形需求（目前北京消费者对兔肉的态度）和显性需求（目前北京消费者对火锅的态度）的强力整合！只要做出自己的特色，一定大有可为！,可见：,7,两项基本原则：1、以兔肉为根本 2、小而有特色,三 基本思路,做什么样的兔肉火锅店,？,8,为什么要坚持“小而有特色”,三 基本思路,？,1、有效规避经营风险，毕竟是一个新课题，刚开始摊子不宜太大；2、兔肉在
3、北京市场属“小品肉”，没有形成人人吃兔肉的风潮，不宜过急;3、火锅餐饮的发展，“小而有特色”是发展的趋势；当然：我们在实际的经营中，也必须向大型的火锅餐饮学习他们的优点与长处：1、规范的管理 2、标准的服务 3、系统的文化 4、员工的培训5、整体的推广6、有序的扩张,9,1、品牌核心2、品牌开发3、品牌推广,四 具体策略,10,消费者写真：中高端收入，月薪在3000以上，白领小资一族，工作繁忙，生活无规律，经常性在外就餐，是典型盒饭一族。容易接受新鲜事情，推崇特色，个性。对就餐环境，有较高要求，希望有个性特色；对于营养健康饮食比较重视，习惯尝试。,消费动机：是朋友，同事，亲人间聚会的绝佳选择场
4、合；没有商务的客套和面子讲究，而在于交流感情，聚会为乐；就餐氛围轻松，自由，小巧；“第一次来，听说这里很有特色！”“经常来，这里的确好吃！气氛蛮好，价格还不贵！”,四 具体策略品牌核心消费者,11,兔肉在四川有着很深厚的消费基础，川味沉淀厚，菜品研发和推广更容易,川味在北京符合大众口味，属于北京长期流行的口味。,四 具体策略品牌核心产品研发组合,口味：走川味路线,12,四 具体策略品牌核心价格,价格定位：每人次58元左右,具体菜品的准确价格待定,13,第一：扎堆，用特色突出自己！（如簋街）第二：离消费者最近，消费者聚集地！（如SOHO楼下的麻辣香锅）,四 具体策略品牌核心地址,14,四 具体策
5、略品牌开发5大特色,5大特色构筑康大兔肉火锅店特色经营模式,1:特色命名，吸引人气2:特色文化，打动人心3:特色菜品，长久之计4:特色设计，立体体验5:特色服务，稳定人气,15,一个好的店名不仅吸引人气，而且自己会说话，是店最大的长期免费广告。例如：一笑三品，食尚粥工厂，嘉禾一品粥，呷哺呷哺等。,好的命名必须符合以下标准：有个性，有内涵，与竞争对手实现明显差异化；体现产品特色，有联想性；易于传播，便于记忆，朗朗上口；与店的内容一脉相承，自成一体；,四 具体策略品牌开发特色店名,16,经过多次讨论，筛选了以下店名：,卯食卯客 守锅待兔 窝边兔 兔局 兔堂 兔肉坊 兔宝宝 康大兔仔 康兮兔坊 兔肉
6、食府 宝宝兔 兔吧 麻辣兔锅 兔郎传奇 捣鼓捣鼓 食捣食捣 红宝食 兔来野 兔食肆食兔方丈 蠢兔 TO兔 嚼兔三COOL,四 具体策略品牌开发特色店名,17,建议名称一：,特色解析：1、易于记忆和传播，与“某时某刻”谐音，而且两个卯字叠音，易 于传播。并且“卯”字形奇特，视觉上有冲击力；2、有内涵，易理解。卯是地支的第四位（子丑寅卯），属兔，与兔有很强 联系；而“食”、“客”两字一眼便知与吃有关，综合即是：吃兔的地方；3、与同类餐饮实现了明显的差异化；,四 具体策略品牌开发特色店名,卯食卯客,18,LOGO 1,19,四 具体策略品牌开发特色店名,“卯食卯客”特色文化演绎,卯者，兔也！有人的地
7、方就有兔！有人的地方就有江湖！有江湖的地方就有义的传说!昔平原君门下食客三千，共谱春秋大义，名垂青史！忆川渝豪杰，义聚同道，荡气回肠！今三五知己，啖兔轻酌，义气分发！,20,四 具体策略品牌开发特色文化,“卯食卯客”品牌故事恩义吉祥,康熙年间，陈近南至四川，行反清复明之大业。为掩行踪，陈近南化身店小二潜于一家兔肉火锅店，数次遇险，皆得掌柜相救，近南感恩。久居，陈近南喜上店中兔肉，日啖三餐不厌，赞曰“天下奇香！”近南心细，察觉店中杀兔均选每日卯时，且掌柜必亲自到场，甚为严谨。问之，掌柜答曰：卯时乃月宫兔仙赴寝之时，兔温顺易杀，且肉质为一天当中保养最好的。店中火锅全得益于卯时杀兔，配以18种家传火
8、锅秘制配料，方能汤汁浓郁，肉质鲜香嫩滑，香飘十里！从此，每年“单刀圣会”上，兔肉火锅成为群英宴的必上之菜，且杀兔必选卯时卯刻，陈近南亦亲自督促，不敢怠慢！陈近南还取名“恩义吉祥”，感谢铭记掌柜。,21,“卯食卯客”品牌故事袍哥人家卯时兔三,清末，四川袍哥王舵头率众投身辛亥革命。与清军激战，王舵头身负重伤，幸被养兔人兔三儿所救。兔三儿每天卯时都杀一只兔子炖锅，为其补气疗伤，不到半月，王舵头伤愈。王舵头感其恩，请兔三儿至总舵，专为每年的“开香堂”“单刀圣会”“中元会”“团年会”做一道“红袍”的兔肉火锅。由于每次兔三儿都在当天的卯时杀兔子，再配上18种配料的祖传秘方，兔肉爽滑嫩口，麻辣鲜香，让众弟兄
9、们爱不释口，所以当时的袍哥都称他为“卯时兔三”。解放后，袍哥组织虽然解散，但卯时兔三肉仍在川渝一带广为流传，为人津津乐道。,四 具体策略品牌开发特色文化,22,建议名称二：守锅待兔,特色解析：易于记忆和传播。与成语“守株待兔”一字之差；幽默感，形象生动直观。容易让人产生联想守着火锅等待吃兔肉；富有特色，与同类明显的差异化。易于理解。一眼便知是兔肉火锅；此名字故事性强，可以在店内的造型上体现出来，这样内外呼应，主题感很强。例如：桌子就把树的元素融入进去，消费者围绕而坐，直观阐释“守株/锅待兔”。,四 具体策略品牌开发特色店名,23,LOGO 1,24,四 具体策略品牌开发特色文化,“守锅待兔”特
10、色文化演绎“守株待兔”新解,宋人守株待兔，为众人笑。经年后，宋人亦难忘兔肉之鲜美绝艳，与妻携两兔入城，寻豪门厨，重金求，得一。是夜烹，静而学之，俱问料名，谢而退。再寻名厨，仍学之，钱几尽而归。宋人约客至家，饭未备，昨夜烹兔余香在，客人愈馁，皆问此香者何来。耕者端烹兔请尝，顿吞食尽，犹持骨不舍，纷订明日之兔，耕者然之。翌日，昨日客至，皆携朋，尽购其烹兔，币逾百万文。宋人遂立招牌外，曰：“守株之兔”。智者云：焉此株非彼株，守兔之道非偶而，坚守上食，余味绕梁之足哉！,25,1、上好材料才有好味道！2、地道做法做出好口味！3、特色吃法尝出好滋味！,四 具体策略品牌开发特色菜品,特色菜品，长久之计！,2
11、6,四 具体策略品牌开发特色菜品,【上好材料才有好味道！】系出名门：本店所有兔肉均为上市企业康大专供源头保障：康大的养兔基地照片。相关荣誉：奖牌的展示中外驰名：康大兔肉远销欧洲,27,堂食一：养颜番茄兔,地道做法做出好口味！,四 具体策略品牌开发.特色菜品,川妹子的美容秘笈！汤质滑嫩、汤味鲜香。有补益气血、延年益寿、美容养颜之功,28,堂食二 夏天冰爽一绝：冷锅兔,29,堂食三：生椒开胃，爽口汤锅兔,堂食四：霸道酸菜兔,四 具体策略品牌开发特色菜品,30,堂食六：老少皆爱，香锅兔,四 具体策略品牌开发特色菜品,堂食五：巴蜀一绝，绝代双椒兔,31,堂食七：秋夏好滋味，干锅啤酒兔,四 具体策略品牌
12、开发特色菜品,32,橱窗、小车展示（堂食+外卖）：兔头、烤全兔、烤兔腿,四 具体策略品牌开发特色菜品,33,四 具体策略品牌开发特色菜品,1、厨师、炒料师均来自川渝火锅世家2、主要配料均运自四川原产地,34,基本形式：“兔子当家，一锅多吃”。每款锅底吃完兔后均可烫各类火锅菜品。,【特色吃法尝出好滋味！】,四 具体策略品牌开发特色菜品,35,四 具体策略品牌开发特色设计,特色设计【立体展示】,店面整体装修（门头、招贴、吉祥物等）宣传物料（易拉宝、单页、名片、菜谱等）服务员（服装、胸牌等）餐具（餐巾纸、筷子袋、调羹、碗等）桌椅（椅套）圆珠笔特色礼品,36,四 具体策略品牌开发 特色服务,特色服务【
13、稳定人气】,特色服务包括：1、基本的：服务员的穿着打扮以及她们的言行是服务的最直观表现2、别人做不到或者没想到的,特色服务能够持续消费者多次消费，培养消费忠诚度。例如火锅中的“海底捞”典型的就是以特色服务制胜。,37,1、不仅吃，还能拿！在康大兔肉火锅店不仅可以吃兔火锅，当天火锅消费满150元以上者，还可以85折的价格买到康大系列兔礼包，正宗兔熟食品；2、每天前20名的消费者，均免费送一个兔腿；3、每天抽奖，奖一只烤全兔；4、会员制5、来了就有礼：每一个前来消费的，均免费赠送一个兔头；,比如：,38,四 具体策略品牌推广,特色推广包括：开店前的造势和开店后的持续宣传。,1、新店开业最重要的是迅速聚拢人气，所以开店前宣传推广工作尤 其重要。我们将从网络宣传，DM单传发，口碑宣传，促销组合四 大方面实现开业即旺的目标。2、开店后，我们会有更多的推广来保持持续的人气。例如：凡是属兔的给与折扣；制作专门的特色免费菜等。,39,思路确认，方案细化完善。成立事业部，专业运营兔肉火锅连锁项目。选址，落实审批等相关手续。新店装修。员工培训。开业前推广。新店开业。,五 时间推进,40,谢 谢,41,
