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1、中 国 茶 Chinese Tea,目录,品种功效茶文化茶叶泉水泡制方法茶与养生,茶的主要品种,绿茶红茶乌龙茶花茶白茶黄茶黑茶,饮茶的功效,1.茶有健身、治疾之药物疗效，又富欣赏情趣，可陶冶情操。饮茶始于中国。茶叶冲以煮沸的清水，顺乎自然，清饮雅尝，寻求茶的固有之味，重在意境，这是茶的中式品茶的特点。同样质量的茶叶，如用水不同、茶具不同或冲泡技术不一，泡出的茶汤会有不同的效果。,茶 文 化,中国人饮茶，注重一个“品”字。“品茶”不但是鉴别茶的优劣，也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。中国是文明古国，礼仪之邦，很重礼节。凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。,茶 叶,绿茶类1 毛尖：产于河南信
2、阳，有绿茶之王的称号2 龙井：产于浙江杭州，也是泉名。此地出产的茶亦用此名。3 碧螺春：产于江苏省吴县洞庭山，也是清代贡茶。4 毛峰：产于安徽黄山。5 猴魁：产于安徽省太平县。6 瓜片：产于安徽省六安县。7 竹叶青：产于四川省峨眉山。,红茶类1 祁门红茶：简称祁红，产于安徽省祁门县。,黄茶君山银针:产于湖南洞庭湖君山岛。,白茶1 松溪白茶：产于福建松溪县。,黑茶1 普洱茶：产于云南普洱市。,乌龙茶1 大红袍：产自福建武夷山。2 武夷岩茶：产自福建武夷山。3 铁观音：产自福建省安溪。3 冻顶乌龙：产自台湾冻顶山。,花茶1 菊花：浙江桐乡的杭白菊和黄山脚下的黄山贡菊(徽州贡菊)比较有名。2 茉莉花
3、：茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的，茶香与茉莉花香交互融合。多使用绿茶茶胚。,泉 水,中国历代对泡茶的水十分讲究，认为水是茶之本。天泉 即雨水明代文人讲究用天水 雪水“瑞雪丰年”，古人认为雨水是五谷的精华，用来烹茶最雅。地泉 即泉水、井水。,泡 制 方 法,泡制方法大概可分为上投法、中投法、下投法三种。不同茶叶，由于其外形、质地、比重、品质成分含量及其溶出速率不同，也要求不同的投茶方法。不同季节，由于气温和茶冷热不同，投茶方式也应有所区别，一般可采用“秋中投，夏上投，冬下投。”,水温水温高低是影响茶叶水溶性物质溶出比例和香气成分挥发的重要因素。水温低，茶叶滋味成分
4、不能充分溶出，香味成分也不能充分散出来。但水温过高，尤其加盖长时间闷泡嫩芽茶时，易造成汤色和嫩芽黄变，茶香也变得低浊。而且，煮水时水沸过久也加速水溶氧的散失而缺乏刺激性，用这种水泡茶时，茶汤应有的新鲜风味也受到损失。,细嫩的高级绿茶类名茶，以8590为宜 一般红茶、绿茶、花茶以及乌龙茶，宜用正沸的开水冲泡。紧压茶，用煮渍法沏茶，可使茶叶在沸水中保持较长时间，充分提取茶叶的有效成分，以便获得浓度适宜的茶汤。普洱则需要洗茶三次。沏茶前需要温壶和温杯。,茶 与 养 生,神农本草经记载，神农尝百草，日遇七十毒，得荼而解。荼就是茶的古字（英文 tea 读音来自荼）。茶最早的功用就是药用。唐大中三年(850年)有一位和尚130岁，宣宗皇帝问他服什么药才能如此长寿？和尚答道：“我向来不知药性，平生只爱喝茶，每逢云游到一个地方，先讨茶喝，喝一百碗也不嫌多。”皇帝赐和尚五十斤上等茶。明高濂的养生经典遵生八笺中写道：“人饮真茶，能止渴消食，除痰少睡，利水道，明目益思，除烦去腻，人固不可一日无茶。”,
