《12、餐前检查制度.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《12、餐前检查制度.docx（1页珍藏版）》请在三一办公上搜索。
餐前检查制度1.餐前餐厅摆台及桌椅检查（1）圆桌主位面向玻璃窗，正主位和副主位在同一条线上。（2）小方桌扶手椅横竖在同一条线上。（3）各餐具间距离相等。圆桌主位面向玻璃窗，正主位和副主位在同一条线上。（4）各餐具间距离相等，按要求摆放整齐。2.餐前餐厅内卫生检查（1）沙发及桌椅上干净，无饭粒、牙签之类的杂物，无污渍、油渍等。（2）圆桌上玻璃转盘干净且居于圆桌正中，转动底盘转动自如，盘底无杂物。（3）地面干净无污渍。（4）服务边柜干净，边柜上铺有干净的台布。3.餐前服务边柜检查（1）边柜内餐具分类摆放整齐。（2）边柜内备齐开餐所用的餐具。（3）边柜里侧抽屉内应放：一本点菜单，一本酒水单，一盒牙签。4.检查餐厅内的灯光照明情况、空调及背景音乐（1）开餐前一小时，检查空调情况，餐厅的温度要保持在20C24C之间。（2）开餐前一小时打开所有照明设备，如发现故障，立即通知工程部进行维修或更换（电话通知后补上请修单），保证开餐时所有照明设备工作正常。（3）午餐前半小时开背景音乐开关。
