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1、,成 长 的 足 迹,盛嘉餐厅经理工作报告 2011.6.24,这条路通向 哪里如果心中有了目的！它就是那里,报告大纲,个人简介,SWEETSPOT,个人总结,个人简介,SWEETSPOT,个人总结,报告大纲,SWEETSPOT,个人总结,成长的时间轴成长的道路RGM的三家餐厅,个人简介,2005,2006,2008,2010,2011,2005年4月桃园餐厅起点,2008年11月侯马华翔餐厅升迁RGM,2011年5月调入盛嘉餐厅,2006年9月桃园餐厅升迁副理,2010年9月调回太原开三晋餐厅,TIMELINES,我的成长道路,My employment 起点始于2005年，伴随着公司的发展
2、壮大，我，也在一步步的成长，今年踏入YUM已经第六个年头。,Flash moment：最佳辅导人奖副理课程最佳成绩奖副理课程最佳贡献奖餐厅经理课程最佳贡献奖,I GREW UP十八班武艺的学习好的师傅最佳的培训课程最好的实践课堂被人辅导成就辅导成就他人,五类城市，城市中心，节假日SALES突出，人员稳定，促销优秀,华翔餐厅,三晋餐厅,盛嘉餐厅,城市中心，紧邻竞争对手，营业形态全，快速成长,毗邻火车站，窗口店，24小时餐厅SALES很高，人力压力较大,报告大纲,个人简介,个人总结,SWEETSPOT,人员招募与保留SALES成长顾客满意,人 员 发 展 招募与保留,现象1.餐厅人力不足！人难招！
3、2.餐厅ROLLING居高不下，留不住人！思考1.为什么“找工作难”和“招不到人”并存？2.为什么好不容易招到人了，却留不住？,确认我们需要什么人,1.了解餐厅需求,2.拓宽招募渠道,3.了解员工需求,把招进来的人留住,把我们需要的人招进来,人 员 发 展 招募与保留,人 员 发 展 招募与保留,了解餐厅的需求1.全职员工和兼职员工比例2.本地学生与外地学生比例,我们需要什么人,人 员 发 展 招募与保留,怎样招到我们需要的人,拓宽招募渠道杯钓能钓到几条鱼？鱼缸钓呢？还是池钓？,人 员 发 展 招募与保留,拓宽招募渠道,员工介绍 报纸招募 OUT-IN 学校招募 人才市场 社区海报,人 员 发
4、 展 招募与保留,拓宽招募渠道,盛嘉餐厅关于OUTIN的分享,简易职位申请表,餐厅内部招募展架,人 员 发 展 招募与保留,拓宽招募渠道,人 员 发 展 招募与保留,了解员工需求1.员工对于工时的需求2.员工对于排班线段长度的需求3.发展,薪水,休息,约会,娱乐,学习,辛苦,怎样把招进来的人留住,发展,锻炼,人 员 发 展招募与保留,上班好累啊，每天8个小时，饭也吃不上,呃，又要我逃课啊，怎么老在我上课的时候排班啊,累死了，下班就想睡觉，都没时间学习了,我爱篮球，爱音乐！不过现在除了上课就是上班，唉,了解员工的需求,管理组怎么那么凶啊，我又不是专门做错的,哈哈，在KFC，我利用课余打工，生活费
5、自己解决！,而且，每周上3.4天班，都是课余，一点也不耽误学习,在这里我认识了好多朋友，还有个家族哦！,在这里，我通过自己的努力和管理组的帮助，当上训练员了！,就是就是，听说还有绿色通道，说不定我一毕业就有不用为工作发愁了,人 员 发 展 招募与保留,了解员工需求行动1.员工需求档案的建立与执行2.绿色通道宣导与执行3.家族BENCH计划的落实与追踪,标杆95%学生离职率,标杆85%非学生离职率,了解餐厅需求及员工需求,人员保留,人员招募,人 员 发 展 招募与保留,人 员 发 展 招募与保留,缺失了一环，目标怎么能达成？,餐厅的收获一个合格的员工一群合格的员工充足的人力稳定的生产力良好的营运
6、状况一家甜蜜的餐厅,学生员工的收获一份丰厚的零花钱一个体验社会的机会一个能学习成长的课堂一群朋友甚至家人一个毕业后工作机会,全职员工的收获一份稳定的工作一份能养家的收入一份非常好的福利一个发展的机会,人 员 发 展 招募与保留,共 赢,SALES成长,广告牌的作用：“是谁送你来到我身边”,1.对于右边分流顾客的拦截2.火车站出站口内部走廊，一出车站就寻 找想要的美食。3.长途汽车站的顾客：“KFC到底在那里？3.小小太阳伞的大作用。（尤其针对不知道我们餐厅的顾客比如外地来太原的）,SALES成长,充足人力对于SALES的贡献！,1.把不愿意排队的顾客抢回来！2.把着急赶火车的顾客抢回来！,我是
7、否要加入他们的行列？,顾 客 满 意,CHAMPS,S项,1月 录像考取 失败无成绩2月 57%检测7份有3个TC未达标，失分餐点平均1分35秒3月 43%检测7份有4个TC未达标，失分餐点平均2分46秒4月 43%检测7份有4个TC未达标，失分餐点平均1分16秒5月 65%检测7份有3个TC未达标，失分餐点平均1分15秒6月 75%检测7份有3个TC未达标，失分餐点平均1分05秒,顾 客 满 意,看到的现象员工不跑步配餐配餐顺序未被正确执行点到产品未及时沟通等等,根源分析餐厅人员不足从而造成员工工作强 度大，工作时间长,行动招募&人员保留餐厅内部人力池拓宽学生员工的短工时行 动,报告大纲,个
8、人简介,SWEETSPOT,个人总结,个人总结,优势：1.良好的沟通能力 2.良好的学习能力 3.乐于成就他人 4.对于问题不局限于一种答案机会点：倾听行动计划：在工作中，多让团队中的成员发表意见及主导讨论 辅导和沟通时，认真倾听他人的想法和意见。,给别人以惊喜，给自己新天地,THANK YOU,链接一计算方式,BACK,餐厅调整后比例,餐厅目前比例,链接二成果展示,BACK,1.三晋开业招募100%达成招募计划，餐厅10月份月底人数86人 全职人员达成27人占比31%，学生员工达成52人占比60%。（开业无上校特遣队，除10名五一调入员工2名东民调入员工外全部自主招募）2.盛嘉餐厅通过拓宽招募渠道和技巧 6月份招募11人，其中PT3人 7月份招募12人，其中PT2人,BACK,链接三成果展示,1.建立档案，了解需求 多种方法，满足排班 全职ROLLING 115%下降至74%(支援盛嘉，调入盛嘉，调入迎泽),2.建立档案，沟通需求 平衡学习，生活，工作 学生ROLLING 从开店至今 控制在85%以下,3.开店至5月，结合家族BENCHE计划 升迁组长2名 升迁训练员12名,
