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1、会议摆台及服务程序与标准,会议的形式国际、国内的宾客常用饭店这个场所召开各种学术交流会、贸易洽谈会、产品展示会、新闻发布会、单位之间的联谊会等，这些会议在内容和形式上各不相同。,会议的准备工作,1.了解预订会议客人的信息等。会议的时间、地点、台型、人数、接待级别特殊、要求及更多客人的信息等。2.根据预订参会人数及其他要求备齐物品。桌椅、台布、茶杯（在每个茶杯内放入3克 茶叶）、杯垫、毛巾碟、烟缸、矿泉水等。如需要鲜花（及时预定），果盘（会议开始前2小时前准备），桌签等都应提前准备。如需要条幅（水牌），应在前一天挂（摆放）到指定位置。3.检查设施设备。检查灯光、音箱、桌椅、空调是否完好，如有破损
2、，及时报修理。调试投影设备，在会前与会议联系人做好投影的调试工作，以免会中出现差错，激光笔摆放到位。4.清洁及维护。做好会议室内卫生工作，保持桌面、地面及各个角落的整洁。检查桌帘、沙发套是否干净、整齐。5.台型设计。根据客人预订要求设计出会议台型，要求台型美观、合理。,会议室摆台,剧院式,课桌式,“U”型,回型,课桌竖条式,鱼骨式摆放,讨论式,会议摆摊标准,会议服务,准备工作,（1）提前1个小时到岗，检查自己仪容仪表是否符合规范。（2）及时打开开水器，并检查确认开水器已正常工作，同时打开龙头看是否有水流出。（3）根据预订参会人数叠好毛巾放入毛巾柜内备用，夏天叠好后一般情况可不加热。（4）提前3
3、0分钟将会议室门、空调打开，拉好窗帘，并根据预订要求检查会议所需设备（如：幻灯机、投影仪、插线板、白板及白板笔等）是否全部准备就绪。（5）检查灯光是否完好、话筒是否正常，如有问题立即通知工程人员进行维修处理。（6）检查会议室清洁卫生是否达标。（7）提前30分钟开启毛巾加热柜。（8）备好服务所需用具，如：托盘、毛巾夹、备更换的干净烟缸、待用的圆珠笔、便签纸、接线板等。（9）提前15分钟打好开水。,迎宾与服务,（1）面带微笑、面向客人到来方向，规范端庄站立于会议室门口迎接客人到来。（2）见到客人到来时礼貌向客人问好，并引领客人进入会场，拉椅用手势请客入座。（3）客人进入会场入座后立即进行茶水服务。
4、（4）上毛巾：冬季时间，参会首要领导或参会客人80%入座后即可开始上毛巾，夏季时间，在会议开始前15分钟内可将毛巾直接上桌（一般不需加热），客人用后如没有水果须及时撤下毛巾及毛巾碟。（5）会议开始后，端庄规范站立于会场不影响客人开会的位置，注意观察客人情况。（6）会议室前后门有服务员站立服务，为出入客人及时开门，并注意音量大小，及时调节、解决，为客人指引吸烟区、洗手间等。（7）会议客人中场休息时，整理会场台面卫生、补充和更换各种用品；有些会议的饮料服务是在会议休息时进行（有称为茶点服务或茶歇）。（8）签字仪式需要香槟酒服务，服务员要根据人数，准备好香槟酒杯、香槟酒（事先冷藏）。,结账工作,1、
5、提前了解客人的结账方式，如是签单挂账，应提前了解、认识签单人，并确认其是否具有签单权，如不具有，应提前与该会议酒店客户经理或部门管理人员取得联系。2、填写饮料通知单：开好会议所有消费项目，并根据电脑预订信息加以核实后交收银员打单。3、用收银夹夹好账单呈送客人面前，帐目清楚、准确；客人现金付款时须当面点清，并仔细做好真伪钞鉴别；客人签单挂账时，须请客人详细签上姓名、联系电话、单位名称、接待原因等，如客人所签姓名不认识或看不清楚时，须及时礼貌询问客人：“先生/女士您好！您签的姓名是”待完善签字手续后向客人表示感谢。,送客,（1）会议结束后，服务员站在会议室门口送客，并提醒客人带好随身物品。（2）检查会议室中酒店各种物资是否齐全、完好，防止客人损坏或被带走。,清理会场,（1）关闭空调、照明设施及音响设备等。（2）仔细检查会场有无客人遗留物品，如发现有遗留物品应及时送大堂副理处。（3）回收会议用具、整理设施设备，清理台面卫生。（4）打扫开水房清洁卫生，关闭电源，将垃圾全部清理出场。（5）关闭、锁好会议室门窗。关闭灯光、锁门。,
