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1、关于茶 _ 芳茶冠六情，溢味播九区。晋朝 张载 而今始今，人生本是一杯茶，微苦而略带芳香。有的醇厚，有的清淡，有的千红一窟，有的只是一杯概念上的茶。叶倾城,茶文化,茶文化概念 茶文化的内涵其实就是中国文化的内涵一种具体表现，谈茶文化必须结合中国汉文化而论之。中国素有礼仪之邦之称谓，茶文化的精神内涵即是通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯和中华的文化内涵礼相结合形成的一种具有鲜明中国文化特征的一种文化现象。茶的历史 茶，是中华民族的举国之饮。发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代。中国茶文化糅合了中国儒、道、佛诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩，芬芳而甘醇。,孙皓赐茶代酒,据三国志吴
2、志韦曜传载：吴国的第四代国君孙皓，嗜好饮酒,每次设宴，来客至少饮酒七升。但是他对博学多闻而酒量不大的朝臣韦曜甚为器重，常常破例。每当韦曜难以下台时，他便密赐茶荈以代酒。这是以茶代酒的最早记载。,神龙尝百草日遇七十二毒，得荼而解之。神龙本草经,茶经（唐代陆羽所著）第一步系统的著作，很快传到世界各地，促进了茶文化的繁荣。,茶道,茶道属于东方文化。东方文化与西方文化的不同，在于东方文化往往没有一个科学的、准确的定义，而要靠个人凭借自己的悟性去贴近它、理解它。茶起源于中国，世界各地的茶道也都源于中国的茶文化中。如日本茶道、朝鲜茶道。中国虽然自古就有道，但宗教色彩不浓，而是将儒、道、佛三家的思想溶在一起
3、，给人们留下了选择和发挥的余地，各层面的人可以从不同角度根据自己的情况和爱好选择不同的茶艺形式和思想内容，不断加以发挥创造，因而也就没有严格的组织形式和清规戒律。只是到了20世纪八十年代以后，随着茶文化热潮的兴起，许多人觉得应该对中国的茶道精神加以总结，归纳出几条便于茶人们记忆、操作的“茶德”。,茶的社会功能 发扬传统美德、展示文化艺术、修身养性、陶冶情操、促进民族团结、表现社会进步和发展经济贸易。今天所处的市场经济，竞争激烈，优胜劣汰，讲利益、讲效益。但人情较为冷漠，人际关 系趋于淡漠。通过茶楼、茶艺馆品茗或茶艺，朋友聚在一起，互通信息，交流感情，增进了解，沟通友谊。朋友相聚在旧式茶馆里，随
4、意 说笑，回忆人生，重新享受到生命的乐趣。（尤其是以茶会友是中国茶文化最广泛的社会功能之一）,茶的国际性,古老的中国传统茶文化同各国的历史、文化、经济及人文相结合，演变成英国茶文化、日本茶文化、韩国茶文化、俄罗斯茶文化及摩洛哥茶文化等。在英国，饮茶成为生活一部分，是英国人表现绅士风度的一种礼仪，也是英国女王生活中必不可少的程序和重大社会活动中必需的仪程。日本茶道源于中国。日本茶道具有浓郁的日本民族风情，并形成独特的茶道体系、流派和礼仪。韩国人认为茶文化是韩国民族文化的根，每年5月24日为全国茶日。中国茶文化是各国茶文化的摇篮。茶人不分国界、种族和信仰，茶文化可以把全世界茶人联合起来，切磋茶艺，
5、学术交流和经贸洽谈。（这正是北京国际茶城的成立宗旨）,茶室,一、中式茶室简介 茶室的概念 茶室也称茶楼、茶馆，是爱茶者的乐园，也是人们休息、消遣和交际的场所。茶室的发展历史 茶室的最早雏形是茶摊，出现于晋代，唐玄宗开元年间，出现了茶馆的雏形，大唐中期国家政治稳定，茶馆不仅在产茶的江南地区迅速普及，也流传到了北方城市。至宋代，便进入了中国茶馆的兴盛时期。而到了明清时期品茗之风更盛茶馆业得到了极大的发展，形式愈益多样，茶馆功能也愈加丰富。但在近现代时期由于战乱而使其一度衰落，直至近二三十年，茶馆才作为文化生活的一种形式悄然回复。,中式茶室,中国传统茶室的风格,杭派茶室：木圈椅、红缎面、吊兰悠长地从
6、身边滑落。可尽是“天下之首”的东阳木雕，把“古色古香”发挥到极致的风格就是杭派茶室特色。京派茶社：雕梁画栋、花格木窗，壁上悬挂着名人字画，吊着华丽的宫灯，摆设具有晚晴风格的桌椅，环境高雅，尽显传统大气之色。,杭州茶博物馆一处休闲茶室,北京茶社,川派茶馆：竹靠椅、小方桌，“三件头”盖碗、紫铜壶和老虎灶，追求简单朴实的巴蜀人喝的都是平民文化，他们的茶馆也一样追求这种简单，舒适，更多的也是在喝茶同时寻求娱乐上的精神快乐。粤派茶楼：“重商、开放、兼容、多元”的地方特色在茶馆中打下了深深的烙印，“茶中有饭，饭中有茶”的餐饮特点，也让茶楼对民众的生活影响深刻。,广东茶楼,四川茶馆,二、现代茶室的风格及设计
7、要点,1.现代茶室简介 现代中式茶楼式仍为民众供给饮茶、休息、休闲为主的消费经营场所，这一基本功能也是一直存在的。对象一般为本地居民、游人、当地老年人为主。其地点主要是在景致点、社区公园以及集中居民区近旁。,现代茶室的设计风格仍是沿用传统茶楼的庄重与优雅，同时包括在空间结构上运用现代材质，注重实用性，提取传统元素的设计风格，融古典与现代于一体的“新古典”风格。如今的现代茶室承载着茶文化的发扬与展览的文化，对继承和发扬茶文化起着至关重要的作用。,2.茶室的基本组成与尺寸,茶室一般由营业与辅助两部分组成。,茶室建筑功能关系图,（1）.营业部分可分为门厅和营业厅 A.门厅:主要由前台服务区和商品销售
8、区构成 B.营业厅：可分为散台和包间两大部分，其中散台主要有散座和厅座构成 a.营业厅用房设计要点：（1）布置在最好的日照方位（2）良好的通风条件（3）良好的景观视线（4）内部布置合理，通畅，避免各流线间的干扰（5）桌椅布置符合人体工程学（6）净高不小于3.0m，设空调营业用房不低于2.4m，异性 顶最低处不低于2.4m（7）单侧采光的营业厅，其进深不宜超过6.60m（8）楼台或阳台不应遮挡底层日照,b.营业厅设施一般设计尺寸,（2）.辅助用房辅助部分主要包括备茶加工间、洗涤间、烧水间、储藏室、办公管理室、厕所、杂物院等。根据园林的规模、茶室的大小、周围的环境等来确定其组成部分。a.辅助用房设
9、计要点：（1）加工间净高不低于3.0m（2）卫生间宜设置前室，并注意防止视线干扰（3）客座100座时，设男大便器一个，女大便器一个。100座时每100座增设男大便器一个或小便器一个，女大便器一个。洗手盆50座设一个，50座时每100座增设一个（4）卫生间最小尺寸如图：,(1)仿古式茶馆：仿古式茶馆在装修、装饰、布局及人物服饰、语言、动作、茶艺表演等方面都应以传统为蓝本，在总体上展示古典文化的面貌。(2)民俗式茶馆：民俗式茶馆强调民俗、乡土特色，以特定民族的风俗习惯、茶叶、茶具、茶艺或乡村田园风格为主线，形成相应的特点。(3)室内庭院式茶馆：室内庭院式茶馆以江南园林建筑为蓝本，结合茶艺及品茗环境
10、等要求设有亭台楼阁、曲径花丛、拱门回廊、小桥流水等。,仿古式茶楼,民俗式茶馆,3.茶室设计的风格,杭州茶叶博物馆 园林式茶楼,广州兰圃 茶室 园林式,(4)园林式茶馆：园林式茶馆突出的是清新、自然的风格。或依山傍水、或坐落于风景名胜区、或是一个独门大院。由室外空间和室内空间共同组成，往往营业场所比较大。(5)现代式茶馆：现代式茶馆的风格比较多样化，往往根据经营者的志趣、爱好并结合房屋的结构依势而建，各具特色。(6)戏曲茶楼：戏曲茶楼是一种以品茗为引子，以戏曲欣赏或自娱自乐为主体的文化娱乐场所。,4.现代茶室设计要点,(1)选址 人们常说，“水”、“茶”、“景”三者结合为天下之绝，犹如中国传统文
11、化中诗、书、画的统一。品茶需要有诗意的环境，中国园林素有“立体诗画”之称，所构筑营造的“诗画山水”，正是品茶者所要寻觅的氛围。中国的诸多茶室设在园林风景区，且处于观景点上。,选址一般要求,a.茶室建筑与园林环境相融合。b.交通方便，游人易于到达，便于物品的运输 c.游人活动较集中的景点或安静怡人的环境处d.尽量能创造出眺高望远的效果，或布置于水体或平地上，给人坦荡通畅的环境,A.茶室外空间的设计要点 茶室外空间是人向内空间过度的区域，应兼具安静、私密性强的使用功能和内敛、含蓄的的精神功能，通过庭院的孔门花窗、小桥流水、回廊等元素，分割空间界面，突出空间美。整个外空间的分类布局按风格可分为以下三
12、大类：,（2）茶室室内外空间的设计与结合,规则式庭院 为几何图形构图，包括对称式和不对称式，对称式庭院秩序井然、庄重大气：不对称式庭院则显得活波，较有动感。自然式庭院 模仿纯天然景观的自然美，景观营造上，不采用有明显人工入口痕迹的结构和材料，而是采用天然木材或因地取材。混合式庭院 兼有规则式和自然式庭院特点。,规则式庭院,自然式庭院,茶室外空间设计注意事项,整体的风格、布局要和谐统一 外空间环境与周边一致，可通过借景的手法协调，与内部装饰互为延伸，各部分相互贯通，过渡自然。视觉上要保持平衡 从多视角进行观赏，各部分的位置、形状、比例和质感在视觉上达到适宜、平衡。通过景观周围环境的比例缩放、位置
13、设计，增大空间感。动静结合 考虑空间面积大小，设计上可通过组成区间的平衡组合，营造多个观赏点，引导视线往返穿梭，调节处有节奏的动感，空间中建筑和墙体及植被都是可利用的因素。色彩上注意冷暖搭配 色彩冷暖感会影响空间层次感，亮而 暖的色彩可拉近距离，暗而冷则可收缩距 空间中将亮而暖的元素不知在近处，暗而 冷的元素不知在远处，而取得增加进深的 效果。,静,动,茶室室外空间的主要设计元素,墙体：除了单一的墙体外，还包括廊道、亭台漏泄等构筑物的墙体，它是围合和分割空间的构件，同时也是民族特色的体现，在设计上结合色彩，尺寸，位置等因素来结合空间，配合茶室建筑。水：最富生气的元素，可以静态水景来表现水面平静
14、、深远的效果，也可添置小桥植物，鱼类及倒影来体现动态水景。水可谓茶室设计中最为常见也是最为重要的一种元素了。植物：分割组合空间不可缺少的因素，利用其姿态、色彩、气味也可与山石、水等元素景观起衬托和营造意境的作用，不同的植物也可以体现一种美好的象征。雕刻：艺术文化的渲染和修饰作用,B.茶室室内空间设计要点 茶室室内空间按功能性质可分为前台、散台、包房、工作区,前台空间：主要包括前台服务区和商品销售区。设计时要注意整体风格要和谐，视觉上美观、整洁，布置上流出动线，色彩上要给人亲切感。散台空间：散台的设计布置要考虑茶室的风格，整体布局的结构和交通，以及和景观的和谐搭配，按结构可分为散座和厅座。散座：
15、俗称大堂主要是供茶客品茗、聚会、休闲所用，他是茶室中最为开阔和开放的空间，是体现实用功能和艺术特色的中心场所。散座设计注意事项：风格要统一、布局合理、色彩搭配和谐,前台空间,散座空间,厅座：面积通常为812平方米，放23张桌子，它属于茶室中一个半开放空间，可用栏隔开，是视觉上有一个小包间的感觉，厅座要布置出各个厅式的自我风格，配以简洁明快的天然食物或配以书画，四周放置植物点缀，创造一处适宜朋友聚会、小集体活动时品茶叙谊。厅座设计注意事项：保持私密性、保持舒适性、色彩不宜杂,厅座,包房：又称房座，是相对独立的小型茶室，根据空间大小和功能需要，通常设12张桌子，210个座位，专供几个人品茗交谈或议
16、事的场所。包房的空间位置需要通过对茶楼的建筑空间进行认真分析，梳理出合理的功能空间。对其内部空间处理要在建筑设计基础上进一步调整空间的尺度和比例，解决好空间与空间之间的衔接、对比。统一等问题，通过家具陈设、灯光设计。色彩搭配及顶部。地面、墙壁的装饰等综合设计使其更为合理科学，并具艺术性。包房设计注意事项：室内设计要有整体性和系统性、空间要讲究层次感 家具布置要符合人居性、中式元素宜点缀不宜扎堆,茶馆的空间设计要与其总体设计风格相匹配。在空间布置上可通过虚的手法遮挡视线，似隔非隔，隔中有透，实中有虚。如利用布幔、漏墙、珠帘、屏风、竹篱、木栅等缓冲通道与视线；,布幔,珠帘,屏风,漏墙与竹篱,又如，
17、利用通道的回绕曲折相通，不使人一目了然。适当的分隔还可满足部分客人不想被打扰的心理，这就是所谓的“园必隔”。,茶室室内空间组合的一般手法及元素,（3）建筑造型的处理,茶室的建筑风格、体量大小，要与整个园林环境及当地的风格相协调。美观而不落俗套，体量不宜过大，易于赏景，又自成一景，宜藏不宜露。园林茶室不仅需要满足使用功能要求，而且造型要优美。应因地制宜，利用不同的地形地貌来设置，可设置在山上、平地上、水边等，使之各具特色，创造出不同特点的景观。真正地享受和体验到大自然的美感。也可结合水榭、舫、沿水亭等水上建筑来设茶室。当茶室缺少外景时，可在室内利用山、石、水景以及真假植物进行装饰。,上海湖心亭茶
18、楼,广州兰圃茶室,三.案例分析,学生作品,2.韵吉社茶楼,包房,茶楼走廊,茶楼一角,共享空间,和式茶室,一.日本茶文化及发展,阶段 时代 形式 功能含义,第一阶段:隋唐时期 佛教茶会 佛教礼仪、功能保健,第二阶段:元朝“殿中茶”、“平名茶”社会文化形式的出现,第三阶段:日本东山时期 民间茶会“数寄屋”节制欲望、修身养性,第四阶段:日本“战国”时期 草庵风茶室,自我反省、彼此沟通、去除心 中尘垢和彼此芥蒂,日僧,日僧,引进,仿效,村田珠光,禅宗思想,千利休,寻求和平,“危机感”,“和敬清寂”,思考,吸收,创新,整合,改进,发展,和风住宅,二.日本茶室建筑设计特点及分析,草庵风茶室：茶室由本身、水
19、屋、门廊以及连接门廊和茶道的甬道构成，标准面积为四张半榻榻米；茶室的小巧、质朴及亲近自然等建筑设计特点，也受到了广大建筑师及群众的喜爱。设计特点 1.不对称性 2.以错位为基础的均衡和协调 3.多素材主义 4.反色彩主义 5.设有壁龛,设计分析1.具有灵活的平面布局 整体环境的布局 室内空间布局,2.丰富的视觉构成 建筑的视觉构成，不外乎由其体量及构成其体量的五个立面，即屋顶+墙面（门、窗）所组成，而各要素的形式、大小、色彩及材料等直接影响的感官要求。,3.流动的室内外空间 茶室的室内外空间一气呵成，浑然一体。,4.亲和的建筑材料 信奉“还原于土”，多采用木、竹、草、石等纯天然材料，装饰极少、
20、极为简朴，有如园冶中所形容的“虽由人作，宛自天开”一般。,三.日本茶室的体验之美,日本古代茶室通过自身形式的规划与设计，强调了人对建筑参与和体验的审美活动过程，将茶道的精神体现于作为审美主体的使用者进入建筑后因建筑形式产生的各种行为当中。体验步骤如下：,洗手钵,外界,露地,茶室入口,踏脚石,四.茶室对日本现代建筑的影响,黑川纪章从佛教“空”“缘”的概念阐明自己的灰空间理论；而安藤忠雄含而不露的清水混凝土建筑更是将茶室建筑精神与现代建筑形式和材料完美的结合。建筑影响主要体现在以下三个方面：复杂的内部空间自然元素的抽象运用简单而含蓄的建筑形式、细腻处理的细部,现代和式住宅,五.对中国茶室及建筑的启
21、示,千利休故事 有一天，织田有乐前去拜访千利休，千利休新买了一个不带盒子的茶盒。当时，千利休正在一大堆旧盖子中挑选着，想找一个和新买的茶盒般配的盖子。最后，他很满意的选出一个大号的盖子配在茶盒上请有乐过目，并用新组合起来的茶盒为有乐点了茶。千利休最终选定的盖子比茶盒的开口大了许多，无论如何也不可以严丝合缝地盖在茶盒上。有乐虽然觉得二者并不般配，但认为师傅千利休这样选定的，一定有道理。后来，再一次招待千利休的茶会上，有了模仿着千利休的创意，为自己的茶盒配了一个大大盖子。没想到，这一模仿却受到了千利休的批评。说道：“这个盖子和茶盒不般配，你最好还是另外订做一个配套的盖子。我想你是在模仿我上次的搭配
22、，但搭配上的创意应随茶盒的不同而不同，将某个特定的创意奉为真理，守则而经常使用，绝非好事。在茶道中，一概而论是行不通的，必须做到能够随着场合、旨趣的变化而产生新的创意才行。日本的民族精神,六.和式茶室赏析,_高茶室 茶室简介：由日本建筑设计师藤野照信（有“超现实建筑师”之称）。茶室位于日本长野的一处高地上，周围视野开阔，景色宜人，,茶室的名字是“高茶室”，更像是一个树上的房子。客人要到达茶室必须通过靠在树干上的梯子。树干是在附件的山上砍伐的，并带到基地。爬梯子一半以后要脱去鞋。,如此小的空间似乎是一个人身体的延续，好像一件衣服。,茶室极其紧凑，只有4个席子的面积（2.7平方米）。地板只有2个席
23、子的面积（1.8平方米）。,茶室内部很简单，只有石膏的墙壁和地上的席子，爬楼梯时的冒险感觉换成了平静，适合于体会茶艺。房间由一个大窗户，可以在俯瞰主人一直居住的城镇。,欧式咖啡馆,1.咖啡及咖啡馆文化,关于咖啡：早在公元前8世纪，咖啡被阿拉伯人发现，后被用作提神醒脑的饮料。到16世纪商人才将咖啡带进欧洲民众的生活中。词源自希腊语“Kaweh”：“力量与热情”关于咖啡馆：随着宗教的传播，16世纪，第一家咖啡馆在麦加建立。据说与15世纪中国的郑和下西洋有关，郑和传播的茶文化让回教徒领悟到，原来提神饮料也可以成为日常生活用品。欧洲第一家咖啡馆于1665年在英国牛津大学建立，随之风起云涌的发展，很快成
24、为一种思想的交流地。而后于1971年在美国成立的星巴克咖啡馆成为了如今最知名的一个咖啡馆品牌。如今的咖啡馆，在西方人的生活中它不只是出售咖啡的场所，还是一种思想，一种生活方式，一种社交模型，一种哲学理念。,2.咖啡馆的设计要点,咖啡馆店门设计：店门要显而易见，诱导人们的视线，使其产生兴趣，并要有良好的导入作用，这也是设计的重要一环。咖啡馆气氛的塑造：咖啡馆经营者对于营业空间的表现，如何巧妙地运用空间美学，设计出理想的喝咖啡环境，而在提高顾客的饮用率上产生情感的效果，这是咖啡馆气氛塑造的意义所在。咖啡馆形象设计：良好的店面设计，不仅美化了咖啡馆，更重要的是给消费者留下美好印象，起到招徕顾客，扩大
25、销售的目的。咖啡厅灯光及色彩效果：灯光的总亮度要低于周围，以显示咖啡馆的特性，其次，光线用来吸引顾客对咖啡的注意力。一般室内装饰设计，彩色色调最好用明朗的颜色，照明效果较佳，按实际需要，也可用深色背景与其他浅色元素作对比来渲染气氛。,星巴克人认为：他们的产品不单是咖啡，咖啡只是一种载体。而正是通过咖啡这种载体，星巴克把一种独特的格调传送给顾客。咖啡的消费很大程度上是一种感性的文化层次上的消费，文化的沟通需要的就是咖啡店所营造的环境文化能够感染顾客，并形成良好的互动体验。,2.星巴克咖啡馆星巴克：星巴克（Starbucks）是美国一家连锁咖啡公司的名称，1971年成立，为全球最大的咖啡连锁店。,
26、3.星巴克与中国茶室,第一空间：家庭（生活之所）第二空间：公司（工作之所）对一般人来讲，茶或咖啡都可只当作一种载体，人在户外闲坐，休息时更多寻求的是一种精神的释放。所以对于茶室或者咖啡馆，投资者和设计师思考和决定是至关重要的。,第三空间：精神栖息之所（在第三空间里，人们或谈情说爱，或老友 重逢，或思考人生，或交流心得）,对比因素 文化历史：中国上千年的茶文化及各式各样的茶楼形式相比西方咖啡近百年历史是有更多可挖掘发展的地方的。内容形式：中国茶室不仅包含有西方咖啡馆所具的所有功能，还有许多更具地方特色形式的内容功能。经营管理：西方人善于对细节的把握，这也是星巴克这一世界最大咖啡品牌来源的关键所在。,4.现代茶室赏析,贝塞斯达 茶室：这个茶室位于美国马里兰州的贝塞斯达一座郊区住宅的树木茂密的后院之中，主要建筑材料是青铜和玻璃，建筑结构采用日本石灯笼结构。,茶室的石灯笼结构很有巧思，就像是园景之中漂浮的一颗宝石,沿着折纸式的楼梯向上走,大量日本茶室的设计元素,第一组成员：毕筱林、尹霞、陈姚、程昊瑜、张雨朦 申瑞琪、徐桂华、刘昊、王安阳、殷鑫,Happy Thursday.,
