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1、饲料的营养特性,饲料的分类,国际饲料分类法分为8类：（1）青干草和粗饲料 CF18%，包括青干草，秸杆，枇壳，单胃动物少用（2）青饲料：水分60%，包括牧草、蔬菜类、树叶等。单胃动物只能作为补充。（3）青贮饲料：用新鲜的天然植物饲料调制而成的青贮饲料，包括水分含量在45%-55%的低水分青贮（半干青贮），反刍动物冬季青料来源。,（4）能量饲料：CF18%，CP20%，包括谷类籽实、糠麸类、块根茎类等。（5）矿物质饲料：包括天然和合成的含矿物质丰富的饲料，如食盐、石粉、硫酸亚铁、硫酸锌等（6）维生素饲料：指工业合成或提供的单一或复合的维生素，但不包括某种维生素含量较多的天然饲料，如胡萝卜。,（7
2、）蛋白质饲料：CF18%，CP20%能否提供能量？（8）添加剂：不包括矿物质饲料，维生素饲料在内的所有以微量添加到配合饲料中的饲料，主指非营养性添加剂。,禾谷类特点：,（一）营养分布种皮：CF含量高，纤维素、矿物质含量较丰富，种子的粗纤维绝大多数集中在种皮中。糊粉层：含蛋白质较丰富（20%左右），维生素也高。胚乳：主含淀粉，蛋白质含量少，主要为醇溶蛋白胚：脂肪含量高（30%以上），蛋白质含量丰富，贮藏蛋白，矿物质和维生素（特别是VE）含量也较多。,谷物类籽实各部分组成,（二）营养特点,1、无氮浸出物含量高：占干物质的7080，主为淀粉。2、粗纤维含量低：26%3、蛋白质含量低，且品质差：在全价
3、配合饲料中占有很大的比例，对全价料的蛋白质质和量有很大影响。4、矿物质含量不平衡：缺钙少磷，磷主要为植酸磷。5、维生素含量不平衡：B1、烟酸、E含量高，B2、VD和VA较缺乏。,常用谷物类饲料的饲用价值（以玉米为100）,常用谷物类饲料营养物质含量（）,玉米,小麦,大麦,高梁,次粉,麸皮,糠,CP,8.7,13,0,13.0,9.0,13.6,15.7,12.8,CF,1.6,3.0,2.1,1.4,3.0,8.9,5.7,DE,14.2,14.2,13.6,13.2,13.4,9.37,12.64,Lys,0.24,0.3,0.44,0.18,0.52,0.58,0.74,Met,0.18,
4、0.25,0.14,0.17,0.16,0.13,0.25,氨基酸,消化率,65,72,68,55/68,72,80,74,高梁的单宁含量,0.2,-,0,.5%,，糠的粗灰分含量较高,7.4%,玉米：粗纤维含量少（2），脂肪含量高（4），可利用能是谷实类最高的。脂肪酸的构成中，亚油酸占59，油酸27，必需脂肪酸的含量高达2，用量达50完全可以满足畜禽必需脂肪酸的需要量。玉米蛋白质含量低，品质差(醇溶蛋白）缺Lys和Trp。维生素：含有丰富的胡萝卜素和维生素E。,矿物质：含钙少（0.02），含磷0.25%,其中5060植酸磷。色素：含色素较多，主要是胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质，对鸡和鸡产品着色
5、较好。,影响玉米品质的因素：1、水分：入仓玉米含水量应小于14。2、贮藏时间：随贮藏时间延长，玉米的品质变差，维生素含量下降，有效能值降低。3、破碎：破碎后极容易吸潮、结块和霉变，脂肪酸氧化酸败。4、霉变：降低适口性和增重，甚至中毒。在霉玉米中可添加VE、VD、VA缓解中毒。,大麦：,能量饲料中蛋白质品质较好的一种，有的品种Lys高达0.6。粗纤维含量裸大麦2.0，皮大麦5.9，NSP(葡聚糖）占干淀粉3.2，含有单宁（影响大麦的适口性和蛋白质消化率）。猪：大麦不宜喂仔猪，但若是裸大麦或大麦经脱壳可部分取代玉米喂仔猪，猪饲料中不超过25为宜。但因其脂肪含量低，蛋白质含量高，是育肥后期的理想饲料
6、。,鸡：对鸡的饲养价值明显不如玉米，肉鸡日粮中最好在10以下，用量达25，饲料利用率明显下降（主要原因是NSP）。用量达40以上时，排粪量增加，粪便含水量和粘性增加。添加酶可使用量增加达4050，效果与玉米相当。大麦是奶牛和肉牛的优良精饲料，对育肥牛的饲喂价值与玉米相似，奶牛的精料中最好在40以下，以防奶脂较硬。,小麦：粗纤维与玉米相当，粗脂肪低于玉米，蛋白质含量高于玉米，在谷实类籽实中蛋白质属于较高者。猪：适口性优于玉米，整粒和磨碎的均好，磨的太细不好，可等量取代玉米（DE会降低而影响饲料利用率），但时可节约部分蛋白质饲料，防止背膘变厚。,鸡：小麦等量取代玉米，饲喂效果不如玉米（仅及玉米的9
7、0），并容易产生与大麦相似的问题。反刍动物：很好的能量来源，但用量不超过50，以防产生过酸症。整粒小麦消化不良，粉碎太碎又容易糊口。,小麦麸和次粉：,特点：蛋白质含量高，品质差；B族和VE含量丰富，但烟酸和生物素利用率低；矿物质含量丰富，铁、锰、锌较高，缺钙，磷含量高（植酸磷，也含植酸酶）；机构疏松，含有适量的粗纤维和硫酸盐，有轻泻作用；可作为载体。,麦麸的粗纤维和粗灰分均高于玉米，因此次粉的有效能值远高于麦麸，但变异也较大，麦麸和次粉的有效能值均与粗纤维含量呈强负相关。良好的饲料，且在临产前和泌乳期饲喂有保健作用，用在育成动物饲料中可调节饲料的能量浓度，起限饲的作用，育成鸡的饲料中可以用到3
8、0，用量越大，猪和禽的育肥效果会变差，但可提高肉品质。次粉的肥育效果优于小麦麸，甚至可以和玉米相当，制粒时是很好的粘结剂，但在用作粉料时嫌太细。,米糠和脱脂米糠：,米糠中含有抗营养因子（胰蛋白酶抑制剂、植酸、稻壳、硅酸盐），因含有较高的脂肪，是能值最高的糠麸类饲料，新鲜的米糠适口性较好，酸败后适口性差，引起动物严重腹泻。试验发现25OC贮存12天的米糠即可抑制鸡的生长，再继续贮藏每周减少代谢能148MJ/kg。,米糠在猪饲料中生长猪可用到1012，肥育猪可到30，但用量过多，背膘变软，所以用量最好控制在15以下，米糠饲喂家禽的效果不如猪，随饲料中米糠的用量增加，肉鸡的生产性能下降很大，蛋鸡比肉
9、鸡能耐高水平的米糠，蛋鸡最高限量为45。,米糠对牛的适口性好，能值高，牛和奶牛均可使用；米糠是鱼类很好的饲料，必需脂肪酸含量高，脂肪利用率高，并含有鱼类生长需要的肌醇。,植物性蛋白质饲料特点：,蛋白质含量高，为20%-50%，主要由球蛋白和清蛋白组成，其必需氨基酸含量和平衡明显优于谷蛋白和醇溶蛋白。蛋白质品质高于谷类蛋白，利用率是谷类的13倍。粗脂肪含量变化较大，油料籽实可达30%，非油性作物低的只有1%左右。粗纤维含量较低，能值与中等能量饲料相似。矿物质和维生素含量和禾谷类差不多，钙多磷少，主要为植酸磷，B族维生素丰富多数含有抗营养因子，影响饲喂价值,常用植物性饲料的营养成分表,一、大豆、豆
10、饼、豆粕,国产大豆与黑大豆的营养成分,大豆：蛋白质含量高，主要由球蛋白（84.4）和清蛋白（5.4%)组成，赖氨酸含量高，但蛋氨酸含量相对较少，是大豆的第一限制性氨基酸。大豆粗纤维含量不高，脂肪含量高，可利用能值高于玉米，脂肪酸中85是不饱和脂肪酸，含一定量的磷脂（1.83.2%），具有乳化作用。矿物质中钙少磷多，且大多数为植酸磷。,黑大豆的可利用能低于大豆。2、豆饼、豆粕：与大豆相比豆饼和豆粕的粗脂肪含量大大降低，有效能值下降，但仍属高能饲料。豆饼与豆粕相比，豆粕的蛋白质和氨基酸略高，而有限能值略降低。,大豆抗营养因子：a.胰蛋白酶抑制因子（TI）导致机体外源氮的吸收减少，内源氮的分泌增多而
11、损失，生大豆中的天然球蛋白，不易被蛋白酶水解，在肠道中与胰蛋白酶结合形成稳定的复合物。可通过加热使其变性灭活，试验证明当TI82被灭活时，生产性能最佳。,b.大豆凝集素：可凝集动物和人红细胞的蛋白质。对养分的吸收产生非特异性干扰，养分的消化率下降；与肠壁上皮细胞结合而干扰其正常防御机能。热处理清除。c.植酸：干扰矿物质和其他养分的消化吸收d.脲酶：对动物生产性能无直接影响。不耐热。,e.大豆抗原：抗原成分有4种大豆球蛋白，伴大豆球蛋白、伴大豆球蛋白、r伴大豆球蛋白，主要导致血浆蛋白质漏入肠腔、绒毛萎缩和腺窝增生等肠道损伤。耐热，伴大豆球蛋白。几乎不受消化酶的影响。f.胃肠道涨气因子 大豆中的低
12、碳糖（棉籽糖和水苏糖），进入大肠后被微生物分解，产生二氧化碳和氢，少量的甲烷，导致腹痛和腹泻。耐高温。,加热对大豆蛋白质氨基酸利用率的影响：加热不足和过度均会降低蛋白质生物学价值，加热时一些不耐热的氨基酸会分解，还原性的糖与氨基酸之间发生美拉德反应，尤其是赖氨酸德利用率会大大下降。所以适当的热处理会提高氨基酸的利用率和能量效率。,普通的热加工不能破坏大豆中的抗原物质，在断奶仔猪饲粮中使用大量的豆粕可能与仔猪断奶后腹泻有关，有两条改善的途径：一：寻求适宜的加工方法：膨化和热乙醇处理（70、75OC）经证实膨化豆粕可有效破坏豆粕的抗原性，并改善适口性，但膨化处理并不能完全破坏大豆中的抗原性。二：控
13、制大豆粕在日粮中的比例，陈代文建议3周龄仔猪玉米豆粕饲粮的适宜蛋白水平为24，豆粕蛋白占饲粮蛋白的60（豆粕用量32）。,棉籽饼、棉籽粕：（有腺体棉和无腺体棉，主张推广无腺体棉）1、粗纤维：粗纤维的含量主要取决于制油过程中棉籽脱壳的程度，现一般较高，达13以上，有限能值低于大豆饼粕，没有脱壳的粗纤维含量达22。8以上，属粗饲料，价值有限。,2、粗脂肪：残油棉饼高于棉粕，是维生素E和亚油酸的良好来源。3、蛋白质：蛋白质含量较高，但赖氨酸含量低1.3%1.5%，蛋氨酸含量也低0.360.38，而精氨酸含量高达3.67%以上，赖精比例大，容易产生精氨酸和赖氨酸的拮抗。,抗营养因子：a.棉酚：生长受阻
14、、生产能力下降、贫血、呼吸困难、繁殖力下降甚至不育。有毒棉的净棉仁中棉酚的含量平均为1.3%，饼粕中游离棉酚的含量与加工榨油工艺有很大的关系。压榨法由于水、压力和热的作用，色素腺体破坏，释放的棉酚与赖氨酸结合为结合棉酚，降低毒性。预压浸出法破坏的腺体中的棉酚直接进入棉油，直接浸出法由于腺体没有破坏，粕中残存的游离棉酚较多。,b.环丙烯脂肪酸：苹婆酸和锦葵酸，二者在棉油中的含量12%。可改变蛋清的颜色（卵黄膜的通透性增加，铁离子从蛋黄到蛋清）和使蛋黄变硬，降低鸡的产蛋率和孵化率。c.单宁和植酸：对蛋白质、氨基酸和矿物元素的利用率及动物生产均有一定影响。,棉籽饼粕中抗营养因子的含量,棉籽饼、粕的使
15、用价值：1、限量使用：不同动物对游离棉酚的耐受能力不同；鸡：蛋鸡200mg/kg饲料，对产蛋无影响，保证蛋品质控制在50mg/kg以下。肉用子鸡150mg/kg以下。猪：100200mg/kg食欲减退，200mg/kg以上生长不良，300mg/kg以上中毒死亡。国外推荐仔猪20mg/kg，育肥猪60mg/kg，母猪50mg/kg。,2、脱毒使用：国外研究表明，添加硫酸亚铁后，产蛋鸡对FG耐受提高到150mg/kg，肉用仔猪和生长猪提高到400mg/kg。,如每公斤配合饲料中含FG200mg，则含0.07%FG的棉籽粕在日粮中可用到57.1%。FG的毫摩尔数400/518=0.772 每公斤料中
16、硫酸亚铁：0.772152117mg3、平衡饲料氨基酸：特别注意补充赖氨酸。,菜籽饼和菜籽粕：油菜的品种可分为4大类：甘蓝型、白菜型、芥菜型和其它型。不同品种油菜的含油量、脂肪酸的组成和硫葡萄糖苷的含量有关。硫苷含量的高低顺序为甘蓝型芥菜型白菜型；而三者的冬油菜品种春油菜品种。高芥酸和高硫苷：油中芥酸（二十二碳一烯酸）含量5560，硫苷含量每克120180微摩尔。双低：芥酸5，硫苷30umol/g。,蛋白质含量较高（3438），含硫氨基酸高（11.4%）是其突出特点，精氨酸含量低，精氨酸与赖氨酸之间较平衡，但赖氨酸含量低（1.3，国外双低品种可达2.1%）。粗纤维含量较高影响其有效能值。抗营养
17、因子：1、硫葡萄糖甙(GS)：本身无毒，但在酶的作用下可降解为4种有毒物质。榨油过程中由芥子酶催化的硫苷水解反应在水分15.5%，温度55OC，1min内就能完成90。2、芥子碱：有苦味，导致菜籽饼粕的适口性不良，与腥味蛋的产生有关。,饲喂价值：“双低”菜籽饼粕营养价值较高，可代替豆粕饲喂畜禽，我国普遍的菜籽饼含有多种抗营养因子，饲喂价值明显低于豆粕，可引起甲状腺肿，畜禽采食量下降，生产性能下降。大量研究证明，菜籽饼粕引起的生产性能下降主要原因不是甲状腺肿，而是采食量下降所致，周安国在生长猪（3560kg）日粮中加入1224的菜籽饼，发现猪的日增重与甲状腺肿无显著相关，与采食量呈正相关，采食量
18、与菜籽饼的用量呈负相关。所以在实际生产中有时可不必考虑毒性。,菜籽饼粕的适口性差与抗因子的存在，粗纤维含量高和氨基酸的有效性有关。加工工艺影响赖氨酸的含量和有效性。合理使用途径：限量使用（猪前期6，中期14，后期18），高振川认为1025公斤的断奶仔猪棉菜籽饼粕合用可代替豆饼蛋白质的5060；在产蛋鸡饲料中单用（7）或与棉籽饼粕合用（合914）可代替豆饼蛋白的2550。平衡饲粮蛋白质和氨基酸：添加合成的赖氨酸是利用菜籽饼粕的有效途径。,花生饼、花生粕：蛋白质的含量高，比豆粕高35，有限能值略高于豆粕，但所含的蛋白质主要为不溶于水的球蛋白（65），白蛋白的含量低（7），所以蛋白质的品质低于豆粕，
19、赖氨酸和蛋氨酸的含量均较低，精氨酸的含量高，赖精比1:3.8以上，国外规定粗纤维含量应在7以下，国产花生饼粕的粗纤维一般为5.3%，含有抗胰蛋白酶（生黄豆的20），容易长霉。,饲喂价值：适口性好，所有动物爱吃鸡：加热不良易引起胰腺肥大，随鸡龄的增加而减弱，育成期用量可达6，产蛋鸡可达9，为避免黄曲霉中毒雏鸡和肉鸡前期最好不用。猪：用量大脂肪变软，用量10，为避免黄曲霉中毒仔猪和妊娠母猪最好不用，其他阶段4。牛：采食太多有软便倾向，挤奶期奶牛用量在2以下，其他阶段4以下。高温处理的花生粕，蛋白质溶解度变低，能增加过瘤胃蛋白的量，从而提高氮沉积。,芝麻粕：粗蛋白含量40以上，蛋氨酸含量较高，可达0
20、.8比豆粕高1倍，色氨酸的含量也高，但赖氨酸低（1.0），而精氨酸含量也高4，有苦味，适口性较差。饲用价值：猪：仔猪应尽量避免使用，育肥猪10以下，但应补充赖氨酸。鸡：即使添加赖氨酸，芝麻饼粕的饲喂效果仍不如豆粕，喂量太高，引起脚软和生长抑制。雏鸡避免使用，其他阶段尽量少用。反差动物：较好的蛋白质来源，能使被毛光滑。,动物蛋白饲料特点：,蛋白质含量高，氨基酸含量高粗纤维含量低，好的鱼粉粗纤维含量为。钙磷含量较高,常见动物性饲料的营养成分,鱼粉 肉骨粉 血粉 乳清粉 血浆蛋白粉水分%10 6.0 9.5 7.3 7.5CP%40-70 50 80 13.5 70CF%0-4 2.5 1.0 0
21、0EE%5-12 8.0 1.0 0.7 粗灰分%18-20 28.5 4.5 8.5 13钙%5-7 9.5 0.3 0.9 0.14磷%3.0 5.0 0.25 0.75 0.13Lys%5 2.7 7.9 0.9 6.1蛋氨酸 1.77 0.68 0.95 0.17 0.75,几种原料选用的比较,去皮豆粕与普通豆粕,质量标准及主要营养指标,如果单从营养成分蛋白、代谢能（消化能）、赖氨酸、蛋氨酸来比较，去皮豆粕与普通豆粕的价格比达到1.10:1时，购买去皮豆粕未必合算。但去皮豆粕的实际价值只有在电脑配方中才显示出来，如下表：,与采用单价低普通豆粕所得到的配方相比，去皮豆粕的配方每吨饲料的原料成本降低了90.3元，或者说，每采购1吨去皮豆粕与采购单价低的普通豆粕相比，为企业节省了350.68元。,玉米与小麦,
