《旺旺体二3G034凤梨酥生产线设备、设施清洁消毒标准书1.2版.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《旺旺体二3G034凤梨酥生产线设备、设施清洁消毒标准书1.2版.doc（5页珍藏版）》请在三一办公上搜索。
1、过程管理文件名称：凤梨酥线设备、设施清洁消毒标准书 文件编号：南京旺旺-休二-3-G-034 文件版本：1.2 制定单位：南京旺旺生产部 机密等级：一般 发行日期：2011.05.31 目录1.目的42.适用范围43.权责44.定义45.作业内容46. 相关文件57. 相关表单58. 附件5版本历史文件增修撰写过程版本发布日期主要更改内容文件作者1.02010.03.01邢爱武1.12010.06.25称料间、筛粉间、拌粉间、挤压间环境,用80%乳酸熏蒸30分钟以上用80%乳酸熏蒸30分钟以上毛巾:生产结束后清洗干净后放入消毒柜中消毒30分钟以上邢爱武1.22011.05.31增加末梢水出水口
2、清洗消毒流程韦德美审核记录本文件已经由下列人员审核单位姓名日期旺旺生产部旺旺生产部品保部品保部1. 目的明确凤梨酥生产线各工序中的清洁与消毒作业标准，确保产品卫生及无异物来源。2. 适用范围南京旺旺凤梨酥生产线所有设备、设施及周围环境均适用。3. 权责单位3.1 生产线各清洁点分别由各岗位作业人员负责；3.2由当班班长负责检查,组长负责抽查。4. 定义:无5. 作业内容区域（岗位）名称清洁工具消毒剂清洁方法频率责任人称料电子秤抹布、喷壶70-72%酒精1、关闭电源；每班称料人员2、用抹布将表面擦拭干净；3、用70-72%酒精喷雾消毒或擦拭消毒。称料台抹布、喷壶70-72%酒精1、用抹布将表面粉
3、尘擦拭干净；每班2、用70-72%酒精喷雾消毒或擦拭消毒。称料铲抹布1、在热水中清洗干净；每班2、放在消毒柜中消毒30分钟以上；货架抹布70-72%酒精1、用抹布擦洗干净；每班2、用70-72%酒精喷洒消毒。打料打料锅铲刀、抹布、喷壶70-72%酒精/二氧化氯1、用铲刀将搅拌叶上的面料铲干净每天打料人员2、用热水清洗干净后用70-72%的酒精进行喷洒消毒3、用抹布将搅拌锅外擦拭干净4、用100150PPM的氯水浸泡1015分钟后用清水冲洗干净。每次停产时铲刀、刮板喷壶70-72%酒精1、用热水清洗干净后用70-72%的酒精进行喷洒消毒每天周转桶（含盖）喷壶70-72%酒精1、用热水清洗干净后用
4、70-72%的酒精进行喷洒消毒每天二氧化氯2、用100150PPM的氯水浸泡1015分钟后用清水冲洗干净每次停产时四轮小车抹布用气枪将粉料吹净后用抹布擦干净每天包馅包馅机气枪、抹布、喷壶70-72%酒精1、用气枪将皮、馅料斗吹干净每天开机人员2、用抹布将机台表面擦拭干净，无油污、粉料3、切刀用热水清洗干净后用70-72%的酒精进行喷洒消毒4、料斗、下料器、塑料面板、下料嘴拆下用热水清洗干净后用70-72%的酒精进行喷洒消毒每次停产时工作台、压模器喷壶用抹布擦干净后用70-72%的酒精进行喷洒消毒每3小时焙烤烤炉抹布1、烤炉入口用抹布擦干净每天焙烤人员2、烤炉出口及滑板用抹布擦干净喷壶70-72
5、%酒精3、烤炉风机滤网用温水清洗干净后用气枪吹干后用70-72%的酒精进行喷洒消毒每周出模工作台喷壶用抹布擦干净后用70-72%的酒精进行喷洒消毒每小时出模人员烤盘刮板、喷壶70-72%酒精用刮板将烤盘刮干净后70-72%的酒精进行喷洒消毒每天烤盘架喷壶1、用气枪将粉料吹净后用抹布擦干净2、用70-72%的酒精进行喷洒消毒冷却输送带（含护罩）喷壶70-72%酒精1、用抹布擦干净2、用70-72%的酒精进行喷洒消毒冷却风扇抹布拆下护罩用抹布擦干净每次停产时包装包装机气枪、抹布、喷壶70-72%酒精1、工作平台、接料盘用抹布擦干净后用70-72%的酒精喷洒消毒每小时开机人员2、用气枪吹净包装机内外
6、的饼屑每天70-72%酒精3、包装机链条用热水清洗干净后用70-72%的酒精进行喷洒消毒70-72%酒精4、出饼输送带、毛刷用热水清洗干净用气枪吹干后用70-72%的酒精进行喷洒消毒70-72%酒精5、打码机架、辊轴用抹布擦干净后用70-72%的酒精喷洒消毒输送带抹布用温水抹布擦干净装箱人员称料间、打料间、内包间熏蒸推车80%乳酸生产结束后用80%乳酸熏蒸30分钟以上每天岗位作业人员毛巾消毒柜生产结束后清洗干净后放入消毒柜中消毒30分钟以上每班各岗位末梢水出水口地刷、毛巾70-72%酒精1、定时用刷子清洁水管，保持水管清洁无杂物；2、定时用毛巾清洗水笼头并擦干，保持水笼头清洁,并用70-72%酒精喷洒消毒。每班一次岗位作业人员6. 相关文件无7.相关表单l 设备、工器具清洗消毒记录表 南京总-品保-2-G-007-T018.附件无
