餐饮配送管理.ppt

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1、欢迎光临仙踪林,关于配送中心改制(改进)的一些设想,一、设想:,每个有条件的部门都应该成为独立核算的成本利润中心,部门经理对预算的执行和财务的损益负责。(如:营运、配送、工程等部门),二、建议:,从配送中心开始(最需要也最应该立即改革的部门)1建立采购、仓储、配送、加工一体的大物流的机构;2.挖掘存在价值、树立财务意识、加强业务思维、形成客服心态,为日后成为公司的利润新点做好准备。,三 要求:,是一个向店铺和公司提供专业供应及各种专业职能服务的机构。1.具备业务思维和客服心态。2.积极主动了解品牌发展需求,为销售提供优质供应和后勤服务,创造更高附加价值。3.为未来扩大贸易渠道和服务外部客户奠定

2、基础。,四 条件:,1.建立专业供应团队,业务专业分工,购、销、产、运一体化。2.主动替代被动、服务替代执行、全局替代本位、有效沟通替代形式告知。3.强化市场信息和数据收集分析,为预测及决策提供依据4.加强供应商、服务商的开发、审核及考核评级管理,五 任务:,1.建立成本和利润核算体系2.与公司研究确定利润水平和成本指标3.根据业务现状和发展需要,逐步完善人员组织和设备采购。,4.确立数据,采购业务:,采购/销售一体化,计划、预估、分析、管控,增加库存周转、降低库存天数、确保库存安全 缺货率%库存周转天数:天 采购、库存报废率%,储运业务:,物流配送现代,严谨、有序、效率、安全、正确、服务;收发货和系统入出库及时、正确;配送准时、安全、经济、到位、无缝交接;单据齐备、账料相符;订货正确率%配送错误率%运输配送时间 天 物流年耗损报废+盘亏%系统出入库及时性,24小时内完成,目前,公司和店铺的业务量近千万元,这就是订单,就是产值,足以维持配送中心的生存,改革条件已具备。,

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