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1、畜牧业经济管理,动物科学技术学院代飞燕 2014.02,第四章畜产品的需求与供给,第一节 畜产品的需求第二节 畜产品的供给第三节 畜产品价格的形成,畜产品需求：是指消费者在某一特定时期内在一定价格水平下愿意并能够购买得起该种畜产品的数量。,第一节 畜产品需求,形成有效需求必备两个条件,消费者具有购买意愿,消费者在现行价格条件具有支付能力,1、需求条件,畜产品的需求,生产资料需求,非食品,食品,工业原料,农业原料,肉、蛋、奶等,宠物等,羊毛等,肥料等,2、需求类别,生活资料需求,生产资料需求,3、需求函数,Dx=f(I,S,Px,P1,Pn)Dx为对x商品的需求；I为消费者的收入水平；S为消费者
2、偏好Px为商品x的价格P1,Pn为相关商品的价格,消费者偏好消费者的收入水平商品本身的价格替代品与互补品的价格人口数量和结构文化习俗,影响畜产品需求的因素,收入与需求的关系,需求,收入,a.高档消费品,需求,收入,b.生活必需品,需求,收入,c.低档消费品,0,0,0,恩格尔定律,19世纪德国统计学家恩格尔通过对一些国家的统计资料分析得出结论：在一个家庭或一个国家中，食物支出在收入中所占的随着收入的增加而减少。即一个家庭或国家越富，其食物支出占总收入的比重越小；反之则反。,恩格尔系数用于食物的支出/总支出,0,总支出（或收入）,食物支出,恩格尔曲线,恩格尔系数衡量生活水平的状况,根据联合国粮农
3、组织提出的标准：59%以上为贫困 50-59%为温饱 40-50%为小康 30-40%为富裕 低于30%为最富裕,在价格与需求量的关系中，大部分商品符合一般需求规律，即随着商品价格的上升，对该商品的需求量减少；随着商品价格的下降，对该商品的需求量增加。,0,P,Q,D,需求规律,商品价格与需求量之间的关系,吉芬之迷（Giffen Paradox）：1845年爱尔兰发生过一场严重的大饥荒。英国经济学家吉芬观察到：饥荒时的主要粮食土豆的价格升到很高，但需求却激增，民众纷纷抢购。饥荒过后，土豆的价格也大幅下降回到正常水平，但需求却大幅减少到饥荒前的水平。这种现象被称为“吉芬之谜”。这种需求量与价格成
4、同方向变动的特殊商品称为吉芬商品。,吉芬商品P,Q,吉芬商品是低档商品的一种，但并不是所有的低档商品都是吉芬商品。吉芬现象是在一定的条件下出现的，当条件发生变化时，如土豆的价格上升到与肉的价格相等时，吉芬现象即消失，这时土豆的需求变化就符合一般需求规律。,替代品：两种商品在效用上可以相互替代的商品。一种商品的P与另一种商品的Q呈同方向变动，如猪肉和牛肉。互补品：需要同时使用，互相补充配套，才能发生效用的商品。一种商品的P与另一种商品的Q呈反方向变动，如咖啡与白糖。,替代品与互补品,炫耀商品：在商品价格低的时候买的人少，而在价格高的时候买的人多，如茅台酒、高档月饼等。这类商品具有显示财富的效应。
5、,我国回族人（主要分布在宁夏回族自治区，甘肃、陕西、贵州、青海）以面食为主食,喜欢饮茶，辅以玉米、豌豆等杂粮，爱吃蔬菜，喜欢吃牛、羊、鸡，鸭和带鱼鳞的鱼类，但不吃马、驴、狗的肉，尤其忌食猪肉。,不同民族、不同地区有不同的文化传统、宗教信仰和风俗习惯，这些会影响到他们对畜产品需求的选择。,文化习俗,解放前，宋斐卿在天津开办了著名的东亚毛纺织公司，生产的毛绒以两羊顶角图案为标志并命名为“抵羊”牌，“抵羊”暗含抵制洋货的含义，恰好符合当时举国上下抵制洋货的群众心理，这种体现“国人资本，国人制造”的毛绒一经问世便备受欢迎。佛教徒是素食者，他们禁止杀生，不吃任何动物肉类；禁止饮酒，部分教徒不吃牛奶和鸡蛋
6、。但有的佛教徒可以吃鱼，不认为使鱼脱离了水是杀生。,伊斯兰教的“古兰经”中规定：动物的屠宰必须由阿旬主刀，动物被杀死后，要把血全部清理干净，不准留下一点血迹，否则便被认为是不吉利，所以，在向伊斯兰教国家出口动物性食品时要十分注意，以免引起经济乃至政治、外交上的纠纷。伊斯兰教徒严格禁止吃猪肉，连从事猪肉买卖都一律禁止。伊斯兰教虽不禁止吃马肉、驴肉和骡肉，但是若有教徒食用，仍会受到其他教徒的指责。伊斯兰教徒可以吃带鳞的鱼，而不可吃无鳞的鱼。在伊斯兰教的法典中，详细规定了动物身体的那些部分禁止食用，如血、性器官、胆囊、脊髓等。对某些动物肉，伊斯兰教徒虽可以食用，不过要按伊斯兰教的法典规定宰杀，否则，
7、也是禁食的。,需求弹性：是指一种商品的价格变动1%时，引起需求量变动的百分比。,畜产品的需求弹性,需求的价格弹性：当其它因素保持不变时，由商品本身价格变动所引起的需求量的变动。用来衡量需求量对价格变化的敏感程度。,需求价格弹性,商品需求量变动%,该商品价格变动%,点弹性：Ep=,dQ/Q,dP/P,弧弹性：Ep=,(Q2-Q1)/(Q2+Q1),(P2-P1)/(P2+P1),Ep=dQ/dPP/Q,Ep=Q/PP/Q,当Ep1时，表示需求量的变动率大于价格的变动率，此时的需求量对于价格变动的反应比较敏感，称富有弹性；当Ep1时，表示需求量的变动率小于价格的变动率，此时的需求量对于价格变动的反
8、应不敏感，称缺乏弹性；当Ep=1时，表示需求量和的变动刚好相等，称单位弹性或单一弹性。,0,Q,P,0,Q,P,0,Q,P,0,Q,P,A,B,A,B,A,B,Qf(P),Qf(P),Qf(P),Qf(P),Qf(P),a.富有弹性,b.缺乏弹性,c.单位弹性,d.完全弹性,e.完全无弹性,Ep1,Ep1,Ep=1,Ep=,Ep=0,0,Q,P,Ep=,Ep1,Ep=1,Ep1,Ep=0,Qf(P),A,B,C,D,E,当Ep=时，表示相对于无穷小的价格变化率，需求量的变化率为无穷大，这种情况被称为完全弹性；当Ep=0时，表示无论价格如何变化，需求量的变化量为零，这种情况被称为完全无弹性。,Q
9、,P,点弹性：Ep(xy)=,dQx,dPy,Py,Qx,弧弹性：Ep(xy)=,Qx,Py,Py,Qx,交叉价格弹性,需求的收入弹性：当商品的价格保持不变时，由收入变动而引起的相应的需求变动大小。用来衡量需求量对收入变动的敏感程度。需求的交叉弹性：是指某种商品的价格变动会影响到另一相关商品的需求。用来衡量某种商品的需求变动对另一种相关商品价格变动的敏感程度。,若两种商品之间存在替代关系，则一种商品的价格与它的替代品的需求量之间成同方向变动，需求交叉价格弹性为正值；反之，若两种商品的需求交叉价格弹性为正值，则这两种商品之间为替代关系。若两种商品之间存在互补关系，则一种商品的价格与它的互补品的需
10、求量之间成反方向变动，需求交叉价格弹性系数为负值；反过来，若两种商品的需求交叉价格弹性为负值，则这两种商品之间为互补关系。若两种商品之间不存在相关关系，则意味着其中任何一种商品的需求量都不会对另一种商品的价格变动作出反应，需求交叉价格弹性为零。反过来，若两种商品的需求交叉价格弹性为零，则这两种商品之间无相关关系。,需求价格曲线向左移,需求价格曲线向右移,对该商品的偏好减少收入增加、收入弹性为负收入减少、收入弹性为正一般替代品价格下降低档替代品价格上升互补品价格上升,对该商品的偏好增加收入增加、收入弹性为正收入减少、收入弹性为负一般替代品价格上升低档替代品价格下降互补品价格下降,0,Q,P,0,
11、Q,P,需求的曲线的移动,第二节 畜产品供给,畜产品供给：是指在一定的时空条件下，在一定的价格水平上畜产品生产者愿意并能够提供出售的畜产品数量。供给规律：是指在其他条件不变的情况下，商品的供给量随着价格的上升而增加、随着价格的下降而减少的现象。,形成供给必备备的两个条件,生产经营者有出售农产品的愿望,生产经营者有供应农产品的能力,供给条件,供给商品的价格和相关商品的价格技术水平生产要素的价格生产者的目标与市场反应行为政府政策与市场预期,影响畜产品供给的因素,a.供给量的变动：是指在其他条件不变时，由某种商品的价格变动所引起的该商品供给数量的变动。b.需求量的变动：是指在其他条件不变时，由某种商
12、品的价格变动所引起的该商品需求数量的变动。c.供给的变动：是指在某种商品价格不变的条件下，由于其他因素变动所引起的该商品供给数量的变动。,供求曲线的移动,d.需求的变动：是指在某种商品价格不变的条件下，由于其他因素变动所引起的该商品的需求数量的变动。e.供求均衡：是指市场上的供给量与需求量相等的状态，也称市场出清状态。供求曲线的交点称均衡点，均衡点上的价格和供求量称均衡价格和均衡数量。,供求规律：在自由竞争的市场上，存在着大量的商品生产者和消费者。当某种商品的需求大于供给时，该商品的市场价格就会上升，从而导致该商品的购买量减少；相反，当某种商品的需求小于供给时，该商品的价格就会下降，从而吸引更
13、多的消费者购买该商品。这种供求的变化一直持续到市场出清状态时为止。,第三节 畜产品价格形成与波动,价格的形成市场价格：由供求关系决定政策价格：政府根据某种标准或出于某种需要 制定的，如支持价格、限制价格、浮动价格等,最高限价：也称限制价格。是政府为了抑制某些产品的价格上涨或控制某些垄断性公用事业的价格，规定这些产品或部门的最高价格。最高价格总是低于市场的均衡价格。最低限价：也称支持价格。是政府为了扶持某些行业的发展，规定某些产品的最低价格。最低价格总是高于市场的均衡价格。,政策价格最高限价与最低限价,市场的波动季节性波动：与畜禽的生长周期有关偶然性波动：由偶发的外界因素如自然灾害、疾病、战争等所致周期性波动：由于畜产品的供给对价格反应 不灵敏，总会产生迟滞效应所致。,畜产品的周期性波动,时期,1,2,3,4,价格,高,低,高,低,决策,扩大生产,缩减生产,扩大生产,缩减生产,产量,高,低,高,低,供求状况,供大于求,供不应求,供大于求,收敛性波动：波动幅度随着时间的推进而变得越来越小的周期波动。收敛性波动的最终结果是达到均衡。发散性波动：波动幅度随着时间的推进而变得越来越大的周期波动。发散性波动的最终结果是达不到均衡。循环性波动：波动幅度随着时间的推进不发生变化的周期性波动。循环性波动的最终结果是也达不到均衡。,周期性波动的类型,end,
