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1、2010年省煤炭可持续发展基金广灵县仁用杏核系列产品精深加工项目可行性研究报告 二O一O年十二月目 录第一章总 论51.1 项目名称及建设单位51.2 项目建设性质51.3 建设地点51.4 投资规模51.5 建设规模51.6 资金使用计划61.7 项目财务效益61.8 可行性报告编制依据71.9 主要设计规范与标准87第二章 项目背景 82.1 项目县概况82.2 项目承担单位情况102.4.1 发展当地特色优势产业，加快社会主义新农村建设122.4.2 强化加工效益，促进地域经济的发展122.4.3 提高产品质量，满足人们对食品安全的要求13第三章市场供求分析及预测133.1 市场需求分析
2、133.2 实施四大营销战略，扩大国内外市场占有份额163.2.1 产品功能化战略163.2.2 名牌优质产品战略163.2.3 产品宣传多元化战略163.2.4 专业化营销战略17第四章 项目选址及建设条件174.1 项目坐落位置174.2 交通运输174.3 项目落址水、电、能源状况174.4 劳动力资源状况184.5 仁用杏原料资源状况184.7 项目承担单位情况184.8技术成熟度19第五章 项目建设方案195.1 产品方案195.1.1 产品方案195.1.2 产品特性描述205.2 生产技术方案215.2.1杏核原料的预处理、贮藏及总生产流程215.2.2 开口杏核生产工艺流程22
3、5.2.3 炒杏仁的生产工艺流程（图5-3）225.2.4 杏仁健茶的生产工艺流程（图5-4）225.2.5杏仁油生产工艺流程（图5-5）225.2.7杏仁多肽饮料生产工艺流程（图5-7）235.3 建设内容235.3.1 土建工程235.3.2 设备购置255.3.3 总图设计285.4 工程招投标34第六章环境保护、消防、卫生及劳动安全346.1环境保护措施346.1.1 主要污染源及污染物情况分析346.1.2 防治措施356.1.3排放管理与监测366.2安全消防376.2.1厂区消防设计方案386.2.2建筑物防火386.2.3安全疏散386.2.4车间的电器防爆、防静电与防雷386
4、.2.5 消防措施396.3劳动安全与措施396.3.1容易产生安全事故的车间和部门396.3.2 车间内主要安全措施406.4 卫生防疫416.4.1卫生措施416.4.2医疗卫生机构426.4.3厂区绿化426.4.4 卫生保障措施426.5 节能42第七章企业组织、劳动定员及培训437.1 企业组织437.2 工作制度457.3 劳动定员467.4 人员培训477.4.1 培训目的477.4.2 培训人员477.4.3 培训总体目标477.4.4 培训方式477.4.5 培训内容47第八章 项目实施与管理488.1 项目实施进度488.2项目运行管理49第九章 项目投资估算与资金筹措50
5、9.1投资估算509.1.1投资估算依据509.1.2投资构成519.1.3投资估算参数的确定519.1.4 项目总投资估算529.2项目资金筹措539.2.1资本金筹措539.3 投资进度计划539.4 资金偿还54第十章 财务效益与风险分析5410.1财务评价的依据和原则5410.2 财务评价基础数据与参数选取5510.2.1 税费5510.2.3 项目计算期5510.2.4 生产负荷5510.2.5 财务基准收益率5510.2.6 折旧与摊销5510.3成本费用、销售收入及税金估算5610.3.1 成本费用估算5610.3.2 销售收入及税金估算5710.4 财务效益分析5810.4.1
6、 项目损益分析5810.4.2项目财务盈利能力分析5810.5不确定因素分析5910.5.1项目的盈亏平衡分析5910.5.2主要风险因素5910.5.3风险程度分析5910.6清偿能力分析6010.7财务效益分析结论60第十一章 社会、经济效益及生态效益分析 6111.1 社会效益6111.2 经济效益6111.3 生态效益62第十二章 结论及建议62附表第一章总论1.1 项目名称及建设单位项目名称：广灵县仁用杏核系列产品精深加工建设单位：山西白老大食品有限公司 企业法人代表：白 雪1.2 项目建设性质新建1.3 建设地点山西省大同市广灵县城东北（育才中学北）1.4 投资规模项目总投资估算为
7、210万元（按铺底流动资金口径计算），其中，固定资产投资196万元，铺底流动资金14万元。资金来源：（1）项目建设单位自有资金170万元；(2)申请省煤炭可持续发展基金40万元；1.5 建设规模本项目占地20亩，新增建筑面积800 平方米。每年可消化2200吨仁用杏核，生产8种产品，一次建成设计规模。1.6 资金使用计划 本项目建设期固定资产投资196万元。其中土建工程费用106万元，设备购置及安装费用90万元。铺底流动资金14万元，。1.7 项目财务效益本项目年销售收入896万元，利税合计112万元，上缴所得税28万元，税后利润84万元，平均投资利润率40%，投资回收期2.5年表1-1主要经
8、济技术指标序号指标单位数量备注1生产规模吨22002产品方案8个产品2.1仁用杏核吨22003总投资万元2103.1固定资产投资万元1963.2铺底流动资金万元144全厂定员计划人755全年生产天数年3006燃料动力消耗万元527总成本费用万元784平均8年销售收入万元28平均9销售税金及附加万元84平均10税后利润万元84平均11投资利润率%40平均12投资利税率%53.3平均13财务内部收益率%46税后14财务净现值（10%）万元274.5税后15投资回收期年2.5税后16盈亏平衡点%52%（包括建设期）。每吨仁用杏核经过加工后产值从原料的13500元增加到 41500元,增值3.07倍。
9、主要经济技术指标见表1-11.8 可行性报告编制依据（1）2005年中央一号文件：中共中央国务院关于进一步加强农村工作提高农业综合生产能力若干政策的意见（2）2006年中央一号文件：中共中央国务院关于推进社会主义新农村建设的若干意见（3）农发20062号：农业部关于实施“九大行动”的意见（4）原国家发展计划委员会发布的投资项目可行性研究指南（5）农业部综合计划司、农业部规划设计院、建设部标准定额研究所编著的农业项目经济评价实用手册（6）原国家计划委员会、建设部发布的建设项目经济评价方法与参数（第二版）（7）原山西省计划委员会和山西省建设厅关于山西省建设工程其他费用暂行标准（8）山西省广灵县白老
10、大食品有限公司仁用杏系列产品调研报告1.9 主要设计规范与标准（1）工业企业总平面设计规范 GB50187-93（2）冷库建设标准 建标1993879号（3）建筑设计的防火规范 GB16-87（4）建筑物防雷设计规范 GB50057-94（5）建筑物抗震设计规范 GBJ11-89（6）建筑结构荷载 GBJ9-87（7）建筑给水排水设计规范 GBJ15-88（8）室外给水设计规范 GBJ13-86（9）室外排水设计规范 GB13-87（10）污水综合排放标准 GB8978-96（11）工业企业厂家噪声标准 GB12348-90（12）大气环境质量标准 GB3095-96（13）建设项目环境保护设
11、计规定（14）电气设备安全设计规定（15）生产设备安全设计总则 GB5083-85（16）供配电系统设计规范 GB50052-95（17）工业企业采光设计标准 TJ36-89（18）食品企业通用卫生规范 GB14881-94（19）工业企业卫生设计标准 TJ36-89第二章项目背景2.1 项目县概况广灵县位于山西省东北部。地处塞外高原，属太行山系恒山山脉腹地尾部边缘区，介于东经113。51114。24、北纬39。3539。55之间。南、西、北三面环山，周边毗邻本省灵丘、浑源、阳高及河北省蔚县，处于大秦和京原两条铁路之间，东距首都北京296公里，东北距张家口200公里，南距省会太原353公里。县
12、境内具有山地、丘陵、盆地等多种地貌类型，黄土分布广泛，地势西高东低。桑干河支流壶流河横贯东西，属海河水系。全县东西长约45公里，南北宽约40公里，最高点为六棱山海拔2375米，最低点是壶流河出县境处为930米左右。本县光照充足，太阳辐射强，属中温带大陆性季风气候。年平均气温7，年降雨量410mm左右，无霜期134天左右，十年九旱，四季分明。全县国土总面积1283平方公里，其中耕地面积44.3万亩，林地面积20万亩。2005年底，全县总人口183284人，其中非农业人口23873人，乡村人口159411人。现辖有2镇、7乡、180个行政村。广灵境内矿产资源主要有高钙石灰石、白云岩、大理石、花岗岩
13、等。特别是富镁白云岩，探明储量6.6亿吨，易开采，品质好，含镁量高。高钙石灰石储量达5亿吨，氧化钙含量最高达58%。广灵是传统农业县，历史上以种植业为主，素有塞外“小乌克兰”之称。是山西唯一的全国绿色农业示范区。近年来，加快农村产业结构调整，林草业、畜牧养殖业和农副产品加工业发展较快。2005年，全县农村经济总收入62100万元，农民人均纯收入1956元，尚有南村、梁庄、斗泉三个重点贫困乡镇，处在668元贫困线以下的有40个村、19879人；处在669924元低收入线的有62个村、36011人。耕地面积44.3万亩，粮食作物平均在35万亩左右，其中玉米在20万亩左右；经济作物在8万亩左右。粮食
14、作物中“东方亮”小米、“优一”杏核驰名京津唐地区，“里外黄”山药、黍子、杂豆、莜麦等杂粮在省内有较高声誉，是大同市确定的优质杂粮基地，面积达14万亩。广灵县是革命老区，由于地处太行山区，技术、信息投资在过去较差，资源得不到充分的开发与利用，致使广灵县仍处于国家级贫困县的行列，全县仅有7个乡镇越过温饱线，教育、科技等社会事业发展水平也较为落后。2.2 项目承担单位情况广灵县白老大食品有限公司创建于2002年7月，是经当地工商局注册登记开办的（当时叫白老大综合食品厂），是一家私营企业。占地面积9616平方米，建筑面积2100平方米，拥有固定资产2595万元，流动资产615万元。现有员工105名，技
15、术人员6人，工人实行聘用制，熟练工人占到总员工的70%以上。本公司的主要产品为开口杏核，产品注册商标“白老大”牌。拥有成套的加工设备，年可加工开口杏核810吨。 实现年产值1673万元，利润393万元。产品在山西、河北、陕西、内蒙等许多大中超市销售较好，深受广大消费者欢迎，前景广阔。 经过多年的摸索实践和有力的市场开拓，公司规模不断扩大，现已拥有一支技术力量雄厚的职工队伍，先进的生产设备和严格的检测程序，而且有完善的绿色原料基地建设作保证，全方位提高了适应市场竞争的能力。技术支撑方面与国内著名的科研单位中国农学院食品建立了长期的合作关系，创造了先进的技术和工艺。公司自成立以来，始终坚持公司+农
16、户的生产模式，注重基地建设，加强企业管理，取得了较好的经济和社会效益。所生产的白老大牌开口杏核，原料全部选用斗泉乡优质的“优一”杏核，经过筛选、冲洗、加工而成。产品具有品质优良，匀称饱满，营养丰富，口感香脆的特点。含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素和钙、铁等矿物质，杏仁中硒的含量为各类坚果之冠。研究表明，硒是防癌能力很强的微量元素，此外，它还是一种带负电荷的非金属离子，在人体内能够与带正电荷的金属离子结合，把诱发病变的铅、汞、镉等金属离子排出体外。硒和杏仁中的维生素E结合，能更好地起到清除人体内自由基、预防疾病和抵抗衰老的作用。多年来，公司所生产的白老大牌开口杏核始终符合国家规定的标准，处于产销两
17、旺的态势。项目承担单位有良好的资金和技术保证。 2.3 项目县仁用杏产业发展情况由于广灵县地处塞外高寒山区，年平均气温6.9，年均降水量450毫米左右，有效积温2748，无霜期134天左右，偏寒偏旱，风多雨少，旱、涝、霜、雹等自然灾害频繁，自然条件较差，发展农业受到一定限制，适合种植的作物和经济林有限。仁用杏及山杏根深叶茂，耐旱、耐寒、耐瘠薄土壤，抗逆性强，尤其在干旱少雨、土层浅薄，造林不易成活的地方，仁用杏是首选的先锋树种。仁用杏不仅是绿化荒山、保持水土的优选绿化林，同时也可以产生较高的经济效益，给农民带来丰厚的收入。广灵县政府及领导为了响应党中央退耕还林、营造青山绿水、保护生态环境、走持续
18、发展道路的号召，同时为了农民脱贫致富，于1991年制定了大力发展经济林的战略决策，在全县推广种植仁用杏。2004年被国家林业部命名为“全国太行山绿化先进县”。广灵县有悠久的种杏历史，是仁用杏的适宜种植地区，生长速度快，产量高，杏的质量好，经济效益高，因此全县仁用杏发展非常迅速。到2005年为止，全县仁用杏种植面积9万余亩，进入盛果期4万余亩，目前年产杏核9000余吨。“十一五”期间全县计划发展至15万亩，全部进入盛果期后，全县仁用杏核产量将达到1.5吨（亩产按100-150公斤估算）。目前，我县还没有大型的杏深加工企业，农民只能以较低的价格当作原料外销，不仅使农民蒙受了损失，而且在流通中，偷漏
19、税现象严重，减少了政府税收。一旦杏市场供大于求，杏农还将面临售杏难的局面，这必将殃及退耕还林的持续发展，甚至导致毁坏杏林。农产品以原料形式外销，产业链短，经济效益低。如果当地没有大型的深加工企业作为产业链的龙头，即使当地有丰富的资源，也形成不了地方特色优势农业。到“十一五”期间末广灵县15万亩仁用杏全部进入盛果期后，其总产量达1.5万吨，如果直接出售仁用杏核（13000元/吨），其总产值仅为1.95亿元，如果经过深加工后再销售，总产值可以达到5.86亿元。目前，广灵县的仁用杏已具一定规模，应尽快投资在当地建立综合加工企业，以便将仁用杏造就山西省的特色优势农业。2.4 项目建设的意义2.4.1
20、发展当地特色优势产业，加快社会主义新农村建设广灵县是有着光荣传统的革命老区。由于交通、信息的闭塞，教育、科技水平的落后，使得当地的“三农”问题比较突出。发展仁用杏种植、加工产业，将为培育广灵县农业特色优势产业和社会主义新农村建设提供强有力支撑。近年来政府抓住农业产业结构调整的有利时机，出台优惠政策，着力培养和发展壮大仁用杏产业，鼓励农民规模种植，在短短的几年内，全县仁用杏种植面积由过去的几千亩扩大到了近9万亩，且形成了几个集中连片的千亩种植园区。2005年，该县仅仁用杏一项就使全县农民实现收入1980万元，仁用杏种植业已经成为当地农民致富的支柱产业。2.4.2 强化加工效益，促进地域经济的发展
21、由于缺乏当地仁用杏加工龙头企业的带动作用，仅靠农民散户的零星加工、收购商的营销渠道，广灵县仁用杏的品牌优势难以树立，产业效益受到影响。要发展壮大当地的仁用杏产业，首先要扶持仁用杏加工的龙头企业，对加工过程实施规范化管理、加工转化的效益留在当地。只有这样才能树立起广灵县仁用杏的品牌优势，为改变革命老区落后面貌，改善老区人民生活条件，建设当地社会主义新农村，促进地区经济繁荣创造条件。尤其是发展仁用杏产品，有望扩大外销创汇，显著提高产品的附加值，创造更大的经济效益。本项目的建设和实施有望改善目前广灵县仁用杏加工业技术装备水平落后的不利局面，使地域特色产品发挥出真正的优势和光彩。2.4.3 提高产品质
22、量，满足人们对食品安全的要求仁用杏核系列产品加工项目在原料预处理方面采用了先进技术，营养成分保存较好，所有产品无任何有害添加成分，不用熏硫、不添加亚硫酸盐，产品的质量得以提高、安全性得到保证，可以称得上真正的绿色食品和保健品，可满足人们对不含硫、无添加剂、食品安全的系列杏产品的消费需求。近年来，仁用杏种植基地的持续发展，已使仁用杏成为当地的一道风景，广灵县县委、县政府利用这一载体进行对外宣传和交流。通过以仁用杏为媒，广灵县将与相关客商建立商贸合作关系。仁用杏种植基地的扩大对于这一主题无疑是有利的，而这与仁用杏加工企业的生产转化能力又有着不可分割的联系。 第三章市场供求分析及预测3.1 市场需求
23、分析随着人民生活水平的提高，人们的消费观念发生了巨大的变化，土特产品越来越受到人们的欢迎。仁用杏仁营养丰富，还兼具防癌、抗癌的保健品功效，是人们日常生活中的好伴侣，有着非常广阔的市场前景。当前，“生态食品”盛行全球，特别是一些欧美国家对中国的中医、中药材有很大的好奇心，对中国的食疗文化更是倍加赞赏。由于仁用杏产品营养丰富，又有防癌、抗癌等食疗价值的特点，已成为我国传统出口主要畅销品种之一，且市场需求越来越大，在欧美市场上颇受欢迎。仁用杏的深加工及其产业化符合我国的农业政策，适应国内外市场需求，因而具有广阔的发展机遇和市场前景。本项目是以广灵县及周边地区种植的仁用杏为原料，通过深加工将其转化为具
24、有高附加值的无硫低糖开口杏核、甜杏仁、炒杏仁、杏仁健茶、杏仁粉、杏仁油、活性蛋白、杏仁多肽饮料，现就这些产品的市场前景进行介绍。1. 开口杏核该产品原料来源于无污染的广灵山区，它富含多种氨基酸和维生素，以及硒、锌、钙、铁等微量元素。产品采用传统工艺加工而成，食之香脆可口回味无穷。是居家、旅游及馈赠亲友之首选天然休闲食品。2. 甜杏仁人们喜爱的高档休闲食品，由于目前总产量小，物以稀为贵，市场乐观。3炒杏仁是人们喜爱的高档食品，该食品营养丰富，口感好，含杏仁甙约3%、脂肪油(杏仁油)约50%、蛋白质和各种游离氨基酸。有平喘，润肠之功效。目前市场上缺乏相关食品，所以，市场前景广阔。4杏仁健茶 香气浓
25、郁的杏仁坚果富含蛋白质、维他命E、维生素B15、B17及钙、磷、铁、脂肪、矿物质及多种营养素和丰富膳食纤维，是一种常用的滋佳品。杏仁茶有养颜美容、润肺化痰、防治便秘、气喘、健胃、止咳及滋补发质之效等，对骨质疏松及儿童发育有莫大的帮助，是老少咸宜的食品。5杏仁粉 杏仁粉是非常好的瘦身产品。杏仁粉中含有最好的维生素E和膳食纤维食物源，30克杏仁粉可以提供6克蛋白质、7.4毫克维生素E和3.3克膳食纤维。由于杏仁粉是单不饱和脂肪酸的来源，就是俗称的“好脂肪”，所以可以产生医学上常说的“假温饱”，坚持服用可以起到明显的瘦身效果，对心脏的健康也很有利，很好地发挥了抗衰老作用。6杏仁油 杏仁油中的脂肪酸9
26、5%以上为不饱和脂肪酸，其中油酸含量达72.5%，亚油酸含量达22.9%，是心血管疾病的克星，护肤美容效果明显而肯定，在化妆品和医药工业已得到广泛应用，我国化妆品工业和医药工业对杏仁油的年需量估计为5200吨，本项目产量为135吨，仅为化妆品工业和医药工业需求量的2.6%，远远满足不了市场的需求。杏仁油同时也是名贵的高级食用油、精密仪器设备的高级润滑油以及用于高级涂料，如果开发优质食用杏仁油，则市场会更大。 7活性蛋白杏仁活性蛋白中含有-glucosidase、PNGase、emulsin等多种酶，具有很好的乳化性能和激活细胞的功能，是一种天然的皮肤促吸收剂，用于化妆品功效显著。该产品目前处于
27、研发期，市场上已见杏仁蛋白美容品的销售，市场前景非常看好。本项目的生产规模为年产10吨杏仁活性蛋白质，用于化妆品原料，按平均添加量10%计算，仅可生产200万瓶50g装美容产品。假设我国有1亿人使用化装品，年耗量为1瓶，总计达1亿瓶，杏仁活性蛋白质化妆品仅占2%。8.杏仁多肽饮料杏仁蛋白中18种氨基酸种类齐全，而且人体必需的8种氨基酸含量合理，对人体生理作用有着重要功能的谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸含量高。本项目是利用酶工程技术将杏仁大分子蛋白质降解成小分子的杏仁多肽，使得其溶解度、乳化性等功能特性得到了本质上的改善，不仅小肠可以直接吸收，也能很快渗透进皮肤细胞。杏仁多肽可以促进人体对钙的吸收利用
28、、促进青少年的智力发育和记忆力，由于杏仁多肽能被迅速吸收利用，所以可以快速恢复体能，也是一种非常好的运动型饮料。据日本文献报道，杏仁多肽具有激活皮肤细胞、抗衰老的功效。总之，利用杏仁多肽生产的饮料营养价值高、吸收消化快、口感清爽，其主流消费群体为处于生长发育的青少年、运动员、白领、老年、孕妇、体弱多病者等，随着生活水平的提高，该产品也会逐渐进入寻常百姓之家。3.2 实施四大营销战略，扩大国内外市场占有份额该项目以优质仁用杏核为原料，将其加工成7大系列具有保健功能的绿色食品。营销采取四大战略扩大国内外市场占有份额。3.2.1 产品功能化战略在宣传时可以通过对产品中含有的主要成份的功能进行文字表述
29、，如写明仁用杏仁具有防癌治癌、通血、消肿、治小儿咳嗽等功效。3.2.2 名牌优质产品战略针对目前市场上仁用杏制品的销售情况和特点，本项目产品在加工工艺上要求高起点、品位高、质量优，采用现代加工技术打造“白老大仁用杏”品牌形象，形成可持续发展的品牌效应，争取在一至两年内在已为山西省著名商标的基础上再创立出在国内具有一定知名度的加工品牌，运用品牌效应带动仁用杏产品的销售和出口。3.2.3 产品宣传多元化战略充分利用产品外包装、说明书、产品博览会等活动，多渠道地开展广告宣传活动。一是在产品外包装上突出白老大仁用杏营养丰富，又有防癌、抗癌等食疗价值的优势；二是在产品说明书上介绍其主要特征及食药兼用保健
30、营养的功效；三是在节日期间，开通旅游线路介绍客商到仁用杏产地、加工车间走访参观，让各界人士充分了解白老大仁用杏。宣传的覆盖面一定与市场发展或走向相吻合。避免有些企业虽然做了大量的电视广告却没有能力在全国范围内快速铺货，不能取得应有的广告效益。3.2.4 专业化营销战略该项目生产企业要逐渐建设成为国内专业化生产仁用杏系列产品的龙头企业，紧密围绕当地优势农业资源仁用杏作文章，使其成为仁用杏加工的专业原料供应商、优质仁用杏系列产品的生产商、仁用杏出口创汇优势企业。第四章 项目选址及建设条件4.1 项目坐落位置 建厂的地址选择在山西省大同市广灵县县城以东二公里，该址位于省道天走线旁，项目区内空气清新，
31、绿树成荫，自然生态保持良好，环境未受污染，符合本县建设总体规划布局。4.2 交通运输 广灵县交通便利，县城西距大同市150公里，东距首都北京296公里，东北距张家口200公里，南距省会太原353公里。有省道天走线贯穿其中。县乡公路齐全，2005年已实现了村村通水泥公路。4.3 项目落址水、电、能源状况广灵县地处山西省北部壶流河上游，水源丰富，水量充足，水质优良。项目区有1个机井，每小时供水量可达25m3，水质符合生活饮用水国家标准，完全能保证各方面的用水要求。电力容量达27500KVA，可满足食品加工厂的需要，动力电价为0.52元/度，照明电价为0.42元/度。广灵县东邻煤炭资源丰富的河北省蔚
32、县，仅原煤探明储量50亿吨，属优质动力煤，发热量达7000千卡/千克，目前县城煤价为400600元/吨。4.4 劳动力资源状况广灵县现辖有2镇、7乡、180个行政村。全县总人口183284人，其中乡村人口159411人。县城人均月工资800元，劳动力资源丰富。4.5 仁用杏原料资源状况 广灵县位于北纬39。3539。55之间，历史上就有种植杏树的习惯，是仁用杏的适宜种植区。到目前为止，全县已发展仁用杏9万余亩，进入盛果期的达到4万余亩，全县仁用杏核年产量约2万吨。本项目需要的杏核原料为2200万吨，仅是全县产量的1/4。广灵县出产的优质仁用杏“优一”壳薄仁满，品质好，是仁用杏综合加工的上等原料
33、。4.6 建设用地落实情况本项目建设占地面积9616平方米，建筑面积800平方米，建设用地使用权归项目建设单位所有，已经国土和规划局批准，来源可靠。4.7 项目承担单位情况广灵县白老大食品有限公司是典型的产业化扶贫龙头企业，是市政府重点支持的两区开发项目之一。公司创建于2002年7月，是经当地工商局注册登记开办的一家私营企业。占地面积9616平方米，建筑面积2100平方米，拥有固定资产2595万元，流动资产615万元。有厂房20间，现有员工105名，技术人员6人，工人实行聘用制，熟练工人占到总员工的70%以上。本公司的主要产品为开口杏核，产品注册商标“白老大”牌。拥有成套的加工设备，年可加工开
34、口杏核810吨。 实现年产值1673万元，利润393万元。公司位于省道天走线旁，交通便利。公司以仁用杏系列产品开发生产营销为主，现有产品包括杏核类、杏仁类饮料类三大系列7个品种。有杏核、杏仁饮料三条加工生产线。在技术支撑方面，已与国内著名的科研单位中国农业科学院农产品加工所建立了长期的合作关系，并拥有先进的生产设备和科学的工艺。公司在山西、河北、陕西、内蒙等地都有代理商，所有产品均供不应求。项目承担单位有良好的资金和技术保证。4.8技术成熟度 中国农业科学院农产品加工研究所的科研项目“杏仁系列产品加工技术”已于2003年通过国家农业部的科技成果签定，该技术在国内处于领先水平。山西广灵县白老大大
35、食品有限公司与中国农业科学院农产品加工研究所已达成意向，中国农业科学院农产品加工研究所以技术入股，山西省广灵县白老大大食品有限公司出资，两家合股经营广灵县仁用杏系列产品加工项目。第五章 项目建设方案5.1 产品方案5.1.1 产品方案 本项目以仁用杏核为原料，通过综合加工共生产8个系列产品，产品详细方案见表5-1。表 5-1 仁用杏核产品方案表序号产 品 名 称年产量包装规格出厂价年产值（吨）(元/kg)（万元）1开口杏核2200160克/袋,28袋/箱152152炒杏仁420100g/包,100包/箱 502723杏仁粉120250g/包,50包/箱70214杏仁健茶80250克/包,50包
36、/箱150455杏 仁 油13580ml,250ml/瓶,20kg/箱150716杏仁活性蛋白10500g,2500g/罐400247甜 杏 仁1370原料出售36768杏仁多肽饮料2200250ml/瓶,20瓶/箱8172总计8965.1.2 产品特性描述1开口杏核：是居家、旅游及馈赠亲友之首选天然休闲食品。2炒杏仁：有平喘，润肠之功效。目前市场上缺乏相关食品。3杏仁粉：是俗称的“好脂肪”，食之可以产生医学上常说的“假温饱”，坚持服用可以起到明显的瘦身效果，对心脏的健康也很有利，很好地发挥了抗衰老作用。4杏仁健茶：杏仁健茶有养颜美容、润肺化痰、防治便秘、气喘、健胃、止咳及滋补发质之效等，对骨
37、质疏松及儿童发育有莫大的帮助，是老少咸宜的食品。5温冷榨杏仁油：杏仁油美容、保健效果确凿，利用低温冷榨全面保存了其营养成分。6杏仁活性蛋白质：美容效果明显，目前，市场上已有小样。7甜杏仁：人们喜爱的高档休闲食品。8杏仁多肽饮料：杏仁蛋白多肽为高科技功能性食品，市场尚缺。5.2 生产技术方案5.2.1杏核原料的预处理、贮藏及总生产流程仁用杏采摘后，根据与农民签定的合同要求，在远离污染源的洁净地方除去果肉，进行晾晒，等水分达到一定程度的时候，装入纸塑复合袋，由专用车辆运至厂内。检验员验收合格后，标号存放于原料库中。原料库整洁，干净，防鼠，防潮，防虫，通风，原料堆放要与地面、墙壁保持一定距离。图5-
38、1为仁用杏核系列产品加工的生产总流程。 仁用杏核除杂 分级开口清洗煮制烘炒 开口杏核（2200吨） 甜杏仁（1370吨）核仁分离 煮制烘炒. 炒杏仁（420吨） 脱 皮 壳 皮 干燥榨油. 杏仁油（135吨） 杏仁粕活性蛋白质（10吨） 破粒 粉碎 杏仁粉（120吨） 杏仁粉渣酶解杏仁多肽饮料（2200吨）汽蒸烘干烘炒杏仁健茶（80吨）图5-1 仁用杏系列产品生产工艺流程总图（图中右边为产品，斜体数字为产品年产量）5.2.2 开口杏核生产工艺流程仁用杏核除杂分级开口清洗煮制烘炒包装成品 图5-2 开口杏核的生产工艺流程 5.2.3 炒杏仁的生产工艺流程（图5-3） 仁用杏核除杂分级核仁分离煮制
39、烘炒包装成品 图5-3 炒杏仁的生产工艺流程图5.2.4 杏仁健茶的生产工艺流程（图5-4）仁用杏核除杂分级核仁分离脱皮干燥破粒汽蒸烘干烘炒包装成品 图5-4杏仁健茶的生产工艺流程图5.2.5杏仁油生产工艺流程（图5-5）杏核脱壳杏仁漂烫沥水去皮干燥(水分) 低温冷榨杏仁粕 毛油 沉淀 过滤 油渣 水化 充氮气包装 杏仁油图5-5 杏仁油的生产工艺流程图 5.2.6杏仁活性蛋白生产工艺流程（图5-6）渣杏仁粕 粉碎 浸提 过滤 超滤浓缩 乙醇沉淀 过滤 滤饼 冷冻干燥 包装 杏仁活性蛋白 图5-6 杏仁活性蛋白生产工艺流程5.2.7杏仁多肽饮料生产工艺流程（图5-7） 杏 仁 粉 浸提 酶解 过滤 自来水或井水 酶水
