肿瘤患者营养调理指南.ppt

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1、肿瘤患者营养调理指南,主编:孙建平出版社:北京出版社出版日期:2002年4月 版次:第1版,孙建平-中国医学科学院肿瘤医院营养室营养师,饮食内容,食品质量,饮食习惯,食物加工,烹调方法,饮食卫生,写 作 背 景,30%-50%的癌症患者发病与饮食不当有关,-肠癌、乳腺癌、前列腺癌、胃癌、食管癌、原发性肝癌等,1 与肿瘤相关的营养基础知识 2 营养调理与肿瘤(癌症)的关系 3 对肿瘤防治有重要作用的营养素 4 对肿瘤有预防及调治作用的食物 5 肿瘤患者住院期间的营养支持与调理 6 肿瘤患者出院后的营养调理 7 须特殊说明的一些营养知识,书的内容目录,最好的膳食-均衡营养膳食,3-6*200克/日

2、,300-500克,6份/日,200克,植物性为主50克,热 能,碳水化合物、蛋白质、脂肪这三种营养素在向人体供能方面应该有一个均衡适当的比例。能量密集的膳食 子宫内膜癌 能量摄入过多 身体超重 乳腺癌(绝经后)缺乏体力活动 肾癌(绝经后)结肠癌、胆囊癌,蛋 白 质,动物性蛋白质比植物性蛋白质的消化和吸收率高。食物经过烹调一般可以提高蛋白质的消化率 如 大豆 花生 加热半小时 破坏蛋白抑制酶 菜豆 动物性食物与谷类及豆类一起烹调后进食,提高营养价值。来源:蛋类、奶类和鱼类 牛肉、羊肉、禽类、虾类、猪肉 豆类、谷类和坚果 高蛋白质和动物蛋白质与乳腺癌存在相关性(证据不充分),脂 肪,亚油酸-人体

3、内必须脂肪 酸,良好来源植物油。影响胆固醇的代谢促进发育保护皮肤 防止放疗引起的损伤,总脂肪水平过高肺、结肠、直肠、乳腺、前列腺癌症饱和脂肪水平过高上述癌症+子宫内膜癌等胆固醇水平高肺癌和胰腺癌,碳水化合物,非淀粉多糖和纤维含量高的膳食-胰腺、结肠、直肠、乳腺等癌症高淀粉的膳食-结肠、直肠癌精制淀粉含量高的膳食-胃癌精制糖含量高的膳食-结肠、直肠癌,维生素,脂溶性 与脂肪含量密切相关 摄入过多可引起中毒 VitA有抗氧化性,抗肿瘤,主要来源动物性食物(肝脏、蛋黄和奶类)VitE-有抗氧化性,肺癌、宫颈癌,最丰富的 来源麦胚,蛋黄、豆类、坚果、绿色蔬菜也有 VitK、VitD,维生素,水溶性 V

4、itC 有抗氧化性 胃癌、口腔、胰腺、肺、宫颈、咽部、食管 促进肠道吸收铁 把非活性叶酸转化成活性叶酸注:每天摄入VitC超过1且时间长 副作用,2是过量的,8则明显中毒。VitB2 维持皮肤和粘膜的完整性 来源:主要是动物性食物,尤其是内脏、蛋类、奶类;其次豆类和新鲜蔬菜。叶酸、VitB1、VitB6,化疗时营养调理,多饮水(淡绿茶)2升以上多吃大蒜、大葱、蒜苗、西红柿、黄瓜等新鲜蔬菜经常引用酸奶,放疗时营养调理,热能比例:碳水化合物55%,蛋白质15-20%,脂肪25-30%(一般为60-70%,10-15%,20-25%)热能供给一定要充足-定期检查体重(最简单的方法),维持理想体重,出院后营养防治,在医生指导下补充维生素和矿物质,避免致癌物质,尤其是烟、酒,适当食用肝、肾、心、瘦肉等,食物多样化,充足的蛋白质,限制脂肪,保证蔬菜(3-5种)、水果(2-4种)摄入,吃高纤维食品,30-35克/日,肿瘤康复的条件,良好的情绪,良好的生活习惯,均衡营养,坚持锻炼,肿瘤患者的营养调理是值得探讨的课题,Thank you!,胡倩倩,-读书体会 2009年5月,

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