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1、细胞中各种化合物占细胞鲜重的含量,细胞中含量最多的化合物是；含量最多的有机化合物是；细胞干重中含量最多的化合物；,水,蛋白质,蛋白质,蛋白质,我体内有丰富的蛋白质,在奶和奶的制品中,蛋白质的组成元素主要有哪些？,组成元素主要有：C、H、O、N、(S)等,蛋白质又是由什么物质构成的？,多种氨基酸,蛋白质是由多种氨基酸按照不同的方式结合形成的，氨基酸是组成蛋白质的基本单位。,-氨基酸是组成蛋白质的基本单位，人体内有20多种-氨基酸。,赖氨酸的结构简式,氨基酸及其种类,天然蛋白质水解生成的氨基酸是：-氨基酸,-碳上有氨基的氨基酸叫-氨基酸。,通式为：,每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一
2、个羧基(-COOH)，还有一分子氢和一个特有的R基团它们都连在同一个碳原子上。此碳原子叫中心碳原子。,例：下列四种化合物属于氨基酸的是（）,C、NH2CH2CH2COOH,甘氨酸,丙氨酸,R基不同，氨基酸就不同,如：甘氨酸的R基是H，丙氨酸R基是CH3,请写出下面两种氨基酸的R基？,蛋白质的结构及其多样性,生物界的蛋白质种类多达10101012 种，它们参与组成了生物和细胞的各种结构，执行多种多样的功能。,20种氨基酸是怎么样构成种类如此之多的蛋白质呢？,脱水缩合,C,H,N,R2,H,H,COOH,脱水缩合,C,H,C,R1,O,C,H,COOH,N,R2,H,H,OH,NH2,C,H,C,
3、R,O,C,H,N,R,H,H,OH,H2O,脱水缩合反应,肽键,NH2,COOH,C,H,C,R1,O,C,H,N,R2,H,二肽,NH2,COOH,氨基酸分子互相结合的方式是：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，脱去一分子的水，这种结合方式叫做脱水缩合。,C,H,COOH,H N,R3,C,H,C,R1,O,C,H,C OH,N,R2,H,O,H,H2O,NH2,C,H,COOH,N,R3,C,H,C,R1,O,C,H,C,N,R2,H,O,H,三肽,NH2,C,H,CO,N,R3,C,H,C,R1,O,C,H,C,N,R2,H,O,H,C,H,CO,HN,R4,C,H,C
4、O,HN,R5,C,H,CO,HN,Rn,多肽,NH2,思考1:n个氨基酸缩合形成两条肽链，则在此过程 中失去几分子水？形成几个肽键？,思考2:n个氨基酸缩合形成m条肽链，则在此过程 中失去几分子水？形成几个肽键？,n-2,n-m,失去水分子数=肽键数=氨基酸总数肽链数,3、一条由10个氨基酸构成的肽链，至少含有几个羧基和几个氨基？,4、两条由10个氨基酸构成的蛋白质，至少含有几个羧基和几个氨基？,5、N条由M个氨基酸构成的蛋白质，至少含有几个羧基和几个氨基？,6、N条由M个氨基酸构成的蛋白质，已知每个氨基酸的平均分子量是128，则该蛋白质的分子量是多少？,（1）该图中，表示，表示，表示。（2
5、）该化合物由 个氨基酸分子失去 个水分子而形成，这种反应 叫 反应。（3）该化合物含有 个肽键，该图所示化合物的名称是：。（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 决定的。（5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是。,氨基,肽键,羧基,四肽,三,四,三,脱水缩合,R基,666,练习：根据下面图解，回答问题：,两个氨基酸通过缩合成为一个二肽分子。缩合中失去一个H2O分子，得到一个肽键（CONH）这样由于可以结合无数的氨基酸分子，所以蛋白质分子很大。,蛋白质分子结构的多样性：,氨基酸种类不同，肽链结构不同,氨基酸数目不同，肽链结构不同,氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同,肽链空间结构不同，蛋白质种类不同,蛋白质多样性的原因,氨基酸数目成百上千,氨基酸排列顺序千变万化,肽链空间结构千差万别,蛋白质结构极其多样,蛋白质种类极其多样,氨基酸的种类不同,蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子功能的多样性。,蛋白质功能,膜蛋白质 胰岛素蛋白 DNA,各种的蛋白质,蛋白质的功能有：,1、构成细胞和生物体结构的重要物质。,2、催化作用。,3、运输,4、调节作用,5、免疫功能,再见,
