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食品留样人员岗位职责1、负责食堂的食品留样工作。2、准时到岗，清理、清洗上餐的留样食品及器具，做好当日的留样准备工作。3、严格遵守学校的规章制度。4、每餐必须认真作好留样记录：留样时期、食品名称,便于检查并存档备查。5、每样食品必须按要求留足IOO克,分别盛放在己消毒的餐具中。6、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。7、留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好（或加盖），并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。8、食品留样必须立即密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内。9、留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉。10、完成上级领导交办的其他工作。
