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1、肉牛育肥技术,王立志 四川农业大学动物营养研究所 反刍动物营养研究室,架子牛育肥技术,一、生长肥育的概念,从物理学的角度看，生长是动物体尺的增长和体重的增加从生理学和组织学的角度看，生长是机体细胞的增殖和增大，组织器官的发育和功能的完善；从生物化学的角度看，生长是机体化学成分（蛋白质、脂肪、矿物质和水分等）的积累。,生长,肥育是指肉用畜禽生长后期经强化饲养而使瘦肉和脂肪快速增加，但在肥育期脂肪的增加最快。一般来说，肥育的程度越高，屠宰率越高，肌肉含量越低，脂肪含量越高。,育肥,二、生长肥育规律,体重随年龄的变化（C表示受精，B表示出生，P表示初情期，M表示成年，D表示死亡）,（一）整体生长,日
2、增重随年龄的变化（C表示受精，B表示出生，P表示初情期，M表示成年，D表示死亡）.肉牛初情期为6-12月龄，水牛为10-15月龄。5岁成年。,相对生长速度（日增重/体重）随年龄的变化（C表示受精，B表示出生，P表示初情期，M表示成年，D表示死亡）,（二）局部生长,动物组织的生长顺序,脑,骨,肌肉,脂肪,肌间,皮下,肌内,肾旁,脂肪沉积的顺序,（三）生长的体成分变化,中型品种的阉牛空体重增重的组成,牛体蛋白质、脂肪和能量的增长,能量,脂肪,蛋白质,脂肪或蛋白质,空体重（kg）,总 结 不同阶段生长规律不一样，营养供应时，前期多补以丰富的矿物质特别是钙、磷和维生素D以促进骨骼的发育，中期肌肉的形成
3、需要丰富的蛋白质饲料，而后期碳水化合物类的能量饲料可满足脂肪的沉积。,三、架子牛育肥,1、架子牛的特点：骨骼和内脏基本发育成熟，肌肉组织和脂肪还有较大发展潜力。把购买的架子牛(250350千克)经过34个月的育肥，使牛只的体重达到450500千克时出栏。具有成本低，见效快的特点。,2、充分利用补偿生长 在生长期营养供应不足，生长发育受阻后，当一旦恢复高营养水平饲养时，其生长速度会比未受限制的牛快。在补偿生长阶段采食量和饲料利用率均较正常情况为高。,架子牛的补偿增长：分强势补偿期（育肥一个月以内）、弱势补长期（育肥第二个月）、无补偿增长期,3、选购架子牛的必须过的几关,3.1品种 选购肉用的杂种
4、牛品种，如西门塔尔、利木赞、安格斯、海福特等公牛与本地母牛杂交所生一代杂种或这些品种后代公牛进行育肥。,3.2 体型外貌 选择精神状态好，鼻镜湿润，眼大，双耳灵活，口四方，嘴叉大，胸深宽，背腰长、平、宽，膘情中等，体型高大，四肢粗状，臀部后躯宽，被毛光亮皮肤富有弹性，健康无病的牛。上看一张皮，下看四肢蹄，前看胸膛鼓，后看屁股齐 耳朵蒲扇子（耳大），眼睛铜铃子（有神），嘴巴茶络子（嘴宽），肩头风篷子（宽），肚如甑皮子（如饭甑大），四蹄广钵子（蹄圆如钵），尾巴扫帚子（尾大多毛）。”买牛最怕倒梳头，十人见了九人愁不怕蜈蚣飞上天（长头上），只怕蜈蚣草上眠（长于腹下,3.3 年龄 增重和饲料报酬与年龄关
5、系很大。试验证明，在同等条件饲养下，2岁牛增重是1岁牛的70%，3岁牛增重是1岁牛的50%，年龄越大，增重越慢，饲料报酬越低。年龄：8月龄2岁,体重：250350千克。年龄还要和体重结合起来，否则表现不出补偿生长.营养受限时的年龄如在胚胎期或出生后3月龄,或营养受限程度过大时，补偿生长也很难表现出来，所以在组织架子牛肥育时，当年龄相同时，应选择体重、骨架相对较大者为宜。,架子牛的体重评估,牛的体重（公斤）=牛的体重（公斤）=,胸围体斜长（厘米）10800,胸围体直长（厘米）5000,3.4运输,装车前停止或少喂精料注意由于运输应激而引发的疾病，尤其是牛传染性支原体肺炎，继发关节炎、皮肤病,到场
6、2小时后饮水，水中加盐，电解多维，掺些麸皮更好。第一次饮水控制在15升，防止暴饮当天只喂干草，不要喂苜蓿草和青贮苜蓿观察牛群的采食、排泄及精神状况，小病治疗，大病急宰。第三天左右开始喂精料，由少到多。一星期后驱虫健胃。,4、架子牛的营养与饲料,4.1 架子牛育肥的营养供给,饲料的配合过程如同制作木桶下料一样,补偿生长中型阉牛的营养需要,精饲料推荐配方,维生素与微量元素需要,维生素的需要 1、维生素A的需要：2200 IU/公斤全价饲料 2、维生素D的需要：275 IU/公斤全价饲料 3、维生素E的需要：1560毫克/公斤全价饲料 4、烟酸 5、生物素微量元素的需要 1、铜：8.0ppm 2、铁
7、：50.0ppm 3、锌：30.0ppm 4、锰：40.0ppm 5、硒、0.20ppm 6、碘：0.50ppm 7、钴：0.10ppm 8、硫：0.10%9、镁：0.10%,架子牛育肥常用的粗饲料,白酒糟因制酒原料不同，营养价值各异，蛋白质含量一般为1625，是肥育肉牛的好原料，鲜糟日喂量15kg左右。,酒糟是四川养肉牛的主要饲料原料。物美价廉,不同地区，不同厂家，酒糟的营养成分差异很大。总的营养特点是：蛋白质含量相对比较高，能量不足；酒糟的磷的含量相对要高一些，但是钙的含量可能就要低，还有水溶性的维生素含量相对要高一点，但是缺乏脂溶性维生素，还有矿物质含量，微量元素也不足。,酒糟酸度大，长
8、期大量饲喂会产生慢性酸中毒。最经济的方法是加石灰水，一可以降低酸度，二可以补钙。容易发生霉变，最好鲜喂，也可青贮。大量饲喂易便秘，大量饲喂会导致流产。,注意事项,糟渣类饲料酿造、淀粉及豆制品加工行业的副产品。水分含量高，可达7090，干物质中蛋白质含量为2533，B族维生素丰富，还含有维生素B12及一些有利于动物生长的未知生长因子。啤酒糟鲜糟中含水分75以上，干糟中蛋白质为2025，体积大，纤维含量高。鲜糟日用量不超过1015kg，干糟不超过精料的30为宜。豆腐渣、酱油渣及粉渣多为豆科子实类加工副产品，干物质中粗蛋白质含量在20以上，粗纤维较高。维生素缺乏，消化率也较低。由于水分含量高，一般不
9、宜存放过久。,青贮原理,利用乳酸菌对原料进行厌氧发酵，产生乳酸，使pH值降到3.8左右时，所有的微生物停止活动，达到贮存的目的。,青贮饲料,有氧阶段：由于细胞呼吸和好气菌活动，分解营养物质。无氧阶段：即厌氧菌发酵阶段，产生乳酸，当pH值降为4.2时，丁酸菌停止活动，只有乳酸菌。完成阶段：乳酸菌继续繁殖，产生更多的乳酸，当pH值达3.8时，乳酸菌本身也停止繁殖，饲料长期保存。,整个过程分三个阶段,青贮条件,原料中有一定的可溶性碳水化合物,占鲜重大于3%，必要时加玉米粉、糖蜜等。原料中有适宜的水分，禾本科6570%，豆科6070%。适宜的温度，一般在1937。厌氧环境，要求填紧、压实、密封。,青贮
10、设备,39,青贮窖,3/6/2023,34,地上式,地下式,切碎：长度为1厘米，根据水分含量确定，确保压实压紧。确保厌氧环境的形成。,青贮的制作过程,41,每装填1530厘米，压实一 次，减少残留空气。速度要快，最长不超过7天，2-3天最佳。,装填、压实,压实,密封：高出窖（池）口厘米、上铺一层塑料膜，土覆盖拍实，外观呈馒头状，封土厚厘米。,密封,密 封,44,贮后管理,贮后1周左右，出现裂缝等应及时进行培补，以防漏水漏气。天后一般停止下沉，可培土使窖顶高于地面cm，重做成馒头形，用灰泥抹好。此外要防牲畜践踏、防鼠、防水。,45,青贮饲料的感官鉴定,颜色：越接近原料的颜色越好。优质：绿色或黄绿
11、色。中等：黄褐或暗绿色。劣质：黑褐色或黑色。气味：以酸香味为正常。优质：酒香或水果香味或酸香，喜闻。中等：强酸味，气味刺鼻。劣质：霉味或臭味，难闻。,质地：水分适中。优质：窖内结实，手拿松散，软而湿润。中等，柔软，水分稍多 劣质：腐烂发黏或干燥粗硬。结构：茎叶清晰完整。优质：茎叶结构良好，完整。良好：叶结构稍差，部分完整。劣质：结构差，有霉变。,青贮饲料的使用,一旦使用要天天用，变质青贮饲料要挑出。最怕二次发酵。原因：启窖后，空气侵入，第12天，酵母菌生长，使温度升高；第35天，霉菌生长而霉变。,青贮料的二次发酵,表面取用率：为了维持青贮窖表面的青贮饲料质量,应该选择合适的立面尺寸(宽度和高度
12、)，以便饲草每日至少去除15cm。对于压得不够紧的青贮料每天按20-30cm的厚度减少断面。,青贮抓手防止青贮二次发酵,举例说明 500头牛，每天每头青贮10公斤，每日需青贮5吨。每立方青贮重0.5吨。每日取用厚度0.25米。如何设计青贮窖呢。,也就是说如何确定青贮窖的宽度和高度。5/0.5=10m3 10/0.25=40m2就是说窖高乘于窖宽为40平方米，可以设计窖高3米，窖宽13米。窖高4米，窖宽10米（浪费材料，宽高比一般在3-4之间）。,制作青贮玉米的注意事项,注意收割时间,更简易的方法:用手抓,抓一把切短后的样品，尽量用力，维持90秒，使样品成球状,切割高度 切割高度从离地13cm提高到40cm，青贮玉米的干物质产量则减少15%，但饲喂每吨青贮玉米而产生的产奶量有所上升，因为纤维较多而又不易消化的那部分留在了田里，同时因为硝酸盐一般集中在玉米秸柑的下部，因而切割高度的提高可降低硝酸盐的影响。,
