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1、,牛奶清洁生产技术,目录一、清洁生产的含义（实质）二、牛奶清洁生产的概念三、牛奶清洁生产的重要意义 1 牛奶生产现状 2 生产潜在问题 3 面临的挑战 4 奶牛业可持续发展的重要条件四、牛奶清洁生产的途径 1牛奶清洁生产的环境管理 2 奶牛饲养过程管理 3 产品加工过程管理 4 废弃物处理 5 全程质量控制,五、牛奶清洁生产技术规程1 环境管理规程2 饲养过程管理规程3 产品加工过程管理规程4 废弃物处理六、牛奶清洁生产技术规程的实施1 规范管理，提高水平2 规范技术操作，保证原料乳质量3 清洁生产，达到绿色产品标准4 规范环境管理，促进生态良性循环,一、清洁生产,是指不断采取改进设计、使用清
2、洁的能源和原料、采用先进的工艺技术与设备、改善管理、综合利用等措施，从源头消减污染，提高资源综合利用率，减少或避免（生产、服务和产品使用中）污染物的产生和排放，以减轻对人类健康和环境的危害。,实质（经济发展与环境保护“双赢”）,原则：贯彻污染预防控制环节：生产设计、能源与原材料选用、工艺技术与设备维护管理等从生产和服务源头减少资源浪费促进资源的循环利用，控制污染,二、牛奶清洁生产污染预防战略,清洁的饲料投入 清洁的奶牛生长环境 清洁的牛奶产品 奶牛场废弃物减量化、无害化、资源化,奶牛养殖生产全过程,三、牛奶清洁生产的重要意义,1、牛奶生产现状随着奶牛业的发展，生产规模的扩大，奶牛养殖区的建成，
3、增加的排放物和废弃物（如：牛尿、粪便、污水等），成为病原微生物的传播源，对周围环境及奶牛生活环境的影响突出，也给牛奶带来污染。,2、生产潜在问题,（1）生产的牛奶杂质、细菌超标，牛奶质量低劣（2）粪便在堆存过程中会散发恶臭气味、孽生蚊蝇，影响周围居民的生产和生活（3）粪便直接施于农田会污染地表水，进而引起地下水（尤其是浅层地下水）污染，突出的是硝酸盐和病原菌污染,3、面临的挑战 减轻或消除环境污染，提高所产牛奶质量，实施清洁生产，已成为规模奶牛养殖场、奶牛集中饲养区域及环境保护事业发展面临的严峻挑战。,4、奶牛业可持续发展的重要条件,尽可能短期内生产出符合国际卫生质量标准的清洁奶产品，对于开拓
4、我国奶产品的国际市场具有积极的现实意义,四、牛奶清洁生产的途径（1）牛奶清洁生产的环境管理（2）奶牛饲养过程管理（3）产品加工过程管理（4）废弃物处理（5）全程质量控制,（1）牛奶清洁生产的环境管理养殖场要有适宜规模，与所处区域环境功能相适应，与农业生产结构适应选择合适场址，所处位置应适宜奶牛生长发育，周围不宜有大型工厂，避免污染源；应有良好充足的、符合无公害食品 禽畜饮用水水质要求的水源奶牛场应设污染物处理与综合开发利用工程，大力推广粪便利用技术,（2）奶牛饲养过程管理 包括饲养模式、饲料的使用、兽药及添加剂的使用、兽医防疫和饲养管理等方面（3）产品加工过程管理 包括原料乳的监测、原料乳的预
5、处理和牛奶加工等方面,（4）废弃物处理 奶牛舍采用干清粪工艺，使粪、水分流，固体粪便采用高效微生物发酵生产高质有机肥，污水采用投资小、运行成本低的人工湿地或沼气池进行处理（5）全程质量控制建立生产、加工、销售等环节操作规程和全程质量监控记录，各环节间建立质量资料的流转制度；奶牛饲养场向奶品加工厂提供奶牛的防疫、饲料及用药等资料，及时发现并解决问题,五、牛奶清洁生产技术规程1、环境管理规程主要为了保障奶牛生长环境舒适2、饲养过程管理规程饲养过程中应注意饲料添加剂、生长调节剂的使用，保障牛奶质量3、产品加工过程管理规程原料乳各项指标、牛奶加工需符合相关规定的要求4、废弃物处理对粪便污水一改过去的末端治理模式，对病死牛只处理应慎重,六、牛奶清洁生产技术规程的实施1 规范管理，提高水平 通过实施牛奶清洁生产技术规程，规范小区设计、加强饲养过程管理和环境管理2 规范技术操作，保证原料乳质量3 清洁生产，达到绿色产品标准4 规范环境管理，促进生态良性循环,Thank you!5-116,
