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1、酒店知识型员工受激励和权利保护需求状况调查所在饭店： 部门： 性别：1.您在应聘现酒店的时候有没有了解过他们的激励体系和措施？A.有 B.没有2.您觉得贵饭店重视对员工的激励吗？非常重视 重视 一般 不重视 完全不重视3.您觉得贵饭店重视对大学生员工的激励吗？非常重视 重视 一般 不重视 完全不重视4.贵饭店的激励措施有哪些？是否有效？合理的报酬 是 否 培训 是 否奖金 是 否 旅游 是 否文体活动 是 否 节日慰问 是 否职业生涯规划 是 否 重视员工反馈 是 否5.贵饭店是否有专门针对知识型员工的激励措施？有 无6.您希望贵饭店提供什么样的激励措施？7您觉得劳动法中规定的劳动者权利包括哪
2、些？平等就业和选择职业的权利 取得劳动报酬的权利 休息休假的权利 获得劳动安全卫生保护的权利 享受社会保险和福利的权利 提请劳动争议处理的权利 法律规定的其他劳动权利8.除了劳动法规定的权利，您觉得下面哪些权利对您来说最重要？（可多选）被尊重权 知情权 获取培训的权利 获得职业生涯规划的权利9.贵饭店是否有违法劳动法又危害到您切身利益的行为？很多 多 一般 不多 无10.对于侵害您权利的行为您会如何处理？与单位领导进行协商 找劳动仲裁机构 向新闻媒体反映情况 默默忍受投诉到上级部门 找自己单位的工会 辞职走人 其他 11.你一个星期的工作时间大概为：A.40-44小时 B.44-48小时 C.
3、48-52小时 D.52小时以上12根据劳动法规定，安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之 二百的工资报酬；法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。贵饭店的加班工资计算方法和法律法规相比： A.绝对符合 B.基本符合法律和法规 C.不清楚 D.有些地方不符合 E.完全不符合13贵饭店有依法为员工购买社会保险（五险一金），并在替员工代缴保险金时承担一定费用吗？A.有，且依法承担一定费用 B. 有，但没有承担部分费用 C.没有购买 D.不清楚 14.贵饭店的带薪假期设置：A.有很多假
4、期，可灵活休假 B.多种有薪假期，但休假方式比较呆板C.只有少数的有薪假期 D.完全没有任何有薪假期三、知识型员工的权利保护需求分析 知识型员工的权利分析从他们享有的劳动法规定的权利和从需求出发要求的合理权利这两方面来出发，说明他们的权利得不到应有的保护这一现状。案例1：笔者电话采访了杭州某四星酒店的一员工，发现酒店根本没有给他们提供职业生涯规划，劳动合同上只有基本的条款，只强调离职前要提前一个月通知，即使签订了两年的合同，也可以提早一年走，不用支付违约金；前台工作讲究系统，很多工作是不能交接的，而刚刚开业的酒店人手缺，工作量大，经常不能按时下班，员工流失很快，她工作之余还要培训新员工，这些都
5、没有加班费。这样他们的休息权根本没有得到保障，这让她觉得很不满，并且说年底可能要换家酒店。劳动法规定“用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，一般每日不得超过一个小时；安排劳动这延长工作时间的，支付不低于工资的150%的工资报酬11”，显然该酒店没有注意这一点。此外由于饭店本身经营的特殊性，在法定节假日往往是酒店最忙的时候，员工很少能够休息的，但是饭店也不会根据劳动法规定“法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的300%的工资报酬12”。案例2：笔者QQ采访了杭州某集团饭店的员工，问其酒店。有没有侵犯他们的权利。该员工回答最感到不满的就是她因为某原因希望从该集团饭
6、店的杭州店转到该集团饭店的宁波店，杭州这边的饭店不给转其档案资料，宁波那边的也不收，一定要先从杭州这边离职再去宁波那边报到。这样她的工龄就为零了，也就没有工龄工资了。酒店的工龄工资一般是指工作满一年以上的员工享有的工龄补贴。劳动法规定“劳动者连续工作一年以上的，享受带薪休假”。没有了工龄就不会有带薪休假，这也是侵犯了他们的休息休假权”13。当然以上的两个案例是酒店员工的权利不能得到保障的典型，最主要的就是在休息休假和工资问题上。除了劳动法规定的权利没有得到应有的保障外，知识型员工的合理权利要求也不能够得到满足，例如知识型员工有职业生涯规划的要求，酒店往往忽视这样的问题，或做了职业生涯规划，但是
7、寻找种种借口不予履行，或本身规划就不科学。因为权利不能得到保护，需求不能得到满足，超成饭店员工流失严重，尤其是在基层的大学生。据有关资料统计，上海某高校旅游系毕业生，毕业分配到饭店中第一年的流失率竟高达50%，其后二年中，流失率为80%。五年后，只有少数几个人仍留在饭店工作。杭州某高校近5年旅游管理专业毕业生分配到杭州市的饭店企业的大学生的流失率达77.6%，2001届毕业生进饭店工作不到1年，其流失率达56.3%，2000届毕业生进饭店工作不到2年，其流失率达88.9%。另据一项对杭州市10家饭店的调查表明，近3年这10家饭店招聘大学生168名，到目前已流失111名，流失率为66.1%，其中
8、进饭店不到1年流失的大学生有81名，占流失人数的73%。有个别饭店连续3年新招聘的大学生几乎无一例外地在1年内流失 14。而且很多的流动不是在饭店行业内部的流动，而是横向流动的其他行业。（见表115）表1 重庆工商大学毕业生就业走向统计表94级旅游管理专科班（32人）比例(%)96级旅游管理本科班（40人）比例(%)首次就业单位酒店618.75922.5旅行社625317.5其他旅游企事业单位24政府部门356.25660非旅游大中型企业913其他65目前就业单位酒店00512.5旅行社418.7517.5其他旅游企事业单位22政府部门581.251080非旅游大中型企业1519其他63注：目前就业单位是毕业后10年的就业单位14 饭店大学生员工流失为哪般？ 15 影响大学生在酒店业就业的因素分析与对策研究J 罗惠玉 陈向军 商场现代化2007 年7 月（上旬刊）总第508 期
