《饲料学 第2章 能量饲料课件.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《饲料学 第2章 能量饲料课件.ppt（125页珍藏版）》请在三一办公上搜索。
1、第二章 能 量 饲 料(Energy Feeds),概念：它指干物质中粗纤维18%、粗蛋白含量20%的饲料，包括：(1)谷物籽实类饲料；(2)谷物籽实类加工副产品；(3)富含淀粉及糖类的根、茎、瓜类饲料；(4)液态的糖蜜，乳清和油脂等。,能量饲料,能量饲料,第一节 谷物籽实,第六章能量饲料,谷粒(kernel)种子(seed)果皮(pericarp)颖壳(glume)胚乳 胚芽 种皮 外层 内层(endosperm)(embryo)(seed coat)(outer layer)(inner layer)淀粉胚乳 糊粉层(starchy endosperm)(aleurone layer)糠
2、麸,图3-2.谷物籽实的结构组成,(一)营养分布,种皮：粗纤维、维生素和矿物质糊粉层：粗蛋白质、NPN、维生素胚乳：淀粉、含部分单糖、二糖，蛋白质含量少胚：脂肪（达30%以上）、蛋白质、矿物 质和维生素(特别是VE),第六章能量饲料,常见谷类籽实的结构组成(%),(二)营养特点,(1)无氮浸出物(Nitrogen-free extract,NFE)占干物质70-80%，主要是淀粉，它是谷物籽实饲料的最主要养分。淀粉分为直链淀粉(amylose)和支链淀粉(amylopectin)。谷物籽实种类不同，两种淀粉的比例不同。一般直链淀粉占20-25%，支链淀粉占75-80%。另一方面，谷物籽实饲料粗
3、纤维含量低，一般在3%以下，所以消化率高；,第六章能量饲料,(二)营养特点,(2)蛋白质含量低，一般8-12%，蛋白质中品质较高的清蛋白和球蛋白含量低，而品质较差的谷蛋白和醇溶蛋白含量高，所以蛋白质品质差，赖氨酸(lysine)、色氨酸(tryptophane)和苏氨酸(threonine)含量较低，第一限制性氨基酸(first limited amino acid)几乎都是赖氨酸，对家禽来说，蛋氨酸(methionine)也是一个限制性氨基酸；,第六章能量饲料,(二)营养特点,(3)脂肪含量一般在2-4%，燕麦脂肪含量较高，达到5%，麦类较低，一般2%；不饱和FA为主(4)矿物质含量不平衡
4、钙少(一般低于0.1%)，而磷高(达0.3%-0.5%)，但主要是植酸磷，利用率低，并可干扰其它矿物元素的利用。(5)维生素(vitamin)含量低，且组成不平衡，一般含维生素B1、烟酸、维生素E较丰富，而维生素B2、维生素D和维生素A较缺乏。,第六章能量饲料,总的来说，谷物籽实类饲料淀粉含量高，能值高，适口性好，但蛋白质含量低，氨基酸组成差。,谷物籽实类饲料在畜牧业中需要量很大，在猪鸡饲料中约占50-75%，在舍饲牛羊日粮中占50-70%。我国常用的谷物籽实类饲料有玉米、高粱、大麦、小麦和稻谷等。,二、几种常用谷物籽实类饲料的特点,1、玉 米,玉米，学名Zea Mays，美、加、澳等地称为c
5、orn，英国及欧洲称maize。主要产地有美国、中国、南美、前苏联、罗马尼亚、泰国和南非等国。世界上玉米的用途70-75%用于饲料，15-20%用于粮食，10-15%用于工业原料。我国玉米主要分布在东北、华北、西北、华东、西南等地，其中以山东和吉林产量最高。玉米的主要种类包括：马齿玉米(dent corn)、硬粒玉米(flint corn)、甜玉米(sweet corn)、爆玉米(pop corn)、粉玉米(flour corn)、Opaque-2(或高赖氨酸玉米)、Floury-2（或高赖氨酸-蛋氨酸玉米）、高油玉米(high oil corn)等。,玉米,玉米的种类,爆裂型玉米（Pop c
6、orn）非饲料用玉米。籽粒小，坚硬，光滑，顶部尖或圆形。胚乳几乎全部由角质淀粉组成，加热后有爆裂性。,玉米的种类,粉质型玉米(软质型玉米)籽粒无角质淀粉，全部由粉质淀粉组成，形状象硬粒型玉米。,玉米的种类,高赖氨酸玉米 饲料专用玉米。Opaque-2中赖氨酸、色氨酸、精氨酸和组氨酸的含量增加，CP10.5%；Floury-2中CP17%，赖氨酸和色氨酸是普通玉米的2倍。,玉米的种类,高油玉米：饲料专用玉米。粗脂肪（EE）610%，比普通玉米高14%。,玉米的种类,甜质型玉米(Sweet corn)非饲料用玉米。籽粒几乎全部为角质透明胚乳，含糖量高，品质优良，脱水后皱缩。,玉米的种类,硬粒型玉米
7、：也称燧石种。籽粒四周和顶部为角质胚乳，中间为粉质胚乳。籽粒光泽坚硬。,玉米的营养特性,可利用能值(available enengy)高：以MJ/kg表示，猪DE值14.4，家禽ME值13.8，奶牛NEl值 8.7。原因与粗脂肪(3-4%)、无氮浸出物(72%)含量高、粗纤维含量(仅2%)低有关。蛋白质(protein)：含量7-9%(as-fed basis)，50%蛋白质为醇溶蛋白(zein)，比谷蛋白(glutelin)必需氨基酸少，缺乏赖氨酸和色氨酸，蛋白质品质差。脂肪(lipid)：大约有85%的脂肪存在于胚芽中，脂肪酸中亚油酸(linoleic acid)59%，油酸(oleic
8、acid)27%，硬脂酸(stearic acid)2%，亚麻酸(linolic acid)0.8%，花生油酸 0.2%。玉米中亚油酸含量占2%，在所有谷物中含量最高。当玉米占日粮50%以上时，完全可以满足畜禽对亚油酸的需要。,玉米的营养特性,碳水化合物：无氮浸出物含量高达72%，其中主要是淀粉，消化率高。维生素：黄玉米中含有丰富的维生素A原（-胡萝卜素）和维生素E(-生育酚；tocopherol)，但缺乏维生素D和维生素K。在水溶性维生素中，VB1居多，但VB2和VB5较少。矿物质：含钙0.02%，磷0.25%，其中50-60为植酸磷。微量元素中铁、铜、锰、锌、硒含量均较低。色素：黄玉米胚乳
9、中含有丰富的-胡萝卜素(carotene)、叶黄素(lutein)、玉米黄质(zeaxanthin)。-胡萝卜素 是牛体脂和乳脂色素的来源，叶黄素 和玉米黄质则与蛋鸡的蛋黄颜色、肉鸡肤色和腿色着色有关。,玉米的饲喂价值,玉米适口性好，能值高，是猪、鸡、牛、羊等动物的重要能量饲料来源。黄玉米对蛋黄、肉鸡腿、喙和肤色着色具有明显作用。但由于玉米脂肪含量高，且多为不饱和脂肪酸，在育肥后期多喂玉米可使胴体变软，背膘变厚。玉米缺少赖氨酸，故使用时应添加合成赖氨酸。,加工方式：,(1)机械粉碎：细粉碎(适用于小猪)、粗粉碎(小牛、蛋鸡)、整粒(体重300kg以上大牛)；(2)熟化：干压片(dry roll
10、ing)、蒸汽压片(steam flaking)、高压加热(pressure cooking)、微波处理(micronizing)、高温爆裂(poping)、干挤压(dry extruding)、湿挤压(wet extruding)。熟化可使玉米淀粉发生糊化(jelatinization)，提高消化率，改善适口性，并可以杀灭病原微生物，广泛适用于幼龄动物、水产动物、肥育肉牛等，是现代饲料工业的一个发展方向。(3)整株或整穗饲喂：玉米整株青贮，用于奶牛、肉牛和养羊业，生物学产量高，营养价值大大高于玉米秸，且加工成本低。玉米整穗饲喂用于奶牛、肉牛等反刍动物。,玉米贮存,入仓时玉米含水量应低于14%
11、，高于14%容易发霉变质。玉米籽实表面具有一层釉质，可以防止水分散发和微生物进入。玉米粉碎后，天然保护层破坏，容易吸水和霉变，同时内部脂类被氧化变质。轻度发霉变质玉米直接影响适口性和生产性能，严重的引起死亡。,玉米粒(corn grain)玉米粉(corn meal;ground corn)碎玉米(cracked corn)玉米渣或玉米碴(corn grits)整株玉米(whole corn plant)玉米轴粉(ground corn cob)连轴玉米粉(ground ear corn)连轴带皮玉米粉(ground ear corn with husks)。,常见玉米饲料产品,几种特种饲料玉
12、米介绍,1、高油玉米 美国于100多年前开始研究。与普通玉米含油量3-4%相比，含油量达到7%的玉米即为高油玉米。目前我国高油玉米含油量在8%以上，最高的达到21%。高油玉米特点有：(1)胚芽大，含油量高，故有效能值高；(2)消化率和动物进食量高；(3)活秆成熟，既籽粒成熟后，秸秆仍然鲜绿，是理想的青贮饲料原料；(4)用高油玉米籽粒饲喂猪鸡和用籽粒与秸秆饲喂奶牛肉牛，不仅生产性能提高，而且畜产品品质改善。,高油玉米,普通玉米,2、高赖氨酸玉米 高赖氨酸玉米包括 opaque-2和floury-2玉米，其中后者蛋氨酸含量也高。高赖氨酸玉米籽粒赖氨酸含量在0.5%以上，而普通玉米为0.25-0.3
13、%,有效地克服了普通玉米赖氨酸不足的缺点。,2、高 粱,二、几种常用谷物籽实类饲料的特点,高粱是主要粮食作物之一，饲料用高粱(grain sorghum,milo)，学名sorghum vulgare，主要产地有远东、非洲、北美、南美，其中印度、美国、阿根廷、苏丹、墨西哥种植面积最大。我国主要产地由东北、山东和河北等地。高粱与玉米有很高的替代性。,高粱,褐色高粱（black sorghum）：单宁酸达12%。单宁酸不仅降低适口性，而且降低蛋白质和氨基酸的利用率，引起鸡脚弱症，降低饲料利用率、产蛋率及种鸡的受精率。,高粱,红高粱（Sorghum）：在谷类中有效能值仅次于玉米。CP712%，但不易
14、消化，且缺乏赖氨酸、组氨酸、色氨酸及蛋氨酸。高粱中主要的2种抗营养因子是植酸磷和种皮中的单宁，高粱中的植酸磷占总磷的50%；单宁是影响高粱适口性的主要因素。,高粱分类：根据用途分为：粒用高粱、糖用高粱、帚用高粱、饲用高粱和香味高粱等。根据籽粒颜色分为：褐高粱(单宁含量高1-2%，适口性差)、黄高粱(单宁含量低，0.4%，适口性好)、白高粱(单宁含量低，籽粒小，产量低)和混合高粱等几种。,高粱的营养特性,高粱的主要利用部位有籽粒、米糠、茎秆等。其中籽粒中主要养分含量：粗脂肪3%、粗蛋白 8-11%、粗纤维2-3%、淀粉65-70%。1、蛋白质 含量9-11%，略高于玉米，同样品质不佳，缺乏缺乏赖
15、氨酸和色氨酸，蛋白质消化率低，原因是高粱醇溶蛋白质的分子间交联较多，而且蛋白质与淀粉间存在很强的结合键，致使酶难以进入分解。2、脂肪 脂肪含量3%，略低于玉米，脂肪酸中饱和脂肪酸也略高，所以，脂肪熔点也略高些。亚油酸含量也较玉米稍低。,高粱的营养特性,3、碳水化合物 淀粉含量与玉米相当，但高粱淀粉颗粒受蛋白质覆盖程度高，故淀粉的消化率低于玉米，有效能值相当于玉米的90-95%。4、矿物质与维生素 矿物质中钙、磷、镁含量较高，钙、磷含量与玉米相当，磷约40-70%为植酸磷。维生素中B1、B6含量与玉米相同，泛酸、烟酸、生物素含量多于玉米，但烟酸和生物素的利用率低。5、单宁 属水溶性多酚化合物，也
16、称鞣酸或单宁酸。单宁具有强烈的苦涩味，影响适口性；单宁能与蛋白质和消化酶结合，影响蛋白质和氨基酸的利用率。给雏鸡饲喂单宁，引起关节肿胀，产生类似其他养分缺乏的胫骨短粗症。使用高单宁高粱时，可通过添加蛋氨酸、赖氨酸、胆碱等，来克服单宁的不利影响。,单宁对反刍家畜有时反而有益，如它可与饲料蛋白质形成复合物，减少瘤胃微生物对蛋白质的瘤胃降解；在苜蓿和草木樨等豆科牧草放牧时，单宁可以减少瘤胃臌气的发生。去掉高粱中的单宁可采用水浸或煮沸处理、氢氧化钠处理、氨化处理等，也可通过饲料中添加蛋氨酸或胆碱等含甲基的化合物来缓和。,单宁的利弊,高粱的饲喂价值,对于反刍动物来说，高粱的营养价值约为玉米的95%。通过
17、蒸汽压片、水浸、蒸煮和挤压膨化等方法，可以改善反刍动物对高粱的利用，提高利用率10-15%。,高粱的营养价值受品种影响大，其饲喂价值一般为玉米的90-95%。高粱在猪、鸡日粮中使用量的多少，与单宁含量高低有关。如果单宁含量在0.2%以下，尽可放心使用。高单宁高粱不宜在幼龄动物饲养中使用，以避免造成养分消化率的下降。,3、大 麦,二、几种常用谷物籽实类饲料的特点,大麦(barley)，广泛种植于欧洲北部、北美和亚洲的西部。全世界产量仅次于小麦、稻谷和玉米，而居于第四位，其中50%作为饲料，30%用于酿酒。大麦按播种季节可分为冬大麦和春大麦，二者成分相似。一般根据品种分为皮大麦和裸大麦两类：皮大麦
18、：即带壳的大麦，也就是普通大麦。根据籽粒在穗上的排列方式，又分为二棱大麦和六棱大麦。前者麦粒较大，多产自欧、美、澳洲等地。我国多为六棱大麦，主要供酿酒用，饲用效果也很好。裸大麦：也叫青稞，成熟时皮易脱落，多供食用，营养价值较高，但产量低。主要产自东南亚和我国青藏高原、云南、贵州和四川山地。,大麦,大麦,脱壳大麦（dehulled barley）：大麦是一种坚硬带芒的谷粒。食用或饲用时，宜先除芒、脱壳并碾碎，否则它将几乎不经消化地通过消化道，并刺激胃肠。,大麦的营养特性,大麦籽粒中主要养分含量：粗脂肪2%、粗蛋白 11%、粗纤维6%。1、蛋白质 含量11%，略高于玉米，氨基酸中除亮氨酸和蛋氨酸外
19、，均较玉米为多，但利用率低于玉米。虽然大麦赖氨酸消化率(73%)低于玉米(82%)，但由于大麦赖氨酸含量接近玉米的2倍，其可消化赖氨酸总量仍高于玉米。2、脂肪 脂肪含量2%，为玉米的一半，饱和脂肪酸含量也比较高，这是育肥肉牛和肥育猪获得白色胴体所需的良好能量饲料。3、碳水化合物 大麦籽实外面包裹一层质地坚硬的颖壳，故粗纤维含量高，为玉米的2倍左右，因而有效能值较低。淀粉和糖类含量较玉米少，含有其他谷物饲料所没有的-1，3葡聚糖(glucan)。,4、矿物质与维生素 大麦矿物质中钾和磷含量丰富，其中磷的63%为植酸磷，猪鸡利用率为31%，较玉米为高。其次还 含有镁、钙及少量铁、铜、锰、锌等。大麦
20、富含B族维生素，包括B1、B2和泛酸，烟酸含量也较高，但利用率只有10%。脂溶性维生素A、D、K含量较低，少量的维生素E存在于大麦胚芽中。5、抗营养因子 大麦中有抗胰蛋白酶和抗胰凝乳酶，但前者含量低，后者可被胃蛋白酶分解，故一般对动物影响不大。此外，大麦易被麦角菌感染致病，产生多种有毒的生物碱，如麦角胺、麦角胱氨酸等，轻者引起适口性下降，严重者发生中毒，表现为坏疽症、痉挛、繁殖障碍、咳嗽、呕吐等。,大麦的营养特性,大麦的饲喂价值,猪：由于纤维含量高，有效能值低，不适于饲喂仔猪。经压片处理可替代部分玉米饲喂仔猪。大麦饲喂肉猪可提高瘦肉率，生产白色硬脂肪的胴体，但大量使用会降低增重速度和饲料转化效
21、率。反刍动物：大麦是肉牛、奶牛、羊的优良能量饲料。饲喂肉牛肉羊可获得硬脂肪、白色胴体，饲喂奶牛可提高乳和黄油的品质。,鸡：大麦不是鸡的良好能量饲料，原因：1、有效能值低，饲料转化效率低；2、含有-1，3葡聚糖，导致粪便粘稠度增加，消化率下降，排粪量增加；3、不含色素，对皮肤和蛋黄无着色作用。,二、几种常用谷物籽实类饲料的特点,4、小麦(wheat),分类：季节：冬小麦、春小麦；谷粒质地：硬质小麦、软质小麦；籽粒颜色：红小麦、白小麦等。,小麦（Triticum aestivum）自花授粉.禾本科小麦属的重要栽培谷物。一年生或越年生草本；茎具47节，有效分蘖多少与土肥环境相关。,小麦的营养特性和饲
22、喂价值,小麦是人类最重要的粮食作物之一，全世界1/3以上的人口以它为主食。美国、中国、前苏联是小麦的主要产地，小麦在我国各地均有大面积种植，是主要粮食作物之一，一般不直接做饲料，但在某些地区或某些时候，小麦的价格低于玉米，小麦也拿来作为动物饲料。小麦籽粒中主要养分含量：粗脂肪2%、粗蛋白10-13%、粗纤维2.5-3%。,小麦的营养特性和饲喂价值,小麦的有效能值略低于玉米，这与其脂肪含量较低有关。小麦的粗蛋白质含量明显高于玉米，各种氨基酸组成也好于玉米，但苏氨酸含量低。小麦矿物质组成依然是钙少磷多，铜、锰、锌的含量高于玉米。小麦含有较多的B族维生素和维生素E，但维生素A、D、C、K含量很少。生
23、物素的利用率比玉米高粱均低。小麦适口性好。用整粒或粉碎小麦喂猪效果均好，但不宜粉碎过细。由于小麦蛋白质含量高于玉米，用小麦替代玉米可节约蛋白质饲料，并改善胴体品质，防止背膘过厚。,小麦的营养特性和饲喂价值,用小麦取代玉米饲喂蛋鸡时效果仅相当于玉米的90%，并产生与大麦相似的问题，造成饲料转化效率下降。饲喂肉鸡引起垫料过湿，氨气过多，跗关节损伤和胸部水泡病发病率增加，胴体品质下降。原因是小麦中含有一种可溶性多糖-阿拉伯糖基木聚糖，它是小麦淀粉性胚乳细胞壁的主要成分，以-1，4-交联的木糖为骨架，侧链被阿拉伯糖所取代。该物质能增加食糜粘度，从而降低养分消化率和饲料转化效率。对反刍动物来说，小麦淀粉
24、消化率高，饲喂过量易引起瘤胃酸中毒。小麦饲喂以粗粉碎或压片方式使用为好。,二、几种常用谷物籽实类饲料的特点,5、其他谷物籽实类饲料：稻谷和燕麦,成熟的燕麦,成熟的黑麦,营养特性和饲喂价值,稻谷(paddy rice)：是世界上最重要的谷物之一，在我国居各类谷物产量之首。稻谷加工成大米作为人类的粮食，但在生产过剩、价格下滑或缓解玉米供应紧张时，也可作为饲料使用。,稻谷,稻谷的结构和组成：谷壳1720%；糠1013%；米7071%。,糙米,糙米（Rough rice，brown rice）：CP89%，CF2.7%，猪消化能14.27MJ/kg，比稻谷提高22%，对鸡代谢能提高31%。糙米粉碎后极
25、易变质，不可久贮。,糙米,长粒糙米(Long grain brown rice)：饲料用米大多属于贮藏时间长的陈米，可测定水溶性酸度和脂肪酸酸度判断其新鲜程度的变化。,大米,未抛光的大米,碎米,碎米(broken rice)：营养成分含量变异很大，粗蛋白质含量可变动于511，粗纤维含量变动于0.22.7，无氮浸出物可变动于6182，其营养价值可与玉米相媲美。,稻谷具有坚硬的外壳，粗纤维含量较高，达9%，故能量价值较低，仅相当于玉米的65-85%。若制成糙米(brown rice)，则其粗纤维可降至1%以下，能量价值可上升至各类谷物籽实类之首。糙米中蛋白质含量为7-9%，必需氨基酸、矿物质含量与
26、玉米相当，维生素中B族维生素含量较高，但几乎不含-胡萝卜素。用糙米取代玉米喂猪、鸡、奶牛或肉牛，生产性能与玉米相当。,营养特性和饲喂价值,燕麦(oat)：是一种古老的栽培作物，前苏联、美国、加拿大等国均有种植。我国青海、内蒙、甘肃、山西西北部也有种植。,营养特性,燕麦含有坚硬的外壳(稃壳)，重量比达到28%，因而，燕麦的粗纤维含量高达10-13%。淀粉含量约为玉米的1/3-1/2，故能值较低。燕麦的蛋白质含量高于玉米，而且赖氨酸高达0.4%，故蛋白质品质优于玉米。燕麦的脂肪含量较高，而且主要是不饱和脂肪酸。B族维生素含量丰富，但脂溶性维生素含量少。,饲喂特性,燕麦由于纤维含量高，不适合饲喂猪鸡
27、等单胃动物，适合饲喂反刍动物和赛马等动物。可以整粒饲喂，也可压片或粉碎后制成颗粒饲喂。,第二节 谷物籽实类加工副产品,谷物籽实类加工副产品分为糠和麸两类。制米的副产品称为“糠”，制粉的副产品称作“麸”。糠麸类是畜禽的重要能量饲料原料，主要有米糠、小麦麸、大麦麸、燕麦麸、玉米皮、高粱糠、谷糠、大豆皮等，其中以小麦麸与米糠最常用。,谷粒(kernel)种子(seed)果皮(pericarp)颖壳(glume)胚乳 胚芽 种皮 外层 内层(endosperm)(embryo)(seed coat)(outer layer)(inner layer)淀粉胚乳 糊粉层(starchy endosperm
28、)(aleurone layer)糠 麸,图3-2.谷物籽实的结构组成,一般来说，谷实类加工的主产品如大米、面粉为籽实的胚乳部分，而糠麸等副产品部分则来自种皮、糊粉层、胚等三部分。视加工程度不同，糠麸中有时还包括少量的胚乳。,糠麸的来源,营养特点,种皮的细胞壁坚硬，粗纤维高；B族维生素多集中在糊粉层和胚中，所以糠麸类是B族维生素的良好来源，但缺乏维生素D和胡萝卜素；胚是籽实脂肪和蛋白质含量最高的部位，同原粮相比，糠麸粗蛋白、粗脂肪和粗纤维含量都很高，而无氮浸出物、消化率和有效能值含量低。糠麸的钙、磷含量比籽实高，但仍然是钙少磷多，且植酸磷比例大。此外，这类饲料质地疏松，容积大，同籽实类搭配，可
29、改善日粮的物理性状。,小麦麸(wheat bran)和次粉(shorts)均是面粉厂用小麦加工面粉时得到的副产品。小麦麸俗称麸皮，由种皮、糊粉层、部分胚芽及少量胚乳组成；次粉由糊粉层、胚乳和少量细麸组成。小麦加工过程可得到23-25%小麦麸，3-5%次粉和0.7-1%胚芽。小麦麸和次粉数量大，是我国畜禽常用的饲料原料。,一、小麦麸和次粉,表3-1 麦麸和次粉的营养成分(%),As-fed basis,小麦麸的营养价值高于次粉。1、蛋白质含量高：与玉米和小麦籽粒相比，小麦麸和次粉的氨基酸组成较佳，其中赖氨酸、色氨酸和苏氨酸含量较高；2、粗纤维含量高，故有效能值较低，可用来调节饲料的养分浓度；3、
30、脂肪含量约4%左右，其中不饱和脂肪酸含量高，易氧化酸败；4、维生素B族及VE含量高，B1含量达8.9mg/kg，B2达3.5mg/kg，但VA、VD含量少;5、矿物质含量丰富，但钙磷比例极不平衡，钙：磷比为1：8以上，磷多属植酸磷，约占75%，但含植酸酶；6、小麦麸的质地疏松，含有适量的硫酸盐类，有倾泻作用，可防止便秘；,麦麸和次粉的营养特点,1、鸡 小麦麸的代谢能较低，不适于用作肉鸡饲料，但次粉在种鸡、蛋鸡日粮中可尽量使用。为了控制生长鸡及后备种鸡的体重，防止体内过多沉积脂肪，小麦麸在饲料中可使用15%25%，用来降低日粮能量浓度；2、猪 小麦麸适口性好，含有轻泻性的硫酸盐类，有助于胃肠蠕动
31、和通便润肠，是妊娠后期和哺乳母猪的良好饲料。麦麸用于肉猪肥育效果较差，但可提高猪肉的胴体品质，产生白色硬体脂，一般使用量不应超过15%。小麦麸用于幼猪不宜过多，以免引起消化不良。3、反刍家畜 小麦麸容积大，纤维含量高，适口性好，是奶牛、肉牛及羊的优良的饲料原料。奶牛精料中使用10%25%，可增加泌乳量，但用量太高反而失去效果。肉牛精料中可用到50%。,小麦麸和次粉的饲用价值,稻谷的加工副产品称为稻糠，稻糠可分为砻糠(rice hulls)、米糠(rice bran)和统糠(rice mill by-product)。砻糠是稻谷加工糙米时脱下的谷壳(颖壳)粉；米糠是糙米(brown rice)精
32、制成精米(polished rice)时的副产品，由种皮、糊粉层、胚及少量胚乳组成；,米糠与脱脂米糠,大桥被散落稻糠铺盖成金黄色,米糠,米糠（Rice bran）：CP13.0%，氨基酸组成与一般谷类相似；CF7.5%。钙磷比例极不平衡，含有大量的植酸盐。新鲜米糠中含油量高达1018%，多为不饱和脂肪酸，猪肥育后期大量使用易造成背膘变软。,米糠,脱脂米糠（defatted rice bran）：米糠经溶剂或压榨提油后的残留物，属低热能的纤维性原料。因脱去油脂，引起生长抑制的胰蛋白酶抑制因子亦减少很多，耐贮藏性能大大提高，使用范围扩大。CP15.5%，CF8.5%，EE1.6%，Ca 0.1%，
33、P1.4%。,米糠,砻糠（Rice hull）和统糠（Rice bran and hull）：即稻谷的外壳，是所有谷物外壳中营养价值最低的产品，仅用作填充物等。而统糠是米糠与砻糠的混合物，又分为四六糠、三七糠、二八糠、一九糠等。,统糠有两种类型，一种是采用一次加工工艺由稻谷生产精米时分离出的稻壳(砻糠)、碎米(broken rice)和米糠的混合物，这种糠约占稻谷的25%30%，其营养价值介于砻糠与米糠之间；另一种是将加工分离出的米糠与砻糠人为地加以混合而成，根据其混合比例的不同，又可分为一九统糠、二八统糠、三七统糠等。统糠的成分及营养价值取决于砻糠与米糠的比例，砻糠的比例愈高，营养价值愈差。
34、砻糠比例高的统糠应属于粗饲料。米糠含油量高不易保存，榨油后的米糠为脱脂米糠(defatted rice bran)。,米糠与脱脂米糠,稻谷(100%),谷壳(22%),糙米(78%),精米(72%),皮层(6%),果皮、种皮,外胚乳、糊粉层,胚、胚乳,表3-2 米糠和脱脂米糠的营养成分(%),米糠的营养价值受大米精制加工程度的影响，精制程度越高，则米糠中混入的胚乳就越多，其营养价值也就越高。1、蛋白质含量高，氨基酸平衡情况较好，其中赖氨酸、色氨酸和苏氨酸含量高于玉米，但与动物需要相比仍然偏低；2、粗纤维含量不高，故有效能值较高；3、脂肪含量12%以上，其中主要是不饱和脂肪酸，易氧化酸败；4、维
35、生素B族及VE含量高，且含有肌醇，但VA、VD、VC含量少;5、矿物质含量丰富，钙少(0.08%)磷多(1.6%)，磷主要是植酸磷，利用率不高。此外，米糠中锰、钾、镁、硅含量较高。,米糠的营养特点,抗营养因子(Anti-nutritional Factor),米糠中含有胰蛋白酶抑制因子(trypsin inhibitor,TI)。给单胃动物大量饲喂米糠，可引起蛋白质消化障碍和雏鸡胰腺肥大。加热处理可使米糠中胰蛋白酶抑制因子失活。此外，米糠中脂肪酶活性较高，长期贮存易引起脂肪变质。,1、鸡 米糠可补充鸡所需的B族维生素、锰及必需脂肪酸。米糠中含有胰蛋白酶抑制因子，用大量米糠饲喂雏鸡，会导致胰脏肿
36、大。如将米糠加热高压处理，则可减轻肥大程度。一般鸡饲料以不超过5%为度。颗粒饲料可酌量增至10%左右。用量太高不仅会影响适口性，还会因植酸过多而影响钙、镁、铁、锌等矿物元素的利用率。2、猪 米糠对猪的适口性不佳，如用于肉猪肥育，随用量的增加(取代玉米25%100%)，猪生长速度和饲料转化效率降低。大量饲喂米糠还会导致体脂肪软化，降低胴体品质，故肉猪饲料中米糠添加量应在20%以下。仔猪不宜使用，以免引起腹泻，但经加热处理破坏胰蛋白酶抑制因子后可少量使用。,米糠的饲用价值,3、反刍家畜 与单胃动物不同，米糠用作牛饲料并无不良反应，适口性好，能值高，在奶牛、肉牛精料中可用至20%。喂量过多会影响牛乳
37、和牛肉的品质，使体脂和乳脂变黄变软，尤其是酸败的米糠还会引起适口性降低和导致腹泻。4、水产动物 米糠中必需脂肪酸含量高，并含有鱼类生长需要的重要维生素-肌醇，所以米糠是鱼类的好饲料。,米糠的饲用价值,大 豆 皮,大豆皮(soybean hulls,SH)是榨油工业采用去皮浸出工艺加工大豆的副产品。大豆皮蛋白质含量和有效能值介于玉米与小麦麸之间，但价格低于小麦麸，是一种竞争力很强的能量饲料。大豆皮在肉牛、奶牛、育肥羊饲养中低精料条件可以替代玉米。,大豆皮定义,大豆皮是指包在大豆外表的皮层，包括：经蒸汽处理并压片的大豆麸片(soybran flakes)；大豆加工厂饲料(soybean mill
38、feed)；大豆加工厂下脚料(soybean mill run).,Soybean processing,soybeans,soybean meal,soyhulls,Soy oil,8%,18%,74%,cleaned,cracked,dehulled,flaked extracted,大豆产量和大豆皮可供应量,地 区 大豆 大豆皮全世界1.57亿吨1260万吨美 国7500万吨 600万吨巴 西3100万吨 250万吨中 国1400万吨 110万吨,大豆脱皮工艺的优点,大豆加工企业：提高设备利用率至少8%；饲料厂：1、去皮大豆粕蛋白含量高，达到48-50%，且质量稳定；2、肉鸡等饲料不必添
39、加油脂，免去喷油设备投资；3、降低饲料成本；养殖场：脱皮豆粕饲喂猪鸡等单胃动物，大豆皮饲喂反刍动物，物尽其用。,大豆皮脱皮工艺的优点,大豆皮的营养价值,细胞壁:NDF 65.3%,ADF 48%,木质素含量低于 2%(NRC,1996)；NEl:1.77 Mcal/kg,而相应值玉米为 1.96 Mcal/kg，小麦麸为 1.6 Mcal/kg(NRC,1989)；CP:12.15%,相应值玉米为 10%，小麦麸为 17%(NRC,1989)。,第三节 根、茎、瓜类饲料,块根块茎(roots and tubers)及瓜类饲料包括木薯、甘薯、马铃薯、胡萝卜、饲用甜菜、芜菁甘蓝、菊芋及南瓜等，这类
40、饲料含水量高，容积大，但以干物质计其能值类似于谷实类，且粗纤维和蛋白质含量低，故应属于能量饲料。根茎瓜类最大的特点是水分含量高，可达70%90%，因而干物质含量低。以干物质为基础，它们具备能量饲料的一些营养特点，如粗纤维含量较低，无氮浸出物含量很高，且多为易消化的淀粉或糖分，能值也较高。在国外，这类饲料有不少被干制成粉后用作能量饲料原料。,木薯(cassava,tapioca)又称树薯、树番薯，为热带多年生灌木，主要产自巴西、泰国、印度尼西亚及非洲，我国南方地区种植较多。木薯可分为苦味种(bitter cassava)和甜味种(sweet cassava)两大类，其块根富含淀粉，食用、饲用皆宜
41、。苦味木薯含有较多的氢氰酸，食用易造成中毒，故多供饲用或萃取淀粉用。,一、木 薯,中国于19世纪20年代引种栽培，现已广泛分布于华南地区，广东和广西的栽培面积最大，,是工业上主要的制淀粉原料之一。世界上木薯全部产量的65%用于人类食物，是热带湿地低收入农户的主要食用作物。,在木薯的干物质中，大约90%为无氮浸出物，且绝大部分是淀粉，粗纤维含量很低，因而能值高，代谢能约为12 MJ/kg。木薯的蛋白质含量很低，为1.5%4%之间，且品质差，其中50%左右为非蛋白氮，以亚硝酸和硝酸态氮居多，对单胃家畜无利用价值。在氨基酸组成上，赖氨酸及色氨酸相对较多，而缺乏蛋氨酸和胱氨酸。,木薯的营养特性,在粗灰
42、分中，钙、钾含量高而磷低，微量元素及维生素几乎为零。脂肪含量低，木薯含量高的日粮要特别注意搭配其他饲料。在用木薯和大豆产品配制饲料时，其所含的植酸会与钙、锌结合而形成不溶性盐类，降低钙、锌的吸收利用，应额外添加钙和锌。,木薯的营养特性,木薯的抗营养因子与处理,木薯中含有木薯毒甙（manihotoxin），它包括亚麻苦甙(linamarin)和百脉根甙(lotanstranlin)，这种糖甙在酶的作用下会释放出氢氰酸(hydrocyanic acid,HCN)。氢氰酸在皮部含量较多。据分折，块根中含量为10-370mg/kg，而皮部可高达560mg/kg。氢氰酸含量随品种、栽培季节、土壤及气候等
43、因素而变化。一般甜味种含氢氰酸较少，无需去毒可直接饲用，而苦味种则需脱毒处理或限量饲喂。去毒方法有加热、去皮或切片水浸、切片晒干磨粉等。,木薯的利用,木薯粉可以用来作为配合饲料的原料，但因其含有生长抑制因子，用量超过50%会出现适口性差、生长减慢及死亡率增加的现象。家禽一般以使用10%以下为宜。木薯氢氰酸含量对猪的生长影响较大，尤以小猪为敏感。品质良好且经制粒的木薯可在肉猪饲料添加30%-50%。但未经制粒及加热的高氢氰酸木薯适口性不好，毒性较强，使用7.5%即可造成生长抑制及麻痹现象。营养平衡的日粮或加入含硫化合物（如添加0.2%蛋氨酸或0.25%的硫代硫酸钠）有助于提高木薯用量。木薯对仔猪
44、适口性不佳，用量宜严格控制。品质不良的木薯严重影响母猪繁殖性能。奶牛、肉牛日粮中木薯用量应在30%以下，过多会导致下痢、泌乳量降低、生长速度下降等。,二、甘 薯,甘薯(sweet potato)又名红薯、白薯、蕃薯、地瓜等，是我国种植最广、产量最大的薯类作物。,1、营养特性：新鲜甘薯水分含量高达70%。作为饲料除了鲜喂、熟喂外，还可以切成片或制成丝再晒干粉碎成甘薯粉使用。甘薯的营养价值较玉米差，其成分特点与木薯相似，但不含氢氰酸。红心甘薯中胡萝卜素及叶黄素含量丰富。甘薯粉中无氮浸出物占80%，其中绝大部分是淀粉。蛋白质含量低，且含有胰蛋白酶抑制因子，但加热可使其失活，提高蛋白质消化率。,营养特
45、性和饲用价值,2、饲用价值：甘薯粉的密度小，易造成饱腹感，故雏鸡、肉鸡较少使用。优良的甘薯粉在蛋鸡饲料中可用到10%，但应注意补充蛋白质、氨基酸等成分，才能取得满意的饲养效果。甘薯有甜味，对猪适口性好，生喂或熟喂猪都爱吃。煮熟喂猪饲料利用率高，采食量多，生长快，同时能改进能量和蛋白质的消化吸收。用甘薯粉饲喂生长肥育猪，可取代50%以上的玉米，饲养效果良好，但必须补足蛋白质和氨基酸。仔猪对甘薯的利用率较差，故少用为宜。甘薯也是反刍家畜良好的能量饲料来源，对奶牛有促进消化和增加泌乳量的效果，在平衡蛋白质、氨基酸等成分后可取代能量饲料的50%左右。鲜甘薯忌冻，贮存温度13左右为宜。保存不当时，甘薯会
46、生芽、腐烂或出现黑斑。黑斑甘薯有苦味，牛、羊和幼猪吃后易引发喘气病，严重者死亡。,营养特性和饲用价值,三、马铃薯,马铃薯又称土豆、地蛋、山药蛋、洋芋等，除用作粮食、蔬菜和工业原料外，也是一种重要的饲料作物。我国主要产区是东北、内蒙古及西北黄土高原，华北平原也有种植。马铃薯块茎中80%为淀粉，能值略高于甘薯，但比玉米低；粗蛋白质含量11%左右，高于木薯和甘薯，赖氨酸含量高于玉米；胡萝卜素含量极低，其他维生素含量同玉米接近。,三、马铃薯,马铃薯含有一种生物碱，叫做龙葵素(solanin)，是有毒物质，采食过多会使家畜中毒。此外，马铃薯也含有抗胰蛋白酶因子，妨碍蛋白质的消化。马铃薯适口性好，对牛、羊
47、及马生喂或熟喂饲养效果都相似。但对猪来说，熟饲可提高适口性和消化率，生饲不仅消化率降低，而且还会使生长受阻。在相同饲养条件下，熟饲的增重效果比生饲好。,三、马铃薯,经切片、干燥、粉碎处理的马铃薯粉在肉鸡饲料中可添加20%-30%，在蛋鸡日粮中可添加10%左右，在肉猪饲料中可取代50%玉米。作为反刍家畜的补充精料，如与尿素等非蛋白氮配合使用，则效果更好。当马铃薯贮存不当而发芽变绿时，龙葵素就会大量生成，一般在块茎青绿色皮上、芽眼及芽中最多。对已发芽变绿的茎块，喂前注意除去嫩芽及发绿部分，并进行蒸煮，煮过的水不能利用。,胡萝卜产量高、易栽培、耐贮藏、营养丰富，是家畜冬、春季重要的多汁饲料。胡萝卜的
48、营养价值很高，大部分营养物质是无氮浸出物，并含有蔗糖和果糖，故具甜味，含有丰富的胡萝卜素，为一般牧草饲料所不及。胡萝卜还含有大量的钾盐、磷盐和铁盐等。一般来说，颜色愈深，胡萝卜素和铁盐含量愈高，红色的比黄色的高，黄色的又比白色的高。,四、胡萝卜,胡萝卜按干物质计属于能量饲料，但由于鲜样中水分含量高、容积大，在生产实践中并不依赖它来供给能量。它的重要作用是冬季饲养时作为多汁饲料和供给胡萝卜素。在青饲料缺乏季节，向干草或秸秆比重较大的日粮中添加一些胡萝卜，可改善日粮口味，调节消化机能。乳牛饲料中若有胡萝卜作为多汁饲料，则有利于提高产奶量和乳的品质，所制得的黄油呈红黄色。对于种畜，饲喂胡萝卜供给丰富
49、的胡萝卜素，对于公畜精子的正常生成及母畜的正常发情、排卵、受孕与怀胎，都有良好作用。胡萝卜熟喂，其所含的胡萝卜素、维生素C及维生素E会遭到破坏，因此最好生喂。一般奶牛日喂35 kg，成年母猪日喂23 kg，家禽可日喂2030 g。,四、胡萝卜,第四节 液体能量饲料,液体能量饲料包括制糖工业的副产物-糖蜜、动物脂肪、植物油和油脚(榨油的副产物)以及乳品加工业的副产物-乳清等。,糖蜜(molasses)又称糖浆，是制糖工业将压榨出的甘蔗汁液(或甜菜汁液)，经加热、中和、沉淀、过滤、浓缩、结晶等工序后，所剩下的浓稠液体，俗称废糖蜜。糖蜜按原料来源分为四种：甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜、柑橘糖蜜和木糖蜜。饲用糖
50、蜜主要是前两种。我国糖蜜资源量在250万t左右，南北方均有分布，集中在各制糖厂。,一、糖蜜,表3-3 糖蜜的一般成分(),糖蜜含有少量粗蛋白质，一般为36，多属于非蛋白氮类，如氨、酰胺及硝酸盐等，而氨基酸态氮仅占3850，且非必需氨基酸如天门冬氨酸、谷氨酸含量较多，因此蛋白质生物学价值较低。糖蜜的主要成分为糖类，甘蔗糖蜜含蔗糖约2436，其他糖约1224；甜菜糖蜜所含糖类几乎全为蔗糖，约47之多。此外无氮浸出物中还含有34的可溶性胶体，主要为木糖胶、阿拉伯糖胶和果胶等。,1、糖 蜜 的 营 养 特 性,糖蜜的矿物质含量较高，约810，但钙、磷含量不高，甘蔗糖蜜又高于甜菜糖蜜。含量高的矿物元素为
