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1、,第1章蛋白质的结构与功能,蛋白质是细胞组分中含量最丰富、功能最多的生物大分子,占人体干重的45%。一个细胞可能含上万种蛋白质,每种蛋白质发挥不同的功能。各种蛋白质功能的多样性是由其复杂的分子结构决定的。只有在深入了解蛋白质结构的基础上才能真正了解蛋白质的功能。,第一节组成蛋白质的氨基酸蛋白质由氨基酸(amino acidAA)组成自然界的氨基酸有300余种由基因编码的氨基酸仅有20种。,立体构型:CHOCHoa OktCHOHCHOH工-甘油酸D-甘油coo正CooH2N一HHc_NH2氨基酸D-氨基酸两种构型互为对映体;种构型必须有共价键断裂才能形成另一种构型组成蛋白质的a-氨基酸多是L-
2、构型D-构型氨基酸:主要存在于某些抗生素和个别植物的生物碱5中,天然pr中的A通常为L型;CHCH33HlN一C一HD-alanineL-alanine,根据20种基本氨基酸的R基(侧链)不同,可分为:()极性疏水AA7种(2)不解离的极性AA(或极性中性AA)8种()解离的极性AA酸性AA2种碱性AA3种,1非极性疏水AA7种AA的R基是脂肪烃或芳香烃烃链越长疏水性越大。存在部位:常因相互疏水作用而处于球状蛋白内部或生物膜的跨膜双脂层中。,结构式中文名英文名字等电点符号符号(pI)非极性疏水性氨基酸H-CHCOONH3甘氨酸 glycine Gly G597CH3-CHCOO丙氨酸 alanine Ala A6.00NH3CHy-CH-CHCO0缬氨酸valineVal5.96CH3+NHCH3CH-CH2 CHCOOCHaNH亮氨酸 leucine Leu L5.98CHCH2-CH-CHCOOCH3*NH3异亮氩酸Isoleucine6.02CH2T-CHCOONH3苯丙氨酸 phenylalanine Phe F548CHCOO-CH.NH2脯氨酸 proline Pr6.30,2不解离的极性AA8种AA的R侧链是带有极性的羟基、巯基或酰胺基团,故有亲水性,但不解离.,
