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1、管理连带责任制度1、 指导思想：遵循8020的管理原则，即关键在少数，优秀的服务是优秀的服务员提供的，优秀的服务员是由优秀的管理者带出来的。一个团队的成败80%取决于管理者，20%的管理者肩负着80%的责任。2、 执行办法：为加强管理者责任心，提高管理者的执行力，减少漏洞，结合目前企业的现状，地点切入，实行“层级递减型”管理连带责任制。3、 实施方案：3、1 实行管理者三级连带制：即以受处罚的人为基点，向上追溯两级管理责任，直接上级或间接上级。部门经理内部检查时一般以直接责任人为基点，酒店店总内部检查时一般以班组第一责任人为基点，管理公司检查时以部门第一责任人为基点，如个别现象、个人行为、投诉
2、等特殊情况可以从直接责任人为基点。3、2 管理责任连带比例:100%:40%:20% 100%时处罚当事人，40%是处罚直接上级，20%是处罚间接上级。 即当员工处罚100元时，直接上级连带40元，间接上级连带20元。3、3 连带责任范围及标准3、3、1 适用于除公司董事长和总经理之外的全体管理者及质检人员。（经理级以上人员、质检督导部开出的不合格产生的罚款才进行连带）3、3、2 发现问题的开单人不再负责连带责任（推菜和投诉除外），涉及到罚款的除对直接责任人100%，直接上级连带40%，间接上级连带20%。3、3、3管理公司领导发现问题开具不合格产生的罚单：从部门第一负责人开始处罚100%，直
3、接上级连带40%，间接上级连带20%，管理公司质检督查和归口负责人连带20%。3、3、4 管理公司经理和店总发现的问题开具不合格产生的罚单：除对责任部门进行三级连带出发外，对员工处罚的当值质检负20%的连带责任；对管理者出发的当值质检主管（经理）要负20%的连带责任。（个别现象直接对当事人处罚，相关管理者负连带责任；两例以上视为普遍想象，直接对责任部门第一负责人进行处罚，相关管理者负连带责任）3、3、5 凡管理公司人员在酒店兼职的，日常检查按酒店部门负责人检查和连带，当公司统一检查时，应行使管理公司职责进行检查，并负管理公司连带责任。3、3、6 酒店内日常检查时店总不负连带责任，外部检查连带至
4、店总时，均按20%处罚（菜品和投诉除外）3、4卫生方面：（卫生不合格指同一责任区域一处严重不达标或三处轻微不达标 ，具体执行办法根据各店的具体情况自行制定上报公司总经理审批）3、4、1 各级管理者每天进行卫生检查：店总至少一天一次，经理级至少一天两次，主管级至少一天四次（环卫班负责人至少每餐六次），在卫生质量检查表上记录并签字，每处卫生不合格罚款5元，对直接责任人处罚100%，直接上级连带40%，间接上级连带20%。少检漏检者按“落实指示指令不到位”处罚，（经理级以上检查直接对班组负责人处罚，相关管理者负连带责任）。3、4、2 质检在各部门正常检查后检查，每出不合格罚款5元，直接上级连带40%
5、，间接上级连带20%，当值之间主管（经理）要付20%的连带责任，并在卫生之间表上记录 并签字。3、4、3 店总每周组织卫生大检查，每处不合格对班组第一负责人罚款10元，直接上级连带40%，间接上级连带20%，当值质检主管（经理）要负20%的连带责任，并填些卫生质量检查表。3、4、4 管理公司检查时，每处不合格对部门第一负责人罚款10元，直接上级连带40%。间接上级连带20%，酒店当值质检主管（经理）和店总要负20%的连带责任，并填写卫生质量检查表。3、5 物资方面：3、5、1 质检检查，帐物不符时，对直接责任人按出入数折算金额处罚，直接上级连带40%，间接上级连带20%，并填写检查记录。3、5
6、、2 店总或财务检查，帐物不符时，对班组第一负责人按出入数折算金额处罚，直接上级连带40%，间接上级连带20%，并填写检查记录。3、5、3 管理公司检查时，帐物不符，对部门第一负责人按出入数折算的金额处罚，直接上级连带40%，间接上级连带20%,质检主管、财务会计和店总负20%的连带责任。3、5、4 管理公司领导检查，帐物不符时，对部门第一负责人按出入数折算的金额处罚，直接上级连带40%，间接上级连带20%，质检主管、财务会计和店总应负20%的连带责任，管理公司财务稽核负责人和质检督导负责人连带20%。3、5、5 餐具损耗率为营业额的5，超出部分按折算的金额对部门第一负责人进行处罚，直接上级连
7、带40%，间接上级连带20%；损耗率低于5，节约部分安折算的金额对部门第一负责人奖励，直接上级连带奖励40%，间接上级连带奖励20%.3、6 服务投诉方面：（客人任何不满意的语言或动作均视为服务不合格，进行处罚，其余情况按投诉处理制度和酒店相关制度正常检查和处罚。）3、6、1 质检检查时，服务不合格对直接责任人进行处罚，直接上级连带40%，间接上级连带20%。3、6、2 店总检查时，服务不合格对部门第一负责人进行处罚，直接上级连带40%，间接上级连带20%.3、6、3 管理公司检查时，服务不合格对部门第一负责人进行处罚，直接上级40%，间接上级连带20%。3、6、4 投诉到部门负责人处，按投诉
8、处理制度对直接责任人处罚，直接上级连带40%，间接上级连带20%。3、6、5 投诉到店总处，按投诉处理制度对直接责任人处罚，直接上级连带40%，间接上级连带20%，超过三级的按20%连带。3、6、6 投诉到管理公司经理或总经理处，对部门第一负责人进行处罚，店总连带40%，同时酒店内部按投诉处理制度对直接责任处罚，不再连带。3、7 菜品方面：3、7、1 菜品投诉到部门负责人处的，对直接责任人处罚，直接上级连带40%，间接上级连带20%，菜检员连带20%。3、7、2 菜品投诉到店总处，对直接责任人处罚，直接上级连带40%，间接上级连带20%，菜检员连带40%，厨师长连带20%。3、7、3 菜品投诉
9、到管理公司或总经理出处，对厨师长处罚，点总连带40%，同时酒店内部按投诉处理制度对直接责任人处罚，不再连带。3、8 考试方面: 考试不及格员工处理10元，主管级处理20元，经理级以上处理30元。且受处罚人的直接上级和间接上级负连带处罚。3、9责任加倍： 1、二次不整改时，2、态度恶劣不接受处罚时，3、发生投诉不及时处理和上报时，4、明知故犯推卸责任时，5、工作岗位渎职时，6、重大安全事故时，7、未按制度处理时。3、10 统计分析3、10、1每日10：00前由之间不负责对连带处罚不合格进行分析，形成日报表报驻点总经理，在人力资源部备档，并反馈至相关部门。3、10、2每月16日于次月1日18：00前由人力资源部对不合格合罚款进行统计分类，分析原因形成汇总表，上报集团公司总经理和驻店总经理，并反馈相关部门。3、10、3各部门于每月18日和下月3日12：00前把整改预防措施计划上交人力资源部，整理后反馈到相关部门。3、10、4质检部负责检查落实情况，管理公司归口部门进行监督。注：部门第一负责人一定是该部门最高领导，部门第一责任人指应负直接责任的最高领导，不一定是该部门最高领导，可能是班组负责人（代班、主管、楼面经理、助理经理或经理）也可能是
