情侣休闲吧创业计划书.doc

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1、潇湘馆情侣休闲吧创业计划书一、 发展前景 自上大学以来我便开始注意大学里的情侣深知令人头疼的是私密问题也就是学校的私密空间太少导致一些大学生无奈的在公共场合发生不太文明的行为。由于学校考虑的都是以学业为主因此并不能满足学生的这方面要求。而其他的消费性场所不是消费过贵就是不能满足情侣的要求并不被大多数情侣接受还很少有专门为情侣打造的休闲吧解决情侣的私密问题为情侣打造一个专属他们的休闲空间既能满足在校大学生的休闲约会问题也能从中获取很大的经济收入。因此我决定开一家及餐饮、娱乐、学习于一体的情侣休闲吧。 二、店面简介 本店位于大学聚集中心地段主要针对的客户群是大学生、社会青年人群。经营面积约为100

2、平米左右。主要提供茶饮、网络休闲以及特色冷饮和休闲餐饮等。茶饮涵盖多种方面以满足各种不同人群的口味要求。品种多口味全营养丰使顾客有更多的选择。而非茶饮又提供各种冷饮如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。同时还会定时更新新式茶饮让顾客体会最新的潮流品味。本休闲吧装饰自然随意同时负有现代气息墙面采用偏淡的温色调厨房布置合理精致采光性好整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。 三、发展战略 1.本休闲吧开业之前要作广告宣传因为主要客户群是针对学生的而学生中信息传递的速度与广度是很大的所以宣传上可不用费太大的力度只需进行传单或多媒体如音响等形式的简单广告即可。 2.本休闲吧应注

3、重茶饮对于情侣情调的烘托可采用不同的做法使口感与众不同以求有别于竞争者给顾客更多的优惠以吸引更多的客源。 3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式许多时候为了节约时间会选择最近的地点而不愿到较远点的地方所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。休闲吧在适当的时候还将推出送外卖的服务根据不同情况采取相应得做法。如若有三份以上包括三份的叫量可以免费送货上门单独叫外卖的需交付一定的送货费这样还有一个好处如有一人想叫外卖为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖如此也是能增加销量的。 4 休闲吧使用颜色丰富的特色玻璃杯子即节约又环保而废弃物也不能随便倾倒可以与养殖户联系让其免费定期收取如此可以互利。据悉

4、竞争者在这方面做得并不到位因此良好的环境是可以吸引更多的顾客的。在此方面可以将我们的环保理念加入到广告宣传中让当代大学生能够意识得到维护世界环境的重要性 5.暑假期间虽然客源会骤降但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员届时可采取减少生产量转移服务重点等方式以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月已减少不必要的成本支出。 6.市场经济是快速发展的变化的动态的因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析制作出长期的计划每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结并做出下一步计划如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后可以考虑扩大经营增加其它服务项目并可以寻找新的市场做连锁经营并慢慢打造自己的

5、品牌可以往专为学生情侣提供服务的行业发展总之要以长远的眼光看待问题如此才能有企业的未来。 四、休闲吧管理结构 店长兼收银员1名 厨师1名服务生2名。 经营理念侧重于以下几点主要的文化特色健康关怀、人文关怀 主要的产品特色具有食疗保健功能的素食餐品 主要的服务特色会员制的跟踪服务 主要的环境特色具有传统文化气息的绿色就餐环境 五、市场分析 在大学中的恋爱私密行为与社会公德一直是个问题大学生的公共场合的亲密行为已成为公认的校园问题学生仅仅是满足了学生们的个人需要问题而没有考虑公共场合的行为规范。造成了很多大学生被无辜的作为了反面典型使他们自身也感觉没有办法。 本企划就是根据这一点为了保障大学生的个

6、人隐私提高大学生恋爱的幸福指数成立大学恋爱联盟旨在为高校大学生提供价格低廉并富有特色的恋爱方面服务并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位帮助贫困生更好的完成学业。 优势与劣势 优势分析本休闲吧经营解决了学校校园情侣的私密要求及恋爱质量等问题也很好的引导大学生的文明恋爱行为同时积极的处理好恋爱与学习的关系。另外本休闲吧采用自助选择方式应该很容易受到顾客欢迎并能节省部分人力资源。同时餐点还提供冷饮、冰粥等并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是休闲吧的一大特点学生普遍喜欢在干净、服务态度好的休闲吧因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外学校食堂有明确的就餐时限而校外很少有休闲吧出售早餐因此在校外的本

7、店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。 劣势分析由于刚起步快餐店的规模较小如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的因此还存在着不小的劣势。另一方面因为学校假期是固定的寒暑假期间的客源会骤降而寒假期间会比暑期更少这将会是一个比较难以解决的问题。 机会分析据我们的市场调查与分析本店产品的市场需求是存在的并具有一定的竞争力。而本人正是学生这个最大客户群中的一员所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务从这些方面来看是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。 威胁分析 休闲吧的服务与产品质量的高低

8、与经营成本又有直接和必然的联系如此则产品价格必然不会比竞争对手低虽然总体上价格并不会太高但相比之下客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且成本与利润也是直接挂钩的盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者各地风俗与饮食习惯的不同又产生了另一个问题即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢这也是需要接受考验的。 六、促销和市场渗透 促销策略 1.前期宣传大规模高强度投入较大。后期宣传重视已有顾客关系管理借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日开展有针对性的促销策略如发传单等。 2.相关的节日活动宣传与派对开展在

9、每一年的一些大型节日期间店里举行一些长期顾客的派对节前宣传节日期间的优惠政策及晚上的派对内容让大学生们能够参与到除了校园活动之外的一些丰富的活动例如活动期间白天进行优惠活动晚上进行派对的开展开展期间店内放一些时下流行的音乐区别于平日内的轻音乐放一些舞曲DJ让顾客们在乐池里起舞结交更多的朋友。这一过程中不仅能够带起学生们对点的参与热情度还能在无形中加大店的宣传力更好的促进了店里的经济收入同时也是一种文化的传播。七、财务状况分析 1据计算可初步得出休闲吧开业启动资金约需10600元场地租赁费用2000元餐饮卫生许可等证件的申领费用600元场地装修费用3000元厨房用具购置费用1000元基本设施及其

10、他费用等4000元。 2运营阶段的成本主要包括员工工资物料采购费用场地租赁费用税水电燃料费杂项开支等。 3每日经营财务预算及分析 据预算分析及调查可初步确定市场容量并大致估算出每日总营业额约800元收益率30%由此可计算出投资回收期约为三个月。 八、 营销组合策略 有形化营销策略 由于本休闲吧的经济实力尚弱因此初期将采取避实就虚的营销战略避开大量的硬广告营销而采取一整套行之有效的承诺营销进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导天之素的经营宗旨与理念。 技巧化营销策略 做出持续性、计划性将决定本休闲吧在避免普通休闲吧的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势为

11、了使本休闲吧能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感本休闲吧将会建立一套完整的会员信息反馈系统实现营销承诺 l、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念认真听取顾客意见。 2、将顾客满意进行到底。树立“顾客满意自己才满意”的观念做到时时刻刻为顾客着想。 3、建立休闲吧顾客服务调查表定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。 九、 大力打造“绿色食品”的品牌形象 根据休闲吧企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合加强企业的品牌保护意识与能力。围绕“健康、绿色”为核心的品牌特征休闲吧通过树立绿色形象、开发绿色产品实行绿色包装采用绿色标志

12、加强绿色沟通推动健康消费来实现营销目标。作为一个休闲吧开展绿色营销我们有着天然的优势本休闲吧将严格贯彻绿色休闲吧的标准无论从原料采购、食品加工还是卫生环境都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境通过对休闲吧设计的布局、装饰风格、温度等体现健康绿色的理念。 推广保健知识、宣传绿色文化 本休闲吧将在营销过程中围绕21世纪的餐饮主题养生、健美、绿色三个具有社会意义的知识点对消费者进行有计划、有针对性的宣传从而引导顾客的消费取向。通过进行专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去同时注重借此机会加大对绿色产品的宣传介绍。推广、倡导健康科学的饮食文化弘扬传统文化中的养生文化。对

13、产品、休闲吧、服务进行文化包装传播饮食文化。从而获得进一步的发展机遇与条件。 十、 重视搞好一系列的企业公关活动 本休闲吧将通过一系列的公关活动处理各方面的关系为休闲吧的发展提供宽松有利的经营环境。 1、与员工建立团结、信任一致的合作关系。在员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式通过发行内部刊物、免费会员提供奖励集体娱乐等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。 2、社区群众关系。为保证充足的人力资源获得稳定的顾客群得到可靠的后勤保障应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客的合法权利提供优质餐品和服务正确处理顾客的要求和建议。 3、政府关系。及时了解并遵守政府相关法律法规加强与政府部门的联

14、系主动协助解决一些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系向其提供本行业的真实信息。 十一、发挥绿色休闲吧的价格优势 本休闲吧的目标人群为学生以及城市居民。考虑到市场上餐饮产品、保健品的价格因素本休闲吧的产品定价将处于同类产品的中低价位。占领一定的市场份额形成规模经济效应以低成本获得高利润。在产品的价格及其组合上我们是依据消费者不同的消费层次和需求加工、提供各种具有食疗保健价值的营养餐品其中在价格的制定上我们严格按照原料的利用率来计算比如果蔬的去根多少、是否去皮、去叶最后厨房的加工程度为消费者提供每份6-100元不同餐品组合的标准顾客可以根据自己的实际情况选择不同的素食食品。 十二、市场风险 市

15、场是不断变化的所以我们必须考虑到市场的风险具体有以下几种风险可能 1在本项目开发阶段的风险市场上可能会同时出现类似休闲吧的开业。 2项目生产经营阶段的风险项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现而对于本阶段项目而言最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生从而加剧了本项目的竞争压力。 内部管理风险 餐饮服务业是一个技术含量相对较低的行业但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖对于大多数中国自办的休闲吧来说大部分存在着内部管理松散服务人员素质较低如何建立现代企业制度健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存成与败。

16、原料资源风险 本休闲吧的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品尤其本休闲吧是以保健为主的休闲吧因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。 十三、应对措施 l、汲取先进的生产技术与经验开发出自己的特色食品。 2、严格管理定期培训人员建立顾客服务报告。 3、进入市场后认识食品市场周期不故步自封积极开发更新食品。 4、与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系保证原料资源的供给。 初期1-3月 主要产品是针对城市三种群体不同身体健康状况的餐品市场策略为通过积极有效的营销策略挤占中式餐饮及保健药品的市场分额树立“绿色食品”的良好的

17、品牌形象提升知名度、美誉度收回初期投资积极进行市场推广。 中期1年 巩固、扩展已有的市场分额进一步健全休闲吧的经营管理体制提高企业的科学管理水平着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设。 长期2年 届时休闲吧运营已经步入稳定良好的状态随着企业的势力与影响力的增强服务范围不再能满足潜在顾客的需要时以特许经营的方式开拓新的市场空间扩大休闲吧的辐射范围和影响力。 十四、店面设计 一视觉识别 1.店名一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部要贴近校园特色易于为校园群体喜爱和接受店名应有格调意味悠长。 2.颜色以黄色红色

18、橙色等暖系色调为主辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚潮流雅致品位。 二店面布局 1.恰当运用灯光地毯隔断等元素尽量一方面有效利用空间一方面显得错落有致不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。 2.灯饰和灯光灯饰是休闲吧厅装饰的重要元素选择各种不同样式的灯饰可以有效增休闲吧的美感。灯光是烘托休闲吧气氛的重要部分可以选择不同颜色的灯光烘托出休闲吧宜人的气氛。同时顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。 3.墙面装饰和窗帘按照季节及时调整各种织物材质图案颜色尽量显得和谐显示休闲吧的格调贴近消费者感官享受。 4.桌位桌位设计和摆放应该总体上和谐个体上有差异避免给消费者大排档那样的感受。 5.工艺品摆放工艺品的选择应该贴近休闲吧气氛和消费者偏好烘托出休闲吧的品位。 6.餐具干净整洁应该体现咖啡厅特色或者形象。 7.背景音乐以浪漫柔和的轻音乐为主响度适中切合季节变化和咖啡厅格调