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1、 指 导 教 师： 安 锋 班 级： 生物06 小 组 成 员：杨森、初江南、王冰、徐艺、王婷婷、李磊 工 作 安 排第一部分 执行概要 CEO：杨森第二部分 产品 食品研发部经理：李磊第三部分 环境分析 环境部经理：王冰第四部分 市场策划 营销策划部经理：徐艺第五部分 营销组合 营销策划部部长：徐艺 第六部分 企业发展 管理部经理：王婷婷第七部分 企业竞争 财务部经理：初江南 第八部分 企业经营与管理 管理部经理：王婷婷第九部分 财务 财务部经理：初江南第十部分 风险分析 环境部经理：王冰 目 录第一部分 执行概要6第二部分 产品7一、产品背景7二、产品的组成8（一）核心产品8（二）附加产品
2、11（三）无形产品11三、产品竞争力分析13四、社会认证14五、未来产品14六、社会效益15第三部分 环境分析15一、外部环境分析15(一)市场概况15（二） 行业竞争分析16(三)企业未来环境状况预测18二、内部环境分析19（一）技术资源与研发能力19（二）人力资源及其管理能力19（三）财务资源与能力19（四）环境与服务19（五）能力比较20（六）核心竞争力分析20三、顾客分析21第四部分 市场策划22一、市场调研22（一）调研方案22（二）调研实施23二、市场的定位24（一）消费群体：24（二）店面选址及装修：24三、市场策略25第五部分 营销组合25一、产品策略25(一)产品组合26（二
3、）品牌策略26（三）环境策略26二、定价策略26三、促销策略27四，渠道策略27第六部分 企业发展27一、企业概述27（一）企业名称：27（二）企业定位28（三）企业使命28（四）企业目标28（五）企业理念和文化28二、企业发展战略29（一）企业总体战略30（二）初期战略(第1年)30（三）中期战略（第2、3年）31（四）长期战略（第4、5年）32第七部分 市场竞争33一、竞争战略汇总33（一）机会33（二）优势33（三）劣势33二、战略选择34三、竞争行动34（一）、初期竞争行动34（二）持续竞争行动34四、竞争对手的选择及分析35五、企业竞争行动与反应35第八部分 企业经营与管理36一、企
4、业运作36（一）公司未来组织方案36（二）企业流程36二、企业经营37（一）企业组织结构37（二）企业部门使命及职能介绍38（三）企业组织战略调整41（一）初始阶段41（二）成长阶段42（三）发展阶段42（四）团队领导层42第九部分 财务42二、投资与收益预算42三、财务分析45（一）报表数据摘要45（二）财务指标45第十部分 风险分析46一、风险识别47（一）风险识别清单47（二）详细分析48二 风险总估51三、风险应对51（一）环境风险51（二）经营风险52（三）市场风险54（四）财务风险55第一部分 执行概要企业浪漫满屋情侣主题餐厅是一家经营各色食品兼送外卖的人性化企业；餐厅主要面向情侣
5、服务，精心为情侣们打造一个温馨浪漫的就餐环境，拥有各种主题包厢，满足不同情侣的喜好要求。同时，餐厅还提供外卖服务，让顾客在任何地方都可以享用到我们的美食。以食品经营为主，人性化服务为辅。我们的服务理念是让您和爱侣在我们提供的浪漫环境中尽情享受爱情，并承诺给每对情侣提供最放心的美味，最温馨的环境，最舒心的服务。背景爱情是人生中最美好的情感，深处其中的人们都希望和爱侣能有一个温馨浪漫的地方就餐，但随着社会的发展，餐厅逐渐向快餐厅的方式发展，缺乏个性，没有私密性，更无任何情调可言。而面对高档西餐厅，又让大多数情侣们望而却步，不可能经常光顾。据此一个关于情侣的中型主题餐厅应运而生了。情侣是市场上消费的
6、主流人群，服务于情侣的餐厅有很大的发展空间和发展潜力，因为他们是社会中经济相对独立，自由，有消费欲望而没有负担的群体。目前面向情侣的餐厅寥寥无几，而中档消费的需求量却非常大，因此情侣主题餐厅有很大发展潜力。机会目前广大情侣市场空间大，需求大，但高情调、低消费的餐厅少，我们浪漫满屋情侣主体餐厅就是要打造让情侣们在价钱和品质上都放心的企业，从而使情侣们有一个温馨浪漫而又负担得起的消费场所。我们本着人性化服务的原则，合理定价，相信经过我们一段时间的诚信爱心经营，一定会给我们公司树立起一座不倒的丰碑。产品本餐厅以情侣为主体，内设环境幽雅的秋千式座椅和高脚椅，并设有各种浪漫气氛的主题包间，满足不同人的不
7、同喜好。店内提供各式糕点、冷饮、中餐、西餐，种类繁多，味美价廉。商业战略 创业第一阶段，树立餐厅形象。热情服务，薄利多销；资本节约战略，尽量节省固定成本的投入。能使得浪漫满屋情侣主题餐厅迅速进入市场，成为广大情侣们最热衷的消费场所，并确立可持续竞争优势。 创业第二阶段，树立品牌商品。有第一阶段的利润作为经济基础，在原有餐厅取得较大知名度的情况下，大力进行餐厅的连锁经营。团队团队领导层由六位责任心强且有热情的本科生组成，具有彼此互补的爱好与特长，聪明好学塌实肯干，均具有服务经营经验，结合特定的能力和奋斗精神，足以执行本餐厅的创业计划；团队具有卓越的创新能力和市场营销能力，六位核心领导关系紧密，感
8、情深厚；团队得到企业管理老师的悉心指导和支持，她将为企业运作过程的各个环节出谋划策，弥补了团队的劣势。财务餐厅启动所需资金50万。全部为自筹资金；预计从经营期半年后开始盈利，第二年可获净利润100万；四年内收入和利润逐年增长；企业财务风险小，具有很好的周转能力和偿债能力；结论浪漫满屋情侣主题餐厅，让情侣们的恋爱更家浪漫。以最人性化的服务进入市场，在餐饮市场引领新的消费群体，市场广阔，主体消费者经济支配自由，消费活动稳定且销售高潮多，发展潜力大，社会效益显著。团队的执行能力强，经营思想和策略创新、务实，可操作性强。第二部分 产品一、产品背景随着社会的发展,越来越多的人们追求着浪漫的生活!尤其是情
9、侣们，当然在校大学生也是。大学正是情侣们追求年轻、时尚、富有都市气息生活的时候。我们的小店温馨、浪漫，坐落在大学校园外，可以为情侣们提供属于两个人的浪漫世界！同时，越来越多的人们整日工作繁忙，没有时间为家人和自己准备午餐，我们店免费为他们送上可口的饭菜！节日到了，我们还会准备一些节日气息的餐点，给忙碌的人们带来节日的愉悦！我们的以情侣主题为主，外加外卖的餐厅，形势看好。二、产品的组成（一）核心产品1、我们店以情侣餐厅为主题，分为两层楼服务（1）一楼大厅装修以靠窗秋千式座椅为主，高脚桌椅靠墙的风格独具特色。让人们吃饭时感觉更舒心。（2）二楼为情侣提供不同主题风格的包间。让情侣们体会不同风格的浪漫
10、。初恋粉色系主题、海底之心主题、梦幻森林主题、浪漫星空主题等。2、味美价廉西餐。 3、美味中餐。（）单炒，味道可口。 4、精美可口甜点。（）糕点系列，精美可爱又可口。 （）冷饮系列， 造型别致、口感醇香。 （）套餐，价钱合理，味道不变。 （二）附加产品我们店不仅仅是室内餐厅，而且还有外卖服务。大学生外卖，或者是，附近高新区的居民在节日的时候想在家举行小型party,或是孩子、爱人的生日、家庭聚会，我们可以送货上门。并且本店还会根据消费金额，有相应的礼物相送。 （三）特色服务1、租卖烛台、蜡烛各个包间中都设计精美,让人感觉到浪漫的气息。为使氛围更加浪漫，每个包间都会放有不同风格的烛台,点燃需要另
11、外付费。若喜欢，可以将烛台买回。 2、赠送礼品当每次消费金额达到一定数目时，本店会有精美的小礼品相赠。每当节日来临，本店会营造不同的氛围，使顾客感觉到节日的气氛。并且还会有相应的小礼品赠送。 3、按铃点餐服务本店打破以前那种大喊服务员点餐的形势，而是在墙壁或桌上设置按钮，通过按按钮，服务员就会主动去为你服务并点餐。告别以前那种大喊服务员，而久久不来的尴尬场面。 4、翻牌服务当包厢被预订出后，服务台相应的提示小牌就会翻过，提示后来的顾客，此包厢已有人。不会造成点哪个，哪个有人的情况。5、免费点歌服务本店吧台设有优音质的音响，可以免费点播歌曲。当爱人生日到了，点上一曲生日快乐歌，或者是拥有你们回忆
12、的歌曲，想想，是多么浪漫的事情。6、会员服务，优惠顾客本店设有金银会员卡服务，以积分为准，每消费一元累积一分。当积分累计到500分，即为银卡，可以享受本店9.5折优惠，积分累计到1000分，则为金卡，可以享受本店8.5折优惠。而且，在节日还会有小礼品。 三、产品竞争力分析产品的优势 1、为情侣顾客提供了浪漫的场所。 2、为高新区工作繁忙、没空做饭的人们及一些不愿意挤食堂的学生提供了新的选择。 3、同时提供中西餐，让顾客不会为不能同时吃中西餐而烦恼。产品的弱点1、刚刚开业，还没有交下回头客，客源不会太多。2、新开的店，没有固定的货物来源。3、虽然主题新颖，但是，刚刚起步，不一定会得到很多人的认同
13、。4、价格不能太高，还要保证质量，会有些困难。产品的机会1、高新区人收入稳定，消费观念强。2、大学生有固定的生活费用且无太多的生活压力。3、消费对象除附近居民外，还有外地来千山区游玩的旅客。4、消费高峰多，生日和各种节日都是情侣聚餐的日子，也是家人聚会的高峰。产品的威胁1、附近各餐馆的给与的压力。2、一些大型饭店的刺激。四、社会认证生活越来越好的今天, 人们渐渐地增加了对温馨与浪漫的认知。人间最宝贵的除了亲情，还有爱情。我们应该好好的珍惜与捍卫他们。如今，人们生活水平高了，那么，相应的物质要求与精神要求也会有所增加。本店的出现，为广大的情侣顾客提供了好的爱情氛围。同时，也为家庭的更加和睦送上温
14、暖的祝福。本店本着希望广大顾客活的轻松舒适的态度，为大家送上竭诚的服务。对此,政府和社会上有些人给予本店很大的帮助,在本店还没有正式面向市场的时候就给予了相当大的肯定。五、未来产品当在学校附近做的有所起色，资金可以灵活调动了，本店将在步行街开分店，从而开展加盟连锁店。店面也会有所扩大。不仅会设置有情侣包间，还会增加家庭包间和聚会包间。争取更大的客源，进而增加利润。此外，未来本店还会增加与本店主题相关的产业，如开设情侣专区，出售情侣饰品。 六、社会效益增加了学生及附近居民饮食的选择性。本店的出现一定会让人们眼前一亮，既温馨又有创意的店面设计，可口价廉的食物，会给人们带来一个全新的饮食场所。同时，
15、又让情侣们有了一个新的浪漫天地。也解决了公寓食堂拥挤打饭的难题。第三部分 环境分析一、外部环境分析(一)市场概况 现状* 目前学校附近并没有开设情侣餐厅. * 不仅提供套餐服务,也提供各种餐饮服务,如学生餐等,还送外卖.* 区域性套餐品牌特征显著。 背景* 我们的餐厅设在学校附近,不仅针对学校中的情侣,也面向广大学生和附近居民.* 学校中的情侣没有一个良好的就餐环境.* 学校附近没有一个正规的主题餐厅. 趋势* 餐厅提供各方面服务，主要形成特色套餐，并向情侣主题套餐发展。* 依据不同季节,推出不同特色餐饮. 潜力* 进一步发展情侣套餐. 机会 * 尚未出现行业龙头* 情侣主题套餐空间大，需求大
16、* 来自消费者意识的转变（二） 行业竞争分析 1、波特模型卖方的议价能力服务的威胁替代产品或者的威胁潜在竞争买方的光顾情况供应商替代品生产企业餐厅内现有企业间的竞争消费者潜在新加入竞争者 （1）供应者 我们的供应者主要指原料供应商，供应商提供的原料的价格，送货时间的及时都影响着我们餐厅的运营。（2）潜在进入者该行业进入的资金障碍不高，因此潜在进入者十分广泛。（3）消费者消费者，也就是顾客是否愿意光顾我们的餐厅影响着我们的发展。（4）替代者 如环境较好的饭店，西式餐厅，中式餐厅等。（5）产业内的竞争者 目前，附近并没有类似的情侣餐厅，所以，现在行业内的竟争不是很激烈。2、 情侣餐厅的SWOT 分
17、析Swot综合分析优势（strength）（1） 情侣主题餐厅，模式新颖（2） 套餐味道可口，营养丰富（3） 物美价廉（4） 服务体贴，周到劣势（weakness）（1） 创业资金有限（2） 管理经验缺乏（3） 初期公共关系薄弱（4） 宣传成本所占比率高机会（opportunity）（1） 大学生对新兴餐厅的接受（2） 情侣的光顾（3） 优秀餐厅，顾客不断威胁（threat）（1） 细分市场上同行竞争激烈（2） 消费者的传统消费习惯a、情侣餐厅的优势餐厅管理人员会邀请从事多年快餐厅的经营，积累了一定的经验的资深人士指导，可以避免一些重大失误的发生。餐厅管理人员文化素质较高，能够听取不同的意见，
18、大家共同策划，具备制定正确发展策略的眼光和能力。餐厅具有相对稳定的一部分客源，如果能够比较好的解决这部分人的就餐问题，可以保证餐厅基本的生存。具有比较丰富的社会资源，可以比较好的处理各种社会关系。b、情侣餐厅的劣势资金比较有限，在实施一些项目的时候捉襟见肘，也使得一些初期的营销构想没有实现。餐厅管理人员市场意识比较淡薄，过分注重产品的质量而轻视了市场的建设，缺乏现代企业的营销意识。餐厅现阶段的盈利模式受到购物中心人气的影响，发展空间非常有限，再加上购物中心的各种“规章制度”，大有“寄人篱下”的感觉。过分“人性化”的管理造成了员工队伍建设的滞后，管理人员缺乏较高的威信，餐厅一些规则制度的执行力度
19、不够。餐厅员工流动性过大，导致各方面服务质量不能保持一个较稳定的水平。c、情侣餐厅的机会中国经济的快速发展为餐饮业的消费提供了机会，越来越多的消费者选择在餐厅就餐。大学生时尚、前卫、对新鲜的观念和事物具有较强的接受能力。情侣餐厅经过一段时间的运营，内部的管理逐渐规范，已经有了开拓外部市场的精力和时间。情侣餐厅地处辽宁科技大学附近，大学生是一个主要客源，周围的小区居民也是不可忽视的大量客源，他们都可能成为我们潜在的客户市场。d、 情侣餐厅的威胁虽然情侣餐厅前景看好，但是竞争激烈。附近各种饭店日趋完善，也在大力的进行市场扩张，他们在餐饮服务上也有很大优势。今年全国物价上长，导致物价普遍上涨，而这种
20、情况下，想要提高菜品的售价有一定的阻力。对于餐饮行业的一个新进入者，没有老饭店那样雄厚的实力和充足的资源保障，特别是市场营销方面是一个非常复杂又必须尽快尽早解决的问题。 (三)企业未来环境状况预测在情侣餐厅刚刚成立的时候，由于餐厅数目少，学生选择余地小。竞争不激烈。随着竞争的加剧，我们餐厅会提高服务质量的重。通过改善服务环境、加强员工培训等方法来提高服务质量。由于发展时间较短、积累相对不足，与正规先进的餐厅集团相比，我们还有要学习和完善的地方。高校周边餐饮企业的目标顾客是一群特殊的群体，他们是拥有高学历，高品位，并且由于集体住宿而具有很强的传播性的一个群体。他们不仅对餐厅菜肴的口味要求高，更看
21、中的是就餐时得到的服务体验和感受。因此，要想长期发展下去，首先，我们餐厅菜肴的口味一定会保证。其次，我们的服务要做到永远让顾客满意再次，我们会根据时期的变化来调整我们的各方面的服务抓住稳定的客源，招揽新的顾客，让我们的餐厅永远充满活力。 二、内部环境分析（一）技术资源与研发能力我们餐厅成立了情侣套餐研究小组,针对情侣提供不同风格的套餐和服务,而且因季节的更替而提供应季的套餐风格.我们拥有高技术的厨师队伍,为顾客提供美味的套餐（二）人力资源及其管理能力1餐厅团队素质高2 餐厅分工明确,各尽其责.3 有一个强大的促销团队.（三）财务资源与能力风险储备：我们有良好的财务管理能力：每一期的利润中将扣留
22、一部分作为风险储备金。现金流管理：产品的特性和多渠道融资决定资金回笼较快，现金流供应跟得上。（四）环境与服务每一个成员都对我们的餐厅充满热情,都会为我们的情侣主题餐厅尽自己最大的努力.我们情侣餐厅以温馨的餐厅布局，柔和的音乐、轻快的节奏，仿佛把人们的思绪带到一片自己梦想中的安宁世界。从座位的布置到清爽的空气，到透明化的生产流程，无时无刻都在向人们证明环境的优美和食物的卫生。在小饭店就不一样了，装修大都比较简陋，空气中混杂着各种气味，嘈杂的声音，很难让人充满食欲。“顾客进门一定要有人问好、表示欢迎，顾客点餐时服务员一定要温和、礼貌，绝对不允许得罪顾客的情形存在”，我们情侣餐厅是这么规定的，员工也
23、是这么执行的。而在小饭店就很少能体验到这种舒适的感觉了。进了饭店，服务员一副木讷的神情，说话的语气也很生硬，遇到心情不好的时候还爱理不理，仿佛他才是“上帝”似的，态度我们的餐厅差远了。我们情侣主题餐厅雇员主体是钟点工，薪水相对于饭店高很多。我们的餐厅吸收了很多大学生利用课余时间打工，而学生的优点是具有较好的文化基础，素质高、有责任感、做事比较认真、能够遵守餐厅的制度，是一群充满活力和激情的队伍。在接受了餐厅的培训之后，普遍能高质量地完成服务工作，真正让顾客找到“上帝”的感觉。而顾客在饭店就餐，就感觉服务员素质比较差。我们要用高质量的服务，让顾客体会到浪漫与温馨。（五）能力比较情侣主题餐厅的在各
24、方面的能力优势有：高素质的团队，有相当的品牌套餐和美味套餐研发能力，市场地位上升空间大。不足有：硬件不够/资金不足，管理经验不足，公关能力相对薄弱，风险应变能力和战略合作能力有待提高。（六）核心竞争力分析导入期： 味道+价钱发展期： 企业经营能力成熟期： 品牌套餐竞争力三、顾客分析 随着市场经济的迅猛发展，人们生活水平明显提高，顾客逐渐朝下列方向变化：对价钱的要求渐渐降低,对口味的要求增加结合上述变化趋势，我们将从顾客行为和对情侣主题餐厅的需求研究两大部分，对顾客进行具体的分析.1、顾客行为研究可以看出，一种好的餐厅要满足顾客的三种需求：第一是味道鲜美,让顾客留恋忘返。第二是价格合理,量大实惠
25、。第三是要有营养。三个条件缺一不可。在被调查到的顾客中，中老年人一般都不喜欢套餐，大部分的轻人表示喜欢，另外，随着经济的发展，人们生活质量的提高，对套餐的需求也将会增加。从这两点来说，我们的套餐是深具市场潜力的。一部分顾客认为，我们餐厅的红火，并不只是因为符合人们的口味，那是诸多因素综合的结果。如人们为了享受那里的服务，为了一品不同风味的套餐，为了寻找一个工作之余的放松场所等。如果让我来分析其原因，至少应包含以下二条：一，所经营的套餐食品是深为顾客喜欢的风味食品，且品种多样；价格不高。二，环境优美，服务热情，周到。面对 广大消费者，以优质的服务，美味的食品，优惠的价格来夺回应有的市场份额，是我
26、们店的宗旨。 现有的不足在哪1主要以套餐为主，针对情侣，所以，失去了一些零散的顾客。2 学生假期时间，客源减少。怎样做广告效果最好顾客认为如此做广告效果会最好：1、 校园内现场做广告；2、 到居民小区、公寓宣传；3、 路边小店广告横幅；4、电视上做广告；5、在电视报上做广告；6、把宣传单发到学生手中等。怎样促销效果最好在具体的促销运作上，情侣餐厅花样百出，让人耳目一新；而普通饭店却死气沉沉，陈旧套。我们会在节假日举办买套餐赠送玩具，饰品等，对于消费较高的顾客提供“音乐服务”等，还可以帮助情侣传达远方的情谊等等。2、市场的需求我们根据我们情侣主题餐厅的特点，分析了市场对我们的需求 方向属性结果价
27、值情侣主题餐厅情侣套餐，味道正宗，服务优秀，价格合理顾客按喜好选择不同的套餐，灵活搭配不同菜肴顾客在饮食上得到满足不仅面向情侣，也为普通就餐者提供合理的套餐营养丰富环境浪漫，温馨顾客在精神上感到愉悦第四部分 市场策划一、市场调研（一）调研方案调研目的：了解科大附近餐厅多少；了解科大地区情侣对餐饮消费的观点、口味及心理；预测情侣主题餐厅的发展趋势。调研内容：主要是根据4P策略来确定我们的调研内容，具体内容如下：科目具体内容竞争对手情况的调查竞争对手在市场上的占有率和行业中的地位情侣就餐情况调查包括价格、人均月花费、满意度等影响情侣外出吃饭因素调查时间，价格，口味，服务等消费者获得信息渠道调查、网
28、络、杂志、传单等价格接受度调查给定价格区间，消费者愿意选择什么情侣就餐方式调查叫外卖，打包带走等等调研对象：科大学生，情侣，高薪区居民等调研方法:依据我们的调研目的，我们选择了以问卷调研为主、实地观察法为辅的调研方案类型，此次问卷调研采用的是实地访谈的形式。（二）调研实施调研大纲：步骤名称内容输出结果实地了解，调研科大附近环境相对应的行业特点同类餐饮打入市场经验各种进入方式的利弊宏观环境基本情况新市场餐饮行业特点竞争对手调查高新区附近现有餐厅竞争对手的实力潜在的竞争对手现有的以及潜在的竞争对手及其状况新菜肴需求调查口味需求价格的敏感性销售渠道信息传播渠道色香味市场容量预测销售量预测消费者行为特
29、征定量调查定量问卷设计确定样本数量、抽样方法问卷测试、试访问卷调查顾客反馈的信息数据处理、统计问卷回收、复核数据输入及复查数据整理、统计以数据支撑的顾客需求及消费特点形成报告报告初稿报告定稿形成必要的调研文件二、市场的定位（一）消费群体：较为年轻化的顾客群，不只针对情侣，高新区的居民等。（二）店面选址及装修：店面选址为科大校园区附近地区要有足够的客流量，且客流趋于年轻、时尚，富有都市气息。加盟连锁后选择比较成型的商业步行街等。店面装修以舒适、浪漫、温馨为主要基调，白天店内采光以自然光线为主，在夜晚，整间餐厅将笼罩于色彩斑斓的暖色光之下，烘托出舒适、浪漫、温馨的气氛。对于空间合理规划，充分利用所
30、有的空间，使之紧凑但不拥挤，浪漫却不艳俗。店面分为两层，一层为主要就餐大厅，以螺旋形旋转桌位为中心，中间加上一些必要的隔档，周围桌位通过合理自然地通过椅子的高靠背等自然格挡，形成每一桌的相对独立;二层为沙发区及DIY包间，沙发区适合聊天休息等活动，DIY包间内提供炊具等设施让情侣间自己动手做出美味的食物，服务员可以免费提供必要指导。餐厅内特设一面“Love Wall”,顾客可以在这里留言，以心形便签的形式留下纪念及美好的回忆（同时减少了装修成本并提高对顾客的吸引力）。三、市场策略人性化服务：抓住情侣餐厅的核心，为情侣之间制造浪漫气氛，并在特殊节日（如情人节、圣诞节等）举行情侣间的小活动并附赠奖
31、品。为有特别要求的情侣提供帮助服务（如男方希望女方过生日时给女方惊喜等），在一定范围内提供免费外卖服务，送食物上门。在餐前根据顾客要求提供免费小吃（如爆米花等）。针对单身青年，定期（如每月）进行一次单身派对，扩大市场影响力，增加受众面。第五部分 营销组合一、产品策略为时应不断变化的市场，企业将根据不同时期的具体情况制定相应的营销策略，以求在激励的竞争中求得生存、取胜。在此部分，我们将通过4ps营销组合策略进行细述。 (一)产品组合产品线企业的资源，人力有限，餐厅也在逐渐摸索阶段，主要经营的是为情侣开设的浪漫空间。口味组合为满足不同消费者的口味选择,目前重要以中餐和西餐为主。（二）产品种类每一季
32、度我们都将会推出风味食品，在炎热的夏季，会为情侣们准备可口的冷饮消暑，寒冷的冬季，麻辣火锅给你送去温暖，春秋吃烧烤更会给情侣带来浪漫的气氛，满足情侣们的口味需求。（三）品牌策略本餐厅表现出的是追求物美价廉，人品，菜品，皆上品，客到，服到，尽周到的经营理念。两只蝴蝶代表我们餐厅的个性化形象，新颖，独特的设计风格会给情侣带来温馨的感觉。二、定价策略 好的价格定价也有助于在顾客心目中树立高品质的形象以及品牌效应。首先，兼顾成本的定价策略，采取低中档价格为主，营赚百分之30的利润，资金回笼，从而更好的去增加菜系的种类，扩大消费群体，打开市场。其次，基于市场的定价策略，定价将主要考虑市场的需求，消费者可
33、以接受的价格范围与竞争对手进行准确的分析。最后，本餐厅将会根据顾客本身的特性及顾客对产品的感受价值，从而去调整产品价格三、促销策略在报纸上刊登广告，杂志，都是具有可信，有信誉，印刷效果好等特点，且有效时间长，可传阅性强的特点，定期发放宣传单，在人流密集地搞宣传，设计条幅，来吸引消费者。特殊的促销策略：在特殊节日（如情人节、圣诞节等）举行情侣间的小活动并附赠奖品，定期搞一些特价菜肴，赠送饮品免费品尝。四，渠道策略本餐厅将分为直接式分销，间接式分销，直接分销以店面式经营，通过本店的独特风味为情侣们服务。而间接式分销渠道是采取街头小商贩前来预先订餐，以盒饭的形式去销售。第六部分 企业发展一、企业概述
34、（一）企业名称： （二）企业标志（二）企业定位行业 主营:各种中西式糕点，冰激凌，特色菜，甜品，饮料等。副营:外卖。性质：餐饮类服务行业。目标客户：热恋中的情侣以及需求足不出户方便快餐的人群。业务范围:设计,制作,出售,外卖各式特色美食.（三）企业使命我们的企业拥有一支创新能力极强的团队，更有严格的管理体系。企业使命：以充满浪漫气息的舒适环境和美味可口的中西式餐点饮品，让热恋中的情侣们，无论青年，中年还是老年都可以与自己的另一半共享温馨浪漫的美好时光，为其更添夏日的一丝清凉，冬日的一丝暖意，让心与心更贴近，使社会更和谐！（四）企业目标顾客青睐 ：成为众多情侣心目中体味温馨浪漫的首选餐厅，成为大
35、众首选的优质生活快餐送餐店。 强大赢利能力：凭借着特色环境，美味甜点菜肴，吸引消费者的眼球，不仅能收回投资者成本，还将有更加丰厚的未来收入。 （五）企业理念和文化价值观：定位于现代社会中的一大类人群情侣，无年龄限制，为其增添生活的美与精彩，同时为忙碌中的人送去方便。办特色餐厅，为企业带来更大的利润。经营思想：以团队协作为基础、以特色新奇为中心，有理念，有创新。核心竞争力：设计概念领先，团队能力强大，环境及产品与同类企业相比差异性很大。企业形象 ：定位于情侣，提高此类人群的生活环境与情趣，同时关注生活在忙碌之中的人群，提高他们的生活质量的餐饮服务行业。二、企业发展战略企业发展1 创业第一阶段树立
36、起企业在大众心目中的良好形象。根据消费者的心理，推出自己的特色餐饮产品，布置符合不同性格人的各类特色环境，作好宣传工作，充分打开市场，不断提高知名度。2 创业第二阶段：扩大企业的影响力。不断推出创新产品，并全力打造“品牌”产品，同时定期回馈新老顾客，情侣餐厅已有一定的社会知名度，开展连锁店，为企业能立于不败之地打好基础。3 创业第三阶段：为大众提供更优质的生活。餐厅会向着更长远的方向发展，不仅仅局限于为大众提供全方位餐厅式服务，还将建立专门进行饮品制作出售及西式糕点深加工出售的分支行业，以求提高大众生活质量，扩大企业营业额。 （一）企业总体战略从浪漫满屋情侣餐厅开始投入正式运行之日起，在三到五
37、年内力求打造成为鞍山市甚至辽宁省最具知名度餐饮类行业，发挥高度团结，努力创新，特色领航的绝对性优势，达到客流量大，利润额高，消费者满意的预期效果。通过严格的内部优化管理体系，寻求企业纵向发展的道路，创立自己的“品牌”，增强企业竞争力，通过三大发展阶段及严密的风险预测，逐步走向更强，更远的未来！（二）初期战略(第1年)1、经营范围西式蛋糕，甜点，冰激凌，中式菜肴，地方名菜，果汁等饮品。可供外卖的美味套餐。2、经营层次单一面对情侣就餐，派送外卖。3、战略规划（1）以销售为核心餐厅运行初期,资金不足,客流量较少,竞争力较弱,需要时间来得到消费者的认可。（2）生产销售分析企业此时能集中更多的力量在餐点
38、的精美制作上，要重视食品的卫生安全与口感，保证产品质量优越，价格合理，就容易被消费者所接受。对于外卖的套餐在食物搭配上一定要保证安全，对于营业初期，并且是单一的销售来说，在最短时间内让广大消费者认识，了解并接受情侣餐厅是最重要的。（3）店面及室内设计店面要大气，醒目且亮丽，用旋转式玻璃门，以达到吸引过往行人眼球的目的。室内设有二人式小隔间，不同隔间内部布置为不同的情调系，如温馨粉色系，浪漫紫色系，和谐蓝色系等。除隔间外，还设有大厅餐桌供情侣们自由选择。（4）宣传工作运营初期，宣传力度一定要加大，需多印发传单，张贴宣传海报等，并定期举行优惠活动，目的在于让消费者进入我们的特色餐厅，停留在我们的特
39、色餐厅，以至以后经常来光顾我们的餐厅。（5）企业内部管理包括卫生，人事，销售等等的管理，要做到各守其职，各尽其责。（三）中期战略（第2、3年）1、经营范围中西式糕点，冰激凌，菜肴，啤酒，外卖餐。2、经营层次增加食品种类，面向更广泛人群，邀投资者加盟，开展连锁店。3、战略规划（1）以销售和研发为核心经过第一年餐厅的初期发展，会在鞍山地区有一定的声誉，定会受到鞍山地区很多情侣的青睐，通过对本餐厅服务项目的宣传，送出外卖量也会大大增加，此时增加食品种类，会给老顾客带来新感觉，同时也要注重招牌食品的“品牌”打造。（2）生产销售分析凭借着大众对于餐厅认识时间的延长，消费者的口碑，我们一如既往的食品质量以
40、及良好的服务态度，影响力就不仅仅是在鞍山，可以是全省范围甚至更广，并以增加送餐路程来扩大送外卖的范围，这会大大增长企业的收益。同时，我们也可招纳投资商前来加盟，展开全国连锁。（3）营业规模经过一年时间的经营，一定有了一定的收益，此时需考虑进一步扩大餐厅面积，以适应越来越多的客流量。（4）定期开展促销活动，可以在情人节或春节等节日里，为来本餐厅消费的顾客送上有意义的精美小礼品，更添节日气氛。同时也可在外卖方面答谢客户，如：外卖消费累计五十元以上，免费送上一份美味套餐等。4、战略部署：（1）第二年：进一步提升企业形象，牢固市场，增强自身竞争力，增长无形资产。(2)第三年：打造“品牌”，推出新品，以
41、鞍山为总部，启动全国范围连锁店。（四）长期战略（第4、5年）1、经营范围以“品牌”“特色”为主打，研发多种新美味加以点缀，创立独立的西式糕点专卖及高档饮品甜品专卖。2、经营层次各地区连锁店与总部相结合的完美运营体制。3、战略规划(1)产品销售方式巩固原有营业模式情侣入餐厅就餐，新增糕点专卖与高档饮品专卖，满足更多不是情侣及没有去餐厅就餐意愿的人群，这样消费者覆盖率更大，获利机会更大，收益越多。(2)营业规模餐厅式展开全国连锁，专卖式也可展开全国连锁，以满足那些成本小的投资商前来加盟，为大多数人创造财富，造福于社会。第七部分 市场竞争一、竞争战略汇总（一）机会1. 随着社会经济的不断发展，餐饮业
42、近几年的发展突飞猛进，现在的情侣较对理想的就餐环境的要求是：有情调、舒适、价格合理、物有所值。2. 以情侣为主题的餐厅还尚未成型发展，针对这一餐饮行业的空白，借鉴发达地区的情侣餐厅的成功经验，发展情侣餐厅这一产业，发展我们自己的特色。3.只要抓住年轻人的小资心理与骨子中投射出的浪漫与时尚另类，发展我们自己的特色，我们相信是极有可能成功的。（二）优势1.设计出浪漫而舒适的环境，特色小吃，符合年轻人的需求。2.优质的菜品和个性化服务。3. 本公司的特点：清洁、温馨、浪漫、舒适。4. 经营战略适应性强。 （三）劣势1.初期管理经验缺乏2.初期协作的公共关系薄弱3.创业资金有限4.初期宣传成本高二、战
43、略选择战略分析1、本公司价格适中，温馨、浪漫，适合年轻人的消费心理，理解和满足顾客的需求2、拥有个性化服务策略的优势，设计独特新颖难以模仿。三、竞争行动（一）初期竞争行动1、针对竞争我们首先要保护自己的合法权益，注册本公司的商标，设计独特的商品标识。部分专利产品要及时申请专利，以防止别人盗用我公司品牌和产品。2、以质量为基本，以特色的菜品为卖点。以个性化服务来吸引消费者。绝对不为了降低成本，而采用劣质或者不合格的原料，严把质量关。3、设计出特色，时尚，浪漫的菜品，时刻走在时尚的前端。提供方便的电话咨询，实行会员积分换购制度，吸引消费者，形成消费习惯。（二）持续竞争行动1、竞争策略（1）、为提高
44、餐厅服务质量，允许在顾客用餐之后给本桌服务员打分，服务员的得分直接与奖金额度挂钩。（2）、避免正面树敌，避免全面树敌。（3）、为竞争者预留一定的市场机会和市场空间，防止竞争者的非理性竞争行为。（4）、在一定范围内提供免费外卖服务，送食物上门。在餐前根据顾客要求提供免费小吃（如爆米花等）。（5）、在店面的外部设立专柜开发并经营周边产品，如与情侣餐厅相关的情侣饰品、情侣杯等其他周边产品，形成新的产业，以获得更多的附加值。2、竞争防范（1）、建立完善的监视对手竞争行为的机制，预知竞争对手的行动，并对竞争对手起到一定的威慑作用（2）、凭借自然的领先时间和竞争对手的内在弱点，建立预防竞争对手反击所需要的资源储备，即使它们可能永远都用不上，包括建立新菜品储备等。焦
