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1、中南林业科技大学涉外学院,by：翟欣欣 唐婷婷,饮食大调查,调查目的：,通过对本校大学生的抽样问卷调查来了解大学生对食物口味的偏好，并从学生角度对餐厅经营提出建议 调查对象：中南林业科技大学涉外学院在校学生 调查手段：问卷调查法 随机抽取中南林业科技大学涉外学院大一、大二、大三和大四的本科毕业生。问卷由22个问题组成，主要询问了大学生的饮食习惯，对餐厅及食物的要求，对食物价格的接受范畴等方面的看法。本次调查实际发放问卷100份，回收100份，有效回收率100%,调查时间：2013年5月2号2013年5月7号调查人员：翟欣欣（会计五班）唐婷婷（会计六班）调查分工：设计问卷：唐婷婷、翟欣欣发放问卷
2、、统计数据：唐婷婷调查报告、PPT：翟欣欣,调查时间分配：2013年5月2月-2013年5月4号 设计问卷、发放问卷2013年5月5号 编写调查报告2013年5月6号 制作PPT 调查经费：30元 打印调查问卷、打印调查报告,调查数据及分析,（一）男女比例,根据统计数据显示，被调查总人数为100人，其中男生45人，女生55人。即男生所占的比例为45%，女生所占的比例为55%。基本可以反映出涉外学院男多女少的事实情况。,（二）涉外学院在校学生生活费、饮食支出基本情况,1.生活费水平情况,统计调查数据，在100个样本中，学生每月的生活费用在1000元以下的有14人，1000-1500元的有61人，
3、1500-2000元的有8人，2000元以上的有10人。根据统计数据分析，涉外学院在校学生的生活费大多处于1000-1500区间，属于中等水平。1000以下的低水平和2000元以上的高水平都比较少。,2.用于饮食方面支出情况,统计调查数据，在100个样本中，在饮食方面的花费分别为500元以下17人，500-800元65人，800-1000元8人，1000以上10人。大多位于500-800元的区间范围。根据统计数据分析，学生饮食支出在总生活费所占比例在50%以上。但饮食更多偏向中低端，不追求饮食上的奢华，因而低价好吃的食物会更受学生欢迎。,（三）学生就餐基本情况,1.选择就餐地点的决定性因素,在
4、选择就餐地点时，因为口味选择就餐地点的占42%，价格占28%，环境占18%，地理位置占12%。在选择就餐地点时价格、环境、地理位置等都是很大的影响因素，但口味还是影响就餐地点选择的决定因素。,2.就餐口味的选择,在统计调查中，有10%的学生选择了重辣，而49%选择了微辣，选择咸的有16%，鲜、甜、清淡口味则各占3%、1%、6%其他则占20%。中南林业科技大学涉外学院的办学地点在湖南长沙，在校学生的饮食口味受到很大的地域影响。但同时选择微辣的占半数，而选择重辣的很少，说明学生就餐时，并不一味追求重口味，而是更偏好家常菜口味。,3.餐厅类型的选择,平时最喜欢的餐厅类型中选择传统中餐的人数占47%，
5、西餐的为12%，西式快餐的为33%，选择特色小吃的有8%。由此我们可以看出学生们喜欢口味好偏向微辣的家常菜，西式快餐因为其便捷饱肚，也是学生们很衷爱的选择。之前的分析显示，口味是学生选择餐厅的决定因素，但选择特色小吃就餐的却很少，表明在正餐时间，特色小吃并不受青睐。,4.季节对就餐选择的影响,统计数据显示，选择季节会对就餐产生变化的为48%，认为季节不会对就餐产生变化的占52%。有此可以看出，季节变化会对学生口味选择产生很大影响。学生喜欢的就餐地点和就餐实物也会随季节变化而变化。,（四）学生就餐选择,1.外出就餐时最注重餐厅的那些方面,在就餐中最不能忍受的因素,有42%的学生最注重餐厅的干净卫
6、生，24%的学生更注重产品的口味，服务态度和上菜速度分别占15%和19%。在餐厅就餐中最不能忍受的因素，有76%的人不能忍受饭菜中出现异物，22%的最不能忍受服务人员怠慢，选择就餐时有人打扫卫生的为2%。一个餐厅的口味重要，环境干净卫生更重要。学生对餐厅选择也表明了对一个餐厅环境卫生的认可。就餐中最不能忍受的就是饭菜中出现异物，表明了学生对食物干净卫生的追求。希望餐厅能更好的保持环境干净卫生。,2.餐饮配送服务 对于餐饮配送服务有65%的学生认为很重要，选择一般的占26%，认为不重要的9%。越来越多的学生在就餐时选择外卖服务。是否有餐饮配送服务也成为选择餐厅的重要因素。希望相关餐厅能加强外卖服
7、务，让更多学生享受到更多更好更妩媚价廉的食物及送餐服务。,3.长沙地方小吃VS特色地域小吃,本地小吃还是各地特色小吃，这是一个问题。在统计数据中，选择长沙口味的为35%，选择特色地域小吃的为26%，都想尝试占39%。选择中绝大部分的同学都选择都想尝试，并且对于新奇另类的食物大家也会根据自己的口味和兴趣去尝试。因此特色小吃的小店会很受欢迎，但小吃的口味也非常重要。,4.商业楼VS食堂 在食堂和商业楼的选择中，大多数的人们还是选择去商业楼。选择商业楼的原因有43%的人认为商业楼的口味相较食堂更好，商业楼的食物种类更多选择性多也是很大的影响因素。而对于学校附近最喜欢的餐厅大多数人都表示没有特别的爱好
8、，更多的选择食堂，因为食堂的便利性和物品种类与单个餐厅比更丰富。食堂和商业楼的选择中没有想象的一边倒状况，但是商业楼的口味更好、选择更多也是学生们偏爱的原因。二食堂也有方便快捷、物品种类比单个餐厅丰富更多样化选择的优势。,（五）餐饮经营,1.对餐厅的了解渠道,酒香不怕巷子深。对于了解一个餐厅也是如此。有53%的学生是自己发现，22%是朋友介绍，而只有15%和5%是通过促销、网络等宣传手段了解。餐厅因口味好而受学生欢迎被很多人了解是很好的方式。但餐厅更应该加强宣传，增强学生对其餐厅的了解，增加客源，促进营业额的增加。,2.就餐时可接受的价格,根据统计数据，就餐时一顿饭能接受的价格，接受10元-2
9、0元的同学有50%，10元以下的为35%，20元-50元和50元以上则分别为12%、3%。由统计可见，价格低廉的食物最被学生接受，而价格比较高的食物则接受的人比较少。商家应该更多的供应价格低廉、物美价廉的食物，能更收学生欢迎。增加食品线，以满足学生多层次的需求。,3.店铺促销,促销是一种最常用的宣传和销售手段。在对餐厅的选择中，认为促销有效果的有82%，二认为没效果的为18%。学生们对于促销这一手段都比较谨慎。新店开张、宣传促销，会获得一时的关注，但是最重要的还是口味和就餐环境。,分析及总结,一.大学生饮食状况、餐饮经营状况宏观分析 民以食为天，饮食在学生生活中更是最重要因素之一。涉外学院因为
10、其本身条件一般，学生们选择很少，但在这份问卷中，我们还是看见了很多问题，得到了很多珍贵的结论与启示。现在的在校大学生都是90后。出生在改革开放初见成效的时代，可以说是享受着良好的物质生活长大的。由于大部分是独生子女，父母在生活方面也是照顾地无微不至，在饮食方面更是口味、营养、菜式面面俱到。来到学校后吃着食堂的饭菜难免不习惯，在经历了大学的蜜月期后，更加不能接受一日三餐循环吃着没什么味道的饭菜。他们需要的不仅仅是可以充饥的食物，还是一种对生活的享受和追求。,中南林业科技大学的学生主要以湖南省内生源为主，出生于美食之乡的学生普遍对饮食有较高的要求。而长沙本地作为一个经济比较发达的城市，外来饮食文化
11、也非常发达。同学们都或多或少得品尝过一些特色食品，难免希望日常饮食可以变得更加丰富。长沙人民非常爱吃，餐饮企业也多如牛毛，虽然涉外学院地理位置偏远，但仍吸引了很多商家。除了食堂里的招标入驻商家，还有商业楼的各种餐饮商家。涉外学院学生较多，近1万人，但餐饮经营较少，所以涉外学院的餐饮经营情况都较好，门庭若市。经营的范围也分厂广泛，从传统中餐到本地小吃，从西式快餐到西餐厅，从外来特色餐饮到特色地域小吃，多种多样，给学生提供了非常丰富的选择。,二学生餐饮选择微观分析 在校学生生活费都不高，饮食的支出却都占到了50%以上。饮食是最重要的支出，对饮食的选择多样化却围绕口味这一决定性因素做选择。口味对就餐
12、地点就餐选择的影响毋庸置疑，同时就餐环境的干净卫生也是重要因素。物美价廉，是学生永恒的追求。处于长沙这个美食遍地的城市，大家对其他地域的美食依然充满追求，最新奇的特色小吃更是趋之若鹜。各种促销活动也有其效果，但对学生就餐选择的影响很小。季节对学生就餐的选择有很大影响。,二.对学院经营餐饮商家的一些及建议,1.商家根据学生口味需求推出食物 根据调查统计，学生更 偏爱微辣的家常口味，愿意尝试特色地域小吃等新奇食物。商家可根据这些学生需求推出合适的食物。食物口味不应太重。可以适当增加食品线，推出一些有特色的食物，吸引学生顾客，增加客流，增强餐厅的竞争力。,2.商家需要对消费者行为进行分析 对于广大的
13、学生群体而言，口味与食品安全是就餐时考虑的重点。而学生大部分的生活费处于中等水平因而比较喜欢物美价廉的美食。因而商家应当抓住学生的消费心理，推出实惠好吃的美食，创造好的就餐环境与食品安全。,3.商家应有自己的竞争优势，实行差异化战略 根据调查，学校餐饮商家差异化较小，学生选择性不高，容易有厌倦感。商家应该实行差异化战略。可以设计品牌形象，突出外观特点，进行优良的客户服务，开创经销网络及其他方面的独特性。商家也要保持竞争优势，防止竞争对手的模仿，保持创业者精神，商家才能长久的发展下去，为学生带来更多更好的食物。,谢谢同学们观赏YOO.(),5、世上最美好的事是：我已经长大，父母还未老;我有能力报
14、答，父母仍然健康。6、没什么可怕的，大家都一样，在试探中不断前行。7、时间就像一张网，你撒在哪里，你的收获就在哪里。纽扣第一颗就扣错了，可你扣到最后一颗才发现。有些事一开始就是错的，可只有到最后才不得不承认。8、世上的事，只要肯用心去学，没有一件是太晚的。要始终保持敬畏之心，对阳光，对美，对痛楚。9、别再去抱怨身边人善变，多懂一些道理，明白一些事理，毕竟每个人都是越活越现实。10、山有封顶，还有彼岸，慢慢长途，终有回转，余味苦涩，终有回甘。11、人生就像是一个马尔可夫链，你的未来取决于你当下正在做的事，而无关于过去做完的事。12、女人，要么有美貌，要么有智慧，如果两者你都不占绝对优势，那你就选
15、择善良。13、时间，抓住了就是黄金，虚度了就是流水。理想，努力了才叫梦想，放弃了那只是妄想。努力，虽然未必会收获，但放弃，就一定一无所获。14、一个人的知识，通过学习可以得到;一个人的成长，就必须通过磨练。若是自己没有尽力，就没有资格批评别人不用心。开口抱怨很容易，但是闭嘴努力的人更加值得尊敬。15、如果没有人为你遮风挡雨，那就学会自己披荆斩棘，面对一切，用倔强的骄傲，活出无人能及的精彩。5、人生每天都要笑，生活的下一秒发生什么，我们谁也不知道。所以，放下心里的纠结，放下脑中的烦恼，放下生活的不愉快，活在当下。人生喜怒哀乐，百般形态，不如在心里全部淡然处之，轻轻一笑，让心更自在，生命更恒久。积
16、极者相信只有推动自己才能推动世界，只要推动自己就能推动世界。6、人性本善，纯如清溪流水凝露莹烁。欲望与情绪如风沙袭扰，把原本如天空旷蔚蓝的心蒙蔽。但我知道，每个人的心灵深处，不管乌云密布还是阴淤苍茫，但依然有一道彩虹，亮丽于心中某处。7、每个人的心里，都藏着一个了不起的自己，只要你不颓废，不消极，一直悄悄酝酿着乐观，培养着豁达，坚持着善良，只要在路上，就没有到达不了的远方！8、不要活在别人眼中，更不要活在别人嘴中。世界不会因为你的抱怨不满而为你改变，你能做到的只有改变你自己！9、欲戴王冠，必承其重。哪有什么好命天赐，不都是一路披荆斩棘才换来的。10、放手如拔牙。牙被拔掉的那一刻，你会觉得解脱。
17、但舌头总会不由自主地往那个空空的牙洞里舔，一天数次。不痛了不代表你能完全无视，留下的那个空缺永远都在，偶尔甚至会异常挂念。适应是需要时间的，但牙总是要拔，因为太痛，所以终归还是要放手，随它去。11、这个世界其实很公平，你想要比别人强，你就必须去做别人不想做的事，你想要过更好的生活，你就必须去承受更多的困难，承受别人不能承受的压力。12、逆境给人宝贵的磨炼机会。只有经得起环境考验的人，才能算是真正的强者。自古以来的伟人，大多是抱着不屈不挠的精神，从逆境中挣扎奋斗过来的。13、不同的人生，有不同的幸福。去发现你所拥有幸运，少抱怨上苍的不公，把握属于自己的幸福。你，我，我们大家都可以经历幸福的人生。
18、14、给自己一份坚强，擦干眼泪；给自己一份自信，不卑不亢；给自己一份洒脱，悠然前行。轻轻品，静静藏。为了看阳光，我来到这世上；为了与阳光同行，我笑对忧伤。15、总不能流血就喊痛，怕黑就开灯，想念就联系，疲惫就放空，被孤立就讨好，脆弱就想家，不要被现在而蒙蔽双眼，终究是要长大，最漆黑的那段路终要自己走完。5、从来不跌倒不算光彩，每次跌倒后能再站起来，才是最大的荣耀。6、这个世界到处充满着不公平，我们能做的不仅仅是接受，还要试着做一些反抗。7、一个最困苦、最卑贱、最为命运所屈辱的人，只要还抱有希望，便无所怨惧。8、有些人，因为陪你走的时间长了，你便淡然了，其实是他们给你撑起了生命的天空；有些人，分开了，就忘了吧，残缺是一种大美。9、照自己的意思去理解自己，不要小看自己，被别人的意见引入歧途。10、没人能让我输，除非我不想赢！11、花开不是为了花落，而是为了开的更加灿烂。12、随随便便浪费的时间，再也不能赢回来。13、不管从什么时候开始，重要的是开始以后不要停止；不管在什么时候结束，重要的是结束以后不要后悔。14、当你决定坚持一件事情，全世界都会为你让路。15、只有在开水里，茶叶才能展开生命浓郁的香气。,
