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1、上海美食推介策划书一、前言上海是世界四大城市之一，也是中国大陆第一大城市，拥有者自己独特的文化和生活习惯。上海的饮食文化是中国文化的重要组成部分，我在我国东南沿海地区有着重要的影响力。它凭借着凭借独特的口感，健康的选材和烹饪方法，以及特有的文化特点，在东南沿海地区广泛的传播和认可，深受当地人们的喜爱和烹饪。上海作为全国第一大城市，同时也是中国多国文化交流的中心，上海作为中国文化的传承地，有必要肩负着将中国文化向世界各国推广的重任。二、形象分析（一）优势点1.上海文化多姿多样。上海简称“沪”大多数人是汉族，也有少许外来少数名族，在杂居地区的居民一般都会用上海话（吴语）和汉语双语。上海是中国大陆的
2、经济、金融、贸易和航运中心。上海创造和打破了中国世界纪录协会多项世界之最、中国之最。上海位于我国大陆海岸线中部的长江口，拥有中国最大的外贸港口、最大的工业基地。有超过2000万人居住和生活在上海地区，其中大部分属汉族江浙民系，通行吴语上海话。上海又是一座新兴的旅游目的地，具有深厚的近代城市文化底蕴和众多的历史古迹。如今上海已经发展成为一个闪耀全球的国际化大都市，并致力于在2020年建设成为国际金融中心和航运中心。上海是2010年世界博览会举办城市。因为上海市经济发达商业交流频繁是中国对外文化吸收入口之一具有多元化的特征，上海的文化被称为“海派文化”。它是在中国江南传统文化（吴文化）的基础上，与
3、开埠后传入的对上海影响深远的欧美文化等融合而逐步形成，既古老又现代，既传统又时尚，区别于中国文化，具有开放而又自成一体的独特风格。2.上海饮食文化的影响上海美食文化在东南沿海一带有着广泛的传播。饮文化还受经济的影响，由于上海地区经济的发达引来了世界各国的商贾，这也为饮食文化铺开了道路，来自世界各国的商人来到上海肯定是要尝一尝上海菜的特色风味。饮食文化一般最能反映一个地区甚至一个名族的生活质量和生活特性，上海的饮食文化不仅在中国，就是在全世界，也有其一枝独秀的鲜明特色。上海菜以上海地区传统菜肴为主,吸收十余个帮口长处，融汇西菜风味而成。淞沪风味，就是以上海菜为代表，上海菜，习惯叫，“本邦菜”，是
4、从农家便饭便菜发展而来，比较朴素实惠，以红烧、生偏见长，口味较重，善浓油赤酱，颇有家常风味。，特色可有用浓油赤酱（油多味浓、糖重、色艳）概括。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主，品味咸中带甜，油而不腻。 上海蔬菜按季节不同有各种时令菜。马兰头、荠菜、鸡毛菜、上海小油菜等都非常清爽。上海菜最大好处在于取长补短，没有哪一个菜系能像上海菜这样独具一格，苏南风味中上海菜是最能体现苏南风味。上海菜原以红烧、生偏见长。后来，吸取了无锡、苏州、宁波等地方菜的特点兼及西菜、西点之法，使花色品种有了很大的发展。现如今大大小小的上海饭店都能见到上海菜谱的身影。3.上海饮食文化在世界的影响随着世界越来越“小”文化交流
5、越来越频繁，上海的文化与世界各地区的文化相交融，上海的沪菜也在逐步随着时代步伐走向世界各国。已经有很多外国朋友熟知上海沪菜的独特风味，甚至在欧洲和美洲一些国家也卖起了上海菜肴。（二）问题点1.上海沪菜口味受苏南风味影响大由于我国土地面积大幅员辽阔，地势是西北高东南沿海一带较低，湿度和温度也不一样。从南到北跨过了热带、温带等多个气候带，一个菜系形成和地方气候是有着很大的关联。例如四川来自南部的湿润气流加上高地气候的冷风，这就形成了冷湿风带。常年居住在那，人会得好多体寒病，聪明的川人发现这干烈的辣椒不仅能帮人们驱赶湿寒，还能调出美妙的味道，于是，辣椒文化产生。上海菜受苏菜影响和其他菜肴由于口味的不
6、同而不能满足更多的消费者。2.北方地区对上海文化不太了解由于地理位置原因，北方的老百姓对上海的文化不是很了解。大多数老百姓是通过电视和报纸对上海文化进行了解，这样的了解还要建立在有电视可看和报纸可读的基础上，还有一部分没电视不识字的老百姓该怎么认识上海？3.上海菜和沿海其他菜系区别上海市是中国经济的中心，在亚洲甚至世界有着较大的影响，上海的沪菜也随着上海向世界展示其独特的风味。沪菜虽然融合了其它菜系长处，它在根本上已经开始区别于其它菜系了。有必要说清楚沪菜别具一格的特色，让更多的老百姓能享受到沪菜韵味。（三）机会点1随着生活水平的提高，人们对新鲜事物的认知程度和接受能力都有着较大的提高。2.上
7、海作为中国的经济文化中心，一直是中国人最关注、最想去和最想要认识的地方。由于北方文化和南方文化的差异沟通不畅，因此北方的老百姓有着较强的想要了解这一地区的愿望。3.上海的美食文化凭借融合了多种菜系的特点，对北方人和其他地区老百姓都具有吸引力，让人忍不住想吃的欲望。三、战略目标 （一）总体目标通过对上海文化的宣传和普及，使当地群众对上海文化以及上海的沪菜有了一定的认识，使上海菜在知名度、美誉度、首选度，都会得到一定的提高。（二）具体目标1. 以北京地区为第一个战略目标地区，利用暑假以及运动会机会，广泛宣传上海沪菜文化，让当地居民0距离了解上海吸收其它菜系长处的“本帮菜”美食文化，品尝美食，加深上
8、海美食在民众心目中的印象。2.推广宣传过程中，广泛征求当地群众意见，了解上海风味与当地风味之间的相同和冲突之处，找到口味改进的手段，在不改变上海美食特点的情况下，尽量使其符合当地口味，能够被更多的人所接受。3.宣传上海文化，把上海文化在北方民众心中留下美好的印象。四、创意说明 （一）活动名称1上海菜文化宣传月2. 排骨年糕制作体验活动3. 南翔小笼包制作大赛4.上海地方沪剧团表演（二）活动主题走近上海美食 享受美味健康（三）标语1.上海美食饕餮盛宴（横幅，红底金黄字，楷体，100.5米，悬挂在活动进场的上方）。2.享上海美食 品地方特色（条幅，红底金黄字，楷体，201.5米，悬挂在活动进场的两
9、边）。3.上海菜肴让您留恋万分（条幅，红底白字，黑体，121米，悬挂在展览馆的建筑物上）4.博采众长之菜 迎遍天下食客（条幅，红底白字，黑体，121米，悬挂在展览馆的建筑物上）5.天下美食尽在其间 享尽人间美食快乐（条幅，红底黄字，楷体，151.5米，悬挂在展览馆的建筑物上）6.永远的美味（条幅，红底白字，黑体，121米，悬挂在展览馆的建筑物上）7.健康、美味、美观、清香（条幅，红底白字，黑体，121米，悬挂在展览馆的建筑物上）8.美味吃得到 醇香闻得到（条幅，红底白字，黑体，121米，悬挂在展览馆的建筑物上）（四）宣传作品作品1：上海美食文化宣传手册作品2：上海菜肴展图（脚本见附件1）作品3
10、：平面媒体广告（五）饰物1彩旗（150面，白、蓝各50面，插在展览馆外沿主干道上）。2气球（200个，红、黄、蓝、绿紫各40个，悬挂在展览馆广场中央）。3拱形门气球（白、蓝相间，高3米，宽45米）。4上海风格展板（10个，展示上海美食和生活文化）。5上海传统风格房间布景一个（布于正中间）6盆花（700盆，白400盆、蓝300盆，拼成3个字“沪菜”放在活动进口处）。五、媒体策略媒介单位名称时 间规 格作品内容北京电视台北京新闻 2011年7月1日至9月15日，19：00，21：0030秒新闻介绍北京电视台 特别关注2011年7月16日至8月15日，19：01，20：3030秒新闻介绍晚间新闻报道
11、2011年7月1日至7月31日，19：29，20：2830秒新闻介绍北京晚报2011年7月14日，7月21日，7月28日，8月7日，8月14日，8月21日，8月28日报眼附件作品1分众传媒2011年7月1日至9月31日30秒附件作品2加配音六、活动方案（一）日程安排日期工作任务执行负责人5月15日1.确立日程2.选择与活动吻合的大会场所3.确认各环节组长、副组长4.拟定司仪、邀请嘉宾名单宣传推广活动总负责人李大饼5月20日1.委托“广告公司”制作会场道具、布置展示厅、招募迎宾小姐、确认迎宾小姐服饰2.撰写开幕词和答谢词3.购买活动所需的礼品4.印制嘉宾邀请函，安排请柬寄发5.印制产品使用宣传手
12、册筹备组组长张飞等5月25日1.确认展示厅、道具效果图2.确认培训讲解员若干3.审核宣传活动内容、编排4.选择新闻媒体策划组副组长关羽等5月28日1.确定场内、场外各条块的负责人名单2.车辆调度、来宾休息、餐厅服务、会场布置3.确定应急负责人策划组副组长关羽等6月3日1.与电视台签定合同2.交公司销售部审核外宣组组长李斯等6月5日预付会场租赁、电台投放广告所需费用副总负责人黄天佑7月8日1.上午7：30相关人员到场做准备工作2.9：00活动开始3.13：30互动活动开始4.16：00整个活动结束筹备组副组长许褚等策划组组长张飞等文宣组组长李大等6月15日与北京电视台“北京新闻”栏目组接洽，即时
13、报道各个活动外宣组组长李斯等5月27日议定“北京新闻”栏目合同，预付费用副总负责人黄天佑5月16日1.与北京晚报接洽协商2.确定内容3.确定时间外宣组副组长大田人等6月29日1.确定刊登位置2.签定合同，预付费用外宣组副组长大田人等6月15日1.成立“食品体验制作”策划组2.确认领队、组员人数3.准备制作步骤展板。活动2组7月8日1.每天中饭和晚饭时间2.场地：第一天：美食广场正中央之后：广场右侧活动2组6月15日1.准备包包子材料和用具2.制定比赛方案3.制定安全应急方案活动3组6月25日1.确定比赛方案2.进行赛前宣传、打入广告中3.准备宣传品4.确定几处街边宣传点，向城管部门申请活动3组
14、副总负责人黄天佑7月8日1.户外即时宣传2.在街边宣传点进行展示宣传3.发放宣传品4.试吃（随机抽选）活动3组文宣组副组长张大炮等机动组组长华倩倩等5月18日1.开始与电视台节目组接洽2.落实主持人3.制定节目流程4.与电视台协议大赛转播内容外宣组副组长大田人等5月20日1.审核活动内容、编排2.商定评委嘉宾名单3.确定初赛、决赛的时间和题目4.确认整个赛事、签约合同外宣组组长李斯等活动3组6月10日1.启动初赛程序2.预付赛事费用副总负责人黄天佑活动3组7月1日1.初赛开始2.每周日逐一选出若干优胜者活动3组8月15日1.启动决赛程序2.当场决出1、2、3等奖3.宣布获奖名单活动3组外宣组副
15、组长大田人等8月23日付清赛事余额费用副总负责人黄天佑（二）活动安排1.上海沪菜美食文化宣传月开幕式日期：2011年7月8日时 间项目内容具体执行7：30-8：30巡查展览区相关布置，录像、音响设备等人员到位王文姬、李兵等8：30-8：50确认右边冷食品设施到位、布置整齐金大川、小甜饼王文姬、李兵等8：30-8：50确认左边热食设备、安防等到位，布置整齐张文、关好王文姬、李兵等8：50-9：00嘉宾到场小兰此、古田8：50-9：00相关记者进场李炳银、王文洁8：30-9：00迎接特邀来宾、入座礼仪相待小兰此、古田9：00-9：10宣布活动开始，逐一介绍各嘉宾主持人王小姐9：10-9：15宣传推
16、广负责人致开幕词负责人陈鹏9：15-9：20嘉宾致祝词小兰此、古田9：20-9：40文宣组负责人介绍“派海文化”以及美食文化陈浩天、度小年9：40-10：40用多媒体技术展示美丽的大上海陈浩天、度小年10:40-11:30冷食组在右边展示美食金大川、小甜饼10:40-11:30热食组在左边展示美食张文、关好13：30-16：00现场品尝美味佳肴各个相关小组16：00-16：10活动结束，放音乐，欢送嘉宾、公众等主持人王小姐16：30-17:00清理现场王文姬、李兵等2.排骨年糕制作体验活动日期：2011年7月8日时 间项目内容具体执行由活动2组分配第一时段：2个小时左右展示排骨年糕的历史以及文
17、化、在现实中的样子等第二时段：40分钟现场制作，演示制作过程第三时段：1小时20分钟讲解整个制作过程，使用图版、多媒体等手段，并派发刚才制作好的食品不限时在旁边邀请感兴趣的观众亲自试做排骨年糕其余时间重复前三个时段展示工作3. 南翔小笼馒头制作大赛日期：2011年8月8日时 间项目内容具体执行由活动3组负责8：00-8：30确认产品、道具、小样、POP、宣传手册，人员全部备齐8：30-9：30产品、道具、小样、POP、宣传手册，人员全部到主广场9：30-10：00布置主广场10：00-15：00请专家与现场公众互动 演示 讲解 答题 转盘 投标 发放试用品 当场公布各等获奖者名单 参赛邀请函1
18、5：15-15：30活动结束，清场4.上海地方沪剧团表演日期：2011年7月18日、8月1日、8月15日时 间项目内容具体负责由上海地方沪剧团负责13：00-15：00布置舞台15：30-16：00确认演出演员和道具15：30-16：00确认现场观众情况和各项灯光音响等16：00-17:40演出开始16：00-18:40l 第一场一个明星的遭遇l 第二场明月照母心l 第三场星星之火18：40-19：00互动节目让现场观众与沪剧演员交流关于沪剧文化的话题20：00演出结束20：05-20：50收拾舞台整理物品17：55-18：00撤离七、经费预算开支项目支出细目金 额备 注创意策划费1.研讨会务
19、费2.总体规划服务费3.项目设计服务费15，0000016，000.009，000.00宣传作品设计制作费1.印刷费2.制作费3.媒体费用25，000.0035，000.00170，000.00公共关系运作费用1.会场租金2.食用招待费3.设备租金4.道具费用5.劳务费 6.其他50，000.0030，000.0015，000.0045，000.0040，000.0050，000.00公共关系礼品费用奖品费用25，000.00南翔小笼包大赛获奖费用1赴上海旅游2苏州旅游3宁波旅游20，000.0010，000.005，000.00机动费用50，000.00总计600,000.00八、效果展望通过一系列的活动，把一个有着多元素的大城市饮食文化展现在我们眼前，让我们深深的认识了沪菜带来的不仅是美味还是文化大餐。我们也期待着沪菜成为中国第九大菜系，让更多的人们品尝到沪菜的特色。 上海沪菜文化也为上海文化增添了一份色彩，在这个大放异彩的时代沪菜为中国老百姓的饭桌增添了更美味、更健康、更心怡的色彩，成为大家所喜爱的、吃得起、想要吃的美味。 上海美食推介策划组 2011年8月10日
