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1、比奇冰激凌店创业计划书组长：林声浩组员：张敏捷 苏联朋 刘经稳 林旭克目录1执行摘要41.1公司及商业模式41.2 产品41.3市场与竞争51.4营销与推广51.5组织与人力资源61.6投资与财务62项目背景72.1产业背景72.2产品概述93市场机会113.1市场概述113.2目标市场123.3竞争者分析124.公司及战略164.1公司概述164.2总体战略165市场营销185.1价格定位185.2营销理念185.3推广策略186.财务分析207.管理体系217.1公司性质217.2组织形式211执行摘要 1.1公司及商业模式本店是一家经营各种特色水果冰激凌为主的连锁店，推崇“创造绿色健康生
2、活新理念”，本店致力于推荐适合顾客的水果冰激凌。本冰激凌店坚持诚信为本，顾客利益至上的经营宗旨。秉承着“低糖、低脂、低卡路里”的经营原则，让美味与健康零缺憾。同是会时刻关注顾客需求，并以市场为导向，加快产品更新速度，从而保证我们的冰欺凌的优质与绝佳，满足人们追求个性、口味、新鲜的欲望，为顾客提供冷饮和休闲的最佳场所。本店以水果冰激凌专卖为主要形式的冰激凌店，同是还提供各种特色服务，打破了传统冷饮店单一性的格局。向冷饮多元化发展，它将是集冷饮店和其他休闲场所的长处取一身，具备冷饮和休闲于一体的别具一格的休闲吧。1.2 产品核心产品是“低糖、低脂、低卡路里”，有形产品就是冰激凌的包装、外形、设计和
3、品牌等，辅助产品包括售后服务、促销方式等。公司初期的主导产品是主题水果冰激凌，宣扬一种“绿色健康”的理念”。现今，吃冰淇淋是追求浪漫、时尚、品位的象征，是快乐幸福情感的表达，吃冰淇淋已经衍生成为一种文化而存在，并且得到目标顾客群的一致认可。而在创业中、后期我们要开发各种不同口味的功能性冰激凌，并申请专利保护。让我们的冰激凌中富含营养，让我们的消费者在消费我的产品时能够有助于人体健康，真正做到绿色健康。1.3市场与竞争我们的目标市场主要是15岁35岁的消费群体，其中以大学生为主，这类消费群体的女性顾客会占很大比例。根据消费者的心理分析，有的消费者选择低档冰淇淋是为了解暑消渴。有的消费者选择中档冰
4、淇淋，追求的是口感，选择高档冰淇淋的顾客，追求的是品牌、情调。而这类消费者，受教育水平高，对新事物接受能力强。消费时注重产品的质量和品位，对能够彰显个性、时尚品位的产品尤为推崇。蕴含着浪漫、幸福、品味的冰淇淋，正好符合这一消费者的消费心理。这是初步的市场，我们之后的市场是面对全国，走“低糖、低脂、 低卡路里”多营养路线。1.4营销与推广近年来随着中国高等教育的普及化，大量的学生涌入高校云集的城市，作为中国市场未来发展引擎的青少年消费群体占据了这个商圈市场的大半。而这类消费者，受教育水平高，对新事物接受能力强。消费时注重产品的质量和品位，对能够彰显个性、时尚品位的产品尤为推崇。蕴含着浪漫、幸福、
5、品味的冰淇淋，正好符合这一消费者的消费心理。随着经济的发展，人们的收入水平不断提高，消费能力也进一步加强。人们的消费水平和消费观念较之以前也大有改变。满足温饱，已不再是消费者最主要的消费诉求。个性、新潮、品味，越来越来越受到消费者的关注。以DQ、泡沫剧为代表的专柜式带有时尚、品味的冰淇淋店，越来越受到消费者的追崇，发展的越来越快，正好说明了这一点。为此，公司会结合理念推广品牌，采用多种渠道渗透消费者的日常生活。1.5组织与人力资源公司初期采用扁平化的组织结构，由总经理直接向董事会负责，下设产品部、研发部、市场部和财务部；随着公司规模的扩大和新产品的不断推出，将逐步形成事业部型的组织结构。创业团
6、队成员来自于温职院市场营销专业，成员各司其职，将参与公司的各项工作。1.6投资与财务第一家设在温职院四方综合商场股本规模及结构暂定为：公司注册资本30万。团队资金入股30万（100%）。该项目的总投资为30万元，其中建设投资25万元，流动资金投入5万元。在原有资本的基础上，将在第二、三、四年追加风险资金20万元，用于流动资金投入。分别为：第二年10万，第三、四年5万。另外，公司还将根据具体运营情况通过银行筹集借款，用于流动资金投入。2项目背景2.1产业背景2011年全国冷饮的产销量已经超过320万吨，比去年同期增长15%；实现销售额370亿元左右，预计2012年产销量能突破360万吨，实现销售
7、额400亿元以上。1、发展速度加快，行业规模总量加大。冰淇淋以其美观、冰凉、快乐与甜蜜的感受，自十九世纪问世以来，越来越受到世界各地人们的喜爱，但与世界发达国家的消费水平相比差距还比较悬殊。目前世界第一大冰淇淋消费国美国人均消费冰淇淋是23kg，澳大利亚为17kg，瑞典为16kg，日本为11kg，荷兰18kg，而中国人均消费量经过几年的发展总算达到了人均1.7kg，但与世界人均相比还判若云泥。所以说冰淇淋市场尽管从90年代以来，每年以约的速度在递增，中国冷饮产量增加了倍，但市场潜力依然巨大。中国潜力巨大的冰淇淋市场吸引了巨大资本的追捧和关注，这一切都为中国冰淇淋工业的发展带来了广阔的市场前景。
8、数据显示，上海、北京、广州三个特大城市的销售量占了全国冷饮市场的25，东北市场销量占国内市场总额的13。以上海为例，2004年冷饮市场的销售额就达到了10亿元，2006年更是突破13亿元大关。预计2010年中国冷饮市场规模将达到280万吨,届时人均消费量可达2.1公斤/年;2015年产销量将达到320万吨,人均消费量可达24公斤/年。可见中国的冷饮市场潜力之巨大。2、优胜劣汰出现质变，行业垄断势头增加。直到20世纪90年代中期之前，中国冷饮市场还处在一个品牌极为分散的状态。无论对于生产者还是消费者，冷饮都只是季节性产品。对于很多食品厂来说，生产冷饮只是一年中一个阶段性的安排，对于诸多个体户来说
9、，则是“忙三月，吃一年”。在这种情况下，冷饮行业根本谈不上全国性的市场体系，质量监管体系也存在诸多空白，诚如很多专家所言，在发展的初级阶段，冷饮业也不可避免地处于“低、小、散、乱、差”的局面。但是随着伊利、蒙牛等国内品牌在冰淇淋领域异军突起，雀巢、和路雪、哈根达斯等国外品牌纷纷进入中国内地市场，一场残酷的冷饮业洗牌开始了。历史上全国一度有1000多个冷饮品牌（相信如果加上无品牌的小厂和个体作坊，生产者远不止千家），但是现在80%已经失去竞争能力甚至干脆消亡。中国冷饮市场的品牌市场占有率在2006年显现了强者恒强、弱者出局的重大雪崩局面，改变了以往长久洗牌的僵持阶段。具体表现为大企业无论从规模、
10、效益乃至到管理上日渐优势，而区域中小企业受资金、观念等囿制，窘态毕现。前几年都过得不错的一些小企业，在经过200年举步维艰后大部分小厂出现关停并转的局面，已属被淘汰出局，而一些外资企业和国内巨头利用资金、技术、原料、管理、市场等方5面的优势取得不菲的战绩。十年间，国内冷饮也从零散经营的3000多个小品牌的纷争变为十余家冷饮巨头间的实力抗衡。3、中国的冰淇淋消费已经从防暑降温转向不分季节的休闲享受步伐加快，冰淇淋正逐渐具备休闲食品功能。中国冰淇淋市场冬季是夏季的1/30，而这个差距在美国是1/2到1/3，季节性的差异反应了消费结构的单一，产品发挥的功能单一。随着人均收入增加、消费群体不断扩大以及
11、中国城市化的发展,人们的冷饮消费习惯和消费能力有所改变和增加。入世五年来，我们的农村和城镇人均收入均有大幅度的提高。具体表现为入世前一年也就是2000年,我国的人均GDP仅仅为849美元，而2005年我国人均GDP已经达到1703美元水平，首都北京2006年人均GDP已经超过6000美元，达到了中等发达国家水平；GDP增长率从2001年的8.3%到去年的10.2%，经济处于高速、稳定增长当中。这些都为中国冰淇淋市场结构升级和市场壮大提供了前提条件。2.2产品概述2.2.1产品介绍本店将创新、传统、时尚三者紧密结合起来，打造以主题水果冰激凌为主，辅以保健型冰激凌、运动型冰激凌销售。本公司后期采用
12、加盟店的经营方式即总公司加盟店消费者。冰淇淋随着发展壮大，产量以空前的速度增加，市场也在急剧的扩大。人们不仅仅对冰淇淋的要求越来越高，而且对品种的风味、色泽、包装、价格方面亦日渐挑剔，并且消费群体发生了巨大的变化。消费队伍继续扩大，在冰淇淋刚刚研制出的，他几乎只是一些孩子的特权。但是，随着人们生活水品的不断提高，冰淇淋产品的改善，他的消费群体不断扩大，成年人也越来越喜欢各类冰淇淋制品了。并且人们的消费时间和目的也都有着不同的变化，冰淇淋不再只是夏日的消费品了。随着其固形物的不断增加，消费者时尚和爱好，其不单单只是给人以清凉、消暑的作用。在经济日益发展的今天，人们对商品除了讲究内在的质量外，而且
13、还希望在产品的包装上有所改革，有所突破。包装主要包括造型和外包装。包装造型对产品的销售有着极大的作用，造型美是体现产品的整体美感的综合，只注重质量而忽略包装的年代已经过去。为此，冰淇淋制造商还要在在冰淇淋的包装上下一番功夫。2.2.2产品层次1.核心利益 发展“低糖、低脂、低卡路里、高蛋白质”的多样化水果冰激凌2.有形产品（1）水果冰激凌系列 （2）保健型冰激凌系列 （3）运动型冰激凌系列 （4）甜蜜爱情冰激凌系列3.期望产品 更多功能性冰激凌系列4.扩张性产品其他休闲食品，如薯片，饼干，糕点2.2.3产品优势款式多样：四大冰激凌系列功能性强：低糖低脂低卡路里，能增强人体健康。新颖时尚：包装新
14、颖时尚，注重绿色卫生，区别于其他商店。3市场机会3.1市场概述在炎炎烈日的夏天，除了冰棒雪糕，还有什么更冰爽又美味？是冰激凌！在雪花飘舞的冬季，什么食品最能带给你如雪花般的浪漫？是冰激凌火锅！现在生活中，果汁奶茶雪糕泛滥，专业的冰激凌销售者却寥寥无几，我认为这是一个商机，虽然冬季很冷，但是对有些人来说，冬季吃冰激凌还是很刺激的，还有就是独特的冰激凌火锅。之所以想到自助形式，主要是因为即使你供应的冰激凌种类再多，毕竟众口难调，以自助形式，按消费者自己意愿搭配，会有更好的销售效果。而且冰激凌较雪糕冰棒奶茶等更受青年朋友尤其是女生的喜爱。现在人们的需求和品位在不断提高，普通的奶茶雪糕店的口味已无法实
15、现对这一消费群体的吸引，而以冰激凌专卖为主要形式的冰激凌店应该是时下人们的时尚选择。引导时尚消费模式，开发多样化产品是冰激凌店发展的一个重要方向。我们水果冰激凌店的多样性产品刚好满足了大多消费者的需求，蕴含着浪漫、幸福、品味的冰淇淋在未来市场的发展中具有极大的发展空间和潜力。3.2目标市场15岁35岁的年轻群体（以学生为主）该群体是冰淇淋消费的主要群体，容易接受新的事物，有一定的消费能力。3.3竞争者分析3.3.1同类竞争者分析天使冰王（1）企业背景天使冰王于1981年由美国人法兰克先生创立，始创于美国的阿肯色州小石城。它的名字来自The Countrys Best Yogurt（全城最好的乳
16、果雪糕）。它的分店遍及世界60多个国家，全球超过4000多家店面，拥有全美百分之七十的市场占有率。美国前总统克林顿都是它的忠实拥趸之一，夫人希拉里也曾经是它的董事局成员之一。1995年，由德轩国际有限公司正式成功引入中国及香港，旋即掀起热潮。(2)产品特征天使冰王乳果雪糕的特点是它拥有丰富的活性乳酸菌，并且低脂肪、低热量、低胆固醇、不含色素，而且帮助消化、吸收营养、是注意健康的最好选择。它口感爽滑，放在嘴里，是一种特别的享受。天使冰王的产品主要有硬实乳果雪糕、芭菲杯、香蕉船、震撼冰王、天使特饮、乳果浮冰、乳果奶昔等。（3）目标客户青年，家庭，个人消费碰碰凉（1）企业背景沈阳碰碰凉连锁企业管理有
17、限公司是中国唯一一家专业研究与中国饮食文化相匹配的中式冰淇淋企业，负责碰碰凉品牌的连锁店开发与管理。自1995年5月1日在沈阳市三台子地区开设第一家碰碰凉连锁店以来，以其优质的冷饮产品和成功的特许经营模式，本着“以诚取信、追求品质、服务社会”的经营理念，发挥了连锁的最大优势，以最快的发展速度实现了企业与加盟者的双赢，并成为市场知名度高、被广大消费者接受和喜爱的品牌。（2）产品特征雅蜜系列来自意大利的诱惑雅蜜冰淇淋：经典高雅的典范，秉承意大利冰淇淋的优良血统，被赋予了浓浓的尊贵与浪漫情结；艺术品般的真实口感令人垂涎；把口感的享受与对生活中无处不在的惊喜连在一起。雅蜜冰淇淋口味包括：意式草莓、意式
18、香草、意式哈密瓜、意式巧克力、意式香芋、意式甜橙、意式芒果、原豆咖啡、提拉米苏等经典口味。美特好系列天然健康新概念美特好冰淇淋：以全民健康需求为导向，选用最新鲜纯净的乳制品、纯天然的原料，制作出100%纯天然口味的冰淇淋。该产品最大的特点是“三低三高”：低糖、低脂、低热量，高钙、高锌、高蛋白，让您品尝到更纯正健康的冰淇淋，美特好冰淇淋让健康概念从此与冰淇淋划上等号。美特好冰淇淋口味包括：香草、草莓、哈密瓜、巧克力、香芋、芒果、抹茶等时尚口味。（3）目标群体青年群体。3.3.2其他竞争者（1）以超市和小摊点等为代表的低端产品。他们可以提供众多品牌的冰淇淋，价格较低。但他们的产品多为已成品，包装较
19、差，且没有为顾客提供交流和休闲的场所。 （2）以麦当劳、肯德基为代表的中端产品。他们的产品，虽然在口味和品质上比较可以。但是由于冰淇淋产品对于他们来说只是附带产品，所以也存在种类较少，不够专业的缺陷。 （3）以咖啡厅、茶馆为代表的高端产品。优雅别致的环境和优质美味的产品，的确可以吸引不少顾客。但是过高的价格，将众多平民消费者挡在了门外。 （4）以迪厅、酒吧为代表的娱乐场所。虽然他与冰淇淋店有着类似的目标顾客群，可以为顾客提供 交流和释放感情的空间。但其也存在店内的环境过于吵杂，冰淇淋产品对于他们来说只是附带产品缺乏专业性的缺点。3.3.3竞争优势推从采取模拟自助餐的形式，由店家提供各类奶油、巧
20、克力、新鲜水果等原料，由顾客随心所欲自己搭配。舒适的消费环境给顾客提供安静舒心的休闲环境。独特的水果绿色冰欺凌系类让顾客提供不一样的冰欺凌体验。4.公司及战略4.1公司概述本店是一家经营各种特色水果冰激凌为主的连锁店，推崇“创造绿色健康生活新理念”，本店致力于推荐适合顾客的水果冰激凌。本冰激凌店坚持诚信为本，顾客利益至上的经营宗旨。秉承着“低糖、低脂、低卡路里”的经营原则，让美味与健康零缺憾。同是会时刻关注顾客需求，并以市场为导向，加快产品更新速度，从而保证我们的冰欺凌的优质与绝佳，满足人们追求个性、口味、新鲜的欲望，为顾客提供冷饮和休闲的最佳场所。本店以水果冰激凌专卖为主要形式的冰激凌店，同
21、是还提供各种特色服务，打破了传统冷饮店单一性的格局。向冷饮多元化发展，它将是集冷饮店和其他休闲场所的长处取一身，具备冷饮和休闲于一体的别具一格的休闲吧。4.2总体战略4.2.1 公司使命为改善人类生活而服务4.2.2 公司宗旨打造独特的冰欺凌品牌4.2.3公司理念以顾客为中心绿色，健康4.3发展战略4.3.1前期（1-2年）确定目标顾客群为青少年，针对目标客户把水果冰激凌的宣传工作做好，在目标客户心目中形成良好的品牌形象，建立水果冰激凌的第一家旗舰店。树立健康、快乐的美好形象，提升知名度、美誉度；收回初期投资，积极进行市场调研、开发，产品及服务的推广，为冰激凌的进一步发展积蓄资本。4.3.2中
22、期（3-5年）提升产品形象，增加无形资产；巩固、扩展已有的市场分额，稳步增加门店数至10家；进一步健全经营管理体制；着手准备扩张所必须的企业形象识别系统、统一的管理模式等方面的建设，此基础上，向各地区寻找代理商，届时不再局限于温州市内发展，而是要面向向全国。4.3.3长期 运营已经步入稳定良好的状态，随着势力与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，将实行网点的扩张，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大辐射范围和影响力。将引进最为科学的特许经营管理模式，迅速培养自己对特许经营体系进行良好管理的能力。实行谨慎有效的特许加盟方式，以契约为基础，把糖的产品、服务及营业系统，以营业合同的
23、形式授予加盟方在某一地区的营业权。同时积极进行宣传，强化规范经营，积极培养连锁经营人才，以统一配送、统一核算来提高连锁经营的效率，实现稳健向全国扩张。5市场营销5.1价格定位（1）水果冰激凌系列 成本导向定价法（2）保健型冰激凌系列 顾客导向定价法（3）运动型冰激凌系列 竞争导向定价法（4）甜蜜爱情冰激凌系列 竞争导向定价法5.2营销理念（1）充分利用社会资源，提高营销效率。（2）使品牌、产品和理念相互融合，深入消费者的生活细节（3） 以顾客为中心5.3推广策略5.3.1产品推广广告策略在广告方面，只要能形成低度却普遍的信任，鼓励消费者试用即可。我们将进行更密集的广告投放，迅速建立彩虹冰淇淋的
24、品牌的知名度。只要是利用报纸杂志等宣传广泛且费用低廉的媒介形式吸引更多的顾客，力求做到宣传广泛，感染力强。我们也可采取发放传单、粘贴海报等形式加强本店宣传资源合作推广方法：比如百度推广现在百度 推出百度推广能再百度上推广商店产品通过百度网站交换链接、交换广告、内容合作、用户资源合作等方式，在具有类似目标网站之间实现互相推广的目的，其中最常用的资源合作方式为网站链接策略，利用合作伙伴之间网站访问量资源合作互为推广。电子邮件推广方法以电子邮件为主要的网站推广手段，常用的方法包括电子刊物、会员通讯、专业服务商的电子邮件广告等。 基于用户许可的Email营销与滥发邮件（Spam）不同，许可营销比传统的
25、推广方式或未经许可的Email营销具有明显的优势，比如可以减少广告对用户的滋扰、增加潜在客户定位的准确度、增强与客户的关系、提高品牌忠诚度等传单推广以传单推广方式：在人流量的地方发传彩虹冰淇淋进行宣传节假日促销在节假日实行优惠打折或者赠送与节日气氛相称的冰淇淋礼物。这类促销也包括了在会员生日时，购冰淇淋享有88折优惠并赠送彩虹冰淇淋的品牌形象纪念品5.3.2品牌推广品牌推广就是品牌贩卖，它是品牌建设的最终目的：即将品牌最终送到消费者手中从而实现品牌价值，这时候的品牌推广已经拥有了前期一系列大量工作的铺垫它将促使消费者最后做出购买决定品牌策略优势：本产品的特点是“三低三高”：低糖、低脂、低热量，
26、高钙、高锌、高蛋白推从采取模拟自助餐的形式，由店家提供各类奶油、巧克力、新鲜水果等原料，由顾客随心所欲自己搭配。舒适的消费环境给顾客提供安静舒心的休闲环境。独特的水果绿色冰欺凌系类让顾客提供不一样的冰欺凌体验劣势：知名度还不高、6.财务分析财务需求与运用店铺面积：10平方米店租首期：1500元设备支出：约3000元开张成本：45008000元盈利前景：5007000元月桌椅、碗勺、厨具、原材料、消毒碗拒和预付店租等开支相加，估计开张所需成本约需60008000消毒柜这个设备应将它摆放在店里最显眼的地方，因为它是卫生工作必需的。顾客看见消毒碗柜，也能产生一种安全感。全套设备购置约需3000没有必
27、要花大笔金钱装修店面，顾客更关心环境的温馨以及食物的口味、营养与卫生。同时，甜品店应该注意选购特色个性的碗碟，让顾客一看餐具就产生新奇的感觉7.管理体系7.1公司性质有限责任制公司7.2组织形式总经理 如图所示：研发部财务部部生产部营销部质管部营销部：上级部门 运营总监、常务副总1、协助公司制定、调整营销战略与策略、负责市场调研工作2、负责产品销售和货款回笼工作，负责新客户开发工作。3、负责主持客户关系维护工作，建立动态的客户资料库4、负责与客户协商沟通赔偿或退货事宜财务部：上级部门总经理、财务总监1.财务核算组织编制年度财务预算，并监督执行，定期进行检查分析2.资金管理负责做好资金管理工作，
28、正确合理调度资金，提高资金使用效率，保证日常合理开支的需要，加速资金周转，提高效益；3. 成本管理严格控制费用开支，加强成本管理，做好经济活动分析，搜集、整理、积累历年各项原始资料，指导各部门经济核算工作，促进公司经济效益逐年提高。4. 成本管理严格控制费用开支，加强成本管理，做好经济活动分析生产部：上级部门生产食品总监 1.制定部门月度工作计划，总结月度工作确保生产任务按质、按量、按时完成；2.对各生产、管理方面出现的问题，及时采取措施加以解决3.负责传达、宣传公司的目标、政策、制度并协助落实研发部：上级部门质量总管1. 产品开发、技术支持主持新产品开发管理，编制新新产品开发计划，组织实施，进行检查和监督落实；2. 标准管理负责组织制定及审核产品标准、原材料标准、客户标准。质管部：上级部门 质量总管1. 质量检验和质量管理工作全面负责冰淇淋生产原料的入厂检验，生产过程质量控制出场检验，对产品质量负有指导与监督责任；2. 质量报告负责质量事故原因的调查与分析以及质量策划工作；3负责冰淇淋产品的质量事故原因的调查与分析，定期总结、汇报质量管理工作，做好质量报表；
