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1、周末的佐酒小凉菜弟弟发微博感叹,天天吃洋快餐,好怀念家乡的胡辣汤。难者不会,会者不难,晚上我就煮了一锅酸辣鲜香地道的胡辣汤,外加羊肉水煎包,顺便拌几个小凉菜,喝上几口小酒,当然是啤酒,真是过瘾。一、酱牛肉1、主料:小牛腱 配料:葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、山奈、草果、香叶、葱花、芫荽、大蒜 调料:盐、白糖、生抽、老抽、黄酱、醋、麻油2、牛腱放入冷水锅,水煮沸后把牛肉捞出,用冷水反复冲洗3、锅内加入冷水,放牛肉、葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、山奈、草果、香叶,水开后再放入黄酱、白糖、盐、生抽、老抽,两小时后关火,不要掀开锅盖再焖两小时4、把牛肉捞出,放凉,包上保鲜膜,放进冰箱冷藏三小时。把牛肉
2、切薄片,用生抽、醋、麻油、蒜泥、葱花、芫荽拌匀即可二、凉拌金针菇1、主料:金针菇 配料:青红椒、大蒜 调料:盐、白糖、鸡粉、醋、味精、麻油2、金针菇焯水、过凉,青红椒切丝3、把焯好的金针菇和青红椒丝、所有调料拌匀即可三、素鸡拌时蔬1、主料:素鸡 配料:芹菜、胡萝卜、花生、姜片、花椒、八角 调料:盐、鸡粉、醋、生抽、麻油2、花生加姜片、花椒、八角、盐煮四十分钟3、素鸡、胡萝卜、芹菜切段。胡萝卜、芹菜分别焯水过凉4、将素鸡、胡萝卜、芹菜加入调料,拌入花生即可四、麻辣心片1、主料:猪心 配料:葱段、姜片、八角、花椒、葱丝、蒜末 调料:盐、花椒粉、花椒油、醋、生抽、红油、油辣椒、麻油2、猪心焯水3、锅里放清水、葱段、姜片、花椒、八角煮沸,放入猪心,三十分钟后加入食盐,再煮半小时,关火焖 一个小时。放凉切片,拌入葱丝、姜末、调料即可