学校食堂里的自助餐.doc

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1、学校食堂里的自助餐 市面上有自助餐,学校食堂也有自助餐这是崇左凭祥市第一中学(以下简称凭祥一中)的创举。凭祥市自2011年9月起实施“义务教育寄宿制学校学生一日三餐全免费”政策,实现了学生在学校用餐零负担。凭祥一中在推进这一免费政策的过程中,以优化学生食堂管理工作为切入点,结合学生养成教育,打破在窗口打饭的传统形式,让学生“自助用餐”,目前这一模式已经开展了一个多学期,深受师生、家长的好评。 “去吃自助餐?” 中午放学的铃声响过后,凭祥一中教学楼里陆陆续续走出成群结对的学生。“去吃自助餐?!”大家相互打趣、叫唤着,高高兴兴地来到学校食堂。 食堂里弥漫着饭菜香。配餐间窗口外面的桌子上,十多个长方

2、形的不锈钢托盘一字摆开,里面盛满了白米饭、烧鸭、瘦肉、豆芽、青菜等,每一道菜前还放着12个公用勺子,方便学生打饭菜时使用。 盛饭菜的托架旁,几名穿着雪白工作服的食堂工作人员开始忙碌起来。他们熟练地把一个个已经消毒的餐具分发给学生。“洗手了吗?”食堂工作人员有时还会温和地提醒学生,整个食堂用餐气氛十分融洽。 该校初二某班的学生小农走进食堂,从食堂工作人员的手里接过餐具,然后走到饭菜前,等前面一名同学打过饭后,他接过饭勺,打了一勺饭装到自己的碗里。 “你就吃这么少吗?”记者在一旁问他。“是的,我吃得少,打多了吃不完就浪费了。”小农略为腼腆地回答,然后走到菜盘前,用公用的勺子打了一些瘦肉和一些青菜,

3、找了一处桌子坐下吃起来。 与小农的“斯文”相比,另一名初三的学生小何则“粗犷”多了,他打了不下3两米饭,然后打了烧鸭、豆芽,外加一个煎蛋。他自豪地告诉记者:“我经常打篮球,还经常跑步,所以吃得多!” 在学生用餐期间,几名值日老师在食堂里站着或走着。当天值日的韦文东老师告诉记者,食堂“自助餐”刚开始实施的时候需要老师在这里维持一下秩序,现在基本不用了,学生都很自觉,他们也很喜欢这种形式。 凭祥一中的校长黄保仁告诉记者,让学生自助用餐,不但方便了学生,还解放了老师,以前打饭要排队,难免出现插队、拥挤等不文明现象,值日老师上完课后还要到现场维持秩序,真是累上加累,现在好多了,这种形式学生喜欢,老师也

4、普遍欢迎。 “把食品安全工作放在首位” 黄保仁校长说:“我校创新学生食堂供餐管理模式,是深入推进学生营养改善计划的重要举措。要切实做好这项工作,让学生吃得舒心、放心,必须把食品安全卫生工作放在首位。” 为此,凭祥一中成立了营养改善计划工作领导小组、营养改善计划膳食委员会、营养改善计划监督小组等相应的专门管理组织机构,实行校长负责制,确保营养改善计划切实有序开展。 在学生食堂管理工作中,该校先后制定了食品采购、检验、进出库、储存、加工、留样、发放等相关环节管理制度,保证当日食品当日食用,不让劣质食品进食堂,同时保证食堂清洁,做到了室内无蝇、无鼠、无有害昆虫等,严把食堂饭菜卫生关和质量关。记者随机

5、走进该校学生食堂的食品存储室和食品加工室,看到里面干净卫生,冰箱里存储着不少当天使用的冷鲜食物,留样柜里也整齐地摆放着近两天的食物留样。 该校建立健全食堂公示制度,设立食堂管理人员公示栏和食品安全监督公示栏,每天都对食品采购明细和菜谱进行公示,接受学校和社会的监督。该校主管后勤的副校长黄丽娟告诉记者:“不单是公示栏,食堂的其他账目我们都做得清清楚楚,随时可以对账,并且做到日清月结,根据结算情况及时调整伙食标准,坚持做到食堂零利润。” 一名正在收拾餐具的工作人员告诉记者:“我们都是持证上岗的,还定期接受培训。”该校要求食堂工作人员持证上岗和着工作服上岗,并定期参加食品安全卫生培训。此外,该校还建

6、立信息反馈制度,根据学生、家长、教师的反馈意见,及时调整菜谱,满足学生的营养需求。一名炒菜的食堂师傅说,学生们普遍反馈说不爱吃扣肉、猪脚等,所以食堂就减少了这些菜的分量,而增加了烧鸭、排骨、碎肉玉米等菜的分量。 前文提到的学生小农对记者说:“我觉得食堂的饭菜干净卫生,有些菜比家里的好吃,而且吃饭不用花钱,我爸爸经常称赞政府和学校做得好。” “一粥一饭当思来之不易” 记者从凭祥市教育局营养办了解到,为了保证学生每天都能吃上两荤两素,凭祥市的初中生每人每天的伙食标准是12元,其中国家“一补”资金5元,凭祥市本级财政补贴7元,食堂工作人员的工资、食堂设备采购的费用均由凭祥市本级财政另行安排资金解决,

7、所以完全能保证每天12元钱全部“吃”进学生肚子里。 饭菜足量了,但让学生“想吃多少就打多少”,会不会造成浪费呢?对此,凭祥一中校长黄保仁回答:正是因为放开让学生自己吃多少打多少,反倒促使学生养成了勤俭节约的习惯。该校结合养成教育,从规范学生的言行、礼仪、卫生等细节入手,利用重大节日、班会课、团会课等,教育引导学生养成良好的行为习惯。 黄保仁校长告诉记者,学校各班经常以“心中的食堂”为主题召开班会,让学生对食堂管理、节约粮食、“光盘行动”等话题进行讨论,营造“节约粮食光荣、浪费粮食可耻”的正确舆论导向,同时把优化食堂管理的程序细化渗透到学生的日常行为意识中,促使学生养成遵守用餐秩序、吃多少打多少

8、、吃不饱再去打等良好行为习惯。 黄丽娟副校长说,为了让学生做到饭前饭后勤洗手,养成良好的卫生习惯,学校的管理人员想了不少精巧的点子。例如学校食堂只发餐盘,不发筷子或餐匙,让学生从家里带来并自己保管,这样学生在用餐前后都会自觉去洗筷子或餐匙,也顺便洗干净了自己的手,不但优化了食堂的餐具管理,还促使学生学会自主管理,可谓一举两得。 目前,凭祥一中的学生都能做到按规定时间就餐,自觉排队打饭,不加塞,不拥挤,不串队,按要求领取和回收餐具,自觉服从值日老师和炊管人员的管理,用餐过程文明而有序,相互礼让已成为一种良好的文明习惯。前文提到的学生小何说,尽管有时候刚打球回来肚子很饿,但也不能插队打饭,“插队是会被同学鄙视的”! 学生们用完午餐回去午休了,食堂外的泔水桶里只有极少量的剩饭菜,食堂就餐大厅里也是干干净净的。阳光下,食堂大门上“一粥一饭当思来之不易”标语格外醒目。 (责编 周翠如)

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