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1、羊肉无公害生产综合技术羊肉因具有瘦肉多，脂肪少，胆固醇含量低等特点，已成为人们日常肉食品中的佳品，随着社会从温饱型向小康型的转变，人们对羊肉生产品质的要求越来越高，如何生产出无公害、优质、安全的羊肉满足市场需求，已成为生产者必须重视的问题。生产无公害羊肉最重要的环节有两个：一是用无公害生产技术饲养出无公害的肉羊，二是用无公害生产技术对肉羊进行屠宰加工。本片将介绍上述两个生产环节中的关键综合技术。一、创建无公害的肉羊生产环境良好的饲养环境是防止有毒有害物质进入肉羊的首要条件，羊肉无公害养殖环境质量指标要符合NY/T388-1999的规定要求。关键是做好以下工作。1、羊场场址要符合无公害的条件羊场
2、应建在地势高燥，排水良好，空气流通，土壤没有被污染的地方。周围3千米以内没有化工厂，采矿场，污物处理厂，畜产品加工厂等污染源，离干线公路，城镇，公共场所，居民区等1千米以上，应符合当地土地利用规划的要求，羊场周围应建有围墙或绿化隔离带，还应有放牧或种植牧草的耕地。2、羊场的设计应符合NY/T5151的规定羊场通常分为三区，即生活管理区、生产区、污物处理区。各区分布原则：一是便于管理，提高工作效率；二是便于灭菌防病工作；三是经济利用土地和节省基建投资。根据当地的地形和主风方向，合理安排三区的位置，管理区在高处和上风口，污物处理区在低处和下风口。各区间隔在300米以上。场内主干道宽度为5-6米，与
3、场外运输线连接，路面坚实，排水良好。3、羊舍设计应符合GB/T18407的规定为肉羊创造适宜的环境可提高生产率20-30%，适宜的环境包括室内温度，湿度，光照，通风和空气质量。羊舍形式很多，要求因地制宜，南方可采用暖棚式羊舍，通风和采光都很好。北方多采用砖瓦结构的羊舍，便于冬天保温，室外有运动场，便于种羊运动。地面要便于消毒，一般采用水泥或砖块，也有用竹条或木条制成的漏缝地板，优点是卫生、保暖，室内有通风装置，保证室内空气质量适于无公害养殖指标的要求。4、水源和水质应符合GB/18407.3-2001的规定肉羊生产中的用水是体内有毒有害物质的重要来源之一，在我国当前条件下要特别引起注意，肉羊的
4、饮用水水质要符合下表的各项指标。无公害畜产品饮用水质量指标项目指标砷 mg/L0.05汞mg/L0.001铜0.05铬（六价）mg/L1.0镉mg/L0.05氰化物mg/L0.01氟化（以F计）物mg/L0.05氯化物mg/L1.0六六六mg/L250滴滴滴mg/L0.001总大肠菌群mg/L3pH6.58.5此外，还要定期清洗消毒饮水设备，严防有毒有害物质，如砷、汞、铅等金属及农药残留，病原菌随饮用水进入羊体。二、选择合适的肉羊品种（选择优良的肉羊品种）羊肉品种的优劣关系到经济效益的高低，要引起充分重视。适宜的品种应是繁殖率高，生长快，肉质好的肉用羊。我国的本地品种羊虽然繁殖率高肉质好，但因
5、生长太慢，瘦肉率不高不宜作肉羊饲养，因此必须进行品种杂交改良。用本地品种的母羊为母本，用国外优良的肉用品种公羊为父本，进行经济杂交，其杂交羊具有肉质好、生长快、易饲养等优点。常用国外优良肉用的品种的公羊有，夏洛来、陶赛特、特克赛尔等，肉用山羊有波尔羊。用波尔公羊为父本与本地母羊杂交，后代都有很好的杂种优势，适于作肉羊育肥。羊场对于所有购入的种羊，必须来自无公害的安全羊场的种养。三、生产优质牧草，搞好饲料加工（生产加工优质的无公害饲料）羊是草食家畜，牧草是其主要日粮，防止有害有毒物质对牧草的污染，对无公害肉羊的生产具有关键的作用，要做好以下四方面的工作。1 防止饲料作物的污染牧草及饲料作物应种植
6、在没有被污染的土地上，灌溉用水应符合农田灌溉水质标准，不能用未经处理的工业废水或城市污水作灌溉的水源。不能使用未经处理的废物和城市垃圾直接作肥料，尽可能减少化肥用量，农药的使用要符合GB4285的规定。利用购入秸秆作饲料时，要了解其是否使用过农药，只有确保安全的牧草和秸秆才能当饲料使用。2 做好牧草的青贮和贮存收获的牧草要及时晒干，谷物饲料的含水量应降低至规定标准，并将它们贮存在干燥通风的地方，严防霉变和腐烂的发生。青贮是一种经济实惠的青绿饲料保存法，它不仅可以提高饲草的利用价值，调整饲草供应时间，还可以消除某些生物病害，杀死虫卵，减少疾病的发生。可用于青贮的原料除各种牧草外，粮食作物的秸秆，
7、以及轻工业的副产品都可作为青贮原料。所有青贮原料应该是无农药残留污染的牧草或作物秸秆。青贮原料的适宜收割期，因作物不同而不同。原则是产量和营养分最高时为适宜收割期，如禾本科牧草在抽穗期割，玉米在开花期割。青贮是项突击性工作，需集中人力，机械，在尽可能短的时间内突击完成，做到随割，随运，随切。青贮时要切碎，茎杆较软的切成3-4厘米长的小段，茎干粗的切成1-2厘米小段。装贮时要边装边压实，装满即封。特别注意四边及拐角处，一定不能漏压，窑装满后顶部成方形，要求高出窑沿1米左右，以防止饲料下沉造成凹陷裂缝，使雨水流入窑内，最后在顶部用无毒塑料膜盖上，四周压严，上部压重物，防止漏气是成功的关键，必须高度
8、重视。封窑后经过40天左右即可开窑利用，开窑面的大小要根据每日用量而定，不宜过大，随取随用，不能取后存放过夜再用，取用后的窑面要及时封实，防止开口处的青贮饲料霉烂变色。3.把好饲料加工关饲料原料在感官上应具有该品种应有的色、嗅、味和形态特征;无发霉，变质，结块及异嗅，异味;有毒有害物质及微生物允许量应符合GB13078D 规定。不能用除蛋，奶制品以外的动物性饲料。不能使用各种抗生物滤渣，所用饲料添加剂的品种应是农业部允许使用的品种，产品应购自正规厂家生产的，具有产品批准文号的产品。严禁在羊体内埋植或在饲料中添加镇静剂。自己生产加工混合饲料的羊场，饲料加工设施的卫生和生产过程中卫生要求应符合GB
9、/T16746的规定。定期对计量设备进行检验和正常的维护，以确保其精确性和稳定性，混合饲料中含量很少的原料，如各种添加剂等，应先行预稀释，混合工序投料顺序应按先大量，后小量原则进行，混合时间按设备要求进行，饲料的贮存应符合GB/T16764的 要求，贮存场地内不准使用化学灭鼠剂和杀鸟剂。四，实施科学的饲养管理技术应用科学的饲养管理技术是提高肉羊健康水平、加快生长、减少和防止有毒有害物质侵入羊体的重要措施。1. 养好种公羊俗话说：“母好只一窝，公好出一坡”，种公羊对羊群的改良和品质的提高起着重要的作用。公羊要保持它有旺盛的性欲、较高的射精量和优良的精液品质，配合精料要保证有丰富的营养物质。种公羊
10、配合精料的配方：玉米：53，麸皮7，豆粕20，棉籽饼10，鱼粉8，食盐1，石粉1。2. 养好哺乳母羊母羊产羔时，最初三天不喂精料，只喂青料或优质干草，第四天开始慢慢增加配合精料的用量，第十天达到足量。母乳是羔羊的主要营养来源，母乳充足，羔羊生长好，身体健康，育成率高。要使母羊产奶多，必须给母羊饲喂优质青绿饲料和一定量的配合精饲料。种母羊配合精饲料的参考配方：玉米60，麸皮8，豆粕12棉籽饼16，磷酸氢钙3，食盐1。每天每头喂0.50.7千克，分两次喂，另喂优质青绿饲料，自由饮水。当母羊带两头以上羔羊时，应适当增加精料。栏圈应宽敞通风，舍外有运动场，每天定时运动，可采用半牧半舍饲养法。3. 羔羊
11、肥育技术羔羊周岁前生长速度快，饲料报酬高，是育肥的好时期，具有生产周期短，经济效益高的特点。搞好羔羊育肥必须掌握羔羊的消化特点，羔羊出生后三天内必须吃足初乳，以提高抵抗力，三周龄后渐渐具有消化谷饲料和青料的能力，可补充一些青草和谷物饲料。4周龄左右开始使用配合精料，以补充母乳的营养不足，促进羔羊生长。配合精料最好用水拌湿再喂，粗饲料自由采食。不得向育肥羊体内或在饲料中添加镇定剂、激素类等药品。在管理上，断奶后的羔羊要按月龄、性别、大小、强弱等情况分别组群，使各羊群内的个体能整齐划一，以便规范化的管理。舍栏要宽敞、安静、严禁异性接触，减少惊动和干扰。保持栏圈干燥、清洁、卫生。羊群动态和健康状况要
12、天天检查，发现异常及时处理。成年公、母羊要定期修蹄。羊场工作人员要定期进行健康检查，有传染病者不能从事养羊工作。五、认真做好羊场的卫生和防疫工作认真做好羊场的卫生和防疫工作这是防止有害有毒物质侵入羊体的一道重要防线，是保证羊群安全和羊群健康的重要措施，要认真做好以下工作。1 搞好羊舍和环境清洁卫生羊圈要每天打扫，还要及时清理垫板底下的积粪，保持羊圈清洁、干燥和卫生。食槽要每天彻底清洗。2 做好防疫消毒工作工作人员进入生产区要更换工作服、工作鞋，并经紫外光照射，再踩消毒池方能进入。所用的消毒剂应符合NY5148准则的规定。羊场常用规定浓度的有机碘混合物、过氧乙酸、煤酚等进行羊舍消毒、带羊环境消毒
13、等。羊舍周围环境要定期用2%的火碱或撒生石灰消毒，场内道路、下水道口、粪坑每月用漂白粉或消毒药水消毒一次。每批育肥羊出栏后，栏舍要进行彻底消毒。3 定期驱虫和免疫接种为了预防羊的寄生虫病的发生，应在发病季节来临之前，用药物给羊群进行预防性驱虫，预防驱虫的时间，根据当地的寄生虫活动季节而定，常用的药物有阿维菌素、丙硫米唑等。免疫接种是预防羊主要传染病的重要措施，羊场应根据中华人民共和国动物预防和免疫法及其配套法规的要求，结合当地实际情况，有选择地进行疫病的预防和免疫接种，并且要注意选择适宜的疫苗、免疫程序和免疫方法。4 正确使用兽药.做好污物处理兽药的使用要符合NY5148-2002的规定，严格
14、执行停药期的规定。禁止使用食品动物禁用的兽药及其他化合物的清单中的药物，如-兴奋剂，性激素，氯霉素等等。兽医污物，原因不明的死羊都要深埋，粪尿等集中在污物处理区，做成堆肥，经过发酵后方可作肥料使用。以上五点是无公害羊肉生产的第一个重要环节，也是最重要的环节，必须认真做好。六、屠宰加工规范化规范化的屠宰加工是实现羊肉无公害生产的第二个环节，因为肉羊的屠宰加工场所是否卫生 ，操作工艺是否规范、用水是否符合卫生要求，都会影响羊肉品质。因此屠宰场所必须符国家规定的合卫生要求，严格执行Haccp的相关规定与要求肉羊屠宰加工的厂址、厂区布局、加工过程、产品卫生质量要求要符合GB1269490的要求。加工用
15、水应符合GB5749的规定，生产人员取得健康合格证方可上岗工作。进生产车间必须穿工作服，戴工作帽，换工作鞋，并接受系统的消毒。要屠宰的肉羊必须是经过无公害综合技术饲养出来的羊，肉羊进入屠宰厂，必须检查肉羊产地的兽医检验证、防疫证、车辆消毒证等三证，并经厂兽医检查方可进厂，屠宰前再经兽医严格检查，确实健康无病的羊方可屠宰。屠宰过程要按规定进行，宰后检验包括内脏检验、胴体检验和头部检验。检验合格的胴体可进行分割处理，如果不进行分割，胴体经过预冷后方可进入冷藏库。羊肉运输要有专用的车辆，定期清洗消毒，每次装车前应将车厢预冷，达到要求的温度才能将成品装车，送往市场销售。实现无公害羊肉生产也是一项系统工程，从无公害种羊的新进，肉用羔羊的出生到使用无公害饮料的喂养，最后送至无公害屠宰厂进行加工，中间要经过很多环节，每个环节都要达到无公害的要求，它们环环相扣，紧密相连，我们必须树立起全程质量控制的理念，认真执行无公害食品的各项准则和规定，就能生产出合格的无公害羊肉，满足人民生活的需要。【收藏】【打印】
