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1、前 言随着近年来高校的不断扩招，大学毕业生人数骤增。从2002年毕业人数的145万，到2008年的559万人，到2011年的640万人，全国普通高校毕业生规模翻了两倍，预计2012年又将有更多的大学生面临就业问题，使得大学生就业面临前所未有的压力。而且现在经济不是很景气，企业普遍实行的保守的发展战略和紧缩财政战略，一方面人力资源的补给大幅减少，另一方面用于培养与培训的费用也大幅减少，在招聘的时候会对相关专业的大学生优中选优。从家庭来说出生在重庆我父母都是经商为生计的生意人，从小受生活环境以及父母的影响渐渐的潜移默化的把我从毕业就业的圈子走出来，不甘局限于在企业单位工作，而是自己创业当自己的主权
2、人，同时自己对开店非常感兴趣，运用自己的能力管理、经营、协调好店面的方方面面觉得非常有成就感。再从大方面说还有国家相关的支持大学生创业政策；要走毕业就业道路是艰难的而且前途狭小、发展空间受到束缚只局限于企业单位。所以身为即将毕业的大学生必须寻求另一条毕业的出路。创业对于大学生来说充满了机会和挑战，我们大学生创业有着年轻的血液、蓬勃的朝气，创新精神，对未来充满信心和欲望随着大学生创业逐渐被社会所承认和接受，同时也肩负着提高大学生毕业就业率和社会稳定等的历史使命。在高校扩招之后越来越多大学生走出校门的同时，大学生创业就成为了大学生就业之外的一个非常有发展前景的新的道路。目 录概要提示.3页正文.4
3、页一、营销策划的目的4页二、环境分析. 5页（一）宏观环境.5页（二）微观环境.7页（三）SWOT分析.8页三、市场定位.9页（一）市场细分.9页（二）目标市场的选择.10页（三）市场定位.13页四、4P营销组合策划.14页（一）产品组合策划.16页（二）价格组合策划.21页（三）分销渠道组合策划.23页（四）促销组合策划.24页资金预算.30页结束语.31页概要提示随着逐年大学生就业压力的增加，身为即将毕业的大学生必须寻求另一条毕业的出路，创业对于我来说充满了机会和挑战，于是我创立的甜梅号甜品店并做了一份创业策划书。首先是营销目的、环境分析其中有宏观环境分析、微观环境分析、SWOT分析，其次
4、是市场细分、目标市场选择、市场定位，最后是4P组合营销策略其中又分为产品策划产品的整体概念、产品组合、品牌策略、甜品推广，价格策划定价目标策划择、影响甜品定价的因素、定价的方法、定价策略，分销渠道销分销渠道程度策划、分销渠道宽度的策划，促销策划广告策划、推销策划、营业推广策划。正 文一、营销策划的目的通过查阅资料上网调查发现北京、上海、广州、西安、成都、重庆、武汉、厦门、南宁、沈阳、哈尔滨、长春、济南、太原、郑州、杭州、南京、苏州、长沙等十九个城市进行市场调查后发现：80以上的被调查者都喜欢甜品，90的人把甜品作为生活中的一部分。据我从报纸、互联网解了大小咖啡店、西式休闲餐厅，发现虽然他们也大
5、多数都有经营一定品种的甜品，但是品种不齐全，内容不专业。并且开店成本较低、风险相对较小、重庆市场容易进入、就重庆而言甜品店竞争不是很激烈，对于我们大学生来说是一个非常不错的项目。相对于广州而言重庆地区在甜品这个项目没有能够形成一种系统的、规范的行业氛围。正是由于目前市场的混乱，给我们大来了一线曙光，我将以朝气蓬勃精神、创新的热血精神进入重庆地区甜品市场，我开设的店希望能够满足目标消费者的需求，能够很快的切入这块市场，并且以创新科学经营理念能够支撑起属于我的甜品天空。经过相关调查和资料分析，我可以通过自己努力进入这块较为混乱的甜品市场。从而有利于甜品店专业经营甜品，坚持品牌化差异化人性化的经营。
6、用润物细无声的渗透方法，建立和扩大知名度和美誉度，以自己的特色去吸引更多的顾客。二、 环境分析（一）宏观环境分析1、人口环境 重庆全市常住人口为2884.62万人，与上年相比，增加25.62万人，增长0.90%。分“一圈两翼”看，一小时经济圈常住人口为1764.49万人，占全市常住人口的61.17%；渝东北翼常住人口为836.54万人，占全市常住人口的29.00%；渝东南翼常住人口为283.59万人，占全市常住人口的9.83%。全市常住人口中共有家庭户974.49万户，家庭户人口为2696.64万人，平均每个家庭户的人口为2.77人。特别是渝北江北被中央列为两江新区，国家重点经济发展区，外来人
7、口及流动人口会越来越多。2、 经济环境随着重庆市居民收入水平不断提高，重庆市城镇居民家庭人均工资性收入为12738元，同比增加了911元，增长比例11.3%，即多收入了1780元占家庭总收入的六成多。人们食品消费不仅仅局限于油米盐酱醋；另外更需要追求一些休闲的甜品、小吃的休闲食品的消费时尚需求。另外重庆市人均食品支出5013元 在外饮食消费1126元同比增长了14.3%，在休闲食品方面男性与女性在甜品、糕点、小吃等人均消费支出125.08元，同比增长12.2%，其中甜品类，人均消费甜品75.05元，分别比上年同期增长15.0%。3、 政治法律环境分析比较项 名称优势劣势机会威胁满记甜品品牌历史
8、悠久、全国连锁、管理模式纯熟、经营特色明显运营成本高、店址繁华忽略周边消费者、规模大管理难度高知名度高、容易强强联合、方便吸收各种甜品信息、创新能力强、吸引人才其他同类档次竞争者激烈竞争、平均售价偏高恒记甜品经营模式逐渐完善、台式奶茶优势明显、全国连锁知名度低、品牌意识不强、忽视人才培养有一定的市场份额容易扩大市场、老顾客支持关顾售价较高、规模中等生产危机打、人才外流糖潮甜品经营特色明显、管理模式逐渐完善、勇于创新分店较少、忽略市场份额、缺乏经验群众基础好、大众化价格规模较小、受竞争者影响严重、 近年来大学生得到了国家各级政府的许多优惠政策的支持，涉及融资、开业、税收、创业培训、创业指导等诸多
9、方面。就重庆市政府对大学生出台了一系列的辅助和优惠政策，对创业大学生从事个体经营的，适当提高营业税起征点。可享受西部大开发、高新技术、节能环保等方面的税收优惠，创业技能培训、大学生创业保障体、系实习收费减免、加大对大学生自主创业的金融支持，担保贷款以及招商引资优惠政策。有了政策支持、项目支持、资金支持，解决创业过程中的相关难题,提高自主创业的成功率。（二） 微观环境 1、甜品店自身 甜品店是重庆地区甜品市场的新秀，是一家以新鲜、可口、时尚、绿色、健康为甜品文化，以专心、专注、专业为经营理念，以“顾客至上，满意而归”为服务宗旨的时尚甜品店。本店装修以恬淡田园风格主，甜品店有专业的机器设备如：冷柜
10、、消毒柜、榨汁机、闷烧锅、微波炉等设备。 2、顾客 吃甜品是一种享受，新鲜食品是现代人们的新宠，甜点几乎是每个人的最爱，尤其是孩子和青年们喜爱的食物之一。已经成为一种时尚生活趋势。重庆市各大商圈的甜品消费人群以1 5 - 4 5岁年龄段人群居多，其中大学生、中学生、白领、青年男女、情侣对甜品消费程度最高。另外有66.60%的人选择在诳街时进入甜品店消费，有20%相约朋友时会选择在甜品店，还有13%喜欢吃甜品会特地光顾。 3、竞争者 重庆市目前甜品店竞争者有满记、糖潮、恒记、分别在几个大的商圈都有分布，其中除了满记甜品规模最大，是香港连锁甜品店，另外糖潮是重庆本地的一家甜品店规模不大，但也有几家
11、分店在个大商圈分布，而恒记则是台湾的一家连锁甜品店，规模中等在重庆大约有九家连锁点分布在杨家坪、沙坪坝等地区，重庆最主要三家甜品店是比较受到消费者喜爱的。占重庆甜品消费市场50%左右的市场份额，同时其他自主品牌占市场的一部分。都是在主要几大商圈，但两路南区路口商业步行街店面较少。根据我对重庆甜品店自身发展，重庆消费者对甜品购买情况，以及对重庆地区主要竞争者的情况。在结合自身开店情况，以及自身条件情况，对开甜梅号甜品店进行SWOT分析。（三）SWOT分析WS成本低目标顾客显著新开甜品店不会被模仿新品牌容易识别政府支持管理经验不足资金不够充裕设备多样化熟悉需要时间前期培训需要时间消费者对产品需求开
12、拓市场机会大网络销售、配送其他甜品店的竞争替代品较多季节变化影响材料采购TO三、目标市场战略（一）市场细分1.细分市场的标准：年龄、休闲娱乐习惯、甜品类型（1）年龄渝北区全市常住人口中，0-14岁的人口为489.80万人，占总人口的16.98%；15-64岁的人口为2061.41万人，占总人口的71.46%；65岁及以上的人口为333.41万人，占总人口的11.56%。 细分市场：1840岁男女青年与男女中年（2） 休闲娱乐习惯 娱乐休闲方式日趋丰富，较以前有了明显的改善许多青年人注重，“吃要有营养，穿要讲样式，玩要讲多样，用要讲高档”。他们喜欢追求舒适愉快、甜蜜浪漫，而泡网吧，KTV，逛商场
13、，朋友聚会，消费甜品等也成了他们的一种消费习惯。细分市场：追求甜蜜浪漫、逛街约会、舒适愉快2、细分方法：多元细分法通过一系列对渝北区南区路口商业步行街的流动人口，当地人口，男女年龄以及消费档次及消费方式习惯分析决定采用多元细分法来划分市场以下是具体的细分市场：细分标准年龄甜品类型休闲娱乐习惯具体细分市场少年港式逛街约会青年西式舒适愉快中年甜蜜浪漫 根据上图显示，细分市场可分为以下15个消费者市场：少年追求港式逛街约会少年追求港式舒适愉快追求港式甜蜜浪漫少年追求西式逛街约会 少年追求西式舒适愉快少年追求西式甜蜜浪漫青年追求港式逛街约会青年追求港式舒适愉快青年追求港式甜蜜浪漫青年追求西式逛街约会青
14、年追求西式舒适愉快青年追求西式甜蜜浪漫中年追求港式逛街约会中年追求港式舒适愉快中年追求港式甜蜜浪漫（二）目标市场选择1.评估细分市场（1）从人口年龄、人口容量、消费能力 渝北区全区常住人口为800万人，与上年相比，增加25.62万人，增长0.90%。分“一圈两翼”看，一小时经济圈常住人口为1764.49万人，占全市常住人口的61.17%；渝东北翼常住人口为750万人，占全市常住人口的29.00%；渝东南翼常住人口为283.59万人，占全市常住人口的9.83%。全市常住人口中共有家庭户974.49万户，家庭户人口为798万人，平均每个家庭户的人口为2.77人。“两翼”向“一圈”流动人口中，绝大多
15、数为16岁及以上的劳动力人口，占93.6%，其中又以1644岁的青壮年人口为主，占83.8%。年龄构成：以中青年居多 1564岁的人口为600万人。消费和收入一向是紧密相连的，从外出就餐、娱乐的调查情况可以看出，家庭月收入达到4000元，就有较强的外出就餐、娱乐倾向。而这类家庭占到重庆家庭总数的59.74%，消费潜力无限。70后、80后已经成为了消费的主力军，特别以80后为最。这部分人，已逐渐成为社会各类消费的“生力军”，他们喜欢热闹、中意消费，虽然他们中的部分人还没有达到很高的收入来支撑其消费，但他们对消费的渴望仍然不容小觑。渝北区居民家庭月均餐饮娱乐支出主要集中在100199元，三成多家庭
16、月花超过200元，年人均消费达1788元，远高于全国的年人均消费1100元，消费潜力无限。重庆市渝北区以1644岁的青壮年人口为主，占83.8%并且他们餐饮娱乐支出主要集中在100199元，而16岁以下人口由于处于成长学校阶段没有经济来源和饮食追求观念不强。结合以上各种因素分析得出以下市场：青年追求港式逛街约会青年追求港式舒适愉快 青年追求港式甜蜜浪漫青年追求西式逛街约会 青年追求西式舒适愉快青年追求西式甜蜜浪漫中年追求港式逛街约会 中年追求港式舒适愉快中年追求港式甜蜜浪漫中年追求西式逛街约会中年追求西式舒适愉快 中年追求西式甜蜜浪漫 （2）从消费者需求分析 渝北区近几年来发展迅猛，人们的追求
17、也在不断的变化，而从对饮食的要求也越来越高，不仅要吃的要有花样还要健康，就甜品而言港式甜品中不仅具有清润消暑、生津益身的作用，同时甜品的样式带有中国风，还可以作为中式饭食后的甜品，夜宵的小品，为重庆人带来愉快的心情。不但一饱口福，还可以养生。而西式甜点往往都是开胃菜，黄油、脂肪含量较高，样式也不太符合中国人的审美观，西式甜点不符合中国人饮食习惯的顺序，营养价值更是没有港式甜点营养价值与养生价值高。 综合以上对消费者分析重庆人比较青睐于港式甜品，同时港式甜品在重庆更具有竞争力，所以得出以下细分市场： 青年追求港式逛街约会 青年追求港式甜蜜浪漫 青年追求港式舒适愉快 综上所诉这几各市场具有较大的利
18、润空间和拓展前景，市场上虽有满足这个几个市场的甜品店，但是还有一大部分为需求空缺是未被满足的消费者。2、 目标市场的选择模式选择性专业化经营模式决定成败，通过以上对甜品店的市场分析，我将采取“选择性专业化”这种模式可以有选择性地专门服务于几个不同细分市场的顾客群体，为消费者提供各种性能、生命力较强的同类产品，以满足不同的消费者群体的各种需求。选这种模式可以做几个不同的市场并且可以分散风险。（三）市场定位饮品甜梅号市场定位图街客避风塘七杯茶甜梅号满记甜品恒记甜品台湾小竹星巴克低价格高价格甜梅号个人经营一些小店满记甜品恒记甜品糕点 通过绘制市场定位可以分析出：渝北区两路商业步行街高价格饮品市场份额
19、差不多已经趋于饱满、知名度高的竞争者纵多且竞争激烈，如果贸然进入不止抢占不到市场份额还会被排挤。再来看高价格糕点虽然竞争者不是很多，同时也还有一定的市场份额，但是考虑到自身的资金、经验、管理等情况所以放弃此市场的进入。然而低价格饮品虽然此市场有较强的竞争者但是此市场大众需求很大，市场还未饱满，而且对于新的进入者来说是比较容易的，且费用成本也比较低。而低价格糕点空缺很大竞争者也少，进入此市场发展较为容易也能很快的占领市场份额。另外随着生活水平不断提高，生活节奏日益加快，人们对于饮品的需求也不仅仅停留在可乐、七喜、纯净水的需求水平上，越来越多的人们更倾向于新鲜、健康、时尚的饮品和糕点。综上所诉中低
20、价格的饮品市场和糕点市场是最有发展潜力的也是具有较为可观利润，风险也比较小。未来渝北区两路商业步行街甜品市场蕴含巨大商机，呈现几何的增长趋势。甜品正以30%的年增长率迅猛发展，市场消费潜力高达200亿元，如：磨芝麻糊、手磨杏仁糊、手磨花生糊、绿豆沙、红豆沙、山水豆腐花、白凉粉、黑凉粉、中药秘制龟苓膏等绿色甜品，更是未来重庆甜品市场的主角。四、4P组合策划（一） 产品策划 1、甜梅号整体概念（1）核心产品：即有用性也就是使用价值，甜梅号甜品满足的是顾客追求的口感、口味、解渴等基本需求。甜梅号主要核心甜品系列：冷热糖水系列、精选配搭系列、水果捞系列、凉粉系列、精致糕点类、B仔系列、双皮奶（2）形式
21、产品：产品自身以外形状特征。如：产品形态（形式、甜品设计、甜品品种、餐具规格等）、产品品质（甜密度、浓稠度、稀释度、色泽度等）、产品包装和品牌商标等。a、甜品设计：浪漫圆形、浪漫心形、零散形、甜蜜桃心形、甜蜜正方形、甜蜜长方形、色彩层次、蛋卷状、蟹子型、正倒三角形等b、餐具规格：糖仔码头特色餐具如：碟子、杯子、勺子、碗、叉子c、甜品质量：新鲜材料，专业加工、甜品的香、滑、爽、色、形以及材料比例和火候。这几个要素对甜品的质量有很大影响。如：杨枝甘露椰浆粉+水（2：1），芒果500克，西柚200克，西米100克，白砂糖50克，椰浆500ml，小火煮约10分钟左右，期间不时搅拌下。(3)延伸产品：客
22、购买甜品时所能获得的全部附加服务和利益。如：服务员的服务、甜品续杯、外卖配送、外卖甜品包装、另外还有一些本店的特色延伸产品如下：a、甜梅号特色贺卡b、甜梅号特色杯子c、为本店顾客提供报纸、杂志、书籍方便阅读d、提供甜品DIY服务e、提供wifi宽度广（宽）度深度冷热糖水系列精选配搭系列凉粉系列精致糕点类梅號系列双皮奶水果捞系列莲子百合红豆沙、生磨芝麻糊、生磨核桃露、海底椰白雪黑糯米、木瓜牛奶、蜂蜜龟苓膏、芝麻糊配红豆沙、核桃露配红豆沙、椰汁黑糯米、.杨枝甘露凉粉、红豆沙配凉粉、绿豆沙配凉粉、芒果凉粉、西瓜凉粉、椰汁西米露凉粉椰汁红豆糕、椰汁紫米糕、芒果布甸、香蕉手卷、香蕉班戟、香芋布甸梅號西米
23、露、梅號凉粉、梅號奶酪姜撞奶、双皮奶、莲子双皮奶、红豆双皮奶、蜜瓜芒果爽、芒椰芒果爽、木椰芒果爽、奇异果水晶爽、木瓜小丸爽、2、产品组合策划 （1）产品广度及深度 通过以上图表可以得出：甜梅号甜品主要分为冷热糖水系列、精选配搭系列、水果捞系列、凉粉系列、精致糕点类、梅號系列、双皮奶系列在这七大系列中又再分了具体的甜品一共40个，无论是从甜品名称还是材料搭配都非常具有港式气息和风味，在专业上说这些甜品材料相互搭配符合港式甜品的搭配要求。其中这些甜品都是四季皆宜的，甜品种类较为丰富足够吸引消费者以满足各种消费者的需求，并且有甜品成本较为适中，则有的甜品成本较低，能够为甜品店节省多余成本。 （3）产
24、品线长度及宽度产品线宽度长度平均深度关联性77355高 根据此图显现可以得出甜梅号产品线为7，宽度为7，长度为35，平均深度为5，同时甜品系列之间材料、制作工艺、加工方法、口感、口味等之间都较为相似，关联程度也较为高。 3、品牌策划（1） 品牌化策划 对于新开的甜品店来说创立品牌是可以起到积极的作用的，可以帮助顾客识别不同经营者的甜品或者服务，同时还具有广告宣传的作用。品牌是甜品店核心价值的体现，而且要使消费者或顾客通过购买甜品产生好感，从而重复购买，不断宣传，形成品牌忠诚，使消费者或顾客重复购买。所以使用自己的甜品店品牌是非常重要的。（2） 品牌归属策划 甜品店设计自身品牌，创立品牌，培养品
25、牌的目的是希望此品牌能变为名牌，使用自己创立的品牌是有力的竞争武器，使顾客对甜梅号形成了一定程度的忠诚度、信任度、追随度，有了自己的品牌与对手竞争中就拥有了后盾基础，品牌还可以利用其市场扩展的能力，带动新的甜品进入新市场；带动新甜品打入市场。 （3）品牌数量策划新开的甜品店考虑到营销成本、资金、甜品相似程度以及甜品市场竞争等种种因素，使用“统一品牌”，因为这样可以节省注册费用，降低导入成本，失败风险小，又利于给消费者留下印象和记忆，同时甜品店在做广告宣传、树立形象、店面营业时也可以节约成本，也利于新开的甜品店站稳脚跟。 （4）品牌名称：甜梅号 “甜梅号”读音非常具有港式的风味和韵味 “甜”，是
26、甜味主要来源，甜品伴侣， “梅号”寓意为美好、快乐、幸福、甜一下美好永相随 （5）品牌标志： （6）品牌宣传：由于此次是自主创立的甜品店及品牌，必然在品牌的知名度等先天性不足，所以在品牌的宣传上，产品终端展示和终端形象尤为重要以下就是我采取的几个方式：a、 展柜形象：好的展柜形象可能有效地展示企业的综合实力，可以给消费者以专业、可信赖的第一视觉效果，接近心理距离，使其产生信赖。展柜形象是一个系统的工程，在卖场中一般体现在以下方面：企业统一的VI，起到整体形象的塑造；展柜色彩，能够吸引眼球的亮丽色彩或者彰显高贵的神秘色彩；展柜用材：衬托产品形象的材质；展柜灯箱：华丽、明亮、引人注意的灯箱；展示现
27、场商品的POP、X展架、易拉宝等道具：可以充分展示产品个性，突出卖点；展柜现场的装饰布置：如花环、汽球、灯笼、吊旗等道具的采用，给人以灵性、活力的展示。 b、展柜位置：兵书有云：“天时地利人和”。应用于操作终端卖场上面，展柜位置可以说是属于“地利”之因素。我们在实际操作中，对于饮品、甜品产品来说，比如选择一进入饮品区域就能第一眼看到的位置与需要转半天才可能找到的位置在销售过程中就有很大的区别，选择靠墙或靠近过道的位置与选择中间的矮柜其效果也会有明显的不同。到底什么样的展柜展示效果才是比较好的呢？其实基本的原则还是有的，那就是本着“方便、抢眼、利于购买”的原则。方便：比如刚才提到的靠近走道位置；
28、抢眼：比如一下电梯就看到的位置；利于购买：比如位置够大或者靠近收款台等。 c、产品宣传单页、报纸有关产品的新闻报道或者软文展示：不要吝啬宣传资料，最好对每一个到过产品展柜的人都发放产品宣传资料,能到你的展台咨询或者参观的人就有潜在消费需求，宣传资料是对产品样机有益的补充。d、赠品展示：在销售的不同阶段，针对促销活动配备的赠品必须摆放到展柜上让顾客看得到，并制作“赠品”字样爆炸帖予以提示。有可能的话要多多摆放，起到有力助销功能。如我们可以把赠品集中在一起，并保持一定的造型，给消费者产生强烈的视觉冲击力。 e、荣誉证书、奖牌展示：“名牌产品证书”、“质量信得过产品证书/奖牌”、“国家免检产品证书”
29、等等，要在展柜有限的位置里尽量展示出来，这些是对一个产品品质和信誉等有效的肯定，能有效解除消费者对一个品牌抗拒心理，缩短心理距离。 f、实物展示：在能够有条件展示的卖场，可以摆放若干台有包装的实体饮品及甜品，一来起到一定的宣传效果，二来可以给顾客造成产品畅销的印象，促进销售。（7）统一品牌策略对于甜品店这个行业来说产品的关联性是比较高的，每个产品之间的相似程度非常高。同时新开的甜品店管理经验不足、经营能力有限以及资金和人力、物理的限制，再考虑到新开甜品店许多消费者都还不知道“甜梅號”这个甜品店：所以我打算采用“统一品牌策略”因为这样可以节省注册费用，降低导入成本，失败风险小，又利于给消费者留下
30、印象和记忆，而在广告宣传和树立形象方面可以节省人力、物力以及资金的耗损。4、甜美號甜品推广策划通过调查显示中青年人是主力军，18-26岁消费者是甜品饮料的主要目标消费群，其次是27-40岁年龄段的消费者，这两年龄段占总体的71.5%，成为甜品饮料的消费主体。甜品饮料消费者多数为中度消费者（1个月饮用6次以下），占消费者的54.2%，而重度消费者（每天喝或隔天喝）的比重仅为6.8%，这表明目前甜品饮料市场仍具有较大的市场发展空间。同时这些中青年中喜欢在逛街时消费甜品占25.40%，休闲时消费甜品占42.90%，聚会时消费甜品占9.80%，午餐或晚餐后消费甜品占21.90%。（1）上市时间：201
31、2年9月30日（中秋节），选择这个时间考虑到9月30日是中秋节合家团圆日子，代表的一种思想、理念和象征，消费者在消费过程中会得到一种精神上的升华和共鸣；而且这天商圈地区人流量比平时要多，消费者接受新事物和消费支出更加容易。（2）上市地点：重庆渝北区南区路口108号1-1（渝北南区路口苹果体验店旁）地处两路商业步行街一个购物中心人流量多，消费气息浓厚，附近有百货、住宅、广场，逛街、休闲、娱乐的人必定很多。（3）目标顾客:1838青年、3945中年，新鲜食品是现代人们的新宠，甜点几乎是每个人的最爱，尤其是孩子和青年们喜爱的食物之一。已经成为一种时尚生活趋势 。重庆市各大商圈的甜品消费人群以1 8
32、- 4 5岁年龄段人群居多，其中大学生、中学生、白领、青年男女、情侣对甜品消费程度最高。 5、包装策略 甜品店不仅只讲究口味、口感，外形对于消费者来说也是一种视觉的享受和食欲的增进。糖仔将采用环保的纸质包装（纸袋、纸盒），印制上甜梅號的图案。（二） 价格策划1、追随定价目标的价格策划 面对市场现有的甜品店的竞争和消费者的精打细算，而且作为新开的甜品店消费者对甜美號还不熟悉。所以在甜品店运营前期我采取的是“追随定价目标”这样做可以意识地通过给甜品定价主动应付和避免市场竞争。甜品价格的制定，主要以对满记、恒记、糖潮等甜品店价格为依据，再进行综合分析、整理以及结合消费者需求，制定出具体的甜品价格稍高
33、或稍低于竞争者。竞争者（满记、糖潮）的价格不变时，我采取实行目标是维持原价，竞争者（满记、糖潮）的价格或涨或落时，抓住市场消费者需求变化以及紧跟竞争者的价格变化制定出相应的价格变化。以便抓住消费者和市场份额的，跟着竞争者（满记、糖潮）价格和市场，在甜品市场形成一种潜移默化的影响逐渐抢占一定的甜品市场份额。（1） 影响甜美號定价的因素 a、甜品本身的价值b、甜品的成本： 生产成本：原材料选择（鸡蛋、奶油等）、甜品制作工艺、加工、甜品外形设计 销售成本：主营业务成本（甜品）其他业务支出（材料购进物流费用、营业税收、甜品储存产生的电费、管理费、人工费等） 市场需求状况：渝北区甜品市场尚未饱和，消费者
34、对甜品需求状况从购买频率、消费金额都比较稳定，要考虑到甜品市场供给大于需求，还是需求大于供给。 甜品店自身情况：糖仔码头是一家刚创立甜品店，在管理经验、资金、人才方面都比较缺乏，面对零知名度、零市场要从自身这几个方面考虑价格制定。 2、定价方法策划追随定价法 经过多方面的考虑我决定采取追随定价法，因为重庆甜品市场已经有几家规模较大且管理经验较强的甜品店，而甜美號作为甜品市场的资金不足、管理经验不足的新星，不适宜于其他甜品店正面竞争对抗。所以要避开与满记、恒记等甜品店竞争，要跟随他们所制定的价格基础再结合甜梅號甜品进行定价。选择这种定价方法有三点好处 避免竞争激化追随定价可以根据满记、恒记、糖潮
35、等甜品店价格制定出相应合理的价格，而从慢慢摸索出一条定价方法，此方法与成本和市场供求情况大体符合，容易得到合理的利润每一家甜品店特质大体上是相似的基本上是大同小异，消费者对甜品需求和相关的销售措施反应大体上是一致的。可以这么说甜品价格是由购买者与销售者共同作用而形成的。甜品定价与自己甜品的特色相适应，差别不会太大。3、 定价策略策划 （1）适宜定价策略 经过分析撇脂定价策略定价过高，对消费者不利，既容易引起竞争，又可能遇到消费者拒绝，具有一定风险；渗透定价策略定价过低，对消费者有利，对甜品店最初收入不利，资金的回收期也较长，甜品店资金有限，根本不能承受。而适宜价格策略采取适中价格，基本上能够做
36、到供求双方都比较满意。所以我打算采取“适宜定价策略”因为这种定价策略非常适合新开的店面，此策略能避免高价策略带来的风险，又能防止采取低价策略给甜品店经营带来的资金回笼慢和盈亏，因此适宜定价策略是最适合甜梅號的前期运营。再与之前的追随定价法相结合，制定出最合理的价格。 （2）折扣定价策略数量折扣：消费者在聚会时、生日后时购买甜品有时候会大量购买就可以给予数量折扣，数量折扣是大部分经营者选择的一种折扣方式，通过消费者购买甜品的数量进行折扣优惠，这样可以增加甜品店自身的销量，比如可以采取6个甜品9.8折，购买9件上衣给予9.5折的方式进行折扣。同时也是一种宣传甜品店形象的一种方式，也会在消费者心理形
37、成了一种实惠、值得的感觉。例：西瓜凉粉+椰汁西米露凉粉+海底椰白雪黑糯米+木瓜牛奶+蜂蜜龟苓膏+莲子双皮奶+红豆双皮奶+杨枝甘露凉粉+红豆沙配凉粉（给予9.5折优惠）。 （3）心理定价策略组合定价：甜梅號每天都会推出不同甜品组合进行销售。比如：香蕉手卷+椰汁西米露凉粉（今日精品组合）两个甜品组合在进行定价。这样可以在消费者心理产生一种求实惠、求新鲜的感觉。（三） 分销渠道策划 1、分销渠道程度策划甜梅號是一家规模较小、资金有限、经验不足的甜品店，同时也是一个新兴的甜品店，是甜品市场的新牌子。考虑到各种因素我打算分销渠道就只选择一条就是由原材料采购到甜梅號（经过加工制作以及设计）再销售到消费者手
38、中。这样对于新开的甜品店来说不仅可以节省人员采购费、物流费、减少一系列的中间环节的费用，还可以便于甜品分销的管理。 甜梅號消费者原料批发商 2、分销渠道宽度的策划甜梅號是由本人创立的一家甜品店，由于刚从大学毕业，没有经验、资金也不足，并没有多余的资金投入在分销方面，同时甜梅號是重庆市渝北区甜品市场的新品牌也是唯一的一家甜梅號，本身就是中间商没必要选择中间经销和代理。（四） 促销策划1、广告策划 （1）广告目标 “甜梅號”在渝北两路甜品市场是一家由本人创立的甜品店，消费者对甜梅號并不了解，也没有市场份额；所以在广告方面我采用的是“告知性广告”目的在于：一是让消费者知道甜梅號这个甜品牌子。二是，通
39、过广告告诉消费者甜梅號是时尚、美味可口、超港式的甜品店。三是，通过广告给消费者留下甜梅號是一家专业甜品店印象、让消费者记住甜梅號这个甜品牌子。四是，传达给消费者一种信息和精神，甜梅號的特有的形象与甜品文化。五是，通过一系列的广告已达到收益的目标。 （2）广告媒体在广告媒体方面由于资金以及人力物力的限制，我放弃了电视、互联网、杂志等媒体进行宣传。而传单广告才是我选择的主要的广告媒体，因为传单广告的印制费和人工费相对报纸广告和电视广告便宜多了，而且传单不仅成本低且覆盖面比较广，传单的告知作用明显。如在甜品店门口、超市门口派发、百货门口、商场门口，则基本可以到达大区域的覆盖；传单还可以随报纸夹送，覆
40、盖面更广。同时传单的针对性相对电视报纸广告，针对性要强些。如：甜梅號定位于1840岁男女青年与男女中年，只派送1840岁男女青年与男女中年，则小于18岁和大于40的男女性便可不派发。最后传单广告的个最大的优点是派发简单易行。发单人员只要用手袋拎一袋传单就可以随时随地派发了，只是简单的体力劳动也无须派发人员具备什么高深的知识和技能。 （3）传单派发时间具体安排如下：地点时间星期一星期二星期三星期四星期五国美门口9：0021:0010:002:009:0010:3012：0013：0010：0011：30沃尔玛超市门口9：0021:0016:0020:0012：0013：00区府广场19:0021
41、：3013:3014：30碧津公园9：0021:009：0021:0012：0013：0015:0016:00永辉超市9：0021:0016:0020:0016:0020:009：0021:009：0021:00 （4）广告诉求 a关键词：港式、时尚、享受、绿色、健康、美味可口 b广告诉求点：宣传甜梅號、养生健康、给人一种时尚享受的感觉。 c广告宣传：广告诉求当正在“甜梅號”的品牌文化：糖仔甜品环境独具港式特色，气氛温馨、优雅，优质服务；梅號休闲娱乐、温馨浪漫、聚会、朋友交谈、港式风味追求最佳之地。 2、推销策划 （1）柜台推销柜台推销是一种直接推销的一种方式，甜品店的柜台将会摆放甜品菜单以及甜品蜜语和介绍，柜台因为就设置在店内，当介绍到某个甜品时，推销员可以通过店内的实物给予消费者一个直观的实物展示和介绍，让消费者有中踏实、靠谱、真实的感觉，消费者更好的接受推销员的推销。同时也可以增加推销成功的几率。推销方法：书面和人员口述推销地点：甜梅號店推销形式：甜品实物展示介绍（2）会议推销 甜梅號甜品店内设置有甜品展示小橱窗，每天都会有几款甜品摆放在甜品橱窗进行展示，通过甜品橱窗陈列出的甜品进行推销，还会有一个服务员在橱窗为顾客服务，这样可以起到推销甜品的作用还可以让消费者认识甜梅號的甜品加深印象。
