甜品店规章制度.doc

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1、甜品店规章制度甜品店规章制度 篇一： 甜品店员工守则 员工守则 本店员工守则之编订的重要目的在于完善与强化每位员工的自我约束能力及部门的团队纪律。各员工在日常工作中，必须遵守以下所列之各项规定： （本条例适用于衣不店铺正式及实习员工） 一、 店内纪律 1、 员工在店里及厨房内，不可进食、吸烟、大声说笑或与其他店 员聊天，更不可以擅自离岗。 2、 员工在上班时间严禁使用手机、MP 3、游戏机等，不可利用店铺 网络进行上网、下载东西、聊天。 3、 员工不可以利用公司电话作私人用途，如确有急事要用电话， 必须事先向店长申请，经批准后方可使用，但时间不应太长。 4、 员工应妥善保管公司财物、不得携带公

2、司财物回家或作私人用 途。如有破坏或因失职造成公司财务损毁，除纪律处分外，更需负责赔偿。盗用或擅自将专柜的财物和赠品携离公司，属严重过错，除须负责赔偿外、公司立即与该员工终止劳动合同。 5、 员工必须服从上级的工作安排，不得把情绪发泄在顾客身上。 6、 员工不可在店内倚靠桌子或墙，在顾客埋单时禁止将身体靠在 收银台上。不得出现精神不饱满，弯背，双手抱于胸前，手插于裤袋等行为。 7、 严禁将非本店人员带入厨房。 8、 严禁在店内与同事、顾客发生争执甚至进行殴打等恶性事件。 9、 当看到有顾客要进本店时，应主动打开门迎接顾客，面露微笑， 并以礼貌语气问候“欢迎光临！” 10、 当看到有顾客举手示意

3、需要服务时，应先注视客人，稍后点头 致意，并快步走到顾客面前询问需要什么服务。 1 1、 收银员坚持唱价唱收唱戏： 一共XX钱，收您XX钱，找您XX 钱。欢迎下次光临，请慢走。 1 2、 顾客等待时，一定要说“不好意思，让您久等了。” 1 3、 店内不可播放太嘈杂的背景音乐，以健康、有朝气的音乐为宜。 音乐播放以20-30分贝，以不打扰顾客交谈标准为宜。 1 4、 主动介绍店内产品的口味、特点，根据店长的要求，推荐客人 品尝当天的热销产品。 1 5、 清扫时挡住了顾客的道路，应立即停止手中的活，并立即道歉 说“对不起” 二、 仪容仪表 1、 头发应保持干净整洁，无油腻，无太多头屑，发型以不遮掩

4、眼 部为佳。 2、 经常修指甲，保持指甲清洁，不保留长指甲，也不涂有色的指 甲油。 3、 经常洗澡，更换内衣、内裤和袜子，身上不能有异味，要养成 经常漱口的好习惯，保持口腔空气清新，上班时忌吃葱、蒜、韭菜之类使口内有异味的食物。 三、 规章制度 1、 店铺店员应严格按照规定时间出勤，未经店长批准擅自调班者， 作旷工处理。 2、 员工未办理任何请假手续或请假手续未经批准、，擅自不到岗上 班，即视为旷工，按旷工处罚处理。 事假： 确有特殊情况需请事假，员工应以书面形式，报相关上级领导核准；事假1天除扣除当日工资外，还扣除当月全勤奖100%；全月事假累计不得超过3天。 病假： 员工请病假需及时告知店

5、长并获得批准后，方可请假，病后需提供医院出具的病例证明和病历卡，并经店长核实。病假除扣除当日工资的40%外，还扣除当月100%的全勤奖。 旷工： 员工未经办理过任何请假手续或未经批准，擅自不到岗，即为旷工。旷工一次，公司予以书面警告，并扣除其当日工资、扣除当月100%全勤奖；如再次发生类似情况，按严重违纪处分，公司将与其解除劳动合同（公司不承担任何经济补偿） 篇二： 甜品店卫生管理制度 店面卫生管理制度 一、考勤管理制度 1、上班前要及时打卡或签到。 2、按时上下班，严格遵守公司的店面的考勤管理制度。因迟到或早退导致档口不能正常营业记大过。 3、早班要抹冰箱一次，保证冰箱无结冰和无臭味。 4、

6、当班员工必须每天检查产品质量，如冰箱存放、出售有变质水果、果汁、半成品等，将对当班员工进行扣罚。 5、店内电话员工不得私用，只能用于本店有关业务。 6、交接班时，接班员工要认真检查有无假币、少钱、交班表存货是否准确，要确保无误后才可接班；否则，交班后一切责任由接班员工负责。 7、招牌灯按时开关，店内保持光线充足，遇特殊天气状况可灵活掌握 8、收档时，要把厨房内的清扫工作做好。并登记好缺货产品。 9、收档后，主班员工要把钱全部取走，于次日早上把晚班所收款交付给店长，底数(备用金)交给早班员工。并且钱在交付店长之前，若钱丢失，其责任由主班员工承担 10、晚上收档要准时打卡，不能提前，否则每提前1分

7、钟扣1分，提前30分钟视为旷工处理。 1 1、主班员工晚上必须要锁门才下班，由于员工无锁门而引发起的盗窃事件，要承担盗窃损害赔偿责任。 1 2、在收到优惠券时，必须要求客人或员工在优惠券上签名，否则视为无效。 1 3、对本店的所有运作情况进行保密，如遇记者采访必须第一时间通知上一级主管 1 4、厨房内物品要摆放整齐，厨具要保持清洁。 1 5、音响要小心使用，不得用力敲击；VCD碟要保存好，以防止损花。 1 6、员工请假需通过店长或上一级主管同意，未批准私自请假按旷工论处。 1 7、所有水果及半成品变质要经店长或上一级主管确认签名后放可销毁。 1 8、当月休息当月休，不得累积到下月。 1 9、员

8、工在店里不得私自煮东西，否则按当月电费5%扣款。 二、卫生标准 A、店面卫生标准 1. 招牌干净明亮无尘 2. 灯箱喷画无灰尘 3. 天花、墙壁干净无灰尘、蜘蛛网； 4. 店内地面清洁，无纸屑、垃圾等杂物，无乱堆乱放现象； B、收银区域卫生标准 1. 保持收银台面清洁，无纸屑、无水迹； 2. 收银机干净无尘； 3. 收银机台面下不得摆放与收银无关的个人物品； 4. 收银台面菜单干净无污平整； 5. 收银机壳宣传内容不可手写，由公司统一制作，要求美观大方； C、出品区（出品窗口）卫生标准 1. 保持出品台面清洁，无纸屑杂物； 2. 出品区要备一条干净抹布，随时进行清洁； 3. 托盘保持干净无尘，

9、随时注意清洁 4. 吸管盒干净无污，周边保持整洁，吸管盒内保持吸管充足，使用时用镊子夹取； 5. 备足一天用的吸管、打包杯袋等； D、厨房卫生标准 a、 随时保持操作台面干净，厨具摆放整齐； b、 随时进行整洁工作，擦拭操作台要用干净的抹布，并及时清洗保持整洁；用完的抹布应及时 清洗，保持干净并叠好放置在需要的地方； c、 搅拌机等设备外表保持干净无污； d、 保持操作台纯净水准备充足； e、 随时擦拭台面或地面积水，保持操作间地面干净无杂物； f、 水槽经常擦拭，里面无杂物，四壁无污渍、干净清洁，无漏水现象； g、 搅拌机随时进行清洁；保证无杂质 h、 电磁炉、冰柜外观干净，保持干爽； i、

10、 煤气炉周围区域无杂物，保证用火安全； j、 产品坚持先进先出； 三、食品安全 1、每位员工都需要具备食品安全、卫生意识： 坚决不使用不合食品卫生的原材料、坚决不出售不合品质标准的食品给顾客。 2、遵照公司食品安全与卫生管理规章，遇食品安全事故，严格按规定流程，第一时间上报，第一时间处理，将影响和损失降到最低。 3、从流通渠道保障餐厅食品安全标准操作，防患于未然： a.保持个人卫生； XXXXX店 年 月 b.保证原采购物料达标； c.原物料的收货标准明确并执行； d.原物料的保存符合标准； e.加工、制作流程标准； f.原物料半成品配送标准； g.半成品、成品的保存标准； h.保障工作环境、

11、工具用品的清洁卫生与消毒。 日 篇三： 开甜品店如何管理员工 开甜品店如何管理员工 对于甜品店来说，好的管理制度是店铺得以长久发展的保障，店铺是由硬件设施、软件设施和员工组成的，自经营的那天起，各种问题就会逐渐的暴露，员工之间也会形成各种矛盾，俗话说攘外必先安内，要想经营好甜品店，成功化解员工间的矛盾首当其冲，那么，当南茜甜品的员工之间出现矛盾该怎么样解决呢？ 甜品店就是一个集体，集体是由每个成员组成的，不同的岗位，负责的工作不同，只有协调好，才能使店铺正常运作。由于日常工作的压力、要求、性格、价值观等因素的影响，店内产生矛盾很难避免，轻者发生口角，重者拳脚相加。从某种角度而言，它是一种现实而

12、且难度较高的管理，是我们每一位店铺经营者都不想碰到的棘手问题，但是往往我们越不想遇到的问题它却偏偏接踵而来。因此我们不能忽视或大意对待问题，要有效地防范问题的发生。有一些经营者受管教式管理观念影响较大，遇到问题，往往喜欢采用“罚”这一简单办法处理，或是用“辞退”的办法来控管，期望透过制度来扼制问题的发生。过于倚重这种方法，只能解决一些表面问题，却解不开员工心里矛盾的“结”，更得不到员工的心，长此下去，可能产生更多的新矛盾，造成店铺内耗、缺乏凝聚力和团队精神、人心散乱的被动局面，工作无法正 常完成。员工矛盾一般由以下几点引起： 处事方式不同 每个人都有自己的想法，个性和认知决定了一个人的处事方式

13、，个性和认知和每个人的成长经历有非常大关系。由于人们处理事情的方式、方法以及对问题所持有的态度与重视程度不尽相同，在很大程度上会导致人与人之间的矛盾。 在一般情况下，处于矛盾中的当事人不会轻易放弃自己多年的办事作风，除非真正让当事人双方认清他们各自的方法对工作问题的解决是有利还是有弊，并且用实际行动告诉他们正确的处事方法将会带来的巨大收益，才有可能化解矛盾，消除摩擦。 处于“情绪激动”状态的人，对于对方的任何辩解都是无法听进去的，这时第三者的介入会把双方的注意力引向一个共同的方向，为最终的谅解提供了可能。 作为领导者，你不能武断地说某某说法可行，而对某某贬得一无是处。最好的办法就是用事实说话，

14、这样做的目的不仅会让当事人双方亲眼看见彼此的优劣，而且也会为他们提供更好的思想方法去有效地解决问题。 你当然也可以让他们各自试着去做一下，或者来个竞赛，将任务分成若干部分，让他们分头处理，用最后的成效让当事人心悦诚服。 责任归属不清产生矛盾冲突 部门的职责不明，或每一个职务的职责不清，这样也会造成冲突。职责不清主要体现在两个方面： 一是某些工作没有做， 二是某些工作出现了内容交叉的现象。 许多人际关系方面的矛盾与责任常常是混淆不清缠杂在一起的。也许矛盾的双方对问题都负有责任，然而，主要责任还是应该由一个人来承担。这也正是处理双方矛盾的关键： 明确责任的归属。 第一步就是要查明问题的真相，注意搜

15、集有关这方面的信息资料，好在当事人有“矢口否认”的动机之前，就用它们为当事人提个醒，以免他们以后尴尬。在有了足量的信息，明确了责任的归属之后，第二步就是让双方都承认自己的责任所在，而后再将责任的所有权移交给那个应当负主要责任的人。最好把责任转化为新的工作任务或问题布置下去，这对问题的最终圆满解决，双方握手言和至关重要。 个人情绪产生的矛盾冲突 由于个人情绪因素产生的矛盾冲突相对而言是较难处理的。情绪矛盾有它的短暂性，正如情绪变化一样，但若不认真对待，也会在组织人际关系的和谐上留下深深的划痕。 每个人的情绪无法预测，很难控制。在处理情绪冲突时，最好的方法是设身处地地替下属着想。如一位员工在一大早

16、儿赶来上班时，由于急着赶车忘记拿伞，在路上被淋得浑身湿透了，更糟糕的是这位员工在挤车时又不慎丢失了钱包，虽然没有什么特别贵重的东西，但还是将半个月的工资搭了进去。当他气冲冲跑进公司时，已经迟到10分钟了，显然，这个月的奖金又悬了。这一切遭遇对一个性子暴烈的人来说，是很难容忍的，他要发泄，最终与同事发生了口角，矛盾产生了。解决这类情绪所造成的矛盾，你最好用一颗爱心与同情心来处理。 记住，这里要赢得那位无缘无故惹了一身气的员工的支持，要与他一起展开工作，当他设身处地地将他人的遭遇在脑子里经历一番时，同情会化解怨恨的。 对有限资源的争夺 有限资源具有稀缺性，这种稀缺性导致人们展开了各种形式的争夺。这

17、种争夺在一定程度上会导致冲突。对一个组织来说，其财力、物力、人力资源和晋升机会等都是有限的，不同岗位对这些资源的争夺势必会导致岗位之间的冲突。 价值观和利益的不一致是冲突的一个主要成因。价值观是一个人在长期的生活实践中形成的，在短时期内是很难改变的，因此，价值观的冲突也是长期存在的。利益的冲突体现在两方面， 一是直接利益冲突； 二是间接利益冲突。比如待遇不公平就是直接利益冲突，而培训机会、发展机会等问题引起的冲突，则体现为间接利益的冲突。 角色冲突 由于甜品的角色定位不明确或员工本人没有认清自己的角色定位，也会引起冲突。在甜品店中，角色冲突的根源在于角色定位不明确，由于经营者没有进行有效的管理

18、培训，有关店铺的岗位职责等文件照抄照搬其他企业的模式，没有认真考虑是否符合自己的实际情况，这样做肯定会导致员工的角色定位不明确。 甜品店员工如果发生严重的矛盾的话，对于管理者来说是个非常棘手的事情，如果解决不善很有可能带来不必要的麻篇四： 如何对甜品店日常财务进行管理 如何对甜品店日常财务进行管理 财务管理就是有关资金的获得和有效使用的管理工作，是甜品加盟店对其资金的形成、分配、消耗、补偿进行计划、组织、核算和监察等工作的总称。 所有甜品店都需要严格的财务管理，甜品店要想生存发展，都必须管好钱、算好账，及时做好计划与实际情况的变差分析。财务管理对任何甜品店的有效经营甚至生存都是非常重要的。店主

19、应按照各项规章制度，认真制定财务管理制度，正确组织会计核算，实施有效的会计监督。不能编制和对外提供虚假的或者隐瞒重要事实的财务会计报告，店主对财务会计报告的真实性、准确性、完整性负责。编制财务会计报告应以实际发生的业务为依据，以完整、准确的账簿记录等资料为编制基础，按照规定的编制原则、编制依据和方法进行编制，不得违反会计制度规定，随意改变财务会计的编制基础、编制依据、编制原则和方法。店主如果在这方面草率从事，内部管理一定杂乱无章，所以店主一定要具备此项能力。下面，我们来看一下南茜甜品是如何对财务管理进行分享的！ 1.财务管理要达到的目的 (1)财务管理的第一个目标是使甜品店能够以收支和偿还到期

20、债务。因为只有能够以收抵支和能够偿还到期债务，甜品店才能持续经营，否则就要亏损甚至破产，所以甜品店首先要通过财务管理使自己能长期稳定地存在下去，尽可能别让人民币在经营 者手中贬值。为达到这一目标，应该妥善管理资金，该花的钱一定要花，不该花的钱坚决不花，所有支出都要由店主把关。 (2)财务管理的第二个目标是筹集甜品店发展所需的资金。为了甜品店发展，就要通过有效的财务管理来筹集发展资金，广辟财源，增加资金积累。筹集发展资金最有效的方法是扩大收入，而扩大收人的途径是提高经营能力和技艺，保证甜品质量，增加服务项目等。 (3)财务管理的第毛个目标是获利。片真莽利，才有存存的价值。通过增加收人、有效地控制

21、成本、降低开支费用才会获得更多的利润。 2.财务管 (1)建立原始记 甜品店的原始记录，是对从采购业务开始到售出过程中以至颐客购买后的跟踪指导服务全过程的最初记载，多以文字、数字进行记录，可以使用一定的友格形式，易于分析、比较。这种记录内容真实，具体.是甜品店全部业务活真实写照，是统计工作的主要资料来源。甜品店原始记彔的内容赛根据豫 店的真体经营情况而定，总的要求是对每项经营活动、业务活动从始至终都要有准确的记胃 (2)资料的汇总 资料的汇总是对原始资料进行的综合处理。原始记录是按日、按业务项目填写的，如果不对其进行汇总，就看不出一定时 期的整体状况，从而找不出事物的规律性，所以对原始记录必须

22、加以归纳、汇总。汇总的方式以表格为主，也要有文字的分析和叙述。作为店主要学会设计各种表格，充分发挥表格在管理中的作用，并要重视基础表格的存档工作。尤其是在人员变动的时候，特别要注意交接工作，这是私营甜品店容易忽视的。篇五： 甜品店开店的基本流程 甜品店开店的基本流程 我们都知道开甜品店是一个繁杂的过程，但是当一切都准备好之后，你经营的甜品店就可以顺利的盈利了。下面，我们来了解一下南茜甜品开店的基本流程！ 甜品店面办理开业登记 办理甜品店税务登记 办理甜品店开业银行账户 办理甜品操作间卫生许可证 办理排污申报登记手续 加盟甜品店的装修和布局 A。甜品店的内外装饰 B。甜品店外观设计 C。甜品店内

23、部装潢 色调 甜品店内部空间设计 一、甜品店内部空间设计的程序 二、外卖式甜品店的内部空间设计 三、外卖式甜品店甜品陈列方法 四、就餐式甜品店的内部空间设计 外卖甜品店形态设计 一、甜品店形态的选择 二、甜品店设计要活用行业的特性 商场甜品店的氛围营造 （关键） 一、室内光线照明 二、音乐设计 三、通风调温 四、气味 街铺甜品店的营销与日常经营 第一节 甜品店的促销 一、促销活动分类 二、促销活动实施程序 三、外卖式甜品店的促销手段 四、就餐式甜品店的促销手段 五、各类促销手段优缺点分析 第二节 甜品店的价格策略 一、甜品店的定价方法 二、甜品店的定价策略 三、定价注意事项 四、价格调整策略

24、五、巧避价格大战 第三节 冷饮甜品店营销特色与销售技巧 一、外卖式甜品店的营销特色 二、甜品店销售气氛的营造 三、甜品店营业时间的设定 四、就餐式甜品店的菜单设计 北方甜品店顾客服务与人员管理 第一节 外卖式甜品店的顾客服务 一、外卖式甜品店的服务礼仪 二、外卖式甜品店服务要求 三、外卖式甜品店成功销售方法 第二节 就餐式甜品店的顾客服务 一、就餐式甜品店服务礼仪规范 二、就餐式甜品店服务流程 三、店内注意事项 四、就餐式甜品店服务用语 第三节 甜品店的服务技巧与禁忌 一、甜品店的服务技巧 二、面对顾客抱怨处理八大要点 三、甜品店服务的五大禁忌 四、留住顾客十绝招 第四节 甜品店的卫生管理 二、就餐式甜品店的个人卫生管理 三、保持店内的清洁卫生 四、甜品卫生 冬天甜品店经营的人员管理 一、甜品店的人员招聘 二、甜品店的人员培训 三、甜品店的试用期考核 四、甜品店的考勤管理 五、甜品店的绩效考核与人员激励 六、甜品店规章 制度的建立 七、甜品店店员制服的设计 连锁甜品店的财务管理与采购管理