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1、南瓜双色花卷馒头馒头的花样年华标签： 南瓜 双色 花卷 馒头 分类： 米面主食 2010-08-12 21:29 买了很漂亮的南瓜，想着可以做点心、做面包、做馒头，正好还能尝试一下这种花卷馒头的整形方式。平时一直烦懒不太想动，今天赶上个大高温，外面的世界像是蒸笼，我却兴头头的在厨房里挥汗蒸馒头，是不是很会挑日子， 思想决定行为，这句话还真有道理 【南瓜双色花卷馒头】 【用料】1、南瓜面团： 蒸熟南瓜泥150克、中筋面粉250克、酵母粉2.5克、水20-40克（酌量添加）、糖10克、盐1/8小勺（南瓜的品种和蒸制方式都会影响它的含水性，所以水分的添加要酌量）2、白面团：中筋面粉250克、牛奶14
2、0克、酵母粉2.5克、糖10克、盐1/8小勺【做法】1、分别将南瓜面团和白面团的材料混合，揉成光滑有弹性的面团，进行基础发酵2、面团发酵成原面团2倍大，完成基础发酵3、将发好的面团移出到桌面上，分别慢慢加入30-40克左右的中筋面粉连续揉搓4、揉搓成为光滑没有气泡的面团（这30-40克面粉是额外加的，这样的做法可以让馒头的口感比较扎实，如果想要比较松软的口感，改为10克就好）5、2个面团分别擀成同样大小的长方形叠在一起6、整形：面团每隔4cm用滚轮刀切开，再在每个上面均匀划上3刀，上下留1cm不要切断 把每一块卷成麻花状，然后打个单结，两端收口压到面团底下7、整好型的花卷馒头继续静置松弛约15分钟左右8、把花卷馒头放入水已煮沸的蒸锅中，中火蒸12分钟左右（在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止馒头沾住，还省事，不用洗纱布了）9、关火后静置3分钟再慢慢掀开锅盖取出花卷馒头（这样可以让蒸锅内的温度与外界慢慢接近，不至于冷空气一下子进入而造成馒头回缩）刚出炉的花卷馒头，上桌咯
