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1、创业计划书公司名称： 美粥美味所属院校： 安徽科技学院指导老师： 唐仁生 王振其【主联系人】 吴伟【职 务】 小组长【电话号码】 18055066474【团队成员】 吴伟 仲睿 李博文 沈平 苏俊俊 张经伟【电子邮件】 1164388127【地 址】 安徽省凤阳县东华路九号安徽科技学院【邮政编码】 233100二一二年十一月目 录1.0执行摘要51.1 公司概况51.2 注册资金51.3 商业模式（盈利模式）5 1.4公司服务理念 5 1.5投资收益评价52.0市场分析62.1市场定位与目标客户6 2.1.2市场细分62.2 市场预测（市场占有率）6 2.2.1宏观市场预测6 2.2.2 微观
2、市场预测62.3 竞争分析6 2.3.1竞争市场分析6 2.3 .2 潜在竞争对手分析6 2.3.3 竞争策略分析6 2.3 .4竞争优势分析62.4 项目SWOT分析63.0 市场营销7 3.1 产品7 3.1 .1产品特征7 3.1.2产品定价7 3.1.3打造品牌7 3.1.4提供服务73.2销售渠道7 3.2.1营销战略7 3.2.2营销渠道分析7 3.2.3营销理念的转变7 3.3市场拓展策略7 3.3.1市场空间拓展策略7 3.3.2市场时间拓展策略74.0人员与组织结构114.1 组织结构11 4.1.1主要机构及职权11 4.1.2人力资源战略11 4.2人员管理11 4.2.
3、1设立有效的奖励系统11 4.2.2做好人才管理、构建人才竞争优势11 4.2.3大力搞好企业文化建设11 4.3 管理团队114.4 部门/岗位职责11 4.5企业管理11 4.5.1构建核心竞争力11 4.5.2建设学习型企业11 4.5.3销售时点管理115.0 财务分析报告125.1 固定资产：生产经营所需设备、工具和办公家具 125.2 原材料/商品采购125.3 销售与管理费用预测135.4 启动资金需求135.5启动资金来源135.6投资分析13 5.7销售量和财务分析13 5.8资金运用13 5.9财务管理136.0 月利润预测167.0 风险分析16 7.1行业风险分析16
4、7.2企业内部风险分析16 7.3 市场风险分析16 7.4资金风险分析16 7.5 环境风险分析16 7.6政策风险分析16 7.7经营风险分析16 7.8降低风险的对策168.0 企业的愿景179.0 附录189.1 附表：经营第一年利润表199.2 附表2：第一年度的现金流量表19 9.3 美粥美味创业团队简介19 9.4 创业/商业计划书评估表01.0执行摘要1.1 公司概况“美粥美味快餐店”是一家以自主开发和经营快餐为主的餐饮企业，本店拟定择址于江苏省吴江市盛泽镇东盛步行街，餐厅经营面积约为200平米。主要推出的是早餐、午餐、晚餐和提供外卖服务。各类美食以吴江本地的饮食习惯为主打特色
5、，还结合不同地区的饮食习惯为主。品种多，口味全，营养丰富，使就餐者有更多的选择。当然还聘有专业的主厨和营养师，能保证本餐厅的服务质量和食品质量。餐厅装饰自然随意，采用复古的模式，别具匠心，让顾客在繁忙的工作和城市钢铁混泥土的审美疲倦下得到放松。厨房布置合理精致，采光性好，而且要以玻璃墙作为厨房的墙壁，保证厨房的干净，让顾客能够放心就餐，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。本店引入“服务完美生活、品质服务社会”的生产管理理念，本着“创新、务实、奉献、发展”的企业精神，以“经济效益和社会效益最大化”为宗旨，以社会为出发点，服务社会，坚持“品质第一，诚实信誉”的职业道德，努力打造属于自己企业
6、的品牌，铸就餐饮业的辉煌。1.2注册资金本店属于大学生自主创业项目，利用国家和地方给予的贷款优惠政策，我们团队申请贷款10万元，六名队员每人出资30万元，共出资190万元人名币。1.3商业模式（盈利模式）以往，很多人对于快餐的第一印象，总是“以快取胜”，今天我们的快餐店会给人们一种前所未有的用餐体验。我们的快餐店采用复古的装修理念，同时，餐厅从新品、设备到原料供应等各环节，都力争凸显“简单为人，轻松生活”的品牌理念。新品供应 凸显休闲格调我们的中式快餐以本地口味为主同时推出其他菜系的不同口味，产品种类繁多，能够满足不同群体的消费口味。力争满足顾客多元化的需求。聘请专业厨师，保证菜肴的口味质量，
7、抓服务卫生，从源头提升我们店面产品的整体质量。昔日以快取胜的中式快餐，一改风格，让顾客从排队买餐到圆桌围坐，餐厅里不再只有喧杂的点餐声，取而代之的是休闲格调的凸显。装修简约 轻松享受快生活开业初我们就打算着手强化餐厅形象升级工程，为顾客提供全新的消费体验。美味的菜肴，舒适的桌椅，全面的服务，个性化装饰以及别致的服装，在美粥美味快餐店看到的这一切，已经一改以往快餐店的快节奏，更多的则是顾客在用餐时间三五成群地围坐着享用我们的美食的情景。我们全体创业人员表示，在餐厅提供整洁化的舒适环境，不仅可以增加顾客粘度，还可以让顾客对餐厅文化、产品活动、服务以及品牌理念有更深的了解和认同。 另辟蹊径 引领快餐
8、休闲风随着居民生活水平的提高以及80后、90后等现代消费人群的兴起，消费者对餐饮的需求趋向多元化，对餐厅食品的口味及服务提出了更高的要求，美粥美味快餐厅的出现让人们眼前一亮，必将成为很多时尚人士的选择，快餐行业舒适整洁的模式也开始逐渐步入消费者的视野。中式餐饮的迅猛发展，无疑抢去了一大部分以快取胜的麦当劳等连锁快餐巨头的市场蛋糕。要争夺市场份额，快餐企业只能选择改变固有的商业模式，着眼于提升顾客的用餐体验，延长顾客用餐时间，力争在日益壮大的休闲餐饮市场上分一杯羹。1.4公司服务理念理解客户，持续提供超越客户期望的产品与服务，做客户们永远的伙伴。这是我们一直坚持和倡导的服务理念。第一、 我们店每
9、走一步，首先想到的是顾客。面对众多的商品（或服务），消费者更乐于接受质量好的商品（或服务）。这里的质量不仅仅指产品的内在质量，还包括产品的包装质量、服务质量等一系列因素。因此必须全面地、最大限度地满足消费者的需求。 我们应站在顾客（或消费者）的立场，而不是站在公司的立场上去研究、设计和改进服务。 完善服务系统，加强售前、售中、售后服务，对顾客在我店消费中出现的各种问题及时帮助解决，使顾客感到极大方便。 高度重视顾客意见，让客户参与决策，把处理客户的意见作为使顾客满意的重要一环。 千方百计留住已有顾客。 建立一切以顾客为中心的机制。其中各个机构的设立、服务流程的变革等等，都要以顾客需求为中心，对
10、顾客意见建立快速反应机制。 第二、顾客永远是对的。顾客是商品的购买者，不是麻烦制造者； 顾客最了解自己的需求、爱好，这恰恰是企业需要搜集的信息；由于顾客有“天然一致性” ，同一顾客争吵就是同所有顾客争吵。 第三、 顾客满意三要素1、 商品满意：指顾客对商品品质的满意。2、 服务满意：指顾客对所购商品售前、售中、售后服务的一种肯定态度。无论商品多么完善，价格多么合理，当它见诸于市场时，都必须依赖服务。“售后服务制造永久顾客”。 3、 企业形象满意：指社会公众对企业综合实力和总体印象的肯定评价。 第四、把握“5S”理念 “5S”是指“微笑（SMILE）、迅速（SPEED）、诚实（SINCERITY
11、）、灵巧（SMART）、研究（STUDY）”五个词语英文首字母的缩写。“5S”理念是最具代表性的服务文化创新，不仅具有人性化十足的时代特点，还具备相当的可操作性。 微笑：指适度的微笑。导购员要对顾客有体贴的心，才可能发出真正的微笑。微笑可以体现感谢的心与心灵上的宽容，笑容可以表现开朗、健康和体贴。 迅速：指“动作迅速” ，它有两种意义：一种是物理的速度，即工作时尽量快些，不要让顾客久等；二是演示上的速度，导购员诚意十足的动作与体贴的心会引起顾客满足感，使他们不觉得等待时间过长，以迅速的动作表现活力，不让顾客等待是服务好坏的重要衡量标准。 诚恳：导购员如果心存尽心尽力为顾客服务的诚意，顾客一定能
12、体会得到。以真诚不虚伪的态度工作，是导购员的重要基本心态与为人处事的基本原则。 灵巧：指“精明、整洁、利落” 。以干净利落的方式来接待顾客，以灵巧、敏捷、优雅的动作来包装商品，以灵活巧妙的工作态度来获得顾客信赖。 研究：要时刻学习和熟练掌握商品知识，研究顾客心理以及接待与应对的技巧。平日多努力研究顾客的购物心理、销售服务技巧，多学习商品专业知识，就不仅会在接待顾客的层面上有所提高，也必定会有更好的成绩。 利润是对优质服务的报酬。追求利润的过程，就是即通过春风化雨般 的奉献，使顾客在满意中心甘情愿地回报，毫无怨言、充满感激地把钱交给我们。 不要急功近利，把服务搞成掠夺、敲诈和欺骗。（五）公共关系
13、为建设好企业的良好形象，树立良好的口碑公共关系是关键。不仅在销售上在其他方面同样也是有公共关系的。广告宣传。这里主要是企业后期做大做强时扩展已有服务。 广告代理产品经理法律包装销售队伍制造与分销研究与开发媒体促销服务财务市场调研采购公共宣传1.5投资收益评价 总投资额（元）1900000投资收益率（第一年） 50%预期净利润（税后利润）第一年第二年第三年年增长率 6%年增长率8 %备注投资收益率净利润总投资额100%预期净利润第一年：见经营第一年利润表；此表中“总投资额”项的金额等于资金需求合计2.0市场分析现代中式快餐店在上世纪八十年代末至九十年代的发展历程中，广大企业勇于实践、不畏挫折、克
14、服困难、奋发进取、付出了艰辛努力，在发展中也体现出了摸索性和冲动型的特点。通过这一阶段的实践，广大企业积累了经验，看到了不足，不断总结与反思，使中式快餐进入新世纪以来，发展的更加坚实，以理性积累为主的发展特征表现的更加明显： （1）发展思路更趋客观性，更加注重从客观实际出发，减少了发展中的盲目与冲动； （2）资本投入更趋合理性，企业讲求实效，投入注重回报，发展注重基础，扩张注重生存； （3）市场连接更趋紧密性，企业定位更加贴近市场，满足市场多元化需求； （4）开店分布更趋区域性，大多企业先立足当地和区域扩展，采取步步为营，逐步推进的策略，取得实效； （5）内在积累更趋深层性，加强自身基础建设和
15、管理支撑体系建设，不断积累内在功力，追求和维系企业持久发展； （6）快餐店发展更趋稳定性，大起大落和过于炒作的现象明显减弱，讲求稳扎稳打、稳步发展和不断提升。通过社会调查发现现在的人们饮食状况如下：2.1市场定位与目标客户市场定位本店的目标市场主要是针对本店周边的大批上班族和小区居民，为他们提供便捷的快餐服务，具体可以归纳为以下几点：一、织布厂市场部工作人员早餐中餐的提供。二、织布厂、证券所、售楼处、仓库等提供中餐。三、为居民小区居民提供早中晚餐。四、为其他单位在用餐时间提供套餐目标客户一、市场部工作人员二、织布厂工人三、单位白领四、小区居民2.1.2市场细分市场细分就是企业根据市场需求的多样
16、性和购买者行为的差异性，把整体市场即全部顾客和潜在顾客，划分为若干具有某种相似特征的顾客群，以便选择确定自己的目标市场。 市场细分策略思想形成和发展的三个阶段（1）大量营销。企业面向整个市场大量生产销售同一品种规格的产品，试图满足 所有顾客对同类产品的需求。其优点是可节省产品的生产和营销成本，取得规模 经济效益；缺点是产品形式单一，不能满足市场多样化的需求，缺乏竞争力。（2）产品多样化营销。企业生产经营多种不同规格、质量、特色和风格的同类产 品，以适应各类顾客的不同需要，为顾客提供较大的选择范围。但是，这种多样化营销并不是建立在市场细分基础上的，不是从目标市场的需要出发来组织生产经营的。（3）
17、目标市场营销。企业通过市场细分选择一个或几个细分部分（子市场）作为自己的目标市场，专门研究其需求特点，并针对其特点设计适当产品，确定适当价格，选择适当的分销渠道和促销手段，开展市场营销活动。3、市场细分的前提要求：第一、市场行为的差异性及由此决定的购买者动机和行为的差异性，要求对市场进行细分。 第二、市场需求的相似性。 第三、买方市场的形成迫使企业要进行市场细分。 市场细分的原则主要有：可衡量性：细分后的各个子市场范围清晰，购买力大小可以度量可进入性：企业的营销辐射能力能够到达可盈利性：子市场的潜在规模足够大可区分性：不同的细分市场的特征可清楚地加以区分 快餐作为现代社会最为便捷的餐饮服务，市
18、场上也有很多家餐饮服务企业,其中不乏有高质量的快餐服务企业，无论是在质量还是服务上厂家都尽可能的做到了尽善尽美。当全国其他地方快餐消费市场被抢占一空时，我们这个地方提供的快餐服务远远满足不了市场需求。对市场进行深入分析，我们确定主要消费市场为大批上班族和小区居民，在这个过程中，主要以上班族为主，居民为辅，上班族比居民拥有更大的消费需求。面对我们的消费群体，适时做好营销工作，明确那些市场需要做些什么，做到资源优化配置。市场细分对于我们经营发展的主要作用在于: 第一、有利于巩固现有的消费市场阵地。 第二、有利于企业发现新的市场机会，选择新的目标市场。 第三、有利于企业的产品适销对路。 第四、有利于
19、企业制定适当的营销战略和策略。2.2 市场预测（市场占有率）市场预测就是运用科学的方法，对影响市场供求变化的诸因素进行调查研究，分析和预见其发展趋势，掌握市场供求变化的规律，为经营决策提供可靠的依据。预测为决策服务，是为了提高管理的科学水平，减少决策的盲目性，我们需要通过预测来把握经济发展或者未来市场变化的有关动态，减少未来的不确定性，降低决策可能遇到的风险，使决策目标得以顺利实现。在经营快餐店这个项目时，我们不能凭个人的主观臆断来判断市场行情，这就要求我们进行市场调研活动，必须拥有充分的资料。有了充分的资料，才能为我们市场预测提供进行分析、判断的可靠依据。在市场预测计划的指导下，调查和搜集预
20、测有关资料是进行市场预测的重要一环，也是预测的基础性工作。我们在进行市场调研活动时会主要考虑以下几个问题：（1）本店提供的产品和服务适合于哪个市场或哪一部分市场？（2）该目标市场可预见的总需求量有多大？（3）市场对我店产品的接受能力预计有多大？（4）通过何种营销方式能最快打入有关市场？（5）该市场已在何种程度上受到竞争者的控制或者竞争者占有多大市场份额？（6）竞争者利用何种营销手段？（7）在销售区域内可望得到哪些用户？（8）消费群对快餐类服务有何问题或见解？ 2.2.1 宏观市场预测我国是个人口大国，不论什么时期，餐饮服务都和我们生活息息相关，随着我国经济的持续发展，人们生活节奏的加快，目前的
21、餐饮服务业已经不能满足消费需求了，消费者现在主要关注的不再是餐饮业提供的量，现在消费者更注重的是质的高低。现在拥有高质量服务的餐饮企业市场上较少，从宏观上来看，提供高质量产品和服务将会在市场上占有很大的市场份额，我们将目标定位为高质量服务的餐饮店，只要我们把握好市场动态，必将得到很好地发展。2.2.2 微观市场预测目前我国市场上拥有为数较多的快餐服务企业，但是相对于吴江市盛泽镇东盛步行街来说，快餐店的数量与服务远远没有满足于顾客的需求，东盛步行街目前只有两家中式快餐分别是美味缘、百粥缘。百粥缘占整个市场份额的60%，美味缘占市场份额的40%。百粥缘走的是高档路线，美味缘走的是低价路线，消费者现
22、在不仅考虑消费时得到实惠，更重视质量，二者兼而有之。高档路线让那些收入不如意的消费者望而却步，产生一种畏惧心理，虽然质量可以得到保证，但是并没有实惠感。低价路线让那些上班族在考虑质量的同时产生了消费疑虑，这样会造成此目标市场的消费波动，而本快餐店走的是介于两者之间的中和路线，既保证服务质量，价格又适中，让消费者得到实惠，获得消费者剩余。那么预计我们市场份额初期将差不多占到10%-30%左右。2.3 竞争分析无论是做什么项目，我们在投资决策时都要进行相应的分析，尤其是同行业项目的竞争分析。竞争影响力量分析可以用下图表示：2.3.1 竞争市场分析目前在江苏吴江市盛泽镇的东盛步行街只有两家成型的大型
23、快餐店分别是：缘中缘何美味缘。同时在附近还分布一些小型的面馆和沙县小吃等。目前能够和我们的快餐店形成竞争的只有美味缘何缘中缘。他们两家都是连锁店实力雄厚，但是缘中缘的定价在高层，吸引的只是顶层的客户，而，美味缘定价在中低层，环境一般。因此这两家分了整个市场椭圆的两个顶端。我们的定价将在中层，同时注重店面的环境，吸取他们两家的弊端，为我所长，形成本店的竞争强项。2.3.2潜在竞争对手分析缘中缘和美味缘两家大型的快餐店已经意识到自己的问题和弊端，他们已经有意识开始改变自己店面的问题。如果他们能够改变自己店面目前的问题，那他们的竞争力将大大加强，从而对我们的店面形成巨大的竞争。因此，他们还是我们店面
24、最大的潜在竞争对手。同时步行街的面馆和沙县小吃，他们以价格低还是有一定的客人光顾量的。同时他们也在注重他们的产品质量和服务质量，并且也在扩大他们的店面。也会分掉一部分的客人流。因此，他们也是我们店面的潜在竞争对手。未来还不排除其他店面的进入，未来还存在现在还无法预测的潜在竞争对手。2.3.3竞争策略分析竞争策略定位：低端价位，中端产品，高端服务！任何行业，任何产品都避免不了竞争，但如何在激烈的竞争中处于不败之地，如何将自己的企业运营的得心应手，这就要求我们不断的了解市场，能够准确分析行情。经营者必须要有竞争意识餐饮产品也要创出品牌当然，作为餐饮产品，必须要善于不断创新，菜肴要有特色，可以全年有
25、计划地定期推出地方美食节，使客人常吃常新。当酒店经营几处下来，应该沉淀下来不少顾客喜好的拳头产品，一定要善于对这些拳头菜肴大力宣传，使得本地家喻户晓，要品尝XX菜肴必须到贵餐厅来。所以，一定要从菜肴创新上挖亮点，创品牌，这才是长久之策。抓住顾客求新的消费心态在经济迅速发展的年头，顾客普遍的消费心态是求新的，当这种状况出现时，你就要急时地做出调研，顾客被吸引走了的原因何在？是为了设施？为了菜肴？还是为了服务？还是价格？其实，餐饮产品是由设施（环境），菜肴，服务，价格几个条件共同组成的，但菜肴才是餐饮产品的核心部分，酒香不怕巷子深，说的就是产品质量本身就是吸引顾客的重要条件。其次，价格和服务两者之
26、间服务占据比较重要的地位。一定要处理好这几项条件之间的关系，抓住顾客求新的消费心态，不要盲目的降价，凭降价也只能争取到小部分客源，这并不是最根本解决问题的手段。所以，一定要了解自己和竞争对手的差距在哪儿，有多少？才能针对性地做出对策。用营销手段稳定顾客源要了解餐饮顾客的构成，清晰餐厅的客源组成。通常稳定顾客的手段除了产品本身的魅力外，还必须通过一些适合的营销方法，如：大客户服务优先制度，会员优惠制度，消费回报方法，营销人员定期回访客户以联络感情等手段锁定一批消费额大，消费次数多的顾客。在竞争激烈情况下，产品势必越来越同质化，客户关系管理能力是决定一家酒店生存质量的重要因素。因此，无论以前是否做
27、好客户档案的建立，客户关系的维护与管理工作。定期进行客户结构分析，细致做好客户关系管理，针对顾客喜好，提供个性化、人性化、情感式的服务。2.3.4竞争优势分析结合本店的特点、创新点以及采用的营销战略、管理方式、服务模式等，可以突显竞争对手所没有的优势：产品价格适中，顾客容易接受。快餐种类齐全，在快餐服务水平上做了很大的提高。专业化、系统化的服务，我们注重服务队伍的建设和售后服务，这将吸引更多的消费者。对生产过程中的品质保证实行重点控制。东盛步行街目前有两家中式快餐分别是美味缘、百粥缘，百粥缘店面较大，装修较好，提供24小时服务，并且菜肴的价格较高，吸引白领和高消费者具有优势。美味缘店面适中，装
28、修中等，注重提高服务质量和降低菜肴价格来吸引中层收入消费者。在东盛步行街同时分布着有面馆、沙县小吃等店面来吸引低层、中层收入的消费者。国家政府政策支持连锁快餐店的技术指导优越的地理位置与供应商建立了合作关系美粥美味快餐店产品服务质量高，物美价廉专业化、系统化服务互助互利市场需求量大2.4项目SWOT分析S: 潜在优势W: 潜在劣势O: 潜在机会T: 潜在威胁1.提前半年的技术储备2.掌握细致而有效的运营经验3.能够准确把握用户体验，拥有对内容的整合和原创能力4.具备良好的服务水平1.餐厅初创，没有足够强的品牌优势2.缺乏保持现有水平以及技术升级的更强大的团队3.如果财务应收时间较远,缺乏现金流
29、上足够的抗风险能力1.目前缺乏非常专注的专业的竞争对手1.潜在竞争对手的专注与兴起2.若资金受限,后续竞争力的维持和提高受到挑战3.团队培养过程中，竞争对手挖人3.0 市场营销 产品背景分析：随着社会的不断进步，科学技术的不断发展，人们的生活节奏也在不断加快，繁忙的生活使人们迫切需要迅速、便捷有效的餐饮服务。快餐店现在正在为广大的上班族服务着，所以我们必须学会并做好快餐店的市场营销工作。3.1 产品由于餐厅主要围绕“便捷服务，质量保证”这一主题，经营快餐类产品，我们将产品分四类来经营：、核心产品：各类营养粥和炒菜；、辅助产品：各种营养平衡的普通食谱，提供快餐外卖服务，并根据需要推出一些套餐产品
30、；、形式产品：诸如本店宣传册，定餐咨询；、附加产品：VIP会员卡，优惠券，免费餐券等。通过以上四种产品来满足顾客的消费需求，为顾客提供一个整体性满足的产品。当餐厅收益丰厚后，我们会将规模逐步扩大，我们会领先市场至少跟上市场扩建的速度，提高或保持市场份额，公司将对产品作进一步改进，拟定的具体措施有：、改进产品，提高食品的性价比；、研发新的产品，使粥和菜品从做法上和营养搭配上更加细化；、加强产品形象的促销，通过建立良好地企业形象来树立顾客的品牌偏好，维系老顾客，吸引新顾客。3.1.1产品特征1、有形产品和无形服务的结台快餐店菜肴、酒水、各种硬件设施都是有形产品。快餐店工作人员提供的服务则是难以用尺
31、量、用秤称的无形服务。上等的菜肴需要有上等的服务态度来陪衬。因此，人们常说，无形的服务比有形的产品更为重要。2、不可储存性对快餐店而言，这至少有两层含义。快餐店各项设施等等，闲一天，就不能创造一天的价值。它们作为快餐店产品的组成部分是不能像工农业产品那样储存起来。同样，无形服务同样不可以储存。3、季节性明显在一牡旅游城市或学校附近的快餐店，常常显示出明显的季节，旺季需求旺盛，淡季需求小。这时，快餐店经营者和销售人员面临的最大挑战之一，即在创造和增加淡季的需求。4不可专利性这种不可专利性带来的直接结果是：某一新产品（如新菜肴新服务）如果能创造良好的经济效益，其余快餐店就很町能一哄而上、竞相模仿。
32、因此，在新菜品开发方而，如何贯彻“人无我有、人有我优、人优我廉、人廉我转”的竞争策略，便成了饭馆餐饮店经营者必须煞费苦心对付的难题。5、品牌忠诚度低 正因为快餐店产品的不可专利性导致了竞相模仿，也导致了产品的雷同，这一家饭馆餐镘店提供的产品与服务，另外数家或数十家饭馆餐饮店同样可以提供。再何况从人们追新求异的心理而言，换一个新快餐店、新环境、常能给人以愉快与满足。不过只要我们加强创意，多创新，提供他店没有的服务质量，打造出属于自己的快餐品牌，让品牌忠诚度低的特点加以改变。3.1.2产品定价在价格方面我们首先明确餐厅的定价目标，根据当期利润最大化目标和后期市场占有率最大化制定与之事宜的价格，同时
33、也参照其他两家竞争者的产品价格并与我们的价格作比较，对价格做相关的调整，我们采取中间价。由于制作食材成本的不同，餐厅根据产品单位成本为基本依据，再加上预期利润来确定价格,外加上根据市场需求状况和消费者对产品的感觉差异来确定价格，采用科学的定价，进行前期的消费者问卷调查和消费结果调查，进行合理的定价。以下是我店对产品的具体定价：早餐：豆浆2元/份 豆花3.5元/份 绿豆粥3.5元/份 红枣桂圆粥4元/份 酒酿圆子3元/份 南瓜粥3元/份 芹菜鸡肉粥3.5元/份 青菜鸡丝粥3.5元/份 青菜粥2.5元/份 黑米粥3元/份 银耳3.5元/份 紫薯粥3元/份 白米粥2元/份 油条1.5元/份 白煮蛋1
34、.5元/个 茶叶蛋1.5元/个 炒面3元/份 炒年糕3元/份 炒米粉3元/份 生煎包0.5元/个 煎饺0.5元/个 鸡蛋饼2.5元/个 鸡蛋饼卷油条3.5元/个 葱油饼2元/份 烤香肠1.5元/个 黑芝麻饼1.5/个 南瓜饼1.5元/个 烧麦6元/份 肉夹馍5元/个 黄金糕1.5元/个 发糕1.5元/个 荷包蛋1.5元/个 馒头0.5元/个 葱卷0.5元/个 素包子0.5元/个 鲜肉包1元/个中餐：酱牛肉12元/份 皮蛋豆腐8元/份 云丝4元/份 黄瓜凉拌4元/份 鸡爪10元/份 鲫鱼18元/份 青条鱼12元/份 红烧带鱼14元/份 爆炒虾12元/份 大排12元/份 大狮子头10元/个 小狮子
35、头2元/个 雪菜烧鸡10元/份 青椒鸡柳12元/份 啤酒鸭14元/份 鸡腿5元/个 鸡翅3元/个 红烧肉3元/个 里脊肉12 元/份 烤鸭12元/份 油豆腐10元/份 肉末茄子8元/份 回锅肉10元/份 韭黄炒肉丝10元/份 毛豆鸡脚10元/份海带结烧肉 10元/份 小炒肉10元/份 韭菜炒猪肝8元/份 雪菜千张6元/份 日本豆腐6元/份 麻辣豆腐8元/份 长豇豆8元/份 扁豆8元/份 西红柿炒鸡蛋6元/份 手撕包菜6元/份 青菜4元/份 苋菜4元/份 肉蒸蛋6元/份 水蒸蛋4元/份 蒸带鱼10元/份 蒸三鲜腊12元/元 鸦片鱼头18元/份 鸭血豆腐羹6元/碗 毛豆猪脚汤8元/碗 冬瓜排骨清汤
36、5元/碗 菌菇鸡汤5元/份 海带排骨汤5元/份 榨菜蛋汤3元/份 西红柿蛋汤2元/碗 米饭1元/人套餐：一荤菜两素菜加米饭10元/份 两荤菜一素菜加米饭12元/份 两荤菜两素菜加米饭送小份蛋汤15元/份 三荤菜一素菜加米饭送小份蛋汤18元/份 四荤菜加米饭送小份蛋汤20元/份晚餐：酱牛肉12元/份 皮蛋豆腐8元/份 云丝4元/份 黄瓜凉拌4元/份 鸡爪10元/份 鲫鱼18元/份 青条鱼12元/份 红烧带鱼14元/份 爆炒虾12元/份 大排12元/份 大狮子头10元/个 小狮子头2元/个 雪菜烧鸡10元/份 青椒鸡柳12元/份 啤酒鸭14元/份 鸡腿5元/个 鸡翅3元/个 红烧肉3元/个 里脊肉
37、12 元/份 烤鸭12元/份 油豆腐10元/份 肉末茄子8元/份 回锅肉10元/份 韭黄炒肉丝10元/份 毛豆鸡脚10元/份海带结烧肉 10元/份 小炒肉10元/份 韭菜炒猪肝8元/份 雪菜千张6元/份 日本豆腐6元/份 麻辣豆腐8元/份 长豇豆8元/份 扁豆8元/份 西红柿炒鸡蛋6元/份 手撕包菜6元/份 青菜4元/份 苋菜4元/份 肉蒸蛋6元/份 水蒸蛋4元/份 蒸带鱼10元/份 蒸三鲜腊12元/元 鸦片鱼头18元/份 鸭血豆腐羹6元/碗 毛豆猪脚汤8元/碗 冬瓜排骨清汤5元/碗 菌菇鸡汤5元/份 海带排骨汤5元/份 榨菜蛋汤3元/份 西红柿蛋汤2元/碗 米饭1元/人套餐：一荤菜两素菜加米
38、饭10元/份 两荤菜一素菜加米饭12元/份 两荤菜两素菜加米饭送小份蛋汤15元/份 三荤菜一素菜加米饭送小份蛋汤18元/份 四荤菜加米饭送小份蛋汤20元/份具有代表性的产品图片展示：粥类：甜点：快餐类：3.1.3打造品牌餐厅发展初期采用单一品牌策略，初定为“美粥美味”，有利于在客户中树立明确的品牌形象；随着餐厅的不断发展壮大，可以建立子品牌，逐步建立起多品牌的产品组合，提升餐厅的企业及品牌形象，实现无形资产的增值。建立商标防护网，注册品牌和商标，包括相关或相近的品牌、商标名，利用有关国际条约保护自己的权益；宣传产品品牌，提高品牌知晓度。建立品牌忠诚度是扩大市场份额的重要方式。作为餐饮界美粥美味
39、快餐店要建立牢固的品牌忠诚度，可以从以下几个方面努力： 以优质安全的食品提高品牌美誉度。要在与同类快餐店竞争中取得优势，就要以优质安全的食品吸引顾客，赢得竞争主动权，提高产品美誉度。 以完善的服务提高品牌忠诚度。在产品质量一定的情况下，健全优质的服务是赢得顾客品牌忠诚度的良好途径。因此，餐厅将建立健全的服务网站，建立完善的优质服务制度，为产品巩固及扩大市场作不断的努力。 良好的公共形象对于品牌的形象具有至关重要的影响。公关活动将始终被餐厅作为树立和提升企业形象、产品品牌形象的重要工作之一。3.1.4提供服务为了扩大品牌的知名度与美誉度，对顾客提供优质的服务管理。定期与消费者沟通，进行消费者满意
40、程度调查，建立消费者投诉快速反应机制，向VIP送上节日的祝福贺卡等，体现餐厅对消费者的人文关怀。、员工要求如下：（）外貌：容貌整洁，配备”美粥美味“统一工作服装。（）采用“微笑、温暖”服务。（）态度：工作认真负责，科学规范，高效率，服从管理，并有“餐厅是我家”的思想。（4）欢迎用语、对客人的态度（5）要有敬业乐业的精神。餐饮服务人员，必须充分认识到餐饮服务工作与其他一样，都是社会生产、生活，分工合作，经营运转中不可缺少的部分。我为人人提供热情周到的服务，人人也为我在作贡献。要热爱自己所从事的专业，只有热爱工作，始终不渝，在实践中逐步培养起对专业的浓厚兴趣，这样，才能在本职工作岗位上端正工作态度
41、，潜心钻研服务技能技巧，养成良好的职业道德和礼貌礼仪是餐饮服务人员的基本素质。（6）树立自觉的纪律观念。良好的纪律是完成任务的可靠保证，餐饮工作更应如此，因为餐饮部组织机构多，人员多，分工细致，工作繁忙，人、财、物于一体，这就要求服务人员必须养成自觉的纪律观念，自觉遵守酒店、部门的各种规章制度，这是统一协调做好工作的前提和保证。不可自行其事，使整个服务工作因某个环节出差错而导致全局混乱。（7）具有健康的体魄。餐饮服务人员的工作，看起来并非重体力劳动，实际上却是“日行百里不出门，穿梭奔忙脚不停”的劳动。无论是站立、行走、托盘等，都需要一定的功力，需要相当的腿力、臂力和腰力的有机协调结合，所以，不
42、但要有任劳任怨的吃苦精神，还要有健康的体魄，才能胜任此项工作。、员工奖惩措施（）在员工为消费者服务后，附以“微笑、温暖”服务评价表，月末采取奖励措施，即在餐厅内展示优秀职员信息，以及额外对优秀职员资金奖励。（）将餐馆利润与每位员工挂钩，激发员工工作热情与效率。（）设置消费者投诉信箱，积极解决消费者提到的问题，考虑消费者提供的宝贵建议。、顾客用完餐之后，可以随机询问客人对于食物口味以及服务态度方面还存在哪些不足，在客人不满意的方面加以改进。、在餐厅内设置关于本店快餐特性和健康养生的宣传画，这样可以使消费者对快餐的概念有更进一步的了解。在享受饮食的同时，也使食客提高并加强了快餐服务的意识，让他们在
43、享受健康饮食的同时，也体会到了我店对消费者的关怀。3.2 销售渠道 1.经营地址面积费用或成本（元/月）选择该地址的主要原因江苏省吴江市盛泽镇东盛步行街约200平方米5万元人口密度大，上班族多，消费市场广阔2.销售渠道的选择 1、购买方式：店内消费，外卖。 2、会员制：消费累计一定额度的会员，我们将会为其提供电子邮件、短信健康小贴士等温馨服务，也可以享受折扣消费甚至是免费消费。3、其他：我们将不定期地推出特别活动，如举行免费送外卖服务等，让更多的人来了解我们店，以吸引更多的顾客。该销售方式的原因 随着社会的不断进步，科学技术的不断发展，人们的生活节奏也在不断加快，繁忙的生活使人们迫切需要迅速、
44、便捷有效的餐饮服务。 江苏省吴江市盛泽镇东盛步行街周围有许多企业在这里分布，这里还有商业住宅区布局，上班族特别多，消费市场广阔，由于工作任务量大、生活节奏快，正需要我们这样的快餐店提供便捷高质量的服务。 采取店内消费与外卖服务是综合考虑消费人群和本店实际情况而决定的，会员制度是为了保证稳定客源而采取的措施，做些促销活动什么的是为了扩大消费市场，发现潜在消费人群，拓展业务。与主要批发商合作方式1、与一些大的批发商签订合同，每天主要从那里购买所需的物品，2、供应商每月供货，月底结账。3、供应商每天负责送货上门。3.2 .1营销战略一般企业的生长曲线图如下： 图1为企业生长曲线图为了避免这种不好的趋势，使我公司得到更好的发展，我公司采取差异性的营销战略，通过不同的营销组合服务于不同的细分市场，更好的满足顾客的需求，提高企业的竞争力，促进产品的销售。其次要在细分市场上占据优势，进而在市场上形成良好的企业形象和企业文化，提高顾客对企业的信任，扩大产品的销售额，分散企业的经营风险。 本店的主要营销策略主要还是要立足和归宿还是本店的饭菜质量和优质的服务，因此外部的营销的策略要做，但是也不能忽视本店内部质量的严抓。仅抓外部的营销或是内部的质量都不能提高本店的知名度和吸引大量的顾客光顾。所
