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1、自助烧烤店开店策划书方案创意烧烤已成为夏季消费的餐饮火爆项目之一，大多数烧烤均为油炸后烤制，出菜快，但味道不好，自助烧烤为杞县餐饮行业的一项空白；每年冬夏季到来，吃烧烤的人必然大大增加，夜间吃烧烤的消费者多为青年白领和三口之家，以及情侣同学同事等，自助烧烤给顾客更多新鲜感及私人时间，更可提升顾客的动手能力，使消费者在吃的过程中了体味到烹饪的乐趣。目前杞县夜市的现状： 1、 城市人文化提升，人们对就餐环境的要求日益增多，原夜间在南关中山街道路两侧，西关五龙口转盘等地方的夜市日渐沉寂。 2、 烧烤火锅店分散，目前可以吃夜市的去处有：1) 振兴大街中国银行一楼附近；2) 建设路与中山街交叉口附近；3
2、) 西关车站附近主要以羊肉砂锅为主。 具体策划方案 一、 场地选择1、 北大口附近2、 中山街警亭南段，海河附近3、 西关人民医院与建设路之间4、 西关文化广场对面 注：所选店面最好原先不是商业用途（价格较低，无门面转让费），所选场地门口或周围要靠近学校，生活区，广场等人口密集的地点。 二、店名 “朵朵自助烧烤吧”二、 餐厅设计 1、 整个烧烤吧，最好不装修或原木风格（自己动手） 2、整个烧烤吧含有：吧台（有足够地方放酒水、纸巾）、收银台、货架。三、 投资费用预算（按20平方米） 1、门面租金：800-2000元/每月，考虑清楚头期能否一次性支付三个月甚至更久的，综合租金和自身条件而定，200
3、0*3=6000元 押金1000-2000元。装修： 暂无 2、设备：烧烤机 500元/台，计划10-12台，500*12=6000元煤气罐 100元/个，可退，100*5=500元桌椅购置10桌子，20个长沙发，可买二手，2000元 3、 照明设备、收银台：200-1000元4、 烧烤用具：1000元 （铁签、碗筷、杯子、调料） 5、 前期广告费、开业庆典（可无，改用其他促销）： 500元 6、 流动资金：500元（买菜，调料，卫生纸，消毒器等）充裕资金准备：19500元，约为20000元（含不可预见费） 四、 人员配置 财务/收银：负责烧烤吧所有帐目的处理工作，负责每天客人用餐的结算工作洁
4、净：负责整个餐厅的清洁工作采购：负责烧烤吧物品的采买工作 五、 盈亏预测如果以每天出售1000串(20串人，即50人天)来计算，平均每串售价0.80元计算，日销售收入为800元，其中销售成本占营业收入的22%即176元，销售日毛利为624元，月销售毛利为18720元，由此可以得出销售必须达到以上水平才有盈余。为了缩短投资收回时间，应在装修上力求节约，降低费用，但不能脱离策划太远，否则又无法做到期望销售额。六、 开业步骤1、 紧靠学校设店最佳2、 依据特色设计装潢3、 店铺选址经营店选址要适当，除了在人流大的商业区、步行街等地段外，根据“图门烧烤”的经验，以开在学校附近的烧烤门店经营业绩最佳。4、 办理证照按一般程序办理营业执照，还需要办理卫生许可证、从业人员个人卫生健康合格证。5、 设计装潢干净整洁的店堂，根据烧烤店的特色来决定装修风格，让人一进店就知道这里的烧烤特色，如是日式的、韩式的，还是中式的。
