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1、动物营养学实验报告 测定鸡的几种营养物质表观代谢率 第三组（徐倩、王国庆、蔡新才）摘要：本实验主要是测定鸡的几种营养物质表观代谢率。首先使3只8周龄的实验鸡消化道排空48h，然后对其分别做缝肛处理，再对三只实验鸡强饲不含抗菌肽的饲料，强饲后连续收粪48小时，其间断料不断水，最后处理粪样，计算鸡的几种营养物质表观代谢率。关键词：鸡 无抗菌肽饲料 表观利用率 1实验材料1.1实验器材：强饲器 手术剪 手术刀 镊子 瓷盘 收瓶 缝合针 缝合线 天平 放口袋 热水棒等。1.2实验动物：8周龄鸡。1.3实验分组：将20只鸡随即分为6组，每组34只。13组为空白组，46组为实验组。本组是第三组，为空白组。
2、1.4实验饲粮： 对照料=配合料1kg+LB培养基（无肽）5ml 实验料=配合料1kg+肽液5ml2实验方法：试验评定第三组三只8周龄青年鸡的干物质、粗蛋白质和磷的利用率。采用排空强饲法，首先使试验鸡消化道排空48h，其间断料不断水，排空期后进行无抗菌肽饲料的强饲，强饲后马上装上集粪袋，记下强饲完时间，按时间准确收集排泄物48h。收集排泄物采用缝瓶盖法，于泄殖腔口外围处缝合塑料瓶盖，瓶盖面中央挖1圆孔及对称的3对小孔，以便粪尿排泄物通过及缝合固定瓶盖用。将塑料瓶颈下剪去，套上封口袋，用橡皮筋固定，作为收粪装置。在收集排泄物期间，拧上收集排泄物的收粪装置，其他时间取下收粪装置任其自由排泄，不收集
3、排泄物。3实验步骤3.1断料排空:早上9点断料，持续48小时，其间断料不断水。3.2封肛强饲:用弯针将3孔瓶盖缝在试验鸡的肝门上，要保证鸡的肛门口正对瓶盖的圆孔。再用不含抗菌肽的饲料对每只鸡进行强饲，每只鸡强饲50g。3.3排泄物处理： 强饲后，以一组鸡（由于该组鸡在强饲时死了一只，故只有两只试验鸡）为重复单位收集4h的排泄物。每日3次收集。收集的粪倒入浅磁盘中，于65烘箱中烘干至恒重；回潮24h，后称重，记录每组排泄物的风干重量，再粉碎，过40目筛，封口袋封存，于4保存，待测。4测定指标4.1干物质利用率的测定 干物质的指标是其余指标的基础，所有营养价值评定指标的计算都是在干物质的基础上进行
4、的。干物质表观利用率（%）=（摄入总干物质g-排泄物总干物质g）100/摄入总干物质g4.2粗蛋白指标测定 粗蛋白表观代谢率（%）=（食入粗蛋白量-排泄物粗蛋白量）/食入粗蛋白量100%4.3总磷指标测定 总磷表观利用率（%）=（摄入磷-排泄物总磷含量）/摄入磷4.4钙指标测定 钙表观利用率（%）=（摄入钙-排泄物钙含量）/摄入钙5结果表一： 摄入饲粮总量（g） 水分（%） 100 10.32表二：排泄物总量（g）水分（%）32.609.82表三：营养物质含量(鲜样基础)水分（%）干物质（%）粗蛋白(%)磷(%) 钙(%)饲料样品10.3289.6817.000.2851.07排泄物样品9.8
5、290.1843.450.350.78表四：营养物质含量(干物质基础)粗蛋白(%)磷(%)钙(%)饲料样品18.960.321.19排泄物样品48.240.390.86表五：干物质利用率摄入干物质（g）排泄物干物质（g）干物质利用率（%）89.6829.4067.22表六：粗蛋白利用率摄入粗蛋白(g)排出粗蛋白(g)粗蛋白利用率(%)15.2414.186.96表七：总磷利用率摄入磷(g)排出磷(g)磷利用率(%)0.280.1160.04表八：钙利用率（方法如上）摄入钙(g)排出钙(g)钙利用率(%)1.0690.2576.30表九：营养物质表观代谢率粗蛋白(%)总磷(%)钙(%) 6.96
6、 60.04 76.30鸡的屠宰测定和体内器官的观察第三组（徐倩、王国庆、蔡新才）一、实验目的与要求1、学习鸡屠宰方法和步骤，掌握屠宰率测定及计算方法。2、了解鸡体内各器官的相互关系和解剖结构。二、材料和用具公、母鸡若干只、解剖刀、手术剪、镊子、解剖台、台秤、电子秤、温度计、瓷盘、骨剪、胸角器、游标卡尺、皮尺、粗天平、吊鸡架、承血盆。三、内容和方法1、鸡的屠宰测定（1）宰前的准备家禽屠宰前必须先禁食12-24h，只烘饮水，其目的既可节省饲料还可使放血完全，保证肉的品质优良和屠体美观。屠宰前为避免药物残留，应按规定程序停止在饲料中添加药物。称活体重。（2）放血颈外放血法 左手握鸡两翅，将其颈向背
7、部弯曲，并以左手拇指和食指固定其头，同时左手小指勾住鸡的一脚。右手将鸡耳下颈部宰杀部位的羽毛拔净后用刀切断颈动脉或颈静脉血管，放血致死。血放于承血盆中。口腔内放血法 将鸡两腿分开倒悬于吊鸡架上，左手握鸡头于手掌中并用拇指及食指将鸡嘴顶开，右手将解剖刀的刀背与舌面平等伸入口腔，待刀伸入至左耳部时将刀翻转使刀口朝下，用力切断颈静脉和桥形静脉联合处（附图8-1之I），然后再将刀抽出转向硬腭处中央裂缝中部（两眼间）斜刺延脑，破坏脑神经中枢。此法使屠体没有伤口，外表完整美观，放血完全，死亡快。以上两种方法待血流尽后立刻称体重求得血重。此外，还有电刺法适用于火鸡、鹅等体重大的家禽。（3）拔毛干拔法 应用口
8、腔内放血宰杀的家禽可用干拔法，在血放尽后，将羽毛拔去。注意勿损伤皮肤。湿拔法 在血放净后，用50-80的热水浸烫，让热水渗进毛根，因毛囊周围骨肉的放松而便于拔毛。注意水温和浸烫时间要根据鸡体重的大小、季节差异和鸡的日龄而异，不宜太高温度和浸烫太久。一般以能拔下毛而不伤皮肤为准。拔毛顺序为：尾翅颈胸背臀两腿粗毛绒毛。拔完羽毛后沥干水称屠体重并求毛重。（4）屠体外观检查 检查屠体表面是否有病灶、损伤、淤血。如鸡痘、肿瘤、胸囊肿、胸骨弯曲、大小胸、脚趾瘤、外伤、断翅或淤血块等。（5）基本测量 用手术刀按附图8-2作第一切线、第二切线和尾根部切线。测量以下指标：胸角宽 测量胸角宽常以胸角度表示，理想的
9、胸角度应在90以上。方法用胸角器在胸骨前的吻突向下垂直，不要过紧夹住胸肌，自然夹角形成的角度数即为胸角宽度（附图8-3）皮下脂肪厚 从尾根部切线向上沿第一切线剥离两侧皮肤，用游标卡尺测量此处的皮脂厚。游标卡尺应轻轻卡住，不要用力挤压（附图8-2）肌间脂肪宽 将胸部的皮掀开，在胸骨侧突的部位用游标卡尺测量脂肪带的宽度。（6）分割、去内脏 割除头、颈、脚。脚从踝关节分割并剥去脚皮、趾壳，头从枕寰关节处割下，颈部从肩胛骨处割下。分别将头、颈、脚称重填入表中。为防止屠体污染，开腹前先挤压肛门，使粪便排出。在胸骨剑突与泄殖腔之间切一切，掏出内脏，仅留肺脏和肾脏。（7）屠宰测定项目活重 指在屠宰前停饲12
10、h后的重量。放血重 禽体放血后的重量。屠体重 禽体放血、拔毛后的重量（湿拔法需沥干）。胸肌重 将屠体胸肌剥离下的重量。腿肌重 将禽体腿部去皮，去骨的肌肉重量。半净膛重 屠体重去气管、食管、嗉囊、肠、脾脏、胰腺和生殖器官。留下心脏、肝脏（去胆）、肺脏、肾脏、腺胃、肌胃（去除内容物及角质膜）和腹脂的重量。全净膛重 半净膛重去心脏、肝脏、腺胃、肌胃、腹脂及头、颈、脚。留肺脏、肾脏的重量（鸭、鹅保留头、颈、脚）。腹肌重 包括腹脂（板油）及肌胃外脂肪。翅膀重 从肩关节切下翅膀称重。分割翅分为三节：翅尖（腕关节至翅前端）、翅中（腕关节与肘关节之间）和翅根（肘关节与肩关节之间）。根据实验要求有时要称脚重、肝
11、脏重、心脏重、肌胃垂、头重等。（8）计算项目屠宰率=屠体重/活重100%半净膛率=半净膛重/活重100%全净膛率=全净膛重/活重100%胸肌率=胸肌重/全净膛重100%腿肌率=腿肌重/全净膛重100%腹脂率=（腹脂重+肌胃外脂肪重）/全净膛重100%瘦肉率=（胸肌重+腿肌重）/全净膛重（或胴体重）100%（鸭）2、泌尿生殖系统和消化系统的观察（1）准备屠宰方法、屠体外观检查，同前述。切开胸侧壁与大腿间的皮肤，用力掰开髋关节，让其脱臼。这样屠体可稳定地呈仰卧姿势。在胸剑突下方横切一刀，切口伸向腹部两侧。再从切口下缘沿腹部中线纵向切开腹腔，露出腹腔脏器。从腹壁两侧，沿椎骨肋与胸骨肋结合的关节处，纵
12、向向前剪开至肩关节处，再用骨剪剪断锁骨和乌喙骨。稍用力向上掀开整个胸壁，露出胸腔脏器。（2）观察 先总体观察胸腔、腹腔各脏器位置，并观察气囊（见图2-6）。生殖系统母鸡观察：a.卵巢:识别卵泡、卵泡囊外的血管和卵泡带（破裂缝）以及排卵后的卵泡膜；b.输卵管：观察输卵管的漏斗部（伞部、腹腔口、颈部）膨大部（蛋白分泌部）、峡部、子宫部、阴道部和输卵管在泄殖腔的开口等部分的位置、形态及分界处（见图2-8）。公鸡生殖器官：睾丸、附睾和输精管的形态、位置（观察公鸡生殖器官司应在观察消化系统之后）。见图2-7。消化系统 首先摘除母鸡输卵管，然后剪开口腔，露出舌和上颌背侧前部硬腭中央的腭裂（位于相对于两眼位
13、置，为斜刺延脑位置）。从上至下依次观察：口腔（喙、舌、咽）；食管和嗉囊（鸭为纺锤形的食道膨大部）；腺胃（切开露腺胃乳头突起）；肌胃（切开露出角质膜）；小肠（十二指肠、空肠、回肠）以及胰腺、胆囊、肝脏；大肠（盲肠、直肠）以及盲肠扁桃体；泄殖腔（见图2-5）。泌尿系统 摘除消化器官，露出紧贴于鸡腰部内侧的泌尿系统，包括肾脏、输尿管和泄殖腔。其他脏器 观察 心脏、肺脏、脾脏、法氏囊、胸腺、坐骨神经和卵黄柄（美克耳氏憩室）等等。四、实验结果整理。 每小组屠宰1-2只鸡，要求屠体放血完全、无伤痕，并按屠宰测定顺序将结果填入测定表。要求数据准确、完整。另对鸡体各内脏器官进行认真辩认。表十：鸡的屠宰实验测定结果一活重(g)屠重(g)全净膛(g)半净膛(g)胸肌重(g)腹脂重(g)腿肌重(g)1318.51184.2874.8972.3145.510.7190.9表十一：鸡的屠宰实验测定结果二屠宰率(%)全净膛率(%)半净膛率(%)胸肌率(%)腹脂率(%)腿肌率(%)89.8166.3573.7416.631.2221.82
