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1、中小学生食品安全知识知晓率测试答案题小学生食品安全知识知晓率测试题 班级 姓名 得分 一、单项选择题 1.以下哪位小朋友的做法是正确的( ) A.小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串 B.小红直接食用未经清洗的苹果 C.小丽放学回到家后先洗手再吃饼干 2.儿童不宜经常食用哪种食品( ) A.五谷杂粮 B.坚果类的零食 C.各种保健品 D.自然食物 3.以下哪种行为对胃的保健有损害？ A.定时定量进食，不偏挑食，不暴饮暴食 B.吸烟和酗酒 C.不吃腌制、熏制、油煎的食物 4.食盐的摄入量与哪种疾病关系密切 A.糖尿病 B.高血压 C.心脏病 D.胃溃疡 5.多吃糖可能容易引起的疾病是 A.肥胖
2、B.糖尿病 C.龋齿 D.高血压 6.下列哪些零食含较多的营养，有助大脑发育，增强记忆力。 A.花生、核桃等坚果 B.膨化食品 C.巧克力 D.油炸、烧烤类食品 7. 在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期？ A.学习文具 B.五金制品 C.食品 D.日常生活用品 8.哪种食品我们学生不宜常吃 ( ) A.油炸类食品 B.膨化食品 C.烧烤类食品 D.以上都是 9.含丰富蛋白质的食物有 A.鱼虾、肉 B.蛋、奶 C.大豆及其制品 D.以上都是 10.下面哪种食品是有毒食品 ，不宜食用。 A.发芽的土豆 B.未彻底煮熟的四季豆 C.发霉的花生 D.以上都是 11.下面
3、哪些野生的食物不能随便采来吃，误食会发生严 重的中毒，甚至危及生命。 A.野生蘑菇 B.路边、树林、河沟边野果 C.不知名的野菜 D.以上都是 12.钙是组成人体骨骼和牙齿不可缺少的元素，缺钙小孩会得佝偻病，成人会得软骨病或致骨质疏松，下列哪类食物含钙最丰富 A.米饭 B.水果 C.蔬菜 D.牛奶和豆类 13.维生素C一般在新鲜水果和蔬菜中含量丰富，能增强抵抗力，促 进铁质的吸收，若缺少会得病，造成牙龈出血、萎缩。 A.佝偻病 B.坏血酸病 C. 脚气病 14.促进儿童少年发育最积极的因素是。 A.遗传 B.营养和体育锻炼 C.生活习惯 D.疾病 15.大豆、大豆制品及豆浆必须煮透后才可食，以
4、下食用豆浆的方法 中正确的是 A.喝没有煮沸的豆浆 B.豆浆中冲入鸡蛋 C.喝豆浆时搭配其他食物 D.用保温瓶长时间储存豆浆 16.食物中毒后的应对措施是。 A.饮水稀释 B.催吐减毒 C.联系急救、封存食物 D.以上都是 17.去除蔬菜中的残留农药的方法有 A.流水冲洗 B.碱水浸泡 C.削皮、储存、加热 D.以上都是 18.食物的保存方法有 A.隔离空气 B.减少水分 C.低温冷冻、高温杀菌 D.以上都是 19.食品标签上必须标注的主要内容是什么？ ( ) A.生产日期 B.详细的厂址及企业名称 C.QS标志 D.保质期 E.以上都必须具有 20.饮食要节制，暴饮暴食影响人的消化功能，严重
5、的可能造成 等疾病。 A.急性胃肠炎 B.急性胃扩张 C.以上都是 二、判断题 1.吃饭要细嚼慢咽，不要狼吞虎咽；专心吃饭，不说笑打闹。 2.长期挑食、偏食不利健康，易造成营养不良、缺铁性贫血等。 3.贪吃使能量和营养摄入过量，易造成肥胖，影响人的健康。 4.多吃冷饮会使消化道内温度骤降，导致胃肠功能紊乱，遏制胃酸分 泌。 5.食品加工的过程中人员操作不当、原料生熟不分、工器具混用均可 造成交叉污染。 6.霉烂水果食用时将腐烂部分挖除还能吃。 7.牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象，还可以食用。 8.大豆是植物中含蛋白质最丰富的食品，营养价值高，被 称为绿色牛奶。 9.轻微霉变的花生、玉米等含大量黄曲霉素，有明显的致癌作用， 但炒熟后仍可以食用。 10.病毒死或死因不明的禽畜类和水产类食品便宜，可购买。
