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主墩厨师岗位职责主墩厨师岗位职责 岗位：主墩 直接领导：大厨 1、 在厨师长和头灶厨师的领导下，严格按照菜式规定要求完成切配各项出品工作。 2、 监督并带领厨师按照工作程序及标准做好每份菜单原料的加工切配。 3、 监督厨师正确使用，保藏食品原材料。 4、 向厨师长提供食品原材料的申购单。 5、 负责验收领进的食品原材料。 6、 负责加工切配工序的质量管理及成本控制。 7、 检查督导厨师搞好食品卫生，环境卫生及安全工作。 8、 检查当天的日报表和阴天的采购申请表。
