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1、健康膳食金字塔这个金字塔分为七层健康膳食金字塔这个金字塔分为七层，最顶端的一级是甜品与黄油，接下来依次为：乳制品，鱼类或少量红肉，坚果与豆类，蔬菜与水果，全麦食品与植物油，最下面一层与食物无关长期而适当的体育锻炼。 层层剖析金字塔 第一层：黄油与甜品 无论是老式金字塔，还是Willett教授最新提出的金字塔，都把黄油与甜品列在最顶端。由此可见，这一类的食物除了会增加热量与脂肪，几乎没有其他的功效，更谈不上对身体健康有益处了。如果你想保持曼妙的身材，最好远离这一层的食物；但如果你需要从事大运动量的体育锻炼，比如长跑和游泳，你可以在运动前吃一块巧克力来补充体力和热量。 第二层：奶制品 在老式金字塔
2、中，奶制品是与肉类同在第二层的。Willett教授之所以把奶制品单独提出来放在第二层，是因为 健康饮食(9张) 摄入过多的奶制品会增加心脏的负担，导致胆固醇升高，其副作用要比肉类大。有些人强调奶制品能够增加体内钙质，实际上奶制品并不是惟一，也不是最好的获取钙质的途径。实验证明，两杯牛奶所提供的钙质仅相当于几口豆腐为身体补充的钙量。当然，你也不必改变每天喝牛奶的习惯，只是尽量喝脱脂奶更加合理。 第三层：鱼类或少量红肉 海鲜类的肉质被称之为“白肉”，这些肉类含有丰富的蛋白质和各类氨基酸，而且不会转化为脂肪，因此可以每周适当摄入24次。其他的“红肉”类食物，过多地摄入会导致心血管病的发病率升高，特别
3、是动物内脏，最好不要经常食用，即使是年轻人，过高的胆固醇指标也会为将来埋下祸患。 第四层：坚果与豆类 这一类食物在老式的金字塔中被忽略掉了，而Willett教授恰恰认为它们很重要。许多人都认为坚果会导致脂肪堆积，实际上坚果中的油类都属于植物油，比起动物体内的油脂要更清洁，所含的维生素和其他营养物质也就更多。豆制品中含有多种微量元素，特别是钙元素的含量所占比例很大，对于骨质疏松的人与老年人都很有好处。 第五层：蔬菜与水果 蔬菜与水果对于人体健康的重要性无需过多地强调，在“肚子”允许的范围之内，尽可能地多多摄入这两大类对身体最有益处的食物。 第六层：全麦食品与植物油 在老式的金字塔中，植物油没有被
4、列入食用的范围之内。而在现实生活中，植物油在烹饪过程中是不可或缺的配料。要控制象大豆油、色拉油等含饱和脂肪酸的植物油摄入，增加主要含不饱和脂肪酸如小磨香油的摄入。 第七层：长期而适当的体育锻炼 Willett教授出人意料地把体育锻炼列为了金字塔的“根基”，他认为，一个完美的饮食结构应该以健康的生活方式为基础。生命在于运动，只有将运动与科学的饮食相结合，才能够让身体保持在最佳的状态之中。5 10必需的七大营养素编辑 现代医学研究表明，人体所需的营养素不下百种，其中一些可由自身合成、制造，但无法自身合成、制造必须有外界摄取的约有40余种，精细分后，可概括七大营养素。5 蛋白质 蛋白质是一切生命的基
5、础，在体内不断的合成与分解，是构成、更新、修补组织和细胞的重要成分，它参与物质代谢及生理功能的调控，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传并供给能量。肉、蛋、奶、鱼、豆是提供蛋白质的主要营养素。5 脂肪 脂肪是能量的来源之一，它协助脂溶性维生素的吸收，保护和固定内脏，防止热量消失，保持体温。油脂是提供脂肪的主要营养素。5维生素 维生素是维持人体健康所必须的物质，需要量虽少，但由于体内不能合成或合成量不足，必须从食物中摄去。维生素水溶性和脂溶性两类。它们对人体正常生长发育和调节生理功能至关重要。蔬菜、水果是提供维生素的主要营养素。5 糖类 糖类是人体的主要能源物质，人体所需要的能量的70%以上由糖类供
6、给。它也是组织和细胞的重要组成成分。五谷类是提供糖类的主要营养素。5 矿物质 矿物质是骨骼、牙齿和其他组织的重要成分，能活化荷尔蒙及维持主要硣素系统，具有十分重要的生理机能调节作用。蔬菜、水果是提供矿物质的主要营养素。5 水 水是人体内体液的主要成分，是维持生命所必须的，约占体重的60%，具有调节体温、运输物质、促进体内化学反应和润滑的作用。水的来源主要由我们每天所引用的水，以维持体内所需。5 纤维素 属于碳水化合物类。包括：纤维素，半纤维素，木质素，果胶等。摄入后不被人体消化吸收，形成废渣。随大便排出体外。它可以促进肠道蠕动，同时吸附多余脂肪、胆固醇等排出体外；有效预防成人心血管疾病、胃肠道
7、疾病的发生。5 膳食纤维 膳食纤维是指植物中不能被消化吸收的成分，是维持健康不可缺少的因素，它能软化肠内物质，刺激胃壁蠕动，辅助排便。并降低血液中胆固醇及葡萄糖的吸收。511健康水果编辑 第一名：苹果 苹果因富含纤维物质，可补充人体足够的纤维质，降低心脏病发病率，还可减肥，因此排名第一。许多美国人把水果作为瘦身必备，每周节食一天，这一天只吃苹果，号称苹果日。实验证明：糖尿病患者宜吃酸苹果；防治心血管病和肥胖症则应选择甜苹果；治疗便秘时可吃熟苹果；睡前吃鲜苹果，可消除口腔内细菌，改善肾脏功能；生苹果榨成汁可防治咳嗽和嗓子嘶哑；苹果泥加温后食用，是儿童与老年人消化不良的良方。 第二名：杏 杏果和杏
8、仁都含有丰富的营养物质。常食杏脯、杏乾，有益心脏，且杏仁有润肺作用，能止咳平喘。杏仁还能润肠通便及促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。此外，杏子内含扁桃有抗癌作用。 第三名：香蕉 常吃香蕉可防治高血压，因香蕉可提供较多的钾离子，有抵制钠离子升压及损坏血管的作用。香蕉的食物纤维，可刺激大肠的蠕动，使排便通畅。此外，香蕉含高量醣类，在体内可转变成热量，是补充体力的佳品。 第四名：黑莓 黑莓含醣类、果胶及人体必需的十多种氨基酸和维生素B1、B2、C等成分，有抗衰老、抗氧化、降血压、增强心血管功能等作用。黑莓还能消暑止渴、除痰解酒，常食有延年益寿、轻身驻颜的神奇功效，又被称为生命之果。 第五名：蓝莓 蓝莓
9、含的花青素、儿茶素，有防治高血压、疏通毛细血管和缓解视疲劳的特殊作用。蓝莓还具有防止大脑神经老化、强心和抗癌等独特功效。 第六名：香瓜 香瓜又名甜瓜，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、柠檬酸、胡萝卜素和维他命B、C等成分，可消暑清热及补充人体所需要的能量及营养素，帮助机体恢复健康。此外，甜瓜中含有转化，可将不溶性蛋白质转变成可溶性蛋白质，帮助肾脏病患吸收营养。 第七名：樱桃 樱桃 樱桃含铁量高，常食可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白的再生，防治缺铁性贫血及增强体力。樱桃可调中益气，健脾和胃、祛风湿，对食欲不振、消化不良、风湿身痛等均有益处。 第八名：越橘 越橘含有醣、蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维他命、矿物质和氨基酸，能预防动脉硬化，并能强化眼睛的毛细血管，预防血管病变。此外，越橘是一种抗氧化剂，它是自由基的克星，它是清除自由基的清道夫。 第九名：葡萄柚 葡萄柚含有天然果胶能降低体内胆固醇，预防多种心血管疾病；独特的果酸及维他命C，能使新陈代谢顺畅，强化皮肤、毛孔功能，加速复原受伤的皮肤组织。 第十名：紫葡萄 葡萄所含的营养成分以葡萄糖和果糖为主，有解除疲劳、 健胃消食、充当滋补佳品、补气养血等功效；此外，其所含的类黄酮对心脏有益。5
